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崗位職責(zé)是什么
飯店員工餐崗位，是飯店內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的重要組成部分，主要負(fù)責(zé)為飯店員工提供營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生美味的餐飲服務(wù)，以確保員工在忙碌的工作中保持良好的體能和工作狀態(tài)。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的食品安全知識(shí)和操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 熟悉餐飲業(yè)的食材采購流程，能有效控制成本。
3. 能夠根據(jù)員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求設(shè)計(jì)菜單，滿足多元化需求。
4. 擁有基本的烹飪技能，能夠制作簡(jiǎn)單的員工餐菜品。
5. 具備良好的時(shí)間管理能力，確保餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。
6. 良好的溝通技巧，能有效處理員工反饋和建議。
崗位職責(zé)描述
飯店員工餐崗位的工作人員需每日提前規(guī)劃，根據(jù)員工人數(shù)和工作時(shí)間準(zhǔn)備食材，確保食物新鮮充足。在烹飪過程中，他們需要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)定，保證食品的安全。此外，他們還需關(guān)注員工的飲食習(xí)慣，適時(shí)調(diào)整菜單，提供營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食。在服務(wù)環(huán)節(jié)，員工餐崗位需確保餐點(diǎn)的及時(shí)供應(yīng)，同時(shí)傾聽員工的意見，不斷優(yōu)化餐飲服務(wù)質(zhì)量。
有哪些內(nèi)容
1. 食材采購與存儲(chǔ)：負(fù)責(zé)食材的選購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存，確保食材的質(zhì)量和安全。
2. 菜單設(shè)計(jì)：根據(jù)員工口味和營(yíng)養(yǎng)需求，定期更新菜單，提供多樣化的選擇。
3. 烹飪制作：按照菜譜制作員工餐，注重口味和營(yíng)養(yǎng)搭配。
4. 餐廳管理：保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具清潔，維護(hù)用餐秩序。
5. 員工溝通：收集員工對(duì)餐食的反饋，及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)，提升滿意度。
6. 成本控制：合理規(guī)劃預(yù)算，降低食材浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。
7. 安全監(jiān)控：定期檢查設(shè)備設(shè)施，確保廚房安全，防止意外發(fā)生。
這個(gè)崗位不僅關(guān)乎員工的日常飲食，更直接影響到整個(gè)飯店的團(tuán)隊(duì)士氣和工作效率。通過提供優(yōu)質(zhì)、健康的員工餐，可以增強(qiáng)員工的歸屬感，從而提升飯店的整體運(yùn)營(yíng)效率。
飯店員工餐崗位職責(zé)范文
第1篇 飯店員工餐廳廚師崗位職責(zé)
飯店員工餐廳廚師的崗位職責(zé)
直接上級(jí):員工餐廳主管
崗位職責(zé):按工作標(biāo)準(zhǔn)和操作程序圓滿完成食品加工和制作工作。
工作內(nèi)容:
1、按工作班次要求。提前到崗做好衛(wèi)生。工具及原料的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、按分工和程序保質(zhì)保量的完成食品加工及制作。
3、負(fù)責(zé)個(gè)人分管的各種工具,設(shè)備的安全使用和日常保養(yǎng)。
4、協(xié)助做好開餐工作。
5、完成上級(jí)指派的其它工作。
素質(zhì)要求:
1、具有中等烹飪專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書。
2、通曉食品加工過程。
3、嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高度責(zé)任感,全心全意為一線職工服務(wù)。
4、無從業(yè)禁忌癥。
5、服從分配和管理。
第2篇 飯店員工餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
飯店員工餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
直接上級(jí):人事部經(jīng)理
直接下級(jí):員工餐廳廚師
崗位職責(zé):對(duì)員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的合理的控制和管理。
工作內(nèi)容:
1、根據(jù)營(yíng)業(yè)及季節(jié)的變化,每周制定一次菜譜。
2、制定每日所需主副食品,原輔料進(jìn)購計(jì)劃并監(jiān)督到貨、驗(yàn)貨。
3、提出食品改善方案并組織實(shí)施。
4、對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算,并同計(jì)財(cái)部成本辦公室和采購部協(xié)調(diào),分析解決餐飲成本方向存在的問題。
5、檢查監(jiān)督食品加工制度過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的投訴及建議。
7、負(fù)責(zé)員工餐廳廚師班組的人員配置及領(lǐng)班、廚師人員的安排、任免、考核、獎(jiǎng)懲。
8、負(fù)責(zé)廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀(jì)律執(zhí)行情況。
9、負(fù)責(zé)廚師技術(shù)等級(jí)的培訓(xùn)、考核及確認(rèn)。
10、負(fù)責(zé)各種廚房設(shè)備、用具的補(bǔ)充,維修及更新改造計(jì)劃的制定及申請(qǐng)工作。
11、完成上級(jí)指派的其它工作。
資歷要求:
1、具備中專院校烹飪專業(yè)文化程度,受過烹飪專業(yè)考核,獲得資格證書。
2、受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),精通烹飪知識(shí),通曉食品生產(chǎn)加工過程。
3、熟知餐飲業(yè)各項(xiàng)法規(guī)制度及本部門的各項(xiàng)規(guī)章。
4、熟知能源、水、電、排廢、通風(fēng)、照明等廚房設(shè)備設(shè)施,工具用具的安全、衛(wèi)生;高效、節(jié)能使用規(guī)范,并能正確、熟練操作和示范。
5、熟知貨源貯存,加工知識(shí)和技術(shù)。
6、具有較強(qiáng)的管理能力,成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。
7、具有嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責(zé)任感及全心全意為員工服務(wù)的意識(shí)。
8、善于評(píng)估和培訓(xùn)員工,能合理地安排和分配工作。
第3篇 飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)
飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)
直接上級(jí):員工餐廳主管
崗位職責(zé):在主管的具體指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。
工作內(nèi)容:
1、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。
2、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。
3、檢查糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。
4、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問題。
5、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用具,確保安全操作。
6、定期完成大掃除計(jì)劃。
7、完成上級(jí)指派的其它工作任務(wù)。
素質(zhì)要求:
1、身體健康,無任何傳染性疾病。
2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度,受過酒店服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)。
3、具有熟練的服務(wù)技能,熟練使用消毒柜等設(shè)備。
4、具有全心全意為一線員工服務(wù)的意識(shí),具有自我控制能力,處事靈活,眼明手快。
5、責(zé)任心強(qiáng)。
