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本防食物中毒管理制度旨在確保公司員工的健康安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，提高食品安全管理標準。制度主要包括以下幾個方面：
1. 食品采購與儲存規(guī)定
2. 食品加工與烹飪標準
3. 餐具清洗與消毒程序
4. 員工衛(wèi)生培訓(xùn)與監(jiān)督
5. 食品安全應(yīng)急響應(yīng)機制
包括哪些方面
1. 食品采購與儲存規(guī)定：明確食品來源，要求供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)證明，確保食品新鮮，正確儲存以防止變質(zhì)。
2. 食品加工與烹飪標準：規(guī)定食品加工流程，強調(diào)熟食與生食分離，控制烹飪溫度與時間，保證食品徹底煮熟。
3. 餐具清洗與消毒程序：設(shè)定餐具清潔和消毒的標準，確保每次用餐前餐具均達到衛(wèi)生標準。
4. 員工衛(wèi)生培訓(xùn)與監(jiān)督：定期對員工進行食品安全培訓(xùn)，強化個人衛(wèi)生習(xí)慣，并進行監(jiān)督執(zhí)行。
5. 食品安全應(yīng)急響應(yīng)機制：建立快速反應(yīng)的食品安全事件處理流程，包括報告、調(diào)查、處理及后續(xù)改進措施。
重要性
防食物中毒管理制度的重要性不言而喻。它不僅保護了員工的身體健康，提高了工作生活質(zhì)量，也有助于維護公司的聲譽和法律合規(guī)性。此外，良好的食品安全管理能減少因食物中毒導(dǎo)致的生產(chǎn)力損失，保障企業(yè)的正常運營。
方案
1. 確立嚴格的食品采購政策，與信譽良好的供應(yīng)商合作，定期審查其食品安全記錄。
2. 設(shè)立專門的食品安全團隊，負責(zé)監(jiān)督食品加工過程，確保符合衛(wèi)生標準。
3. 引入先進的餐具清洗設(shè)備，定期檢查其運行狀況，確保消毒效果。
4. 定期開展食品安全培訓(xùn)，強化員工對食物中毒癥狀的認識，提高應(yīng)急處理能力。
5. 制定詳細的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，包括疑似病例的報告流程、現(xiàn)場隔離措施和醫(yī)療援助協(xié)調(diào)。
6. 實施定期的內(nèi)部審計和外部第三方審核，以持續(xù)改進食品安全管理體系。
防食物中毒管理制度的實施需要全員參與，從管理層到員工，每個人都應(yīng)認識到自己的責(zé)任，共同維護食品安全。只有這樣，我們才能構(gòu)建一個健康、安全的工作環(huán)境，為公司的穩(wěn)定發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。
防食物中毒管理制度范文
第1篇 鄉(xiāng)d小學(xué)防食物中毒安全管理制度
鄉(xiāng)小學(xué)防食物中毒安全管理制度
富昌中心小學(xué)為了加強校內(nèi)衛(wèi)生、安全管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、安全事故發(fā)生,加強預(yù)防校園食物中毒,確保全校學(xué)生與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預(yù)防校園食物中毒安全責(zé)任制度如下:
一、預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:z
副組長:z
成員:z
二、食品的準入、驗收、加工、經(jīng)營規(guī)范
1.嚴把食品采購進貨關(guān)。學(xué)校對食堂所購進米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進行監(jiān)督管理,建立食品采購定點、索證、驗收、登記制度、對不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究采購人員責(zé)任。食堂、服務(wù)部部在采購時必須向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場質(zhì)量檢驗報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準消證。
2.學(xué)校要嚴格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關(guān)”。學(xué)校從業(yè)人員都必須持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提高飲食安全、衛(wèi)生的責(zé)任意識與自覺性。
3.嚴禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:
(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。
(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴重損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。
(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標準。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉類及制品。
(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。
(5).無商標、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。為防病需要,或政府專門規(guī)定禁止出售的飲食品。
三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范
1.學(xué)校后勤管理人員每天安排人員對食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。凡檢查出違法飲食品實行沒收及銷毀處理。
2.學(xué)校負責(zé)做好防病宣傳工作。及時解決學(xué)生中疑難問題。負責(zé)檢查、落實全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。
3.學(xué)校與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必須服從學(xué)校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必須承擔(dān)衛(wèi)生、安全等方面應(yīng)負的責(zé)任。
4.要求食堂、服務(wù)部必須辦理衛(wèi)生許可證,要求所有從業(yè)人員每年進行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。
5.預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對所采購、加工、經(jīng)營的食品進行抽查。
四、發(fā)生食物中毒施救、報告、調(diào)查、處理程序
1.學(xué)校專設(shè)總值班室24小時值班,處理學(xué)校工作的突發(fā)情況。當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即責(zé)令停止?fàn)I業(yè),同時報告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。
2.第一時間救治中毒人員,保護生命安全。
3.保護好現(xiàn)場,保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,工具,設(shè)備等。配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查、采樣、取證并如實匯報情況,及早查明原因,并嚴肅處理事故責(zé)任者。
第2篇 預(yù)防食物中毒安全管理制度
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不采購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。
2、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。
4、對成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。
5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈,一餐一消毒。
6、食物、配料要有明顯標志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴格分開管理,防止污染。
第3篇 防食物中毒安全管理制度
為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護好公共衛(wèi)生,杜_物中毒等惡性事故的發(fā)生,特制定本措施。
一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發(fā),勤洗澡?！八牟粶省?不準采購腐爛變質(zhì)的菜;不準購買不新鮮的肉食;不準購買不衛(wèi)生的食品;不準購買未經(jīng)檢疫的生肉。
二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對采購的蔬菜食品進行監(jiān)督使用,不新鮮的蔬菜不炒,不新鮮的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜,對食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。
四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi),做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。
六、杜絕職工食用回鍋菜,發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥善及時處理。
七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組,定期組織對食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查,避免集體食物中毒的發(fā)生。
第4篇 鄉(xiāng)小學(xué)防食物中毒安全管理制度
鄉(xiāng)小學(xué)防食物中毒安全管理制度富昌中心小學(xué)為了加強校內(nèi)衛(wèi)生、安全管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、安全事故發(fā)生,加強預(yù)防校園食物中毒,確保全校學(xué)生與職工飲食衛(wèi)生、健康。
建立預(yù)防校園食物中毒安全責(zé)任制度如下:
一、預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:組長:副組長:成員:
二、食品的準入、驗收、加工、經(jīng)營規(guī)范1.嚴把食品采購進貨關(guān)。
學(xué)校對食堂所購進米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進行監(jiān)督管理,建立食品采購定點、索證、驗收、登記制度、對不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究采購人員責(zé)任。
食堂、服務(wù)部部在采購時必須向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場質(zhì)量檢驗報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準消證。
2. 學(xué)校要嚴格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關(guān)”。
學(xué)校從業(yè)人員都必須持衛(wèi)生健康證從業(yè)。
要提高飲食安全、衛(wèi)生的責(zé)任意識與自覺性。
3. 嚴禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:
(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。
(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。
容器包裝污穢不潔,嚴重損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。
(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標準。
未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉類及制品。
(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的飲食品。
用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。
(5).無商標、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。
為防病需要,或政府專門規(guī)定禁止出售的飲食品。
三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范1.學(xué)校后勤管理人員每天安排人員對食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。
凡檢查出違法飲食品實行沒收及銷毀處理。
2. 學(xué)校負責(zé)做好防病宣傳工作。
及時解決學(xué)生中疑難問題。
負責(zé)檢查、落實全校衛(wèi)生防疫工作。
做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。
3. 學(xué)校與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必須服從學(xué)校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必須承擔(dān)衛(wèi)生、安全等方面應(yīng)負的責(zé)任。
4. 要求食堂、服務(wù)部必須辦理衛(wèi)生許可證,要求所有從業(yè)人員每年進行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。
5.預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對所采購、加工、經(jīng)營的食品進行抽查。
四、發(fā)生食物中毒施救、報告、調(diào)查、處理程序1.學(xué)校專設(shè)總值班室24小時值班,處理學(xué)校工作的突發(fā)情況。
當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即責(zé)令停止?fàn)I業(yè),同時報告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。
2. 第一時間救治中毒人員,保護生命安全。
3. 保護好現(xiàn)場,保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,工具,設(shè)備等。
配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查、采樣、取證并如實匯報情況,及早查明原因,并嚴肅處理事故責(zé)任者。
