崗位職責(zé)是什么
紅案崗位，通常在餐飲行業(yè)中指的是負(fù)責(zé)烹飪工作的廚師職位，特別是對(duì)于中餐而言，這一角色至關(guān)重要。紅案廚師不僅需要具備精湛的烹飪技藝，還需要有豐富的菜品創(chuàng)新能力和對(duì)食材的深入理解。
崗位職責(zé)要求
1. 烹飪技能：紅案廚師需精通各種烹飪技巧，包括炒、燒、燉、蒸、烤等，能熟練運(yùn)用刀工，制作出色香味俱全的菜品。
2. 菜品研發(fā)：具備創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)季節(jié)變化和顧客口味，設(shè)計(jì)新的菜品，滿足市場(chǎng)的需求。
3. 食材管理：熟悉各類食材的特性，合理控制成本，確保食材的新鮮度和使用效率。
4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保廚房衛(wèi)生，保證食品質(zhì)量。
5. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠協(xié)調(diào)與其他廚師及服務(wù)人員的工作配合。
崗位職責(zé)描述
紅案廚師在日常工作中，主要負(fù)責(zé)菜品的制作和廚房的運(yùn)作。他們需要在早晨準(zhǔn)備食材，規(guī)劃一天的菜單，并在繁忙的午餐和晚餐時(shí)段高效地完成烹飪工作。此外，他們還需參與廚房設(shè)備的維護(hù)和清潔，確保廚房的正常運(yùn)行。
在創(chuàng)新方面，紅案廚師需要不斷研究新的烹飪方法，嘗試將傳統(tǒng)菜肴與現(xiàn)代元素結(jié)合，以提升菜品的吸引力。他們還需要關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，了解消費(fèi)者的口味變化，以滿足日益多元化的餐飲需求。
有哪些內(nèi)容
1. 日常烹飪：根據(jù)菜單制作各類菜品，保證口感和視覺(jué)效果，滿足顧客的期待。
2. 食材采購(gòu)與管理：參與食材的選擇與采購(gòu)，確保食材的質(zhì)量，同時(shí)進(jìn)行庫(kù)存管理，避免浪費(fèi)。
3. 菜品研發(fā)：定期推出新菜品，適應(yīng)餐飲市場(chǎng)的變化，提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。
4. 衛(wèi)生規(guī)范：遵守食品安全規(guī)定，保持廚房的清潔，確保食品安全。
5. 技能培訓(xùn)：向新入職的廚師傳授烹飪技巧，提升整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)的技術(shù)水平。
6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與砧板、打荷等其他崗位緊密合作，確保菜品的準(zhǔn)時(shí)出品。
7. 客戶服務(wù)：適時(shí)與服務(wù)員溝通，了解顧客反饋，以便及時(shí)調(diào)整菜品或服務(wù)。
紅案廚師是餐廳的靈魂人物，他們的技藝、創(chuàng)新和專業(yè)素養(yǎng)直接影響著餐廳的口碑和經(jīng)營(yíng)狀況。他們需要不斷提升自我，以應(yīng)對(duì)餐飲行業(yè)的快速變化，為顧客帶來(lái)滿意的用餐體驗(yàn)。
紅案崗位職責(zé)范文
第1篇 紅案廚師崗位職責(zé)范例
一、 每天向本崗主管報(bào)到,服從主管的工作安排。
二、 堅(jiān)持本崗的衛(wèi)生制度,認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生“五四制”。
三、 保證做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,保證冰箱內(nèi)存放原料整齊、潔凈、沒(méi)有異味和變質(zhì)。
四、 嚴(yán)格按成本配制各種菜肴,投料準(zhǔn)確無(wú)誤并做到及時(shí),滿足客人的不同需求。
五、 保管自己的手使刀具、墩案,刀具鋒利無(wú)銹,墩案無(wú)油污、潔凈。
六、 刀工處理后的絲,片和花刀要符合烹調(diào)要求。
七、 協(xié)助主管做好本崗日常工作。
八、 不斷提高自身的素質(zhì)和技術(shù)水平。
九、 做好班后的收尾工作,檢查落實(shí)水、電、氣的安全節(jié)約。
第2篇 紅案廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
第3篇 z紅案主管崗位職責(zé)
一、 檢查安排本部門的整體工作。每月 日前向廚師長(zhǎng)提供本部門員工的考勤和崗位職責(zé)考核的意見(jiàn)。
二、 全面負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生管理制度,做到“上班潔,下班凈,不留死角”堅(jiān)持四檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
三、 全面負(fù)責(zé)本崗的日常工作。指導(dǎo)廚師的刀工處理、加工和配制,按時(shí)保質(zhì)配制各種菜品。
四、 原料管理規(guī)范化,推陳出新,確保原料新鮮,不風(fēng)干、不脫水、不變色、不變質(zhì)。
五、 合理購(gòu)進(jìn)貨源,做到不積壓、不脫銷、妥善保管,漲發(fā)各種原料,做到物盡其用,杜絕浪費(fèi)和變質(zhì)腐爛。
六、 協(xié)助廚師長(zhǎng)做好廚房管理工作。
七、 不斷提高自身素質(zhì)和技術(shù)業(yè)務(wù)水平,適應(yīng)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。
八、 負(fù)責(zé)與不同崗位工作的協(xié)調(diào),確保整體工作的順利進(jìn)行。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案
篇2：勞動(dòng)防護(hù)用品管理及使用程序
特殊休息防護(hù)用品是指休息者在休息進(jìn)程中預(yù)防或加重嚴(yán)輕傷害和職業(yè)危害的休息防護(hù)用品。如：平安帽、防塵口罩、護(hù)目鏡、電焊面罩、耳塞、鋼絲手套、耐酸手套、平安帶等。
各部門統(tǒng)計(jì)、評(píng)價(jià)本部門一切需求運(yùn)用休息防護(hù)用品的工序，并填寫《休息防護(hù)用品清單》，當(dāng)工序或流程發(fā)作變卦時(shí)，需求重新評(píng)價(jià)，予以確認(rèn)。
各部門依據(jù)休息防護(hù)用品闡明書結(jié)合公司運(yùn)用工序，評(píng)定各種休息防護(hù)用品的運(yùn)用改換頻率，并向運(yùn)用休息防護(hù)用品的員工宣導(dǎo)。 4.2休息防護(hù)用品的推銷
推銷部依據(jù)外地休息防護(hù)用品消費(fèi)監(jiān)視部門的有關(guān)規(guī)則和建議，選擇有資質(zhì)的休息防護(hù)用品的供方，驗(yàn)證消費(fèi)廠商的消費(fèi)答應(yīng)證及供方的運(yùn)營(yíng)答應(yīng)證。
特殊休息防護(hù)用品應(yīng)有相應(yīng)的消費(fèi)答應(yīng)證編號(hào)、產(chǎn)品合格證和平安鑒定證，三證完全方可購(gòu)入。 休息防護(hù)用品的驗(yàn)收及保管 推銷部對(duì)供方所提供的物品停止驗(yàn)收，同時(shí)需驗(yàn)證物品的產(chǎn)品合格證，特種防護(hù)用品還需求供方出示由相關(guān)部門開(kāi)具的平安鑒定證。 出口的休息防護(hù)用品須契合我國(guó)休息防護(hù)用品的檢驗(yàn)規(guī)范。尚沒(méi)有國(guó)度規(guī)范的產(chǎn)品可按我國(guó)認(rèn)可的規(guī)范停止檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的休息防護(hù)用品方可操持入庫(kù)手續(xù)。
各運(yùn)用部門對(duì)一切合格入庫(kù)的休息防護(hù)勞保用品，遵照產(chǎn)品闡明書或廠商建議，妥善保管，留意防潮、蛻變，做到先進(jìn)先出的準(zhǔn)繩，避免過(guò)時(shí)的休息防護(hù)用品發(fā)放到休息者手中。休息防護(hù)用品的發(fā)放與運(yùn)用
各運(yùn)用部門根據(jù)運(yùn)用狀況支付防護(hù)用品。其休息防護(hù)用品的發(fā)放，由相關(guān)任務(wù)人員擔(dān)任停止記載。
依據(jù)任務(wù)性質(zhì)和休息條件，為員工裝備發(fā)放的團(tuán)體休息防護(hù)用品，各部門必需教育員工正確運(yùn)用休息防護(hù)用品，但凡不懂得休息防護(hù)用品運(yùn)用功能者，不準(zhǔn)上崗操作。公司不得以貨幣或其它物品替代該當(dāng)裝備的休息防護(hù)用品。
運(yùn)用者穿戴休息防護(hù)用品前應(yīng)先反省，確認(rèn)平安后才穿戴。進(jìn)入作業(yè)場(chǎng)所后,不能隨意脫卸，若發(fā)現(xiàn)休息防護(hù)用品穿戴移位，應(yīng)立刻糾正。
在運(yùn)用進(jìn)程中,各種休息防護(hù)用品應(yīng)依據(jù)不同資料、不同構(gòu)造盡量防止接觸具有溶解、熄滅性質(zhì)的物質(zhì)和鋒利尖利的器件，以免局部休息防護(hù)用品受損，影響運(yùn)用壽命而得到防護(hù)功能。須活期檢驗(yàn)的休息防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)則停止檢驗(yàn)。休息防護(hù)用品運(yùn)用后的處置休息防護(hù)用品運(yùn)用后，應(yīng)依據(jù)要求脫卸，經(jīng)整理清潔后保管。但凡在有毒作業(yè)場(chǎng)所穿戴過(guò)的休息防護(hù)用品，在分開(kāi)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)后，應(yīng)消毒后寄存，切勿帶到生活區(qū)，以免毒物凈化環(huán)境。
防噪聲用的耳塞、耳罩，應(yīng)在分開(kāi)噪聲現(xiàn)場(chǎng)后摘除，讓聽(tīng)覺(jué)漸漸恢復(fù)。普通休息用品在運(yùn)用后，要依據(jù)用料性質(zhì)，辨別采取洗濯、擦抹或晾干等辦法洗擦潔凈保管。
休息防護(hù)用品的報(bào)廢和改換依據(jù)休息防護(hù)用品闡明書的運(yùn)用期限及實(shí)踐運(yùn)用狀況作改換、報(bào)廢，由運(yùn)用單位的主管擔(dān)任集中搜集破損、過(guò)時(shí)的休息防護(hù)用品，不準(zhǔn)隨意亂丟，按《廢棄物管理規(guī)則》集中停止報(bào)廢處置。報(bào)廢后由運(yùn)用部門改換新的休息防護(hù)用品。
篇3：請(qǐng)銷假制度（附表）范本
請(qǐng)銷假制度
一、事假：職工請(qǐng)事假，一天以內(nèi)由各科室、部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，超過(guò)一天由分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，超過(guò)三天由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并報(bào)辦公室備案。各科室、部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)事假，一天以內(nèi)由分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，超過(guò)一天由總經(jīng)理批準(zhǔn)，并報(bào)辦公室備案。一年以內(nèi)請(qǐng)事假不得超過(guò)12天者，違反此規(guī)定者，每超過(guò)一天扣發(fā)一天的工資，并扣除當(dāng)月的獎(jiǎng)金和出差費(fèi)。
二、病假：以醫(yī)院證明為依據(jù)，由總經(jīng)理批準(zhǔn)，按允許天數(shù)休息。如需住院治療的人員，須持縣級(jí)以上醫(yī)院出具的證明或衛(wèi)生防疫部門出具的介紹信，由總經(jīng)理批準(zhǔn)。到專科、省立醫(yī)院或跨省就醫(yī)者，需經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)班子批準(zhǔn)，并報(bào)市局領(lǐng)導(dǎo)同意。就醫(yī)期間藥費(fèi)按醫(yī)療保險(xiǎn)規(guī)定執(zhí)行，其它各項(xiàng)費(fèi)用自理工傷除外。
三、休假：按照辦公室安排的時(shí)間填寫休假申請(qǐng)表，交總經(jīng)理審批后，按規(guī)定天數(shù)休假。
四、婚、喪假：按規(guī)定天數(shù)寫出請(qǐng)假條，交總經(jīng)理審批，超過(guò)規(guī)定時(shí)間以事假論。
五、銷假：上述各項(xiàng)請(qǐng)假期滿上班后應(yīng)及時(shí)向中心領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，到辦公室銷假，超假部分領(lǐng)導(dǎo)同意后按事假論。無(wú)中心領(lǐng)導(dǎo)和各科室、部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的事、病、休、婚、喪假，均視為無(wú)故曠工，曠工一天扣發(fā)當(dāng)天工資、當(dāng)月獎(jiǎng)金，曠工3天以上及3天扣全日工資、全年獎(jiǎng)金，超過(guò)3天按違反管理制度建議市局予以停薪離崗處理。 附：
1、年休假待遇表
2、探親假待遇表
3、婚喪假待遇表 年休假待遇表 項(xiàng)目 內(nèi)容 文件依據(jù) 適用范圍 黨政機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體和事業(yè)單位在確保完成工作任務(wù)，不另增加人員編制和定員的前提下，可以安排工作人員含合同制工人的年休假。 中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)電[1991]2號(hào) 省委、省政府魯發(fā)電[1991]42號(hào) 各級(jí)各類學(xué)校和其他享受寒暑假待遇的事業(yè)單位工作人員，仍按原法定的寒暑假待遇執(zhí)行，不享受本通知規(guī)定的休假待遇。 休假期限 工作年限滿5年不滿15年的，每年休假10天。工作年限滿15年以上的，每年休假14天。 休假期包括公休日，但不包括法定的節(jié)假日和國(guó)家規(guī)定的探親假、產(chǎn)假等。 休假期間 待遇 工作人員在規(guī)定的休假期內(nèi)休假，工資保險(xiǎn)福利待遇不變。 未經(jīng)批準(zhǔn)超過(guò)規(guī)定休假時(shí)間的，按曠工對(duì)待。 休假方式 工作人員休假時(shí)間要注意合理安排，休假方式一般以就地休假為主，一律不準(zhǔn)搞公費(fèi)旅游，不得以不休假為由向工作人員發(fā)放或變相發(fā)放錢物。 其他事項(xiàng) 工作人員當(dāng)前在其他單位已享受寒假、暑假和休假待遇的，本年度內(nèi)均不得再享受休假待遇。 各地各部門可恢復(fù)離休干部健康休養(yǎng)制度，休養(yǎng)時(shí)間和經(jīng)費(fèi)開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)等，仍按原勞動(dòng)人事部勞人字198317號(hào)文件規(guī)定執(zhí)行。 企業(yè)單位工作人員休假，由企業(yè)根據(jù)具體條件和實(shí)際情況，參照上述精神，自行確定。 注：按規(guī)定享受探親假、婚假、產(chǎn)假的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)，同休假可合并使用。 探親假待遇表 項(xiàng)目 內(nèi)容 文件依據(jù) 適用范圍 凡在國(guó)家機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體和全民所有制企業(yè)、事業(yè)單位工作滿一年的固定職工和合同制工人與配偶不住在一起，又不能在公休假日?qǐng)F(tuán)聚的，可享受探望配偶的待遇。 國(guó)發(fā) [1981] 36號(hào) 勞總檢字[81]12號(hào) 國(guó)發(fā) [1986] 77號(hào) 職工與父母親不包括岳父母、公婆都不能住在一起，又不能在公休日?qǐng)F(tuán)聚的，可享受探望父母的待遇，但職工與父或母一方能在公休假日?qǐng)F(tuán)聚的，不能享受探望父母的待遇。 學(xué)徒、見(jiàn)習(xí)生、實(shí)習(xí)生在學(xué)習(xí)、見(jiàn)習(xí)期間不能享受探望規(guī)定的待遇。 休假 期間 待遇 探望配偶 每年給予一方一次，假期30天。 國(guó)發(fā) [1981] 36號(hào) 未婚職工 探望父母 原則上每年一次，假期20天，如因工作需要，當(dāng)年不給假，或職工自愿兩年探親一次的，可兩年給假一次，假期45天。 已婚職工 探望父母 每四年給假一次，假期20天。 另外，根據(jù)實(shí)際需要給予路程假。上述假期包括公休假日和法定節(jié)日在內(nèi)。 實(shí)行休假 制度的 職工探親 凡實(shí)行休假制度的職工例如學(xué)校的教職工，應(yīng)在休假期間探親;如果休假期較短，可由單位適當(dāng)安排，補(bǔ)足其探親假的天數(shù)。 探親假 待遇 機(jī)關(guān)、事業(yè)單位工資制度改革后，職工在探親假期和路程假期內(nèi)，其工資按下列各項(xiàng)之和計(jì)發(fā)：①實(shí)行職級(jí)工資制的人員，為本人職務(wù)工資、級(jí)別工資、基礎(chǔ)工資與工齡工資;②機(jī)關(guān)技術(shù)工人，為本人崗位工資、技術(shù)等級(jí)職務(wù)工資與按國(guó)家規(guī)定比例計(jì)算的獎(jiǎng)金;③機(jī)關(guān)普通工人，為本人崗位工資與按國(guó)家規(guī)定比例計(jì)算的獎(jiǎng)金;④事業(yè)單位職工，為本人職務(wù)技術(shù)等級(jí)工資與按國(guó)家規(guī)定比例計(jì)算的津貼。 人薪發(fā) [1994]11號(hào) 工資制度改革后，機(jī)關(guān)事業(yè)單位職工未納入工資的物價(jià)福利性補(bǔ)貼部分在探親期間照發(fā);未納入的獎(jiǎng)金部分是否發(fā)放，由各單位自行決定。 根據(jù)有關(guān)規(guī)定特殊行業(yè)及部分自收自支事業(yè)單位提高的津貼部分不作為探親假的計(jì)算基數(shù)。 婚喪假待遇表 范圍和條件 假期 假期待遇 文件依據(jù) 婚喪假 職工本人結(jié)婚或職工直系親屬父母、配偶和子女死亡時(shí)，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，酌情給予。 一至 三天 在批準(zhǔn)的婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā)，職工途中的車船費(fèi)等，全部由職工自理。 [80]勞總薪字29號(hào) 魯政發(fā) [1998] 112號(hào) 其 中 男女雙方按晚婚男滿25周歲、女滿23周歲要求結(jié)婚的，增加婚假兩周，增加的假期，視為出勤。 增加 兩周 路程假 職工結(jié)婚時(shí)雙方不在一地工作的 可根據(jù)路程遠(yuǎn)近，另給予 職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的。
