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餐廳管理規(guī)章制度3篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):99

餐廳管理規(guī)章制度

餐廳管理規(guī)章制度是確保餐飲業(yè)務(wù)高效、有序運(yùn)行的關(guān)鍵。它們不僅定義了員工的行為準(zhǔn)則,也明確了工作流程和責(zé)任分配。編寫一套有效的餐廳管理制度,需要兼顧實(shí)用性和合規(guī)性,同時也應(yīng)體現(xiàn)公平公正的原則。

規(guī)章制度包括哪些

餐廳管理規(guī)章制度通常涵蓋以下幾個核心領(lǐng)域:

1. 員工行為準(zhǔn)則:明確員工的職業(yè)道德、著裝要求、考勤規(guī)定等。

2. 工作職責(zé):詳細(xì)列出各部門和崗位的職責(zé),如廚房、服務(wù)員、領(lǐng)班等。

3. 操作規(guī)程:涵蓋食品準(zhǔn)備、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備使用等環(huán)節(jié)的流程和安全規(guī)定。

4. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):設(shè)定服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度的標(biāo)準(zhǔn)。

5. 人力資源政策:包括招聘、培訓(xùn)、晉升、薪酬福利等方面的規(guī)定。

6. 應(yīng)急處理:制定應(yīng)對突發(fā)事件如食物中毒、火災(zāi)等的預(yù)案。

作用和意義

主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

1. 提高效率:通過明確的工作流程和職責(zé)劃分,提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。

2. 保障安全:規(guī)范操作規(guī)程,降低事故風(fēng)險(xiǎn),保障員工和顧客的安全。

3. 維護(hù)秩序:統(tǒng)一員工行為標(biāo)準(zhǔn),減少糾紛,維護(hù)良好的工作環(huán)境。

4. 提升服務(wù)質(zhì)量:設(shè)定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),提升顧客滿意度,增強(qiáng)品牌口碑。

5. 法規(guī)遵從:確保餐廳運(yùn)營符合國家和地方的法律法規(guī)要求。

怎么制定

制定餐廳規(guī)章制度時,應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

1. 全面性:覆蓋餐廳運(yùn)營的各個方面,不留盲點(diǎn)。

2. 實(shí)用性:制度應(yīng)貼近實(shí)際工作,易于理解和執(zhí)行。

3. 參與性:廣泛征求員工意見,確保制度的接受度和可行性。

4. 清晰性:語言簡潔明了,避免模糊不清的表述。

5. 更新性:定期評估和修訂,適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展和法規(guī)變化。

餐廳管理規(guī)章制度范文

第1篇 c餐廳管理規(guī)章制度

一、每日三餐時間:早餐7:00—8:15,中餐11:30—12:30,晚餐16:30—17:30。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐,須由班主任提前通知食堂。

二、自覺排隊(duì)購買飯菜,不擁擠、不插隊(duì)、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三、注意用餐文明,餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,不得大聲喧嘩。

四、愛護(hù)餐廳設(shè)施,保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔,協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五、注意節(jié)約,不浪費(fèi)飯菜,吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,打菜打飯時要戴口罩,工作時態(tài)度和藹,舉止文明。

七、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗,碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,然后交有關(guān)部門處理。

第2篇 公司餐廳管理規(guī)章制度

第一條 總則

1.為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

2.本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

第二條 管理機(jī)構(gòu)

公司_____負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:

1.貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

2.在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施。

3.負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

4.負(fù)責(zé)對公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。

5.代表公司接受與處理員工對餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

第三條 餐飲服務(wù)單位的義務(wù)

1.按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

2.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

3.以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

4.建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

5.保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價格,文明服務(wù)。

6.設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

7.接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時采取措施整改,并提交整改方案。

第四條 具體服務(wù)要求

1.衛(wèi)生許可證應(yīng)按時年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

2.不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

3.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

4.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

5.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

6.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

7.售飯前,炊管人員按時到達(dá)售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

8.售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

9.售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時關(guān)門上鎖。

第五條 員工的權(quán)利義務(wù)

1.員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

2.遵守餐廳秩序,按時就餐,排隊(duì)買飯,不插隊(duì),不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

3.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

4.愛護(hù)公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動餐廳內(nèi)的用具。

5.養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

第六條 法律責(zé)任

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時,公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

第七條 解釋

本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有。

第八條 生效

本制度自即日起生效。

第3篇 餐廳管理相關(guān)規(guī)章制度

一、每日三餐時間:早餐7:00―8:15,中餐11:30―12:30,晚餐16:30―17:30。如班集體有特殊情況需提前或推遲就餐,須由班主任提前通知食堂。

二、自覺排隊(duì)購買飯菜,不擁擠、不插隊(duì)、不嬉笑打鬧。領(lǐng)到飯菜后一律在餐廳用餐,嚴(yán)禁將餐具帶出餐廳。

三、注意用餐文明,餐廳內(nèi)不得喝酒、吸煙,不得大聲喧嘩。

四、愛護(hù)餐廳設(shè)施,保持餐廳桌面、地面、墻面的清潔,協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。

五、注意節(jié)約,不浪費(fèi)飯菜,吃剩的飯菜要倒入指定的容器里。

六、餐廳工作人員要統(tǒng)一服裝上崗,打菜打飯時要戴口罩,工作時態(tài)度和藹,舉止文明。

七、餐廳工作人員必須持衛(wèi)生部門頒發(fā)的《餐飲人員健康證》上崗,碗筷及其他餐具要嚴(yán)格消毒。

八、餐廳管理人員要對食品衛(wèi)生安全層層把關(guān),不得將霉變或過期變質(zhì)食品加工成飯菜賣給廣大師生,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將按《食品衛(wèi)生管理法》追究當(dāng)事人責(zé)任,然后交有關(guān)部門處理。

餐廳管理規(guī)章制度3篇

第一條總則1.為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。2.本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。第二條管理機(jī)構(gòu)公司_____負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:1.貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律…
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