連鎖店管理制度水果(3篇)

連鎖店管理制度水果

包括哪些方面

1. 供應(yīng)鏈管理

2. 庫存控制

3. 質(zhì)量保證

4. 價格策略

5. 員工培訓(xùn)

6. 客戶服務(wù)

7. 門店運營

8. 營銷推廣

重要性

連鎖店管理制度對于水果業(yè)務(wù)的成功至關(guān)重要，它確保了產(chǎn)品的新鮮度、質(zhì)量和服務(wù)的一致性，從而維護品牌形象，增強客戶滿意度，并最終提高銷售額。有效管理能降低損耗，優(yōu)化成本，提高運營效率，使連鎖店在競爭激烈的市場中保持競爭優(yōu)勢。

方案

1. 供應(yīng)鏈管理： - 確保與可靠的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，以保證水果的持續(xù)供應(yīng)和質(zhì)量穩(wěn)定。 - 實施定期評估機制，監(jiān)控供應(yīng)商的績效，如交貨時間、產(chǎn)品質(zhì)量和價格等。

2. 庫存控制： - 制定精確的訂貨計劃，避免過度庫存導(dǎo)致的浪費。 - 使用先進的庫存管理系統(tǒng)，實時追蹤庫存水平，及時補貨，減少斷貨風險。

3. 質(zhì)量保證： - 設(shè)立嚴格的收貨檢查標準，對每批到貨進行品質(zhì)檢驗。 - 建立保鮮存儲和展示程序，保證水果從采購到銷售全程的新鮮度。

4. 價格策略： - 根據(jù)市場競爭情況和成本分析設(shè)定合理的價格，吸引消費者。 - 實行季節(jié)性定價，利用促銷活動調(diào)整價格，增加銷量。

5. 員工培訓(xùn)： - 對員工進行產(chǎn)品知識和銷售技巧的培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。 - 定期舉辦安全衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工遵守食品安全規(guī)定。

6. 客戶服務(wù)： - 提供友好、專業(yè)的客戶服務(wù)，解決顧客疑問，提升購物體驗。 - 實行客戶反饋制度，及時處理投訴，改進服務(wù)。

7. 門店運營： - 維護整潔的店面環(huán)境，吸引顧客。 - 設(shè)計高效的店鋪布局，方便顧客挑選商品。

8. 營銷推廣： - 制定多渠道營銷策略，如社交媒體廣告、店內(nèi)海報等。 - 舉辦會員活動，培養(yǎng)忠誠顧客，增加復(fù)購率。

通過上述方案的實施，連鎖店可以實現(xiàn)系統(tǒng)化、標準化的管理，確保每一家門店都能提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，實現(xiàn)企業(yè)的長期發(fā)展。需要注意的是，每個環(huán)節(jié)都需要持續(xù)監(jiān)控和調(diào)整，以適應(yīng)市場的變化和顧客的需求。

連鎖店管理制度水果范文

第1篇 連鎖店連鎖企業(yè)經(jīng)營管理服務(wù)法則

連鎖店(企業(yè))經(jīng)營管理的服務(wù)法則

提升形體表達能力

每個客戶服務(wù)人員都是企業(yè)的“代言人”,他們的禮儀和服務(wù)體現(xiàn)了企業(yè)的經(jīng)營管理水平。一個服務(wù)人員,首先應(yīng)該具備恰當?shù)穆殬I(yè)儀表和正確的交際禮儀,將文明敬語與優(yōu)美的體態(tài)語成功地結(jié)合在一起,創(chuàng)造一種最佳的表達效果。提升本行業(yè)知識在“服務(wù)制勝”時代的大背景下,服務(wù)及管理人才需求更趨專業(yè)化。如果一個服務(wù)人員能在自己的職業(yè)生涯規(guī)劃上有較早的定位,不斷完善相關(guān)知識及技能,用心地去聆聽客戶的要求,在產(chǎn)品與客戶之間找到聯(lián)系點,企業(yè)就能根據(jù)市場的需要創(chuàng)新產(chǎn)品、提高服務(wù)。若做到這點,服務(wù)人員會具備更多的競爭力。

--提升語言溝通能力

溝通是服務(wù)人員需要掌握的一項重要的服務(wù)技能,是客戶服務(wù)工作環(huán)節(jié)里的重要的一環(huán),在從事服務(wù)性質(zhì)的工作中,良好的溝通不但可以化解客戶的疑問,還可以進一步和客戶產(chǎn)生良好的互動,拉近企業(yè)與客戶之間的關(guān)系。

--提升接待客戶的技巧

對客戶接待工作的準備有很多種,具體來講,不外乎以下兩方面:顧客究竟希望得到什么樣的服務(wù)顧客為什么希望得到這樣的服務(wù)這是服務(wù)人員在觀察顧客時不斷提醒自己的兩個問題。

--提升解決問題的能力

做好客戶服務(wù)工作的關(guān)鍵之處就在于解決客戶的問題,把自己當成確實是客戶需要的產(chǎn)品專家和良師益友,這是建立雙方良好溝通的充分必要條件。

--提升心理承受能力

提高客戶服務(wù)的心理承受能力是一個長期的過程,不僅僅是個人要能夠適當?shù)卣{(diào)節(jié)心情,提高心理耐力:管理人員也應(yīng)該注意員工的情緒管理,并加大這方面的培訓(xùn)與投資。通過壓力管理,企業(yè)不僅能夠有效地為服務(wù)人員減輕壓力,更增加了他們的凝聚力、核心力,拉近了服務(wù)人員與企業(yè)間的距離,促進員工滿意度和客戶滿意度的提高,有效地提升企業(yè)的服務(wù)水準,樹立服務(wù)品牌。--提升投訴處理能力據(jù)統(tǒng)計,當投訴得不到解決時,81%的客戶不再回來了!但是,從另一方面來說,處理客戶投訴是建立客戶忠誠的最好契機。

--提升職業(yè)責任意識

如果一個員工的全部是一座冰山,浮在水面上的是他所擁有的資質(zhì)、知識、行為和技能;而潛在水面之下的東西,包括職業(yè)道德、職業(yè)精神等,則稱之為隱性素質(zhì)。在一定程度上來說,一個員工的隱性素質(zhì)比顯性素質(zhì)更為重要。

--提升客戶應(yīng)對技巧

在客戶服務(wù)人員與客戶的溝通過程中,會遇上各種類型的客戶,提出各種讓人很難處理的問題,遇上這種挑剔的客戶時,應(yīng)該怎么辦當出現(xiàn)各種很難應(yīng)付的情況時,不管場景有多復(fù)雜,服務(wù)人員必須快速反應(yīng),快速處理。

--提升客戶忠誠度

顧客的滿意度、愉悅度和信賴度是形成客戶忠誠的最主要因素,是關(guān)鍵所在。“始終以客戶為中心”不能只是一句口號或是貼在墻上服務(wù)宗旨。應(yīng)該是一種具體的實際行動和帶給客戶的一種感受,服務(wù)人員要學會從各種途徑了解客戶的心里真實想法等。

--提升客戶關(guān)系管理

開發(fā)一個新客戶的成本大約是維護一個老客戶成本的6位,可見維護老客戶是如何的重要了。實施客戶關(guān)系管理的目的就是要留住客戶。不僅要創(chuàng)造目前的價值,而且還要創(chuàng)造將來的價值以及客戶的附加值,使客戶價值最大化!

一、解析服務(wù)型連鎖企業(yè)門店管理的重要性與門店管理出現(xiàn)的問題連鎖企業(yè)發(fā)展越來越迅速,專業(yè)、系統(tǒng)及標準化的門店管理是連鎖企業(yè)持續(xù)贏利、發(fā)展的根基,是門店競爭力的核心

第一:門店的日常銷售業(yè)績的產(chǎn)生均與店長有著非常直接的關(guān)系。一個好的店長可以帶來好的業(yè)績,一旦離開,此店的銷售業(yè)績立即下滑。

第二:很多連鎖企業(yè),尤其是服務(wù)型的行業(yè),因會員數(shù)量龐大,卻沒有統(tǒng)一或不完備的門店數(shù)據(jù)庫系統(tǒng),極度缺乏客戶關(guān)系管理的機制,造成開發(fā)新客戶的成本加大,運營成本增加。

第三:門店對于顧客服務(wù)和長期的關(guān)系管理缺少連貫性,不能保持良好的品質(zhì),較難維持顧客的長期認同。

第四:門店日常管理無序,缺乏規(guī)范且統(tǒng)一的營運流程、制度、表單,導(dǎo)致門店管理無章可循,管理難度加大。沒有系統(tǒng)化的管理工具,出現(xiàn)了只見規(guī)模不見效益的局面。

第五:連鎖企業(yè)在建設(shè)樣板店或直營店時,過于注重表面工程。只是把其當做招商的工具,卻未形成一套可復(fù)制的運營系統(tǒng),不能為未來的無論是直營店還是加盟店的擴展奠定生存的基礎(chǔ)。

第六:店面員工自主性大,缺乏技能與專業(yè)訓(xùn)練,對于顧客的服務(wù)全憑個人的素質(zhì)與言行,不能體現(xiàn)整體企業(yè)品牌的形象與吸引力。

第七:門店團隊凝聚力不高,店長缺乏帶領(lǐng)團隊運作的能力與領(lǐng)導(dǎo)力,導(dǎo)致員工之間協(xié)作不順暢。

第八:門店各崗位員工缺乏統(tǒng)一的、能夠與業(yè)績和能力表現(xiàn)掛鉤的績效考核制度和良性、階梯式的晉升通道,導(dǎo)致員工之間存在著巨大落差。員工發(fā)展方向與規(guī)劃不明確,沒有歸屬感。

第九:門店運營標準本身存在缺陷,難以執(zhí)行落實到位

第十:連鎖各店管理與服務(wù)水平、標準參差不齊,形成不連不鎖或連而不鎖的局面。同時,各門店“埋頭苦干”、各自為政,經(jīng)驗無法共享。因此,連鎖門店運營若想有效提升運營水平,必須從以下二個關(guān)鍵點出發(fā):一、標準:一套合理有效的運營標準是連鎖門店管理的基礎(chǔ),更是連鎖企業(yè)擴張發(fā)展的達芬奇密碼;二、執(zhí)行:有了標準就應(yīng)該形成一套有效的監(jiān)督機制將其執(zhí)行到細節(jié),員工的培訓(xùn)與教化應(yīng)以此為核心展開,以期達到一個門店科學有序、不以人為轉(zhuǎn)移的運營管理體系。

二、針對連鎖服務(wù)行業(yè),展開門店管理的重要內(nèi)容

一個良好運營的、科學的連鎖門店管理體系,主要包括以下方面:

a、銷售管理:

大部分的連鎖企業(yè)認為,銷售管理是門店管理的重中之重,是門店持續(xù)產(chǎn)生績效與利潤的源泉。很多企業(yè)在實施銷售管理的時候,多數(shù)是以結(jié)果導(dǎo)向為管理目標。每天、每周或每月,企業(yè)負責人或銷售總監(jiān)只以最后的數(shù)字作為管理的層面,卻不注重銷售管理的核心部分

第2篇 護膚品連鎖店加強完善管理通告

護膚品連鎖店加強及完善管理通告

鑒于目前廣東區(qū)域管理上出現(xiàn)的職能不明確問題并出現(xiàn)多重混亂管理的情況,導(dǎo)致各店任務(wù)落實出現(xiàn)混亂狀態(tài)銷售下滑的情況,特作出如下人事通知:

1,加盟部經(jīng)理z(負責加盟商拓展事務(wù))

加盟部助理z

2,直營運營部經(jīng)理z(負責具體銷售運營事務(wù),解決各區(qū)域經(jīng)理的問題并加強溝通及安排運營工作,請各區(qū)域經(jīng)理及時將轄區(qū)各店的情況,向運營經(jīng)理及時反映),

運營部助理z

z作為總經(jīng)理助理的責任,負責辦公室的日常人事,紀律管理工作,對于目前辦公室的效率低下,工作管理任務(wù)不明確,紀律性不強,希望要加強管理,獎罰分明,絕不允許有松懈和不服從管理現(xiàn)象出現(xiàn)并蔓延。并對出現(xiàn)的情況,視情節(jié)嚴重程度,給予嚴厲處理!

關(guān)于公司的紀律制度及各店區(qū)的銷售任務(wù),沒有經(jīng)過總經(jīng)理的批準及發(fā)文許可,絕不允許擅自改動!違者將嚴肅處理!

同時對各店或區(qū)域經(jīng)理出現(xiàn)瞞報和虛報各店銷售的情況,區(qū)域經(jīng)理瞞報或虛報銷售金額,將按照瞞報金額10倍處罰!店長按照5倍處罰,店員一律開除處理!

同時對管轄區(qū)內(nèi),屢次出現(xiàn)某些加盟店不顧公司和品牌利益,擅自對銷售產(chǎn)品打折銷售的情況,一經(jīng)查實,將處予嚴肅處理!絕不能允許影響我們品牌的聲譽和其他加盟商的商業(yè)利益!

并對檢舉的會員顧客給予獎勵!

第3篇 餐飲連鎖店長績效管理規(guī)范

連鎖店需要人才,人才需要發(fā)展平臺,但現(xiàn)實是總有許多激情和無奈在離職時冷卻和感懷。連鎖店長,在很多人眼里一直是擁有獨厚管理資源和發(fā)展空間的職位,其薪水更是殷實頗豐的。筆者近年來在咨詢的過程中結(jié)識了很多餐飲連鎖店的店長,近距離感知和了解了這個群體,從他們的悲歡離合的職場故事中,筆者發(fā)現(xiàn)了幾乎所以的愛恨情仇都和店長的績效考核機制有關(guān),于是筆者因此筆者有了探個究竟和一吐為快的納的動力和欲望。雖然是化膿的傷痕,但筆者還是希望揭開傷疤擦拭消毒后很快長出新的生肌來。

案例回放:

某日晚10點多,在天地軒燒烤連鎖店任紅旗店長的朋友a君突然給我打電話,說內(nèi)心極度郁悶,想和我聊聊。聽到他酒醉后的生硬的普通話,我擔心不已。

酒吧里,a君痛苦的和我聊起了他辭職的事情,說著說著竟然大罵著原來的老板并痛哭起來。通過他斷斷續(xù)續(xù)的訴說中得知,原來他的老板把他從鴻雁大酒店挖來管理其一個最大最繁華的連鎖店,其老板承諾的底薪加績效的年薪不低于30萬?？墒且荒晗聛?明明店里賺了很多錢,可是財務(wù)不歸他管理,年底核算下來利潤竟然不足五位數(shù),做了多年酒店的他知道利潤被轉(zhuǎn)移了,分店承擔了過多總部分攤的費用。這樣下來年底他的績效獎金就幾乎為零了,因為和老板訂立的合同績效是以利潤為基礎(chǔ)考核指標的,至于“低了30萬我給你補上則是老板的口頭承諾了” 。在期待老板人性化的想法破滅后,a君憤然選擇辭職。

誠信的童話破滅,郁悶的連鎖店長

因為工作的便利,接觸的餐飲連鎖店的店長多了,我才知道a君的遭遇不是個案,眾多餐飲連鎖行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人的感傷、無奈和憤懣成了職場上一道灰色的傷心地帶。一位置資深的獵頭顧問告訴筆者,餐飲行業(yè)的老板素質(zhì)良莠不齊,誠信度不高,導(dǎo)致整個行業(yè)的人力資源秩序混亂,離職的店長80%以上和薪水有關(guān),基本上都反映老板誠信有問題,沒有兌現(xiàn)。

目前連鎖餐飲行業(yè)的老板主要由兩部分構(gòu)成,由小吃部成長起來的創(chuàng)業(yè)型老板和實業(yè)多元化轉(zhuǎn)型型的老板,目前看這兩個群體誠信度都有待于提高,但后者明顯好于前者。

由小吃部逐漸壯大的連鎖老板都是技術(shù)專家型老板,熟諳酒店的管理流程和一些傳統(tǒng)規(guī)則,特別是對單店的管理更是頗有自信,成功發(fā)展的背景和閱歷使得他既置疑號稱專業(yè)的職業(yè)連鎖店長,又擔心跟不上時代潮流而失去提升的機會。所以對于專業(yè)程度弱的,他往往不屑于任用,對于有些閱歷的,還往往吝于人力成本的付出。于是經(jīng)歷過小吃部化繭成蝶蛻變?yōu)檫B鎖酒店過程中呆賬風浪的精明老板,先是高薪重利的熱情相邀,然后設(shè)置一個完美的績效考核方案請君入甕,于是悲劇就不斷在上演,頻繁的跳槽也導(dǎo)致酒店間毫無秘密可言,品牌的塑造都成了遙不可及的夢想了。

而投資其它行業(yè)成功壯大的老板,因為戰(zhàn)略多元或者公司內(nèi)需的客觀需求,投資餐飲或者逐漸發(fā)展成連鎖店后,對職業(yè)店長的看法往往偏見很多。從道德角度看,他們認為這個群體忠誠度差、素質(zhì)低;從專業(yè)角度看,技術(shù)基礎(chǔ)學歷薄弱,后續(xù)提升不系統(tǒng),所受培訓(xùn)簡單,經(jīng)驗性的東西多,理論性的東西空。所以他們對這個群體的管理常常頗有微詞,甚至用更多企業(yè)管理的眼光去評價和干涉其工作。所以一旦老板對于店長工作不是很認可,往往主動更換,甚至拒絕支付已經(jīng)商定的工資。不誠信之說大概常常源于此,并非真的空穴來風。筆者曾經(jīng)服務(wù)過的一家外資企業(yè)下屬的連鎖餐飲企業(yè),就是因為店長無法達到老板設(shè)置的崗位標準而被迫辭職的,先前的諸多承諾或者模棱兩可的合同最后都統(tǒng)統(tǒng)流失或成一紙空文,難怪我每次去宴請客戶簽單時和他即使閑聊幾句,也能感受到他難言的壓力和郁悶,最終老板把他逼到了和老板一直競爭的對手那里任職副總,管理幾十個連鎖店了。

跛腳的邊緣店長,彈性的標準管理

根據(jù)筆者的調(diào)查得知,幾乎80%以上的餐飲連鎖店長對財務(wù)僅有查詢權(quán)甚至有限的查詢權(quán),更有甚者,很多連鎖店長只能月末或者季度結(jié)束得到一張財務(wù)籠統(tǒng)的報表。同時幾乎100%的餐飲連鎖企業(yè)的采購權(quán)控制在老板手里,執(zhí)行者幾乎是清一色的家族人士,成本控制在這個角落絕對是紅燈區(qū)。在人力資源的任命上,往往人力資源經(jīng)理、財務(wù)人士、采購人員、大堂經(jīng)理、后廚的關(guān)鍵人士也是老板親自任命和裁撤的。由此我們看出,餐飲行業(yè)的管理帶有濃重的家族色彩,即使發(fā)展到了一定程度的連鎖階段,其老板的家族情結(jié)還是相當嚴重的。這種肥水不流外人田的固有思維,直接導(dǎo)致企業(yè)難以大步走向前。跛腳的店長在這種保守的模式下,即使專業(yè)程度極高也是難以發(fā)揮的。

餐飲企業(yè)從作坊一步步發(fā)展到連鎖體系,其創(chuàng)立者一定突破了曾經(jīng)發(fā)展道路上的各種障礙,積累了諸多豐富的管理經(jīng)驗和約定俗成。這些習慣勢力和思維模式會導(dǎo)致企業(yè)在正規(guī)化的進程中,陷入經(jīng)驗的陷阱中不能自拔,程序化和職業(yè)化的管理大門會開開合合。

某國內(nèi)比較出名的某東北菜連鎖企業(yè),在華北和東北有20多家分店,每年的營業(yè)額上億元,可是其管理狀態(tài)確是讓了解者大跌眼鏡。大事情不總發(fā)生,我們還是從小處看起。有天經(jīng)員工舉報并經(jīng)查實,某員工在集體宿舍偷了其它員工的300塊錢,按照制度是必須開除的,以前也開除過這類員工。但這個員工是人力資源部主管的親屬介紹來的,硬是找到老板給保了下來,依然是包房的主管。這讓店長極度尷尬,不斷的灌輸和嚴格執(zhí)行各項制度的底氣也變得不足,甚至有員工直接拿這個

案例

頂撞他。于是他找了個機會和老板談了這件事,希望老板將這個員工調(diào)離酒店去工廠工作,不料老板竟然這樣回答:“這個事情不要再提了,不就是偷點錢嗎,什么大不了的,人哪有不凡錯誤的,改了就好嘛!”

混亂無序的彈性管理無疑讓職業(yè)店長的工作開展增加了難度,也使得其積極性大大折扣?；靵y的管理也會導(dǎo)致酒店效益不佳,最終也導(dǎo)致店長的業(yè)績難以達到考核的標準或者成了老板不兌現(xiàn)合同和諾言的借口,惡性循環(huán)就是這樣產(chǎn)生的,每個環(huán)節(jié)都絲絲相扣,組合成一個一般職業(yè)人難以逃離的行業(yè)陷阱。