歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 管理制度 > 員工管理制度

廚師員工管理制度3篇

更新時間:2024-05-11 查看人數(shù):94

廚師員工管理制度

包括哪些

廚師員工管理制度旨在確保廚房運營的高效、衛(wèi)生與安全,涵蓋了以下幾個主要方面:

1. 崗位職責(zé):明確每個廚師的職責(zé)范圍,包括準(zhǔn)備食材、烹飪菜品、保持工作區(qū)域清潔等。

2. 工作時間:規(guī)定正常工作時間和加班政策,確保員工的休息權(quán)益。

3. 行為準(zhǔn)則:強調(diào)職業(yè)道德,如尊重同事、遵守公司規(guī)章制度等。

4. 安全衛(wèi)生:強調(diào)食品安全與個人衛(wèi)生,防止食品污染和工傷事故。

5. 培訓(xùn)與發(fā)展:提供持續(xù)的技能培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展機會。

6. 績效評估:設(shè)立公正的績效考核標(biāo)準(zhǔn),以激勵員工提升工作效率和菜品質(zhì)量。

處罰規(guī)定

1. 違反崗位職責(zé):如未按時完成工作,或菜品質(zhì)量不合格,將視情節(jié)輕重給予口頭警告、書面警告直至解雇處理。

2. 不遵守工作時間:未經(jīng)批準(zhǔn)擅自遲到、早退或曠工,將扣除相應(yīng)工資,并可能影響年度績效評價。

3. 違反行為準(zhǔn)則:如發(fā)生爭執(zhí)、辱罵同事,將受到紀(jì)律處分,嚴(yán)重者將解除勞動合同。

4. 不注重安全衛(wèi)生:如忽視食品安全規(guī)定,導(dǎo)致食物中毒事故,或個人衛(wèi)生不達標(biāo),將受到警告甚至停職處理。

5. 拒絕培訓(xùn):無正當(dāng)理由拒絕參加公司提供的培訓(xùn),將影響晉升機會。

6. 不達績效目標(biāo):連續(xù)兩次績效評估低于標(biāo)準(zhǔn),將面臨降職或解雇風(fēng)險。

細則

1. 崗位職責(zé)細則:每位廚師需每日完成工作日志,記錄食材使用情況和菜品制作過程,以供管理層監(jiān)督和改進。

2. 工作時間細則:加班需提前申請,未經(jīng)批準(zhǔn)的加班不計入工資計算。

3. 行為準(zhǔn)則細則:禁止在工作場所吸煙、飲酒,違反者將被罰款。

4. 安全衛(wèi)生細則:定期進行食品安全和衛(wèi)生檢查,違規(guī)者將接受再教育。

5. 培訓(xùn)與發(fā)展細則:新入職廚師需在三個月內(nèi)通過基礎(chǔ)技能培訓(xùn)考核,未通過者將延長試用期。

6. 績效評估細則:考核指標(biāo)包括菜品質(zhì)量、工作效率、團隊協(xié)作等,結(jié)果將直接影響?yīng)劷鸱峙浜蜁x升機會。

本制度旨在創(chuàng)造一個有序、公平、安全的工作環(huán)境,鼓勵廚師們發(fā)揮專業(yè)技能,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。管理層將定期審查制度執(zhí)行情況,以確保其適應(yīng)性和有效性。所有廚師都應(yīng)理解和遵守這些規(guī)定,共同維護廚房的良好運作。

廚師員工管理制度范文

第1篇 廚師員工管理制度怎么寫

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度,特制定本制度:

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。

二、 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,熱愛本職工作。文明服務(wù),態(tài)度和藹,平等、禮貌待人;飯熟菜香,味美可口,份量足夠。

三、 遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)就餐卡,禁止收取現(xiàn)金;任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費,不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、 堅持實物驗收制度,搞好成本核算;做到日清月結(jié),賬目相符;接受員工監(jiān)督。

五、 愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記,做到有帳可查;不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或私人),不得隨便搬動或拿做他用;對無故損壞各類設(shè)備、就餐者,cheap air nikes,要照價賠償。

六、 做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

七、 堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。

八、 堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃,一天一拖,三天一洗,polo mens sweatshirts;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗,三天一消毒,碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。

九、 計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒,polo shirts for men。

十、 安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早、中、晚餐品種要多樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事先預(yù)約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊,嚴(yán)禁進入食堂操作間,禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公物者照價賠償)。

十二、 食堂員工禁止進入公司工作間閑逛,挪用公物,禁止進入其他員工宿舍。(除特殊情況)

十三、 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

十四、 加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工,air jordan mens retro。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。相關(guān)的主題文章:__ __ 年即將流行的牛逼語錄(摘錄版)

第2篇 廚師員工管理制度

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。

二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,熱愛本職工作。文明服務(wù),態(tài)度和藹,平等、禮貌待人;飯熟菜香,味美可口,份量足夠。

三、遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)就餐卡,禁止收取現(xiàn)金;任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費,不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、堅持實物驗收制度,搞好成本核算;做到日清月結(jié),賬目相符;接受員工監(jiān)督。

五、愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記,做到有帳可查;不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或私人),不得隨便搬動或拿做他用;對無故損壞各類設(shè)備、就餐者,要照價賠償。

六、做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

七、堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。

八、堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃,一天一拖,三天一洗;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗,三天一消毒,碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。

九、計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

十、安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早、中、晚餐品種要多樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事先預(yù)約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊,嚴(yán)禁進入食堂操作間,禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公物者照價賠償)。

十二、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛,挪用公物,禁止進入其他員工宿舍。(除特殊情況)

十三、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

十四、加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。

此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。

相關(guān)推薦:

礦用刮板輸送機管理制度

班級圖書管理制度

繪美社衛(wèi)生管理制度

研究型團隊管理制度

第3篇 廚師員工管理制度格式怎樣的

廚師和員工必須遵守貴企業(yè)的管理制度,特制定本制度:

一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從工作安排,遇事要請(消)假,未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。

二、 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,熱愛本職工作。文明服務(wù),態(tài)度和藹,平等、禮貌待人;飯熟菜香,味美可口,份量足夠。

三、 遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)就餐卡,禁止收取現(xiàn)金;任何人就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費,不得擅自向外出售已進庫的物品。

四、 堅持實物驗收制度,搞好成本核算;做到日清月結(jié),賬目相符;接受員工監(jiān)督。

五、 愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記,做到有帳可查;不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或私人),不得隨便搬動或拿做他用;對無故損壞各類設(shè)備、就餐者,cheap air nikes,要照價賠償。

六、 做到炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人員每年進行一次衛(wèi)生檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

七、 堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足,碗筷不潔,浪費水、電、油等不良情況。

八、 堅持管理制度。餐廳做到餐餐打掃,一天一拖,三天一洗,polo mens sweatshirts;操作間做到一菜一掃,一餐一沖,一天一洗,三天一消毒,碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。

九、 計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒,polo shirts for men。

十、 安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜,早、中、晚餐品種要多樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事先預(yù)約或通知。

十一、所有員工就餐時必須排隊,嚴(yán)禁進入食堂操作間,禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公物者照價賠償)。

十二、 食堂員工禁止進入公司工作間閑逛,挪用公物,禁止進入其他員工宿舍。(除特殊情況)

十三、 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

十四、 加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度,圓滿完成各種工作任務(wù)。此規(guī)定適用于貴公司員工和本公司食堂員工,air jordan mens retro。如發(fā)現(xiàn)違反者將給予處罰。相關(guān)的主題文章:__ __ 年即將流行的牛逼語錄(摘錄版)

廚師員工管理制度3篇

包括哪些廚師員工管理制度旨在確保廚房運營的高效、衛(wèi)生與安全,涵蓋了以下幾個主要方面:1.崗位職責(zé):明確每個廚師的職責(zé)范圍,包括準(zhǔn)備食材、烹飪菜品、保持工作區(qū)域清潔等。2.工
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)廚師信息

  • 廚師員工管理制度3篇
  • 廚師員工管理制度3篇94人關(guān)注

    包括哪些廚師員工管理制度旨在確保廚房運營的高效、衛(wèi)生與安全,涵蓋了以下幾個主要方面:1.崗位職責(zé):明確每個廚師的職責(zé)范圍,包括準(zhǔn)備食材、烹飪菜品、保持工作區(qū)域清 ...[更多]

相關(guān)專題

員工管理制度熱門信息