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員工食堂管理制度表格匯編(15篇)

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):75

員工食堂管理制度表格

包括哪些

員工食堂管理制度旨在維護(hù)一個(gè)整潔、有序、健康的用餐環(huán)境,保障員工的飲食安全和滿意度。主要包括以下幾個(gè)方面:

1. 食堂運(yùn)營(yíng)時(shí)間:規(guī)定每日供餐時(shí)段,確保員工按時(shí)就餐。

2. 食品質(zhì)量控制:保證食材新鮮,菜品多樣,滿足不同口味需求。

3. 衛(wèi)生管理:定期清潔消毒,保持食堂環(huán)境整潔。

4. 節(jié)約用餐:推行光盤(pán)行動(dòng),反對(duì)浪費(fèi)。

5. 行為規(guī)范:遵守用餐禮儀,保持安靜,不喧嘩。

6. 服務(wù)評(píng)價(jià):設(shè)立反饋機(jī)制,持續(xù)改進(jìn)食堂服務(wù)質(zhì)量。

處罰規(guī)定

1. 對(duì)于違反食堂規(guī)定的行為,將視情況輕重進(jìn)行相應(yīng)處理: - 不遵守用餐時(shí)間,影響食堂秩序者,給予口頭警告。 - 浪費(fèi)食物,不實(shí)行光盤(pán)行動(dòng)者,扣除相應(yīng)餐費(fèi)或進(jìn)行公開(kāi)提醒。 - 破壞食堂設(shè)施,污染環(huán)境者,需賠償損失,并視情節(jié)嚴(yán)重程度給予書(shū)面警告或罰款。 - 不尊重他人,擾亂用餐環(huán)境者,可能面臨短期禁止用餐的處罰。

細(xì)則

1. 食堂運(yùn)營(yíng)時(shí)間:早餐7:30-8:30,午餐12:00-13:00,晚餐17:30-18:30。員工需在此期間內(nèi)完成用餐,避免影響食堂正常運(yùn)作。

2. 食品質(zhì)量:食堂采購(gòu)部門(mén)需定期檢查供應(yīng)商資質(zhì),確保食材來(lái)源可靠,菜品新鮮。每周更新菜單,滿足員工口味變化。

3. 衛(wèi)生管理:食堂每日營(yíng)業(yè)前后進(jìn)行全面清潔,餐具嚴(yán)格消毒,確保食品安全衛(wèi)生。員工需在指定區(qū)域用餐,不得隨意亂丟垃圾。

4. 節(jié)約用餐:鼓勵(lì)員工按需取食,減少剩菜剩飯。食堂將定期公布浪費(fèi)情況,提醒員工珍惜食物。

5. 行為規(guī)范:食堂內(nèi)禁止吸煙、大聲喧嘩,手機(jī)應(yīng)調(diào)至靜音或震動(dòng)模式。尊重他人,排隊(duì)取餐,不搶占座位。

6. 服務(wù)評(píng)價(jià):?jiǎn)T工可通過(guò)食堂設(shè)立的意見(jiàn)箱或在線平臺(tái)提出建議和意見(jiàn),食堂將定期收集并回應(yīng),以提升服務(wù)質(zhì)量。

以上制度旨在建立和諧的用餐環(huán)境,希望每位員工都能自覺(jué)遵守,共同維護(hù)我們的食堂文化。如有任何疑問(wèn)或建議,歡迎向人力資源部反映。

員工食堂管理制度表格范文

第1篇 地產(chǎn)項(xiàng)目員工食堂管理規(guī)定

地產(chǎn)公司項(xiàng)目員工食堂管理規(guī)定

批準(zhǔn)審核編訂行政辦

1、目的:__項(xiàng)目員工食堂以總公司的員工食堂管理制度為經(jīng)營(yíng)管理及運(yùn)作依據(jù),為了加強(qiáng)食堂的管理與控制,保證膳食質(zhì)量,降低膳食成本,為公司員工提供多品種、好口味、講衛(wèi)生、優(yōu)服務(wù)的后勤膳食保障,特結(jié)合本項(xiàng)目員工食堂膳食管理的實(shí)際而制定本規(guī)定。

2、適用范圍:本項(xiàng)目?jī)?nèi)會(huì)所與綜合樓之員工食堂的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作管理。

3、管理職責(zé):

3.1行政辦:負(fù)責(zé)本項(xiàng)目?jī)?nèi)會(huì)所與綜合樓員工食堂的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作、膳食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、成本控制等管理,不斷提升膳食質(zhì)量、做到永續(xù)改善,為本項(xiàng)目廣大員工提供良好的膳食服務(wù)。

3.2膳食委員會(huì):負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂的經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作進(jìn)行監(jiān)督,定期或不定期組織召開(kāi)膳食委員會(huì)議,向行政辦提供合理的膳食改善建議或方案,并監(jiān)督行政辦的操作實(shí)施、過(guò)程和結(jié)果。

4、內(nèi)容:

4.1伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

4.1.1普通員工:每天的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為早餐2元,午餐5元、晚餐4元,共11元?;锸迟M(fèi)用由公司與員工各承擔(dān)一半。食堂管理員與食堂工作人員的伙食費(fèi)用由公司支付。

4.1.2行政級(jí)人員:每天的伙食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為早餐4元,午、晚餐各6元,共16元,伙食費(fèi)用由公司與員工各承擔(dān)一半。

4.1.3員工食堂的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作費(fèi)用按就餐人數(shù)計(jì)算,必須控制在11元/天/人(按實(shí)際開(kāi)餐人數(shù)為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn))。食堂的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作費(fèi)用包括:食堂發(fā)生的水、電、煤氣、柴油、人工、膳食材料、消耗品及其他除租金、設(shè)備損耗、增購(gòu)、折扣外的各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支。

4.2員工食堂崗位職責(zé)

4.2.1 食堂管理員:負(fù)責(zé)員工食堂的經(jīng)營(yíng)管理運(yùn)作、膳食品種與質(zhì)量的控制及不斷改善、成本管理控制、人員管理、食堂衛(wèi)生環(huán)境管理控制、廚房資產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、員工就餐紀(jì)律秩序的管理控制、食堂安全管理、參與供應(yīng)商的甄選評(píng)估、膳材采購(gòu)計(jì)劃的擬定、膳材的驗(yàn)收及膳材帳務(wù)的管理等,向行政后勤主管負(fù)責(zé)。

4.2.2食堂班長(zhǎng):負(fù)責(zé)廚房工作的統(tǒng)籌和廚房工作人員管理、膳食制作過(guò)程的管理控制、保證菜式品種口味的豐富多樣化、主持菜食譜的擬定、參與膳食材料的驗(yàn)收工作、食堂衛(wèi)生環(huán)境保持、食堂膳材倉(cāng)庫(kù)的管理控制、向行政后勤主管或食堂管理員負(fù)責(zé)。

4.2.3食堂廚師:負(fù)責(zé)膳食的加工制做、經(jīng)常更換和豐富菜式品種口味、保證膳食份量的控制、參與菜食譜的擬定和膳食材料的驗(yàn)收工作、廚房爐灶及工作臺(tái)的衛(wèi)生環(huán)境保持、對(duì)廚工的配菜等工作進(jìn)行指導(dǎo)與監(jiān)督,向食堂班長(zhǎng)或食堂管理員負(fù)責(zé)。

4.2.4食堂廚工:按照廚師的要求進(jìn)行改刀配菜、膳材的清洗、廚房與餐廳的衛(wèi)生清潔、餐具的清洗與消毒、按要求分打膳食、向食堂班長(zhǎng)或值班廚師負(fù)責(zé)。

4.2.5食堂各崗位工作雖職責(zé)明確、分工具體,但必須相互協(xié)作、相互配合,熱情接待用餐人員、禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)。

4.3員工食堂工作規(guī)范

4.3.1食堂衛(wèi)生環(huán)境管理

4.3.1.1食堂工作人員應(yīng)講究衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤換工作服,保持儀表清潔,衣冠整齊。上班時(shí)間一律戴廠牌、穿工作服、水鞋、不得穿拖鞋。食堂工作人員每年須進(jìn)行一次健康檢查,凡不能取得健康合格證的人員,不準(zhǔn)在公司工作。

4.3.1.2食堂廚具在每餐完畢后,進(jìn)行清洗,確保無(wú)油污。食堂餐具的清洗,須經(jīng)過(guò)洗刷、過(guò)水、消毒等標(biāo)準(zhǔn)工序。廚房地面每日沖洗一次,每三日一大洗,確保無(wú)異味、無(wú)污跡。餐廳地面要每餐后拖洗一次,餐桌椅每餐后抹拭一次,每三日地面進(jìn)行大清洗。

4.3.1.3下班前,各崗位應(yīng)做好各個(gè)區(qū)域內(nèi)的清潔工作。工作臺(tái)上下、洗碗池、洗菜池內(nèi)不準(zhǔn)有殘?jiān)?剩飯。各種不銹鋼用具表面不能有污漬,要求光潔明亮。墻壁、風(fēng)扇、空調(diào)、滅蚊燈等設(shè)備保持清潔不油膩,物品及原料儲(chǔ)藏柜內(nèi)應(yīng)按用途區(qū)分開(kāi),不準(zhǔn)混合放置。

4.3.1.4貨倉(cāng)每三日打掃一次,每周清理一次,每月滅四害一次,確保無(wú)積塵、雜物、蜘蛛網(wǎng)等。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保證通風(fēng)良好,地面干燥,儲(chǔ)備之物品合理,包裝擺放整齊,并定期檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、過(guò)期之物品及時(shí)處理,嚴(yán)禁再用。

4.3.1.5食品存放的場(chǎng)地、容器、包裝必須清潔、衛(wèi)生。認(rèn)真做好四隔離:生熟隔離、冷熱食品隔離、原料與成品隔離、原料與半成品隔離。需加蓋的食品,必須加蓋存放。無(wú)包裝的食物、配料盛放時(shí),均應(yīng)用有蓋器皿,不得裸露放置。

4.3.1.6泔水處理:每餐用餐結(jié)束后立即進(jìn)行清理,一個(gè)小時(shí)內(nèi)必須運(yùn)走,泔水桶清后必須進(jìn)行徹底沖洗清潔并放回原位。

4.3.2膳食制作管理與控制

4.3.2.1膳食制品的加工,要嚴(yán)守操作規(guī)程,避免加工過(guò)程中遭受污染或衍生有害物質(zhì),廚師應(yīng)杜絕使用過(guò)期變質(zhì)的膳食材料。

4.3.2.2營(yíng)養(yǎng)控制上,食堂管理人員、食堂班長(zhǎng)和廚師必須懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí),不斷提高烹調(diào)技藝,確保食物合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。

4.3.2.3菜式控制上,要確保菜式豐富,原則上主菜五天內(nèi)不重復(fù),素菜三天內(nèi)不重復(fù),根據(jù)員工的口味喜好,合理調(diào)制各類(lèi)口味菜式,中、晚餐確保有三種不同的葷菜供選擇,并搭配合理。

4.3.2.3分發(fā)食品時(shí)必須戴上一次性手套,衣袖不得接觸食物。要掌握合適的份量,既保證分量充足,又避免浪費(fèi)。分菜要一視同仁,不能假公徇私,不得對(duì)某些人多分或少分。一律給用餐者畫(huà)飯卡。

4.3.3食堂安全管理控制

4.3.3.1食堂管理員為食堂的安全管理責(zé)任人,要隨時(shí)檢查安全隱患,并及時(shí)提出改善措施;定期進(jìn)行廚房設(shè)備的檢查,若有故障要及時(shí)維護(hù)保養(yǎng)。指導(dǎo)和監(jiān)督食堂工作人員嚴(yán)格按規(guī)程操作使用各類(lèi)廚房設(shè)施設(shè)備。

4.3.3.2任何人不得攜帶任何有毒、易燃易爆危險(xiǎn)物品進(jìn)入食堂,如發(fā)現(xiàn)有危險(xiǎn)物品,可自行處理的要及時(shí)處理,并同時(shí)上報(bào)有關(guān)人員,若要存放、使用危險(xiǎn)物品的必須符合安全要求。

4.3.3.3石油氣瓶必須放置于適當(dāng)?shù)胤?并嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行操作,防止氣體泄漏。必須配備足夠的防火器材,若發(fā)生火警、有毒氣體泄漏,必須立即向行政辦及消防部門(mén)報(bào)告。

4.3.3.4嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和貨倉(cāng),食堂工作人員下班前,關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、石油氣瓶、設(shè)備等,管理員應(yīng)經(jīng)常督促檢查,防止意外事故發(fā)生。

4.3.4食堂工作人員守則

4.3.4.1嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,服從工作安排,團(tuán)結(jié)合作。注意個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,不得染指甲,不帶病上崗,作業(yè)時(shí)穿戴工作服、工作帽。

4.3.4.2精心加工,精心制作,確保食物衛(wèi)生、可口。講求效率,按時(shí)開(kāi)餐,分發(fā)食物迅速準(zhǔn)確,不影響員工的工作時(shí)間。加強(qiáng)服務(wù)意識(shí),努力為員工創(chuàng)造良好的伙食條件。

虛心接受員工意見(jiàn)或建議,不斷提高服務(wù)水平。

4.3.4.3要愛(ài)護(hù)公物,正確使用各種設(shè)備、用具。若因使用不當(dāng)造成損壞的,照價(jià)賠償。養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣,離開(kāi)工作崗位時(shí),應(yīng)關(guān)掉相關(guān)水、電煤氣、電源等開(kāi)關(guān)及閥門(mén),防止浪費(fèi)及事故發(fā)生。

4.3.4.4食堂人員工作時(shí)間規(guī)定(依作息時(shí)間的調(diào)整而調(diào)整):

a、早餐班:(會(huì)所)5:00~16:00 (中午值班)(11小時(shí)/天)

(綜合樓)5:00~13:0014:30~19:00(10小時(shí)/天)

b、正常班:7:00~13:0014:30~18:30 (10小時(shí)/天)

c、清洗班:8:30~14:3016:30~19:30 ( 9小時(shí)/天)

4.3.5食堂工作人員之獎(jiǎng)懲

4.3.5.1食堂工作人員必須按排班表準(zhǔn)時(shí)上下班,不得擅自調(diào)班。若有遲到、早退、曠工現(xiàn)象則按公司有關(guān)出勤管理規(guī)定處罰。

4.3.5.2食堂工作人員在工作中若有違返本規(guī)定之4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.4條款者,將對(duì)責(zé)任人每次罰款50元并記過(guò)一次,當(dāng)累計(jì)三次被懲罰者,將給予解雇處理。

4.3.5.3食堂工作人員要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),嚴(yán)禁粗暴行為,不得對(duì)用餐者甩冷面孔。若因服務(wù)態(tài)度惡劣被投訴的,第一次罰50元,當(dāng)月有三次被投訴的,將對(duì)其勸退處理。

4.3.5.4食堂工作人員應(yīng)按本規(guī)定4.2條員工食堂崗位職責(zé)須服從工作安排及指令,若有消極怠工、拒不服從或不協(xié)作者,每次罰款50元并記過(guò)一次,當(dāng)累計(jì)被懲罰三次者,則給予解雇處理。

4.4餐廳用膳規(guī)范

4.4.1新入職員工,須憑有效體檢表,交行政辦確認(rèn)無(wú)傳染病后,方可辦理飯卡、在食堂就餐。在職員工需要在食堂開(kāi)餐,須到行政辦申請(qǐng)、辦理飯卡。在職員工職若患有乙肝、肺結(jié)核等傳染性疾病,不得公司用餐。凡在食堂開(kāi)膳必須憑卡取飯菜。

4.4.2本項(xiàng)目員工離職,由離職人員執(zhí)離職單到行政辦辦理飯卡結(jié)算手續(xù),行政辦收回其飯卡并統(tǒng)計(jì)有用餐數(shù)并計(jì)算餐費(fèi)后,報(bào)送財(cái)務(wù)部計(jì)算工資。

4.4.3每月最后一天為下月飯卡發(fā)放日,飯卡一經(jīng)發(fā)出伙食費(fèi)以整月結(jié)算,飯卡遺失須先到財(cái)務(wù)部交補(bǔ)卡費(fèi)用10元/次,再及時(shí)向行政辦申請(qǐng)補(bǔ)辦,遺失飯卡者,一律按飯卡總值(以每天三餐、全月用餐計(jì)算)在當(dāng)月工資中扣除。

4.4.4餐廳開(kāi)餐時(shí)間規(guī)定:

4.4.4.1早餐:07:00 - 09:00

4.4.4.2中餐:10:30 - 13:00

4.4.4.3晚餐:16:00 - 18:00

4.4.5凡本公司體檢合格的員工均可在飯?zhí)瞄_(kāi)膳,非本公司人員未經(jīng)行政辦同意不得私自在員工食堂用餐。員工必須按食堂規(guī)定的開(kāi)餐時(shí)間進(jìn)餐。

4.4.6凡在餐廳用餐人員應(yīng)講究衛(wèi)生,保持餐廳清潔,把殘食放置托盤(pán)上,剩飯、剩菜不得倒在桌面及地面,一律倒入收糠處的垃圾桶內(nèi),不得隨地丟紙巾。不得于餐廳內(nèi)大聲喧嘩、打鬧。不得將公用餐具私自帶出食堂之外(如有違反者每次罰款100元)。

4.4.7所有員工必須在公司規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐,因工作需要推遲或提前用餐的部門(mén)應(yīng)由部門(mén)主管提前二個(gè)小時(shí)通知食堂管理員,否則過(guò)時(shí)不能供應(yīng)膳食。

4.4.8非食堂工作人員一律不得進(jìn)入廚房,所有用餐員工進(jìn)入餐廳一律接受食堂工作人員的管理。打飯時(shí)不得爭(zhēng)先恐后,一律排隊(duì)(不分級(jí)別)。憑飯卡、臨時(shí)餐券打飯,無(wú)飯卡、臨時(shí)餐券者,不得打飯打菜,按食量打飯,不得浪費(fèi)。

4.4.9所有進(jìn)入餐廳用餐員工,如有違反上述就餐秩序和紀(jì)律者,食堂管理員有權(quán)對(duì)其進(jìn)行處罰,每次罰款30元,并記過(guò)一次,同時(shí)交人事部做為考評(píng)之依據(jù)。

4.4.10員工對(duì)食堂用餐有意見(jiàn)或建議,可以向行政辦食堂管理員、膳食委員會(huì)反映、或以書(shū)面形式投放到意見(jiàn)箱內(nèi)。

4.5其它用膳規(guī)范

4.5.1各部門(mén)(單位)若因工作需要有非本項(xiàng)目之工作人員,在本項(xiàng)目員工食堂用餐者,需求部門(mén)必須填寫(xiě)備(送)餐通知單,由申請(qǐng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批、行政辦后勤主管簽收并發(fā)給臨時(shí)餐券,以便到餐廳用餐。其就餐費(fèi)用按本規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并由申請(qǐng)部門(mén)(單位)或?qū)嶋H用餐部門(mén)(單位)承擔(dān)。

4.5.2各部門(mén)(單位)若因工作需要有員工不能在規(guī)定的用餐時(shí)間內(nèi)用餐時(shí),應(yīng)填延時(shí)用餐通知單,由申請(qǐng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批,并應(yīng)提前二個(gè)小時(shí)送至行政辦后勤主管簽收確認(rèn),以便準(zhǔn)備膳食。否則若不能及時(shí)供應(yīng)膳食者,由各部門(mén)自行負(fù)責(zé)。

4.5.3各部門(mén)(單位)若因工作地點(diǎn)距餐廳較遠(yuǎn),員工不能及時(shí)到餐廳用餐者,可填備(送)餐通知單,由申請(qǐng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批,并應(yīng)提前二個(gè)小時(shí)送至行政辦后勤主管簽收確認(rèn),便準(zhǔn)備膳食并及時(shí)送達(dá)用餐地點(diǎn)。否則若不能及時(shí)供應(yīng)膳食者,由各部門(mén)自行負(fù)責(zé)。

4.5.4為避免不必要的浪費(fèi)和降低食堂運(yùn)作成本,各需求部門(mén)(單位)在填報(bào)延時(shí)用餐通知單、備(送)餐通知單時(shí),要以實(shí)際用餐人數(shù)為準(zhǔn),不得多報(bào)或少報(bào);若有多報(bào)者,所造成的多余膳食費(fèi)用,由申請(qǐng)部門(mén)(單位)承擔(dān);若有少報(bào)者,所造成的員工膳食不夠用,由申請(qǐng)部門(mén)(單位)承擔(dān)責(zé)任。

5、參考文件及使用表單:

5.1參考文件

5.1.1總公司員工食堂管理制度

5.2使用表單

5.2.1備(送)餐通知單

第2篇 酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度

酒店式公寓員工食堂就餐管理制度

第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

第三條 就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條 員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

第3篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度

酒店員工食堂就餐管理制度

為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

一、就餐時(shí)間

1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。

3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、伙食費(fèi)用

1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報(bào)辦公室執(zhí)行

2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在酒店食堂就餐的,由部門(mén)負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、講究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊(duì)打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì),如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請(qǐng)自覺(jué)倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開(kāi)除處理。

第4篇 某天然氣公司員工食堂就餐管理制度

天然氣公司員工食堂就餐管理制度

1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、講衛(wèi)生、講公德。

2、員工必須按時(shí)就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時(shí)間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。

3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價(jià)賠償。瓷碗10元/個(gè),衛(wèi)生餐盤(pán)及小碗45元/套(餐盤(pán)25元,小碗20元),筷子3元/雙。

4、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜及清洗餐具,無(wú)特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì),不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。

5、打飯隊(duì)伍若過(guò)長(zhǎng)或過(guò)于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊(duì)伍疏松些時(shí),再去排隊(duì)打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。

6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點(diǎn)。

7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺(jué)倒入指定的桶內(nèi)。

8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號(hào)餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無(wú)關(guān)的物品。對(duì)于餐具擺放不規(guī)范的,我們實(shí)行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實(shí)需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。

第5篇 酒店員工食堂就餐管理制度(5)

酒店員工食堂就餐管理制度(五)

為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

一、就餐時(shí)間

1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。

3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

二、伙食費(fèi)用

1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報(bào)辦公室執(zhí)行

2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在酒店食堂就餐的,由部門(mén)負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、講究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊(duì)打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì),如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請(qǐng)自覺(jué)倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開(kāi)除處理。

第6篇 員工食堂管理制度

食堂管理規(guī)定

總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.

1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1.1.3工作時(shí)要穿工作服,嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門(mén)指定人員采購(gòu),購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳

1.2.2廚房所購(gòu)回之食品,由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下:

早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00

具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類(lèi)。

2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門(mén)如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時(shí)報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門(mén)管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐

第7篇 酒店員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

第8篇 員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)程

1.0 目的

為改善員工福利,增強(qiáng)員工的穩(wěn)定性與歸屬感,營(yíng)造良好的生活氛圍,提高員工的工作積極性并解決員工的后顧之憂,特制定本管理規(guī)程。

2.0 適用范圍

適用于公司總部及各分公司、各項(xiàng)目員工食堂、員工用餐的日常管理工作。

3.0 職責(zé)

3.1 公司總部行政人事中心負(fù)責(zé)制訂、頒布、修改本管理規(guī)程,同時(shí)負(fù)責(zé)公司總部員工用餐的日常管理工作;并對(duì)分公司、項(xiàng)目的員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、檢查;

3.2 分公司行政人事部按照本規(guī)程負(fù)責(zé)分公司員工食堂的日常管理工作,并對(duì)下屬各項(xiàng)目員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、檢查;

3.3 各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人或指定項(xiàng)目行政人事專(zhuān)員按照本規(guī)程對(duì)本項(xiàng)目員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理。

4.0 具體工作要求

4.1 日常管理規(guī)定

4.1.1 員工食堂工作人員應(yīng)遵守有關(guān)財(cái)務(wù)紀(jì)律。就餐一律實(shí)行劃飯卡方式,禁止收取現(xiàn)金。食堂工作人員按規(guī)定每日、每月定期公布食堂開(kāi)支情況;

4.1.2 作為一項(xiàng)員工福利,公司根據(jù)員工工作實(shí)際情況提供工作餐,公司各項(xiàng)目根據(jù)本項(xiàng)目實(shí)際情況可參照以下基本標(biāo)準(zhǔn)提供員工工作餐:

a、行政及管理層員工提供中餐及晚餐;

b、安全管理員根據(jù)情況提供中、晚餐以及宵夜;

c、保潔、綠化人員提供中餐;

d、工程技術(shù)人員提供中、晚餐;

e、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)原則上不得低于一葷一素,保安人員夜宵標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)靈活調(diào)低;

f、因工作原因未提供工作餐的,公司將酌情給予伙食補(bǔ)貼。

4.1.3 員工食堂應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)日常食品的采購(gòu)工作(一般配置兩人以上共同采購(gòu))。采購(gòu)要求如下:

a、由分公司行政人事部、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人指定在公司工作滿3個(gè)月以上時(shí)間的2-3名保安員輪崗做兼職采購(gòu)員同一名食堂工作人員共同負(fù)責(zé)食堂物料的采購(gòu)工作;食堂兼職采購(gòu)員由行政人事部門(mén)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)、考察。對(duì)于在非工作時(shí)間進(jìn)行兼職食堂物資采購(gòu)的安管員公司可每月給予適當(dāng)補(bǔ)貼不等;

b、分公司行政人事助理、項(xiàng)目行政人事專(zhuān)員每?jī)芍軐?duì)食堂所采購(gòu)物資進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、核價(jià)(如價(jià)格波動(dòng)頻繁則每周核價(jià)一次),并建立食堂物料價(jià)格清單,同時(shí)根據(jù)該價(jià)格清單與每日所采購(gòu)資進(jìn)行單價(jià)核對(duì)工作。食堂每日采購(gòu)物資質(zhì)量驗(yàn)收由各級(jí)行政人事專(zhuān)員嚴(yán)格把關(guān);

c、對(duì)于每日所采購(gòu)的肉菜重量由食堂廚師負(fù)責(zé)稱(chēng)重后入庫(kù);

d、員工食堂附近有肉菜市場(chǎng)的,由a項(xiàng)所指定的人員負(fù)責(zé)采購(gòu)每日食堂所需物資;

e、員工食堂離肉菜市場(chǎng)較遠(yuǎn)或交通不便的,可由分公司或項(xiàng)目指定行政人事專(zhuān)員負(fù)責(zé)與肉菜供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格洽談,并與其協(xié)商采用物料上門(mén)配送形式;

f、對(duì)于各種輔料(米、油、醬、醋等)一律到指定超市購(gòu)置,并要索取電腦小票及發(fā)票;

g、對(duì)于所用各種燃料(煤、液化氣等)一律聯(lián)系供應(yīng)商采取配送形式,并由食堂工作人員負(fù)責(zé)稱(chēng)重驗(yàn)收,須有驗(yàn)收記錄,杜絕供應(yīng)商出現(xiàn)欺詐行為損害公司利益;

h、食堂物資采購(gòu)人員應(yīng)每日詳細(xì)記錄并做好采購(gòu)臺(tái)賬,采購(gòu)人、驗(yàn)收人、項(xiàng)目級(jí)負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)。

第9篇 員工食堂管理辦法范本

對(duì)于食堂,首頁(yè)需要保證食堂的衛(wèi)生,除了保證食堂有好的衛(wèi)生外,還需要什么請(qǐng)閱讀企業(yè)管理網(wǎng)整理的員工食堂管理辦法。

第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

第二條樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛(ài)本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟萊香、味美可口、飯菜定量、食品足稱(chēng)、平等待人。

第三條遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

第四條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第五條愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

第六條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

第七條計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

第八條安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前進(jìn)行預(yù)約和通知。

第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

第十條加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類(lèi)規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

條例 行政管理工作流程

第10篇 某員工食堂管理細(xì)則

員工食堂管理細(xì)則怎么擬定請(qǐng)看下面:

員工食堂管理細(xì)則【1】

第一章 總則

第一條 為加強(qiáng)和促進(jìn)集團(tuán)職工食堂管理,進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量,提高職工生活水平,確保食堂衛(wèi)生和食品安全,特制定本暫行辦法。

第二章 人員安排及崗位職責(zé)

第二條 各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。

第三條 食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師(含一名廚師長(zhǎng))、服務(wù)員。

第四條 后勤管理員職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)原料采購(gòu)和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理;

(2)負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收,把好原料的質(zhì)量關(guān),要保證食品的新鮮,以防食物中毒;

(3)及時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn),根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等,組織廚師制定好每周配菜單,做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好,不斷改善伙食品種,盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

第五條 食堂會(huì)計(jì)職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)在菜品采購(gòu)過(guò)程中對(duì)采購(gòu)數(shù)量與采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行記錄以及與供應(yīng)商的結(jié)算;

(2)審核出納編制的做賬憑證;

(3)負(fù)責(zé)食堂月末的財(cái)務(wù)結(jié)算工作,編制相關(guān)報(bào)表。

第六條 食堂出納職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)食堂就餐卡的充值、掛失;

(2)根據(jù)業(yè)務(wù)需要編制做賬憑證;

(3)負(fù)責(zé)后勤管理員采購(gòu)小額、易耗物品的報(bào)銷(xiāo)。

第七條 廚師職責(zé):

(1)講究營(yíng)養(yǎng),保證飯熟菜香;

(2)愛(ài)護(hù)餐廚設(shè)備,做好維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);

(3)搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生,堅(jiān)持餐具消毒制度,保持環(huán)境整潔;

(4)嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度,按時(shí)上下班,著裝上崗,嚴(yán)格操作程序。

第八條 服務(wù)員職責(zé):(1)服務(wù)要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角;

(2)搞好食堂衛(wèi)生,愛(ài)護(hù)、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預(yù)防各種疾病的傳染;

(3)要保持個(gè)人衛(wèi)生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;

(4)服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事請(qǐng)銷(xiāo)假;

(5)工作期間要堅(jiān)守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。

第三章 收費(fèi)管理

第九條 集團(tuán)、新力、博通員工憑就餐卡刷卡就餐。

午、晚餐標(biāo)準(zhǔn)6元,食堂就餐員工刷卡3元、公司補(bǔ)貼3元,運(yùn)行當(dāng)班人員刷卡2元、公司補(bǔ)貼4元;

早餐標(biāo)準(zhǔn)3元,員工刷卡1元,公司補(bǔ)貼2元。

法定節(jié)假日當(dāng)日運(yùn)行人員及行政、檢修值班人員憑餐

第11篇 e公司員工食堂管理規(guī)定

公司員工食堂管理規(guī)定(1)

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責(zé)

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

3.2.3負(fù)責(zé)制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu);

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃;

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃;

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn):

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費(fèi));

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn):

4.5元/人餐――兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點(diǎn):

____人員在二食堂用餐;

___人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時(shí)間:

________:早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi),餐卡遺失后,一律按80元/張補(bǔ)辦;

4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查,無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無(wú)工作證、飯卡時(shí),食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.2對(duì)外售飯:

一律采取購(gòu)買(mǎi)飯票的形式就餐,嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,對(duì)不能提供飯票者,食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應(yīng),但要注意節(jié)約,按飯量自取;

[ne_tpage]4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時(shí)開(kāi)餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

4.3.9食堂專(zhuān)人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì);

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細(xì)等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置;

4.6.3廚房設(shè)置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo):

4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

4.7.2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購(gòu)的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上,并做出統(tǒng)計(jì);

4.7.5各類(lèi)物資一般每周或每月結(jié)算一次,不能按周期結(jié)算的,經(jīng)驗(yàn)收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財(cái)務(wù)部規(guī)定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;

4.8.2食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

4.9廚房獎(jiǎng)懲細(xì)則

4.9.1遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達(dá)不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記,若未遵照?qǐng)?zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級(jí)處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.9應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪處理并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴(yán)重者予以辭退。

4.9.12準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級(jí)處理,嚴(yán)重者辭退。

4.9.16團(tuán)結(jié)同事,工作中相互配合,不團(tuán)結(jié)同事,并在團(tuán)隊(duì)中散步謠言者扣罰50-100元,嚴(yán)重者辭退。

4.9.17工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)勵(lì)20-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.18堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

4.9.19工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

公司員工食堂管理規(guī)定(2)

一、目的:

為提升員工用餐的質(zhì)量,由公司指派專(zhuān)人對(duì)我司膳食工作作專(zhuān)業(yè)化的

管理,提高伙食品質(zhì)和后勤服務(wù)水平,增加公司員工就餐滿意度,提高工作效益,為員工提供多元、優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全的膳食服務(wù);

二、范圍:廠內(nèi)用餐內(nèi)容均屬之.

三、職責(zé):

飯?zhí)萌藛T:負(fù)責(zé)為我司員工保質(zhì)保量的膳食供應(yīng);

行政主管:審核日用餐消費(fèi)報(bào)表、整理月度用餐消費(fèi)報(bào)告;

行政人事組:負(fù)責(zé)對(duì)本辦法執(zhí)行的督促;負(fù)責(zé)對(duì)員工用餐進(jìn)行監(jiān)督;負(fù)責(zé)對(duì)飯?zhí)酶黜?xiàng)管理的督導(dǎo).

各部門(mén)主管:負(fù)責(zé)對(duì)在職員工進(jìn)行倡導(dǎo)教育本辦法.

四,說(shuō)明:

4.1用餐時(shí)間規(guī)定:早餐供應(yīng)時(shí)間07:10-07:50;中餐供應(yīng)時(shí)間11:30-13:00;

晚餐供應(yīng)時(shí)間17:00-18:10;夜宵供應(yīng)時(shí)間24:00-00:50.

4.2用餐標(biāo)準(zhǔn)為早餐1.00元/人,中餐及晚餐各4.00元/人,

4.2.1標(biāo)準(zhǔn)餐早餐的種類(lèi)有:

主食:蔥花卷、饅頭、油炸食品、面食、粉類(lèi)、各式炒粉、等輪流供應(yīng);

4.2.2標(biāo)準(zhǔn)餐的中、晚餐:二葷一素+熱湯+米飯

主食:米飯

副食:葷菜二道+素菜一道+米飯+例湯

4.3請(qǐng)長(zhǎng)假的員工,其到職后,至人事課辦理報(bào)到手續(xù)后,人事課按其到職日期至當(dāng)月底的日期核算,按9元/人/天進(jìn)行補(bǔ)扣;

4.4所有干職員工目前統(tǒng)一維持自備碗筷方式;

4.5每天的菜色配置需提前一個(gè)星期交給行政部以示通告,如有不合理之處可提出修正。

4.6每天的菜譜安排后每天由行政部安排各部人員對(duì)菜量、菜質(zhì)及菜價(jià)進(jìn)行監(jiān)管及考察,每日的消費(fèi)款額當(dāng)天必須清算,有關(guān)飯?zhí)靡鲅a(bǔ)任何的碗具必須以申請(qǐng)單的方式交行政安排人員進(jìn)行采購(gòu)。

4.7核算:

4.7.1新入職的員工、中途離職的員工、請(qǐng)長(zhǎng)假未在廠消費(fèi)的員工,由行政部按其未在廠的天數(shù),按9元/人/天不扣伙食費(fèi);

4.7.2伙食費(fèi)的代扣方法當(dāng)月份的伙食費(fèi)在當(dāng)月份工資中代扣;

4.7.3次月5日前行政部將核算好的上月人員伙食消費(fèi)報(bào)表.轉(zhuǎn)給財(cái)務(wù)作消費(fèi)統(tǒng)計(jì)并公布全員知曉.

4.8監(jiān)督協(xié)調(diào):

4.8.1在餐廳懸掛有總經(jīng)理信箱,總經(jīng)理會(huì)定期收集意見(jiàn)書(shū).

4.8.2行政部不定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行督導(dǎo),并將每次查核的問(wèn)題點(diǎn)向飯?zhí)梅磻?yīng),要求其改善.

4.8.3每餐開(kāi)餐時(shí),行政部安排有專(zhuān)人巡視、咨詢,解決突發(fā)事件,聽(tīng)取員工的合理化建議及意見(jiàn),(如菜式過(guò)咸、過(guò)淡、過(guò)辣及時(shí)調(diào)整),員工用餐時(shí)亦可及時(shí)向行政主管反映。

4.9用餐管理公約:

4.9.1每位員工均須遵守用餐秩序,排隊(duì)打菜、排隊(duì)打飯、順位就餐;.

4.9.2餐具整齊的擺放于餐具架上,不得隨意擺放.

4.9.3節(jié)約糧食,米飯、面食類(lèi)及調(diào)味品吃多少打多少,不得浪費(fèi);浪費(fèi)食物等于浪費(fèi)自已和全體員工的切身利益,

4.9.4所有人員均須在餐廳用餐,不可在走道上、或回宿舍、或站在操場(chǎng)上,或帶出廠外出租房食用.

4.9.5米飯、例湯是未經(jīng)過(guò)管制,由各員工自已隨意取用的,但嚴(yán)禁帶到宿舍食用或帶出廠外.

4.9.6用餐時(shí)的骨、渣、皮、殼在用餐完畢后自動(dòng)收拾干凈倒在剩飯菜收集桶內(nèi);并在洗碗?yún)^(qū)洗碗.自覺(jué)維護(hù)餐廳及其周?chē)沫h(huán)境;

4.9.7員工餐具須在洗碗?yún)^(qū)清洗,并不得將剩飯菜倒在洗碗池中;不可用例湯洗碗;

4.9.8不可將洗碗水或碗內(nèi)盛裝的備用水隨處亂倒,須倒在下水道或洗碗池中;

4.9.9愛(ài)護(hù)餐廳的設(shè)備設(shè)施,若發(fā)現(xiàn)損壞者,將要求照價(jià)賠償;

4.9.10以上由行政部人員將不定時(shí)稽查,被發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定者,稽查人員將記錄工號(hào)、姓名,、違反事實(shí)內(nèi)容等記錄于【稽查表】上,并于事發(fā)后通知當(dāng)事人主管,對(duì)當(dāng)事人將罰款20元/人/次.

4.9.11若有不服從管理或辱罵稽查人員之員工,由稽查人員第一時(shí)間通知該員工部門(mén)主管及公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)處理,情節(jié)嚴(yán)重者可處以開(kāi)除之處分.

五.本文執(zhí)行辦法:

5.1本文經(jīng)核準(zhǔn)后由行政部召集各主管開(kāi)會(huì)倡導(dǎo);

5.2請(qǐng)各主管對(duì)所屬屬員進(jìn)行倡導(dǎo)教育,并須有培訓(xùn)“簽到表”反饋至行政部;

5.3同單位第二次、第三次、n次發(fā)生以上違規(guī)事件者,除當(dāng)事人受處分外,所屬主管連帶記小過(guò)至記大過(guò)處分.例如某組無(wú)論是否為同一人,發(fā)生第二起違反以上規(guī)定的事件,直屬主管連帶記小過(guò)一次;發(fā)生第三起違反以上規(guī)定事件,直屬主管連帶記小過(guò)一次,再上級(jí)主管連帶記大過(guò)一次;

六、參考文件:

6.1<薪資管理辦法>

6.2<員工手冊(cè)>

七、應(yīng)用表格:

7.1【稽查表】

第12篇 某員工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)定【1】

1.目的

為方便員工,體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本規(guī)定。

2.適用范圍

本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。

3.職責(zé)劃分

3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

3.2行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

4.基本內(nèi)容

4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

4.1.1員工餐的餐食規(guī)格

根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)

4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報(bào)總裁批示后執(zhí)行。

4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。

4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo),但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。

4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

4.3員工餐的質(zhì)量要求

4.3.1計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

4.3.2按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時(shí)間:12:00——12:30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。

b、員工餐的用餐地點(diǎn):11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。

4.4.2用餐方式

a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門(mén)員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。

b、來(lái)訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。

4.5員工食堂的管理規(guī)范

4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。

4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。

4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉?必須在指定位置擺放并重疊整齊。

4.5.7愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

4.5.8節(jié)約用水,做到人走即斷水。

5.解釋權(quán)

本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

6.施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

員工食堂管理規(guī)定【2】

第一章 總則

第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況,特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。

第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)

第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。

2、搞好個(gè)人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長(zhǎng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

3、每天參加原料的驗(yàn)收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)決退回并上報(bào)后勤部經(jīng)理,不得營(yíng)私舞弊,謀取個(gè)人利益。

4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。

5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。

6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。

7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開(kāi),用具要定期消毒。

第五條 廚師崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。

2. 計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

3. 做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。

4. 虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn),研究改善伙食的措施。

5. 保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。

6. 原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。

7. 搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,防止食物中毒。

8. 協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,定期消毒。

9. 完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

第六條 粗加工員崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)蔬菜類(lèi)原材料的挑選、清洗。

2. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

3. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。

4. 協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

5. 按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時(shí)性工作。

第七條 錄入員崗位職責(zé)

1. 負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;

2. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;

3. 負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;

4. 負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。

第三章 廚房的管理

第八條 食品驗(yàn)收

1. 每天由廚房負(fù)責(zé)人專(zhuān)門(mén)驗(yàn)收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。

2. 葷菜不變質(zhì)。

3. 調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。

第九條 食品置放

蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放,并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識(shí)登記,生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行“三隔離”:

a、生熟隔離;

b、食品與雜物、藥物隔離;

c、成品與半成品隔離。

1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。

2. 大米、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

3. 油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。

4. 食品儲(chǔ)存按入庫(kù)先后、生產(chǎn)日期和類(lèi)別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。

第十條 食品加工

按類(lèi)進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。

第十一條 食品清洗

葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過(guò)凈,葷菜在固定的池里清洗,按類(lèi)擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

第十二條 食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

a、烹飪需注意煮透煮熟;

b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

c、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。

e、同類(lèi)食品烹飪多樣化。

第十三條 剩余食品的處理

剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。

第十四條 開(kāi)餐服務(wù)

1. 二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2. 放置好熟食,并加蓋。

3. 開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。

4. 開(kāi)餐中派專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5. 開(kāi)餐時(shí)間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。

第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1. 先把餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一刷、二洗、 三消毒、 四保潔,定點(diǎn)整齊擺放。

2. 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。

3. 廚房衛(wèi)生

1) 每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。

2) 設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。

3) 桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵,地面干凈無(wú)積水,無(wú)“四害”。

4) 熟食盛器消毒后,方能使用。

5) 各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用,并有明顯標(biāo)志。

6) 各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈,定位安放保潔。

7) 廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時(shí)清理。

4. 保證食堂周邊地方清潔,工具定點(diǎn)擺放,不亂堆雜物。

第十六條 冰箱、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開(kāi),熟食用保鮮膜包好。

第十七條 安全教育與管理

1. 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。

2. 采取制度化管理。

第十八條 離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗,并做好記錄。

第五章 用餐時(shí)間

第十九條 用餐時(shí)間為:

1. 早餐:06:30——07:30

2. 午餐:11:30——12:30

3. 晚餐:17:30——18:30

4. 夜餐:00:00——01:00

第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過(guò)時(shí)不候。

第六章 用餐方式及流程

第二十一條 員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不 得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。

第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

第二十三條 餐具由公司配備和個(gè)人提供。

第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。

第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實(shí)行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為_(kāi)_元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。

第二十六條 用餐前要進(jìn)行刷卡,無(wú)卡者不得用餐。

第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八條 辭退/離職時(shí),餐卡上交人力資源部。

第七章 用餐規(guī)定

第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺(jué)遵守用餐秩序,按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號(hào)。

第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

第三十一條 愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。

第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費(fèi)食品。

第三十五條 用餐完畢迅速離開(kāi)餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。

第三十六條 員工對(duì)餐廳工作人員如有意見(jiàn)或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門(mén)經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。

第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

第八章 附則

第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開(kāi)除。

第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。

第13篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理制度

為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

一、嚴(yán)格把好生食品的采購(gòu)關(guān),采購(gòu)生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購(gòu)陳腐、霉變食物。

二、生、熟食品存放隔離分開(kāi),熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類(lèi)等叮、爬引起各種疾病。

三、食品加工中,各類(lèi)加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類(lèi)細(xì)菌污染食品。

四、生食品、蔬菜及餐具等購(gòu)進(jìn)時(shí),由庫(kù)管員驗(yàn)收、分類(lèi),建立品種臺(tái)帳后分別入庫(kù)統(tǒng)一保管,需用由廚師長(zhǎng)簽單領(lǐng)取后加工。

五、食品加工后銷(xiāo)售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢(qián)、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。

七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。

第14篇 員工食堂液化氣安全使用管理規(guī)定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門(mén)打開(kāi);保持良好通風(fēng);觀察煤氣是否有臭味;確認(rèn)無(wú)漏氣時(shí)再開(kāi)火使用。⑴、嗅覺(jué)--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時(shí)會(huì)有自味。⑵、視覺(jué)--煤氣外泄,會(huì)造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽(tīng)覺(jué)--會(huì)有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺(jué)--手接近外泄的漏洞,會(huì)有涼涼的感覺(jué)。

二、使用煤氣時(shí),觀察火焰正常呈淡藍(lán)色,如發(fā)現(xiàn)呈紅色,即表示不完全燃燒現(xiàn)象;會(huì)產(chǎn)生一氧化碳中毒之危險(xiǎn),應(yīng)立即請(qǐng)煤氣專(zhuān)業(yè)人員檢修、調(diào)整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時(shí),不可用火柴或打火機(jī)點(diǎn)火測(cè)試,應(yīng)以肥皂泡檢查有無(wú)泄漏。仔細(xì)地檢查一下,灶具、熱水器等燃?xì)庥镁呤欠衽c供應(yīng)的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門(mén)是否關(guān)好。

四、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣時(shí)應(yīng)如何處置:⑴、立即關(guān)閉煤氣開(kāi)關(guān)。⑵、千萬(wàn)不可開(kāi)啟或關(guān)閉任何電器開(kāi)關(guān)。⑶、輕輕的打開(kāi)所有門(mén)窗并迅速逃出戶外。⑷、打報(bào)警處理。

五、送氣時(shí),應(yīng)做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請(qǐng)注意檢驗(yàn)期限,并附有檢驗(yàn)合格標(biāo)。⑵鋼瓶請(qǐng)直立,且避免受猛烈震動(dòng)。⑶、放置于通風(fēng)良好且避免日曬場(chǎng)所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過(guò)兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。

第15篇 公司員工食堂管理規(guī)定(7)

公司員工食堂管理規(guī)定(七)

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱(chēng),平等待人。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

(五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類(lèi)規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

員工食堂管理制度表格匯編(15篇)

包括哪些員工食堂管理制度旨在維護(hù)一個(gè)整潔、有序、健康的用餐環(huán)境,保障員工的飲食安全和滿意度。主要包括以下幾個(gè)方面:1.食堂運(yùn)營(yíng)時(shí)間:規(guī)定每日供餐時(shí)段,確保員工按時(shí)就餐。2.
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    包括哪些一、適用范圍本制度適用于酒店所有員工,包括全職、兼職及臨時(shí)工,無(wú)論職務(wù)高低,均需遵守食堂就餐管理規(guī)定。二、就餐時(shí)間酒店將設(shè)定明確的員工就餐時(shí)間,以確保 ...[更多]

  • 酒店員工食堂管理制度匯編(4篇)
  • 酒店員工食堂管理制度匯編(4篇)58人關(guān)注

    包括哪些本《酒店員工食堂管理制度》旨在規(guī)范酒店內(nèi)部食堂的管理,確保員工的飲食安全與健康,提高員工滿意度,提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。主要包括以下幾個(gè)方面:1.食堂運(yùn)營(yíng)時(shí)間與 ...[更多]

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