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崗位職責是什么
學校食堂崗位，是指在教育機構內(nèi)負責規(guī)劃、組織、管理和執(zhí)行餐飲服務工作的專業(yè)人員。這個崗位不僅關乎學生的營養(yǎng)攝入，也涉及到校園食品安全與衛(wèi)生，以及營造一個良好、有序的用餐環(huán)境。
崗位職責要求
1. 專業(yè)知識：具備食品科學、營養(yǎng)學和食品安全等相關知識，了解國家相關法規(guī)和標準。
2. 管理能力：具備團隊管理經(jīng)驗，能有效協(xié)調廚師、服務員等工作團隊，確保高效運作。
3. 溝通技巧：善于與學生、教師及供應商溝通，解決各類問題。
4. 衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，確保食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生。
5. 預算控制：合理規(guī)劃和控制食堂預算，保證菜品質量與成本平衡。
崗位職責描述
學校食堂崗位的主要任務包括但不限于：
1. 菜單設計：根據(jù)學生的年齡、健康狀況和口味，制定營養(yǎng)均衡、多樣化的餐單。
2. 食材采購：監(jiān)督食材的質量，與供應商建立良好的合作關系，確保食材新鮮安全。
3. 廚房管理：監(jiān)督廚房的日常工作，確保食品安全操作流程得到嚴格執(zhí)行。
4. 服務質量：提升服務質量，包括快速準確地分發(fā)食物，保持就餐區(qū)整潔。
5. 應急處理：應對突發(fā)情況，如食物中毒、設備故障等，制定應急預案并及時處理。
6. 反饋收集：定期收集師生對食堂的意見和建議，持續(xù)改進服務。
有哪些內(nèi)容
1. 日常運營：管理食堂的日常運營，包括員工排班、設備維護和清潔工作。
2. 食品安全：定期進行食品安全檢查，確保所有食品符合衛(wèi)生標準。
3. 營養(yǎng)指導：與校醫(yī)合作，為特殊飲食需求的學生提供個性化的飲食建議。
4. 教育活動：組織食品安全和營養(yǎng)教育活動，提高學生的健康意識。
5. 預算與成本分析：分析食堂運營成本，尋找降低成本、提高效率的方法。
6. 合規(guī)性：確保食堂運營符合教育部門和衛(wèi)生部門的相關規(guī)定。
學校食堂崗位的職責是多方面的，需要綜合運用管理、營養(yǎng)、衛(wèi)生和教育等專業(yè)知識，以確保學生能在安全、愉快的環(huán)境中享用到營養(yǎng)均衡的餐食。
學校食堂崗位職責范文
第1篇 學校食堂管理員工作崗位職責
本文是一篇學校食堂管理員崗位職責,僅供各位制度職責大全食堂管理員參考,希望大家從中掌握崗位職責怎么寫。
一、主要職責是管理好食堂,確保學生飲食安全,為廣大教師(制度職責大全教師)及學生服務。
二、每天要抓好采購關,保證食品質量,腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質量不新鮮的不要。對采購的食品要有合格證和檢疫證明。
三、要對庫房進行檢查,食品貯存應當分類、分架、隔墻,對過期變質食品要及時處理。食品貯存場所禁止有毒、有害物品和個人生活用品。做好防鼠、蟲 、蠅及防蟑螂工作,冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查,食物要分類放置。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
四、每天要檢查廚房衛(wèi)生,廚房一天要打掃三次以上,確保地面無積水、無垃圾,加工工具、容器要保持干凈,尤其對盛飯菜的容器要消毒。
五、每天檢查食堂工作人員上班時必須要穿戴工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,要檢查食堂工作人員是否有健康證,患有傳染病者不得從事食堂工作。
六、學生如有食物中毒情況應在第一時間向學校報告。
七、每天了解學生對食堂飯菜的反應情況,并及時做出改進意見。
八、每天檢查并應有詳細記載。
九、完成學?？倓?制度職責大全總務)安排的其它工作。
第2篇 s學校食堂工作人員崗位職責
1、準時上下班、不遲到、不早退,有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù),工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想,認真鉆研業(yè)務,不斷提高飯菜質量,很好地完成本職工作。
3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度,各人職責明確,職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關。
4、檢查學生用餐情況,及時反饋,提出改進措施,保證用餐的質量。
5、同志間相互關心,互相愛護,工作中相互幫助,勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責,搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開,其余時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節(jié)約用水用電。
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第3篇 學校食堂保管員崗位職責（4）
學校食堂保管員崗位職責4
1、在飲食中心的直接領導下,在會計、飲事班長的協(xié)助下,認真按財務制度辦事,堅持原則,如實向上反映情況。
2、負責食堂物資的簽字驗收和驗出工作,保管好食堂的物資,經(jīng)常向中心領導報告購進物資的價格、質量情況。
3、隨時向炊事班長提供成本核算數(shù)據(jù),協(xié)助班長搞好每日成本核算。
4、月終認真盤點,每周及時報表。做到物資進出過秤,一絲不茍。收支有帳,帳物隨時相符,認真做好每日各種進出貨的原始記錄,以備查驗。
5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生,物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵,無腐敗變質物資,保證食品的絕對安全。
6、保管室的鑰匙只能由保管員一個人管理,未經(jīng)同意,一般人不得擅自進出保管室。
7、負責食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務,沒有處理物資的權力。一切物資的處理必須報中心,經(jīng)研究后再行處理。
第4篇 學校食堂廚師崗位工作職責
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習慣。
第5篇 學校食堂保潔崗位工作職責
衛(wèi)生工直接受飲食服務中心辦公室領導,按照劃分衛(wèi)生區(qū)域進行衛(wèi)生清潔工作,壓濾機濾布廠家其主要職責有:
一、負責一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜臺的衛(wèi)生清潔工作,衛(wèi)生大掃除時參與幫助其它衛(wèi)生區(qū)域清掃。
二、餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦干,地面每天晚下班前打掃干凈,用拖把擦凈,每周大掃除,每月過水沖洗一次。
三、除塵濾布衛(wèi)生標準:
1.餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥;
2.就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序,整潔完好;
3.師生員工洗碗水池每天清理三次,池內(nèi)無雜物;
4.每天清理裝剩飯菜的盆具,清洗干凈,擺放在規(guī)定位置上;
5.學生用餐碗碟、筷子必須按清洗、投水、消毒程序進行洗滌,未經(jīng)消毒的碗筷不準進入食堂,違者必將重罰。
第6篇 學校食堂采購員-崗位職責
在各個學校的食堂,對于食堂的每一位員工都會制定出相應的規(guī)章制度及崗位職責,以下整理的學校食堂采購員崗位職責的資料,可供參考。
1、采購員必須遵守國家法律法規(guī)和采購制度,不得違法采購腐敗霉變食物,嚴格杜絕“回扣”的違法行為。
2、大宗物品實行“集體采購”。采購過程中貨比三家,低價優(yōu)質,降低成本,樹立服務學生的理念,自覺接受監(jiān)督。
3、采購員根據(jù)各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫,并填寫入庫單,發(fā)票交食堂保管員簽收,出納憑據(jù)付款(票據(jù)要求字跡清楚)。
4、采購員必須堅持原則,不照顧關系購進低質高價的物品。
5、加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理,丟失責任自負。
6、票據(jù)每三天按獨立核算食堂歸類結帳一次,合同賬目在次月5號結清。
7、需購進批量物資,提前三天報告中心,確保資金周轉到位。
8、努力學習,提高自身的業(yè)務水平,不斷改進工作,樹立服務于學生的思想,力爭作“____”的踐行者。
9、完成領導交給的其它工作。
第7篇 學校食堂廚師崗位職責范本
學校食堂廚師崗位職責
1、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工,保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透,熟制品應與食品原料或半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具,容器必須標志明顯,生熟分開使用,定位存放。用前洗凈、消毒,保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒,做到不消毒的不使用,消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙,或有害于食品衛(wèi)生的其他行為,
7、食品加工前必須清洗,接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人習慣。
第8篇 學校食堂工作人員崗位職責
學校食堂工作人員崗位職責
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節(jié)約用水用電。
第9篇 學校食堂食品采購驗收員崗位職責
學校食堂食品采購、驗收員崗位職責
一、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定。采購的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔,嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明;禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。
三、采購定型裝食品,食品包裝上必須標明:食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質期限、規(guī)格等,缺一不可;禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、
六、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄,注明名稱、數(shù)量等事項。
七、食品驗收定人、定責、定位、定崗;必須先派有高度責任感,懂得食品衛(wèi)生基本常識的人作為食品驗收人;必須規(guī)范食品進貨、驗收的程序。學校食堂對進貨的每樣食品都必須進行驗收,每次驗收,驗收人都必須認真、仔細檢驗每樣食品的各項衛(wèi)生要求,對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。
第10篇 學校食堂廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
第11篇 學校食堂主管崗位工作職責
1.食堂主管員負責對食堂人員履行職責,并進行考核。
2.做好食堂日常業(yè)務的管理工作,確保按質、按量、按時完成每餐的膳食供應。
3.負責日常所需的物品和食品原料的采購,經(jīng)常主動與倉管、中廚、點心班聯(lián)系,掌握其要求,做好訂購計劃,防止盲目采購造成浪費或延誤采購造成誤事。
4.掌握市場動態(tài)及貨源情況,保證采購的物品,食品原料價廉物美。
5.對采購回來的物品,食品原料在經(jīng)倉管驗收進倉簽字后,應及時報銷單據(jù),妥善保管好現(xiàn)金、支票、單據(jù)以防遺失。
6.遵紀守法,單據(jù)不得弄虛作假,要做到有憑、有證、有物。
7.遵守學校規(guī)章制度,一切以學校利益為重,不得利用工作業(yè)務關系,收取回扣或手續(xù)費。
8.認真、負責處理好一切特發(fā)事情。
第12篇 學校食堂事物長崗位職責
學校食堂事物長崗位職責:
一、抓好職工思想政治工作,做好每周五例會的召集學習工作開職工會,按學校規(guī)章制度做好考勤和考核,模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。
二、負責食堂衛(wèi)生質量工作,經(jīng)常了解師生對伙食意見,不斷改進飲食品(菜肴、飯、粥、點心等)質量,努力使食堂工作與師生的需求相適應,使全校師生吃得滿意,吃得放心。
三、負責制訂菜單,掌握貨源情況,制訂原料采購計劃,把握原料質量,保證師生菜肴供應品種多樣,核定菜、料、面粉和調料等的投放量,及時核算成本。
四、負責廚房的物品,飲食品以及各種設備的保管和保養(yǎng),負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作,消除食堂隱患,及時處理好突發(fā)事件。
五、負責制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質標準,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準,檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
六、圍繞學校中心工作,配合飲食中心做好全局工作。
第13篇 學校食堂員工崗位職責-5
學校食堂員工崗位職責(5)
一、食堂主管崗位職責
1.在學校總務處的指導下,具體負責食堂的全面工作。
2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優(yōu)質服務意識,不斷提高服務質量。
3.精心安排好每周或每日的菜單及早點。
4.自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督,虛心聽取師生意見,不斷改進食堂工作。
5.負責員工的考勤,做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6.管好食堂財務和物品,負責成本核算,勤儉節(jié)約,減少浪費。
7.落實安全管理,嚴格執(zhí)行來貨驗收和倉庫管理程序,嚴格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價目表交總務處干事統(tǒng)一保管。嚴格執(zhí)行試吃制度,每次供餐前20分鐘進行試吃,沒異樣后方可提供給教職員工使用,并要做好相應書面記錄。
8.負責食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實。
9.厲行節(jié)約,與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負責電視、空調、風扇的管理。
10.根據(jù)總務處的安排,接待臨時性的來客用餐。
11.每日對食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進行自查,并做好相應記錄。每月進行一次工作小結,次月5日前以書面報告形式報總務處。
12.完成學校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1.主廚在食堂主管的直接領導下開展工作;帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度。
2.切實保證一日三餐的按時按質按量供應。
3.制定周菜譜,于每周五中午12點前在餐廳公布;負責與供貨公司聯(lián)系,確定采購清單;次周菜式的制作、原材料的采購種類數(shù)量必須嚴格按照菜譜執(zhí)行;負責做好成本預算和成本控制,禁止無謂浪費。
4.帶領幫廚、倉庫管理員、擇菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在嚴控成本的前提下豐富花色品種,做到“粗菜細做,細菜精做”。
5.負責制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)異常,報食堂主管后處理。
6.負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺下)的衛(wèi)生清理工作。
7.負責中餐灶臺及相應的風機等設備保養(yǎng)維護。
8.完成食堂主管安排的其它任務。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1.負責早餐食譜的制定,并在規(guī)定時間內(nèi)交主廚匯總。
2.保障早餐按時按質按量供應。
3.負責早餐的成本預算和成本控制,在控制成本的前提下豐富花色品種。
4.負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風機、早餐操作間、水電氣線路等的維護保養(yǎng)清潔工作。
5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1.密切配合主廚,保障中、晚餐的按時供應。
2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3.中餐時協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4.配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風機、水電線路等設備的維護保養(yǎng)和清潔工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責
1.負責各類物品的驗收、索證、登記(臺帳記錄)。
2.負責主、副食、調味品倉庫的管理,要求科學有序、分門別類、登記造冊、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞,搞好庫房內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。
3.負責食品留樣和登記。
4.協(xié)助主廚切配三餐原材料,并負責煲湯、煲飯。
5.負責操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺及相應抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設備的維護保養(yǎng)和清潔工作。
6.負責初三年級教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7.食堂各項開支的賬目登記和匯總。
8.完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責
1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2.負責蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關。
3.中、晚餐一、二樓的餐前準備工作。
4.中、晚餐就餐時、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。
5.協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6.中餐水果的清洗。
7.完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責
1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2.早餐前后的地面、桌面、設備的衛(wèi)生和早餐前準備以及學校有關人員早餐供應(打包)。
3.一、二樓清洗間的地面及各項設備的維護清洗工作。
4.完成食堂主管安排的其他工作。
注:擇菜工和洗碗工按周輪崗。
