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有哪些
預防食物中毒制度，是企業(yè)確保食品安全、維護員工健康的關鍵措施。這樣的制度通常涵蓋以下幾個核心方面：
1. 原料采購：嚴格篩選供應商，確保食材新鮮無污染。
2. 儲存管理：控制溫度、濕度，避免食品變質。
3. 加工過程：遵守衛(wèi)生規(guī)范，防止交叉污染。
4. 食品檢驗：定期進行微生物檢測，確保食品安全。
5. 應急處理：設立應急預案，快速應對食物中毒事件。
內容是什么
這些內容的實施需要明確的責任分配和詳細的流程指導。例如，原料采購應建立合格供應商名單，每次進貨需附帶合格證明；儲存環(huán)節(jié)應設定溫度記錄表，定期檢查冷藏設備；加工過程中，員工需佩戴防護裝備，熟食與生食分開處理；食品檢驗應由專業(yè)人員執(zhí)行，結果公開透明；一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒情況，立即啟動應急程序，通知相關部門并采取隔離措施。
規(guī)范
為了保證制度的有效執(zhí)行，企業(yè)應制定相應的獎懲機制，對違反規(guī)定的行為進行糾正和處罰。定期進行食品安全培訓，提升員工的食品安全意識。此外，制度應定期更新，以適應法規(guī)變化和技術進步。企業(yè)還應接受外部監(jiān)管機構的檢查，確保制度的合規(guī)性。
重要性
預防食物中毒制度的重要性不容忽視。它不僅保護了員工的健康，減少了因病假導致的生產損失，還能提升企業(yè)的社會責任感和公眾形象。更重要的是，良好的食品安全管理能避免可能的法律糾紛，保障企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。因此，建立健全的預防食物中毒制度，是每個企業(yè)管理層必須重視的任務。
預防食物中毒制度范例范文
第1篇 預防食物中毒制度范例
為了嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī),特制訂預防食物中毒制度如下:
一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
二、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、為防止熟食被細菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒,不吃隔頓涼拌菜。
六、蔬菜烹調程序:一洗二浸三燙四炒;燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶,蛋及其制品,大塊食物的中心溫度不低于70℃;煮熟燜透四季豆,使其失去原有的生綠色和豆腥;豆?jié){要徹底煮透,煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。
七、食品存放要冷藏,熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰
箱保存,冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔,并保證冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。
十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
第2篇 預防食物中毒制度
1.豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質，必須煮熟煮透方能食用。
2.馬鈴薯（土豆）發(fā)芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。
3.未燒熟煮透的海產品不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工經營場所，加強餐飲服務人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有食物中毒發(fā)生時，應迅速上報衛(wèi)生行政部門和主管部門，采取及時有效措施進行救治。
第3篇 預防食物中毒制度范本
1.豆?jié){、四季豆等含有天然有毒物質,必須煮熟煮透方能食用。
2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時,因芽內含有龍葵素,必須將芽徹底挖掉,才可進行烹調食用。
3.未燒熟煮透的海產品不得食用,熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用,如有剩余,放涼后立即妥善冷藏,再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工經營場所,加強餐飲服務人員的思想建設,及時化解矛盾,以免發(fā)生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有食物中毒發(fā)生時,應迅速上報衛(wèi)生行政部門和主管部門,采取及時有效措施進行救治。
