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餐飲培訓(xùn)感恩總結(jié)(5篇)

發(fā)布時(shí)間:2023-01-01 09:45:08 查看人數(shù):58

餐飲培訓(xùn)感恩總結(jié)

第1篇 2023年10月餐飲培訓(xùn)工作總結(jié)

20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái))、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái))、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè))及各種類型的會(huì)議室4個(gè)(會(huì)議一可容納24人,會(huì)議二可容納30人,會(huì)議三可容納24人,會(huì)議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程:洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫(kù)房管理流程等。

五、心得看法

1、 熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié):餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;更重要的是,在3個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第2篇 餐飲培訓(xùn)工作總結(jié)范文

20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái))、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái))、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè))及各種類型的會(huì)議室4個(gè)(會(huì)議一可容納24人,會(huì)議二可容納30人,會(huì)議三可容納24人,會(huì)議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程:洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫(kù)房管理流程等。

五、心得看法:

1、 熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié):餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;更重要的是,在3個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第3篇 酒店餐飲培訓(xùn)工作總結(jié)范文

總結(jié)一:酒店餐飲培訓(xùn)工作總結(jié)

春去秋來(lái),四季輪回,公司已經(jīng)邁進(jìn)一個(gè)新世紀(jì)。我們財(cái)務(wù)部也有了一個(gè)全新的開(kāi)始,人員結(jié)構(gòu)有較大的調(diào)整,基本上都是新人、新崗位,帶隊(duì)的任務(wù)落在我的肩上。我們都感到擔(dān)子重了、壓力大了,但是我們沒(méi)有畏縮,在領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和各部門的大力支持下,憑著責(zé)任心和敬業(yè)精神,我們逐步成熟起來(lái)。為了進(jìn)一步的發(fā)展和提高,我覺(jué)得有必要對(duì)這半年多的工作做一簡(jiǎn)單的回顧。

一、作為非盈利部門,合理控制成本(費(fèi)用),有效地發(fā)揮企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督職能是我們上半年工作的重中之重。年初,為了加強(qiáng)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作的規(guī)范性,完善公司的管理機(jī)制,財(cái)務(wù)部制定了新的《管理細(xì)則》。細(xì)則中對(duì)借款、費(fèi)用報(bào)銷、審核等工作程序作了詳實(shí)的解釋。我們通過(guò)對(duì)細(xì)則的學(xué)習(xí)、討論,把各項(xiàng)條款逐一與實(shí)際業(yè)務(wù)聯(lián)系在一起,找問(wèn)題找漏洞,并反復(fù)消化、嚴(yán)格把關(guān)。在出納環(huán)節(jié)中,我們強(qiáng)調(diào)一定要堅(jiān)持原則、不講人情,把一些不合理的借款和費(fèi)用報(bào)銷拒之門外。在憑證審核環(huán)節(jié)中,我們依據(jù)細(xì)則中的規(guī)定,認(rèn)真審核每一張憑證,不把問(wèn)題帶到下個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)這半年的實(shí)踐,我們的工作取得了顯著的成效。數(shù)字是最有說(shuō)服力的,在銷售額與上年同期基本持平的情況下,三費(fèi)(管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用)卻比去年同期下降了20.8%.通過(guò)實(shí)際工作,我們都深刻的意識(shí)到加大成本控制的力度,盡快推出相應(yīng)制度的必要性。

二、財(cái)務(wù)部每天都要接觸大量的數(shù)據(jù)和枯燥的報(bào)表,但大家以苦為樂(lè),從來(lái)沒(méi)有怨言,工作干得有聲有色。為了提高員工的榮譽(yù)意識(shí) ,針對(duì)公司出臺(tái)的工資考核制度,我們相應(yīng)地制定了內(nèi)部員工工資考核方案,由部門經(jīng)理依據(jù)員工的崗位描述對(duì)其平時(shí)的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)判并作為參考遞交會(huì)計(jì)主管??己酥贫鹊膶?shí)行有效地調(diào)動(dòng)了大家的積極性,充分發(fā)揮了企業(yè)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,合理地利用了人力資源。

三、為了更好的與部門溝通,我們?cè)谕瓿杀韭毠ぷ鞯耐瑫r(shí),發(fā)揚(yáng)協(xié)作精神,積極配合總經(jīng)辦順利完成了2000年工商年檢的工作,為隨后通過(guò)企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊。為了配合物流中心錄入費(fèi)用,我們及時(shí)、準(zhǔn)確地編制會(huì)計(jì)憑證并做好憑證傳遞、匯總工作。為了更好地核算營(yíng)銷部門的盈虧,為公司完成銷售計(jì)劃提供依據(jù),我們及時(shí)記錄每一筆到款,準(zhǔn)確記錄貨款的清欠并周期性地與營(yíng)銷人員的往來(lái)帳進(jìn)行核對(duì),并做到營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、物流中心數(shù)據(jù)口徑一致。

四、為了培養(yǎng)自身的綜合能力,取人之長(zhǎng)、補(bǔ)己之短。我們定期進(jìn)行小組討論、學(xué)習(xí)企業(yè)會(huì)計(jì)制度,大家互相交流心得,熟悉各崗位的工作流程,把問(wèn)題擺在桌面上。由員工轉(zhuǎn)達(dá)給部門經(jīng)理,再由部門經(jīng)理轉(zhuǎn)達(dá)給主管,主管根據(jù)匯總上來(lái)的意見(jiàn)與建議做出相應(yīng)的措施。

總結(jié)二:酒店餐飲培訓(xùn)工作總結(jié)

回顧____年的財(cái)務(wù)工作,財(cái)務(wù)部在酒店老總的直接領(lǐng)導(dǎo)及集團(tuán)財(cái)資管理處的指導(dǎo)下,認(rèn)真遵守財(cái)務(wù)管理相關(guān)條例,按集團(tuán)財(cái)資管理處要求實(shí)事求是,嚴(yán)以律己,圓滿完成了____年酒店的財(cái)務(wù)核算工作及各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成。積極有效地為酒店的正常經(jīng)營(yíng)提供了有力的數(shù)據(jù)保證。促進(jìn)了經(jīng)營(yíng)的順利完成,為經(jīng)營(yíng)管理提供了依據(jù)。主要有以下幾個(gè)方面:

一、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,我們?cè)谧袷刎?cái)務(wù)制度的前提下,認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性??偨Y(jié)各方面工作的特點(diǎn),制定財(cái)務(wù)工作計(jì)劃,扎實(shí)地做好財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作,年初以來(lái),我們把會(huì)計(jì)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)及集團(tuán)下達(dá)的各項(xiàng)計(jì)劃、制度相結(jié)合,真實(shí)有效地把會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)檔案管理等幾項(xiàng)重要基礎(chǔ)工作放到了重要工作日程上來(lái),并按照每月份工作計(jì)劃,組織本部門人員按月對(duì)會(huì)計(jì)憑證進(jìn)行了裝訂歸檔,按時(shí)完成了憑證的裝訂工作。嚴(yán)格按照會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作達(dá)標(biāo)的要求,認(rèn)真登記各類賬簿及臺(tái)帳,部門內(nèi)部、部門之間及時(shí)對(duì)帳,做到帳帳相符、帳實(shí)相符。

二、 會(huì)計(jì)管理方面

1、 資產(chǎn)管理:我們?cè)诎磿?huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上,更加有條不紊地堅(jiān)持集團(tuán)的各項(xiàng)制度,嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)資管理處部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記,要求各部門建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳,并將責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,堅(jiān)持每月盤點(diǎn)制度,在人員辦理辭職手續(xù)時(shí),認(rèn)真對(duì)其所經(jīng)營(yíng)的資產(chǎn)進(jìn)行審核,做到萬(wàn)無(wú)一失。

2、 債權(quán)債務(wù)管理:對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,每月及時(shí)催促營(yíng)銷部收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)。

3、 監(jiān)督職能:加大監(jiān)控力度,主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面:(1)財(cái)務(wù)監(jiān)控從第一環(huán)節(jié)做起,即從前臺(tái)收銀到日夜審、出納,每個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接,相互監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)上報(bào)。(2)對(duì)日常采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,制定了每月原材料采購(gòu)及定價(jià)制度(菜價(jià)、肉價(jià)、干調(diào)、冰鮮),酒水及物料購(gòu)入均采用簽訂合同的方式議定價(jià)格。對(duì)供應(yīng)商的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格控制,同時(shí)加強(qiáng)采購(gòu)的審批報(bào)帳環(huán)節(jié)及程序管理,從而及時(shí)控制和掌握了購(gòu)進(jìn)物品的質(zhì)量與價(jià)格,及時(shí)了解市場(chǎng)情況及動(dòng)態(tài)。(3)加強(qiáng)客房部成本控制:要求客房部加強(qiáng)對(duì)回收物品及客房酒水的管理,對(duì)未用的一次性用品及時(shí)回收,建立二次回收臺(tái)帳。

4、 貨幣資金管理:財(cái)務(wù)部嚴(yán)格遵守集團(tuán)財(cái)務(wù)規(guī)定,由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督,定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,現(xiàn)金收支能嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,做到現(xiàn)金管理無(wú)差錯(cuò)。

三、對(duì)內(nèi)、對(duì)外協(xié)調(diào)方面

1、 對(duì)內(nèi):協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子控制成本費(fèi)用開(kāi)支,一、編制費(fèi)用預(yù)算,為各部門確定費(fèi)用使用上限,督促各部門從一點(diǎn)一滴節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支;二、合理制定經(jīng)營(yíng)部門收入、成本、毛利率各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),及時(shí)準(zhǔn)確地向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)資料,為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了依據(jù)。對(duì)本部門所屬的收銀員認(rèn)真教育,督促其盡力配合經(jīng)營(yíng)部門的工作。

2、 對(duì)外:及時(shí)了解稅收及各項(xiàng)法規(guī)新動(dòng)向,主動(dòng)咨詢稅收疑難問(wèn)題。

3、 及時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表,按時(shí)申報(bào)納稅,遇到問(wèn)題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)資管理處進(jìn)行溝通并解決。

4、 按時(shí)參加集團(tuán)召開(kāi)的季度例會(huì),根據(jù)集團(tuán)財(cái)資管理處召開(kāi)的財(cái)務(wù)工作會(huì)議的工作布署,及時(shí)安排對(duì)往來(lái)的清理及固定資產(chǎn)的管理工作。

5、 積極配合集團(tuán)財(cái)資管理處及法規(guī)審核處的聯(lián)合檢查工作,做好各項(xiàng)解釋工作。

6、 對(duì)收據(jù)及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進(jìn)行登記,并認(rèn)真復(fù)核管理。

7、 參加集團(tuán)組織的會(huì)計(jì)人員繼續(xù)教育的培訓(xùn),不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì),更好的為企業(yè)服務(wù)。

____年是“十二五”的第一年,也是酒店發(fā)展的關(guān)鍵一年,我們將已嶄新的面貌迎接一年的工作,在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,結(jié)合三星標(biāo)準(zhǔn),圍繞“竭盡全力為酒店前勤服務(wù),保證酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)”的宗旨,齊心協(xié)力,團(tuán)結(jié)一致,為酒店的美好明天共同努力。在____年,財(cái)務(wù)部將:

1、____年財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃工作。根據(jù)集團(tuán)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的工作要求,結(jié)合市場(chǎng)情況,在反復(fù)研究歷史資料的基礎(chǔ)上,綜合帄衡, 統(tǒng)籌兼顧,本著計(jì)劃指標(biāo)積極開(kāi)拓穩(wěn)妥的原則,編制酒店____年財(cái)務(wù)預(yù)算。并且,根據(jù)集團(tuán)公司下達(dá)的____年 年任務(wù)指標(biāo),層層分解落實(shí),下達(dá)到各部門。同時(shí),為了保證任務(wù)指標(biāo)的順利完成,財(cái)務(wù)部對(duì)各部門的計(jì)劃任務(wù)進(jìn)行逐月檢查和分析,及時(shí) 發(fā)現(xiàn)各部門計(jì)劃任務(wù)指標(biāo)執(zhí)行中存在的問(wèn)題,為公司領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)決策提供重要 依據(jù)。

2、____年財(cái)務(wù)決算工作。財(cái)務(wù)部將根據(jù)會(huì)計(jì)決算工作的要求,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、齊心協(xié)力,認(rèn)真保質(zhì)保量地完成會(huì)計(jì)決算幾十個(gè)報(bào)表的編制及上報(bào)工作,并對(duì)會(huì)計(jì)報(bào)表編寫詳細(xì)的報(bào)表說(shuō)明,認(rèn)真完成會(huì)計(jì)決算工作任務(wù)。

3、做好____年收入、費(fèi)用計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

4、組織財(cái)會(huì)人員繼續(xù)學(xué)習(xí)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則,提高財(cái)會(huì)人員業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

5、進(jìn)一步搞好財(cái)務(wù)部財(cái)會(huì)量化工作管理。

總結(jié)三:酒店餐飲培訓(xùn)工作總結(jié)

自3月初進(jìn)入z集團(tuán)以來(lái),在匆忙之中,不經(jīng)意間200_年就過(guò)去了?;仡欉@一年來(lái),我在z集團(tuán)的主要工作就是不斷地對(duì)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行指導(dǎo)、調(diào)整、更正和規(guī)范。通過(guò)近一年的努力,目前基本上使hans集團(tuán)的財(cái)務(wù)工作走向了正軌:資金、成本、費(fèi)用基本上得到了有效的控制,堵塞了各種財(cái)務(wù)漏洞,會(huì)計(jì)帳務(wù)處理和財(cái)務(wù)報(bào)表的編制也基本上達(dá)到了規(guī)范化的要求。

由于多年來(lái)積壓的歷史問(wèn)題較多,在進(jìn)行財(cái)務(wù)規(guī)范化工作時(shí),難免會(huì)遇到各種各樣的困難,但在董事長(zhǎng)、總裁和某總的大力支持下,有各公司財(cái)務(wù)人員的積極配合,財(cái)務(wù)工作基本上得以順利進(jìn)行。財(cái)務(wù)的規(guī)范化工作不是一蹴而就的,只能根據(jù)實(shí)際情況,一點(diǎn)一點(diǎn)地更正,一步一步地調(diào)整,以規(guī)范化為最終目標(biāo),不斷地進(jìn)行完善。下面分別就一年來(lái)我在酒店管理公司、中餐連鎖管理公司、快餐連鎖管理公司、物流中心開(kāi)展的財(cái)務(wù)工作做一個(gè)總結(jié)匯報(bào):

一、酒店管理公司

酒店管理公司是z集團(tuán)最大的經(jīng)濟(jì)實(shí)體,財(cái)務(wù)工作上的問(wèn)題相對(duì)突出,20__年我的大部分時(shí)間和精力都集中在酒店管理公司,所進(jìn)行的財(cái)務(wù)整改工作具體而繁瑣,大致包括業(yè)務(wù)程序方面、財(cái)務(wù)程序方面、會(huì)計(jì)帳務(wù)處理和報(bào)表編制及財(cái)務(wù)管理方面、規(guī)章制度的制定方面和其他重要的工作。

(一)業(yè)務(wù)程序方面(總臺(tái)、吧臺(tái)、庫(kù)房、營(yíng)業(yè)區(qū)等):

1. 調(diào)整了收銀、輸單、開(kāi)牌的歸口隸屬關(guān)系。

2. 針對(duì)收銀總臺(tái)經(jīng)常出現(xiàn)重復(fù)收款、套券、套卡的現(xiàn)象,調(diào)整收銀主管和收銀員的工作職責(zé)和工作內(nèi)容,并制定了總臺(tái)突擊檢查的制度,設(shè)計(jì)出《出納總臺(tái)收款盤點(diǎn)表》,并對(duì)突擊檢查的具體內(nèi)容進(jìn)行規(guī)定。從根本上杜絕了總臺(tái)套卡、套現(xiàn)的現(xiàn)象。

3. 設(shè)計(jì)出《卡、券贈(zèng)送審批單》、《總臺(tái)贈(zèng)券登記表》,對(duì)卡、券的贈(zèng)送進(jìn)行規(guī)定限制。

4. 針對(duì)某酒樓銷售人員利用贈(zèng)券套現(xiàn)的情況,調(diào)整收銀結(jié)帳的方式,從而杜絕了某酒樓銷售人員套現(xiàn)的現(xiàn)象再次發(fā)生。

5. 對(duì)總臺(tái)借支現(xiàn)金進(jìn)行規(guī)定。

6. 調(diào)整鞋吧開(kāi)牌員的工作職責(zé)和工作內(nèi)容,對(duì)開(kāi)牌員的手牌清點(diǎn)與交接進(jìn)行調(diào)整,使開(kāi)牌員專心于開(kāi)牌工作和手牌保管與清點(diǎn)工作,防止手牌丟失或丟失后找不到責(zé)任人。

7. 調(diào)整輸單員的工作,去掉不屬于輸單員工作職責(zé)的內(nèi)容,使輸單員能夠在高峰期專心輸單,高峰期后仔細(xì)核單,防止跑單。

8. 對(duì)收銀臺(tái)、吧臺(tái)的紀(jì)律管理進(jìn)行規(guī)定,對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的電腦使用管理進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)定。

9. 對(duì)超時(shí)退房,進(jìn)行規(guī)定。

10. 設(shè)計(jì)出《物料消耗日?qǐng)?bào)表》,強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格執(zhí)行《物料消耗日?qǐng)?bào)表》,以有效監(jiān)控營(yíng)業(yè)區(qū)及二級(jí)庫(kù)房的各種低耗品和消耗品。

11. 設(shè)計(jì)出《工程維修記錄單》,以對(duì)工程維修材料進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控。

12. 設(shè)計(jì)出新的《布草送洗回收統(tǒng)計(jì)表》以加強(qiáng)對(duì)布草的監(jiān)管。

13. 設(shè)計(jì)出《辦公用品領(lǐng)用登記表》,加強(qiáng)了辦公用品入庫(kù)、領(lǐng)用登記手續(xù)。

14. 針對(duì)庫(kù)管員私用庫(kù)房物品、在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙的情況,而擬定出新《庫(kù)房管理規(guī)定》。

15. 針對(duì)物流中心發(fā)貨與各店收貨單據(jù)無(wú)法對(duì)應(yīng)的情況擬訂出《庫(kù)房程序規(guī)定(一)》并頒布施行。

(二)財(cái)務(wù)程序方面:

1. 設(shè)計(jì)、更改會(huì)館和某酒樓的《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)》,為提高財(cái)務(wù)處理和分析的效率起到?jīng)Q定性的作用。

2. 調(diào)整核單程序,對(duì)酒水單、技師單、商品外賣單的單據(jù)填寫和傳遞進(jìn)行調(diào)整,防止跑單、漏單、撕?jiǎn)巍?/p>

3. 對(duì)合作單位分成的審核程序在原有的規(guī)定上做更進(jìn)一步的加強(qiáng),以防止可能出現(xiàn)的漏洞。

4. 對(duì)出納支票、印鑒的保管,作出規(guī)定,防止可能出現(xiàn)的資金漏洞。

5. 擬訂出某酒樓卡到京西公司消費(fèi)及劃帳的方案。

6. 對(duì)于某酒樓自設(shè)小金庫(kù)進(jìn)行調(diào)整。

7. 為使各公司財(cái)務(wù)主管能夠正當(dāng)行使職權(quán),取得董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的同意后,給各財(cái)務(wù)主管進(jìn)行財(cái)務(wù)經(jīng)理的正式任命。并對(duì)財(cái)務(wù)經(jīng)理的工作職責(zé)進(jìn)行明確規(guī)定。

8. 重新設(shè)計(jì)對(duì)vip卡包括空卡的管理程序。

9. 對(duì)售卡登記重新進(jìn)行具體的規(guī)定,以確保銷售人員提成計(jì)算的準(zhǔn)確性。

10. 設(shè)計(jì)出《直撥單》電子統(tǒng)計(jì)表格,提高了成本分析和統(tǒng)計(jì)的效率。

11. 設(shè)計(jì)出vip卡開(kāi)發(fā)票的《發(fā)票登記記錄表》電子版,提高了發(fā)票登記清理的工作效率。

12. 為vip卡的銷售統(tǒng)計(jì)設(shè)計(jì)出新的電子統(tǒng)計(jì)表格,提高了vip卡統(tǒng)計(jì)、分析的工作效率。

13. 設(shè)計(jì)出《券類回收統(tǒng)計(jì)表》,提高了券類回收的統(tǒng)計(jì)和分析效率。

14. 設(shè)計(jì)出《銷售明細(xì)匯總表》、《銷售分類匯總表》并指導(dǎo)使用,提高了銷售統(tǒng)計(jì)和分析的效率。

15. 對(duì)各公司財(cái)務(wù)部上報(bào)的財(cái)務(wù)報(bào)表、財(cái)務(wù)分析的時(shí)間進(jìn)行具體的限制規(guī)定。

16. 設(shè)計(jì)出《企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)表》,對(duì)酒店管理公司各公司的整體情況進(jìn)行了系統(tǒng)登記記錄。

(三)會(huì)計(jì)帳務(wù)處理、報(bào)表編制及財(cái)務(wù)管理方面:

1. 帳務(wù)處理上,針對(duì)京西公司現(xiàn)金、銀行存款帳出現(xiàn)巨額負(fù)數(shù)進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整,要求全部按實(shí)際單據(jù)及時(shí)入賬,逐步清理歷史積壓的單據(jù)。3到5個(gè)月后,現(xiàn)金帳、銀行賬全部賬實(shí)相符!同時(shí),針對(duì)京東公司帳務(wù)出現(xiàn)現(xiàn)金近千萬(wàn)余額的情況,經(jīng)過(guò)多方協(xié)調(diào)進(jìn)行了帳務(wù)處理。

2. 對(duì)出納的登帳工作進(jìn)行指導(dǎo),要求按實(shí)際收付登記現(xiàn)金、銀行帳,將遠(yuǎn)期支票及時(shí)交付會(huì)計(jì)做帳務(wù)處理。

3. 對(duì)會(huì)計(jì)核算科目的使用進(jìn)行規(guī)定和指導(dǎo)。

4. 對(duì)費(fèi)用會(huì)計(jì)和成本會(huì)計(jì)的帳務(wù)工作分工重新進(jìn)行調(diào)整,對(duì)材料購(gòu)進(jìn)入庫(kù)或者直撥進(jìn)行賬務(wù)處理指導(dǎo)。

5. 解決京東公司禮品卡、工程卡沒(méi)有入賬進(jìn)行帳務(wù)處理的問(wèn)題,杜絕其中可能存在的漏洞。

6. 對(duì)各公司vip卡、禮品卡、工程卡的銷售、贈(zèng)送和消費(fèi)入賬帳務(wù)處理,全部打印出會(huì)計(jì)分錄,進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)定和指導(dǎo)。

7. 對(duì)憑證的填寫和裝訂進(jìn)行基本規(guī)范的指導(dǎo)。

8. 對(duì)報(bào)銷單、庫(kù)房單據(jù)的填寫進(jìn)行指導(dǎo)。

9. 設(shè)計(jì)出資金計(jì)劃表表格及編制方法,并指導(dǎo)各公司財(cái)務(wù)主管編制資金計(jì)劃表和資金收支日?qǐng)?bào)、月報(bào)表。

10. 對(duì)財(cái)務(wù)分析報(bào)告做統(tǒng)一規(guī)定,統(tǒng)一利潤(rùn)表、資產(chǎn)負(fù)債表格式。

11. 對(duì)資產(chǎn)負(fù)債表的注釋進(jìn)行指導(dǎo)和要求.

12.對(duì)財(cái)務(wù)分析報(bào)告的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定,并進(jìn)行統(tǒng)一,以財(cái)務(wù)分析報(bào)告的模板樣式對(duì)財(cái)務(wù)人員進(jìn)行指導(dǎo)。

13. 指導(dǎo)某酒樓會(huì)計(jì),分房間進(jìn)行資產(chǎn)盤點(diǎn)的方法,并安排完成某酒樓的資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。以及統(tǒng)一資產(chǎn)盤點(diǎn)的電子表格格式。

14. 對(duì)各公司主管會(huì)計(jì)每日的工作檢查的內(nèi)容進(jìn)行列表指導(dǎo)(包括:物料消耗日?qǐng)?bào)表、工程維修記錄表、廚房日耗表、布草庫(kù)送洗回收日統(tǒng)計(jì)表,各部門的資產(chǎn)盤點(diǎn)工作和數(shù)字核準(zhǔn))。

15. 指導(dǎo)各公司財(cái)務(wù)主管,盈虧平衡點(diǎn)的測(cè)算方法。

16. 指導(dǎo)會(huì)計(jì)電腦多欄帳的使用以及用友電腦賬簿打印的方法。

17. 明確資產(chǎn)盤查制度。

18. 針對(duì)中部公司財(cái)務(wù)部工作人員工資不合理,嚴(yán)重影響工作積極性的情況,進(jìn)行協(xié)調(diào),調(diào)整了財(cái)務(wù)人員的工資結(jié)構(gòu),提高了財(cái)務(wù)人員的積極性。同時(shí)針對(duì)其財(cái)務(wù)部工作人員內(nèi)部不團(tuán)結(jié),進(jìn)行協(xié)調(diào),使各崗位人員都能配合財(cái)務(wù)主管的工作。

(四)規(guī)章制度的制定方面:

1. 對(duì)各公司高層管理人員的免單、打折、贈(zèng)送的權(quán)限進(jìn)行制度規(guī)定。

2. 對(duì)各公司的掛帳處理進(jìn)行限制性制度規(guī)定。

3. 針對(duì)vip卡在掛失、補(bǔ)辦、分卡的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)的問(wèn)題,做出新的程序規(guī)定。

4. 對(duì)消費(fèi)后購(gòu)買vip卡的處理進(jìn)行制度規(guī)定。

5. 制定出副總以上級(jí)別人員費(fèi)用報(bào)銷的限制性規(guī)定。

6. 制定出關(guān)于出租車票報(bào)銷的統(tǒng)一規(guī)定。

7. 制定月末出納現(xiàn)金盤點(diǎn)制度,以及對(duì)vip卡包括空卡的管理進(jìn)行統(tǒng)一的程序規(guī)定。

8. 擬訂并實(shí)施各公司申購(gòu)簽字的制度規(guī)定。

9. 擬定出《工程預(yù)算制度》,《工程材料采購(gòu)、領(lǐng)用程序》。工程預(yù)算制度未施行。

10. 擬訂出《財(cái)務(wù)統(tǒng)一規(guī)范意見(jiàn)》,沒(méi)有得到董事長(zhǎng)的明確簽字批準(zhǔn)。但之后在酒店管理公司施行的財(cái)務(wù)規(guī)范工作,基本上按照這個(gè)“規(guī)范意見(jiàn)”進(jìn)行的。

11. 擬訂出資金集中管理后,各公司備用金開(kāi)支及結(jié)帳的統(tǒng)一規(guī)定。

(五)其他重要的財(cái)務(wù)工作:

1. 每月月中的財(cái)務(wù)匯總比較分析,每月月末財(cái)務(wù)報(bào)表編制工作的指導(dǎo)、財(cái)務(wù)匯總比較分析及月末的資金收支匯報(bào)和月初的資金計(jì)劃編制。

2. 重查中部公司工程帳,并進(jìn)行分類匯總.

3. 組織全公司對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行全面盤點(diǎn),對(duì)于資產(chǎn)的分類方式進(jìn)行統(tǒng)一,事后聯(lián)系標(biāo)牌設(shè)計(jì)。后交由采購(gòu)部門聯(lián)系制作,至今沒(méi)有制作完畢。

4. 對(duì)中部公司布草庫(kù)潮濕漏水的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)調(diào)解決。

5. 協(xié)調(diào)完成09年新卡換卡工作,__年以前舊卡回收工作。

6. 組織、指導(dǎo)完成09年全集團(tuán)全年的材料預(yù)算工作。有力地配合了集團(tuán)集中采購(gòu)工作的開(kāi)展。

7. 年末組織完成對(duì)全公司的資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。

二、中餐連鎖管理公司

我從10月初開(kāi)始正式介入中餐連鎖管理公司的財(cái)務(wù)工作。中餐連鎖管理公司的財(cái)務(wù)人員的基本業(yè)務(wù)素質(zhì)相對(duì)于酒店管理公司來(lái)說(shuō)要差一些,但工作內(nèi)容相對(duì)要簡(jiǎn)單得多。我首先從基本業(yè)務(wù)著手,進(jìn)行整改,設(shè)計(jì)單據(jù)、調(diào)整程序,使業(yè)務(wù)首先得以順利開(kāi)展。與此同時(shí),再對(duì)會(huì)計(jì)帳務(wù)處理進(jìn)行規(guī)范化調(diào)整。經(jīng)過(guò)近3個(gè)月的努力,初步使中餐連鎖管理公司的財(cái)務(wù)工作得以走上正軌?,F(xiàn)把我在這三個(gè)月里先后開(kāi)展的工作匯報(bào)如下:

(一)針對(duì)內(nèi)部資金和成本、費(fèi)用的控制而制訂的程序和制度:

1. 財(cái)務(wù)結(jié)賬報(bào)銷暫行規(guī)定。

2. 關(guān)于收銀總臺(tái)的規(guī)定。

3. 費(fèi)用支出報(bào)銷程序及規(guī)定。

4. 供貨商結(jié)賬程序及公告。

5. 關(guān)于庫(kù)房管理的規(guī)定。

6. 店經(jīng)理會(huì)議基本業(yè)務(wù)程序講解。

(二)針對(duì)會(huì)計(jì)內(nèi)部控制和會(huì)計(jì)帳務(wù)而制訂的單據(jù)、表格和進(jìn)行的培訓(xùn):

1. 單據(jù)重新設(shè)計(jì)或新增(共10份:

包括:借款單、報(bào)銷單、入庫(kù)單、出庫(kù)單、直撥單、收購(gòu)單、領(lǐng)料單、店內(nèi)支出憑單、離職員工工資結(jié)算單、超額獎(jiǎng)發(fā)放單。

2. 表格重新設(shè)計(jì)或新增(共11份):

包括:收銀營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、會(huì)計(jì)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表、酒水銷售日?qǐng)?bào)表、材料消耗日?qǐng)?bào)表(未施行)、提成計(jì)算審批表、提成匯總發(fā)放表、庫(kù)房單據(jù)統(tǒng)計(jì)電子表、水電氣消耗日?qǐng)?bào)表(未施行)、資金日?qǐng)?bào)表、資金日?qǐng)?bào)匯總表、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)匯總表。

3. 月末會(huì)計(jì)報(bào)表重新設(shè)計(jì)(共7份):

包括:資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、收入明細(xì)表、成本明細(xì)表、費(fèi)用明細(xì)表、其他明細(xì)表、比較分析表。

第4篇 ____年10月餐飲培訓(xùn)工作總結(jié)范文

20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫(kù)車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái))、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái))、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣vip包廂1個(gè)、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè))及各種類型的會(huì)議室4個(gè)(會(huì)議一可容納24人,會(huì)議二可容納30人,會(huì)議三可容納24人,會(huì)議五可容納16人)。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓(xùn)練。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等

三、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程:洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫(kù)房管理流程等。

五、心得看法

1、 熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、 積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3、 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、 每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

六、總結(jié):餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;更重要的是,在3個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第5篇 餐飲部培訓(xùn)工作總結(jié)范文

餐飲部培訓(xùn)工作總結(jié)一:

十年樹(shù)木,百年樹(shù)人。半年前我滿懷憧憬與向往以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對(duì)口的工作崗位,當(dāng)時(shí)老師對(duì)我說(shuō)“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份、要時(shí)刻注意自己的言行!謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī),同時(shí)也要服從企業(yè)規(guī)定!帶著迷茫與畏懼,來(lái)到了實(shí)習(xí)單位~眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司!我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員,萬(wàn)丈高樓平地起,所以我并不排斥這份工作!經(jīng)過(guò)三天的總部培訓(xùn),我被分配到眉州旗下的一個(gè)小門店,這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會(huì)兒便于她們熟識(shí)并侃侃而談!

在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對(duì)于我這個(gè)初出矛廬的學(xué)生來(lái)講有著一定的難度、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度,很快便適應(yīng)了這里,慢慢的能如期有效的完成上級(jí)分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)、!文化,使我慢慢的開(kāi)始了解社會(huì)企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)程序!

在這兒我每天都能學(xué)到很多東西,現(xiàn)在才感覺(jué)到最厚實(shí)的文章不在書本里,而在生活中。終于明白“年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò)、世事如棋局局新”的真諦!在學(xué)校、在老師的庇護(hù)之下,我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過(guò)不了險(xiǎn)灘。

實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí),為自己充電,讓自己與時(shí)俱進(jìn)。遇見(jiàn)過(guò)困難、收獲過(guò)驚喜、體驗(yàn)過(guò)失敗、也得到過(guò)滿足!就像眉州人的核心價(jià)值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂(lè)、我耕耘我收獲”

記得我工作中遭遇的瓶頸,因?yàn)橐槐U(xiǎn)些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因?yàn)樽约旱氖韬龃笠恻c(diǎn)錯(cuò)菜、因?yàn)楣ぷ鲏毫εc同事之間鬧過(guò)情緒。有時(shí)候看見(jiàn)客人對(duì)我怒不可遏的表情便會(huì)不知所措信念會(huì)在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對(duì)自己重復(fù)過(guò)的那句話“你可以放棄你學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),但你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不會(huì)!”無(wú)數(shù)次一個(gè)個(gè)沉甸甸的問(wèn)號(hào)在我腦海里盤旋,有過(guò)掙扎有過(guò)糾結(jié)。努力說(shuō)服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己!努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說(shuō)不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點(diǎn)就是速度慢、在有的老員工看兩個(gè)包間自己卻看三個(gè)包間的時(shí)候心里有過(guò)不平衡、有過(guò)埋怨!但想想這樣不是更能考驗(yàn)自己的實(shí)力嗎?

雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙。每天同事下班了我多花點(diǎn)時(shí)間加加班、第二天就會(huì)比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美!

如今的我、今非昔比!不在那么內(nèi)向膽怯。而是活潑開(kāi)朗、樂(lè)觀積極!在大家眼里實(shí)習(xí)個(gè)陽(yáng)光自信的女孩!在這實(shí)習(xí)六個(gè)月、我曾兩次被評(píng)為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞、使我對(duì)我的未來(lái)有了更進(jìn)一步的肯定!現(xiàn)在覺(jué)得自己的夢(mèng)想與希望不在是紙上談兵!

工作中運(yùn)用的東西其實(shí)很簡(jiǎn)單、只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有人說(shuō)實(shí)踐是證明真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)在我也認(rèn)同這個(gè)說(shuō)法,并且我覺(jué)得學(xué)習(xí)是我止境與國(guó)界無(wú)所謂深淺的、只要學(xué)進(jìn)了、學(xué)精了便能觸類旁通了…

在自己經(jīng)歷的每一個(gè)案例、都將成為我人生中儲(chǔ)存的最有價(jià)值的寶貴財(cái)富。是使我擁有美好明天的見(jiàn)證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我提供這個(gè)事業(yè)舞臺(tái)、還有對(duì)我諄諄教誨、默默支持我關(guān)心我的老師們!大家的明天都會(huì)更加輝煌!

餐飲部培訓(xùn)工作總結(jié)二:

實(shí)訓(xùn)目的:通過(guò)實(shí)踐,使學(xué)習(xí)本課程的學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化專業(yè)思想,增強(qiáng)職業(yè)和崗位意識(shí),掌握酒店餐飲方面的基本對(duì)客服務(wù)的知識(shí)及技能,逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣,為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎(chǔ)。

實(shí)訓(xùn)過(guò)程記錄:

第一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是鋪餐桌臺(tái)布,首先是準(zhǔn)備工作,鋪臺(tái)布之前,首先應(yīng)將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺(tái)的四周,使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務(wù)人員應(yīng)將雙手洗凈,并對(duì)準(zhǔn)備鋪用的每塊臺(tái)布進(jìn)行仔細(xì)地檢查,發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺(tái)布則不能繼續(xù)使用。最后應(yīng)根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務(wù)員站立在副主人餐椅處,將選好的臺(tái)布放于副主人處的餐臺(tái)上。臺(tái)布中心股縫向上,對(duì)準(zhǔn)正、副主人位,鋪臺(tái)布時(shí),雙手將臺(tái)布打開(kāi)并提拿好,身體略向前傾,運(yùn)用雙臂的力量,將臺(tái)布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過(guò)程中,做到用力得當(dāng),動(dòng)作熟練,一次抖開(kāi)并到位。

第二個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是托盤的使用,我們練習(xí)的是輕托,也就是胸前托,是托送較輕的物品并在客人面前進(jìn)行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤,根據(jù)所托的物品選擇好托盤,洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)S玫谋P墊布,墊布要用清水打濕擰干,鋪平拉挺,墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了,我們練習(xí)的是托三瓶酒水,所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置,這樣不易重心不穩(wěn),這樣裝盤既安全穩(wěn)妥,又便于運(yùn)送和派用。第三步就是托托盤的手法,輕托一般用左手操作,左手向上彎曲,小臂垂直于左胸前,肘部離腰部約15cm,掌心向上,五指分開(kāi),以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底,手掌自然形成凹型,掌心不與盤底接觸,平托于胸前,略低于胸部。第四步是行走,要頭正腹平,上身挺直,目視前方,腳步輕快,動(dòng)作敏捷,集中精力,步伐穩(wěn)健。

第三個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是中餐擺臺(tái)的餐具擺放,第一步擺骨碟,從主人位開(kāi)始,按順時(shí)針?lè)较驍[骨碟,骨碟邊沿距桌邊1.5cm,碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子,但是我們實(shí)訓(xùn)室里沒(méi)有找到筷架,就省去了擺筷架這一步驟,骨碟右側(cè)放筷子,筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺,在骨碟左上方放口湯碗,距骨碟1cm,勺置于碗中,勺把向左。第四步是擺酒具、茶具,骨碟右上方擺紅葡萄酒杯,左上方擺水杯,距骨碟、湯碗各1cm。

第四個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是餐巾折花,可分為杯花,盤花和環(huán)花三個(gè)大類。我們教的花形有一帆風(fēng)順,香蕉,百里荷花等等。

第五個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是斟酒,我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟,桌斟時(shí)將杯具留在桌上,斟酒者立于飲者的右側(cè),側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應(yīng)保持一定的距離,大約1-2cm,切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒,不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應(yīng)為八分滿,紅葡萄酒一般為1/3-1/2,白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個(gè)斟倒量(即將酒杯斟入酒后橫放時(shí),杯中酒液與杯口齊平),斟倒各種飲料時(shí),無(wú)論中餐還是西餐,其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜。斟完酒,持瓶的手應(yīng)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角,同時(shí)離開(kāi)杯具上方,使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實(shí)訓(xùn)心得體會(huì):通過(guò)這三天的實(shí)訓(xùn),我學(xué)到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識(shí),學(xué)會(huì)了鋪臺(tái)布,托盤輕托,中餐擺放餐具,餐巾折花,斟酒,動(dòng)手去實(shí)踐了以后,覺(jué)得收獲很大。但是自己做的不夠好,還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認(rèn)真講解和示范。我會(huì)向著自己的目標(biāo)奮斗前進(jìn)。

餐飲部培訓(xùn)工作總結(jié)三:

1前言

1.1實(shí)習(xí)時(shí)間

20__年2月18日至20__年5月17日三個(gè)月時(shí)間,在濱河國(guó)際大酒店實(shí)習(xí)。

1.2實(shí)習(xí)地點(diǎn)

烏海市海勃灣區(qū)濱河新區(qū)濱河國(guó)際大酒店

1.3實(shí)習(xí)目的與公司簡(jiǎn)介

1.3.1實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí),顧名思義,在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)之后,或者說(shuō)當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時(shí)候,我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實(shí)踐中。因?yàn)槿魏沃R(shí)源于實(shí)踐,歸于實(shí)踐。所以要付諸實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)所學(xué)?,F(xiàn)在即將面臨畢業(yè),實(shí)習(xí)對(duì)我們?cè)桨l(fā)重要起來(lái)。剛結(jié)束的這段實(shí)習(xí)時(shí)間可以說(shuō)是我大學(xué)四年來(lái)最辛苦也是最充實(shí)的一段時(shí)間。辛苦是因?yàn)閯偺ど瞎ぷ鲘徫唬泻芏喾矫娌荒芎芸爝m應(yīng);而充實(shí)則是在這段時(shí)間里,我學(xué)到在校園無(wú)法學(xué)到的知識(shí)和技能,更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時(shí)實(shí)習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗(yàn)。為將來(lái)謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)?,F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績(jī)和不足做個(gè)小結(jié)。一來(lái)總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn),二來(lái)也對(duì)自己的工作情況有個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

1.3.2公司簡(jiǎn)介

烏海濱河國(guó)際大酒店酒店座落于烏海市海勃灣區(qū)濱河新區(qū)學(xué)府路中段市政府東側(cè),地處烏海市濱河新區(qū)世紀(jì)大道與學(xué)府路東段交匯處,交通十分便捷。酒店建筑面積2.3萬(wàn)平方米,設(shè)有豪華商務(wù)套房、總統(tǒng)套房等客房128間,豪華多功能宴會(huì)廳(可容納700人),vip貴賓廳,高檔中西餐廳可同時(shí)容納1500人就餐。大小會(huì)議室5間,可同時(shí)容納900人舉行會(huì)議。內(nèi)設(shè)5星級(jí)女子會(huì)館,豪華ktv包間。酒店于20__年10月18日正式開(kāi)業(yè),主樓高11層,是目前為止烏海市唯一一家按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的國(guó)際酒店。

進(jìn)公司伊始,我并沒(méi)有像其他人一樣接受酒店的培訓(xùn),酒店給了我兩天時(shí)間感受企業(yè)氛圍和工作環(huán)境,從第三天開(kāi)始才接受酒店安排的系統(tǒng)的培訓(xùn)。培培訓(xùn)工作分為三大塊:人事部崗前培訓(xùn)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn),人事部崗前培訓(xùn)進(jìn)行了五個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這也是讓我感覺(jué)到過(guò)程最有趣的培訓(xùn);業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)一直貫穿著我在濱河的幾個(gè)月,有餐飲部經(jīng)理、主管為我們進(jìn)行不斷的技能指導(dǎo);至于消防安全培訓(xùn)則由工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理共同負(fù)責(zé),同時(shí)還請(qǐng)來(lái)了烏海市消防大隊(duì)的中校同志對(duì)我們進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。

2實(shí)習(xí)報(bào)告主體內(nèi)容與過(guò)程

2.1實(shí)習(xí)過(guò)程我所在的部門是餐飲部,餐飲部的班次主要有兩種種:上午班:10∶30——14:00,下午班:17:00——21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳、管事組、預(yù)定組、收銀組、傳菜部、后廚八個(gè)下屬部門,我的職位則是餐飲部管理儲(chǔ)備,說(shuō)是管理儲(chǔ)備,其實(shí)都得從服務(wù)員干起,跟普通服務(wù)員也沒(méi)什么區(qū)別,所以,理所當(dāng)然的先到了中餐廳報(bào)道。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙、辛苦的部門。在剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排,基本上由他們手把手的教導(dǎo),每個(gè)人都會(huì)有一名師傅負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們工作兩個(gè)星期左右。

跟所有的人想的一樣,我們的工作除了擺臺(tái)、折口布、上菜、撤臺(tái)之外,也得兼職勤雜工,尤其是宴會(huì)的時(shí)候;因?yàn)闆](méi)有專門的宴會(huì)負(fù)責(zé)人,所以宴會(huì)的所有工作都落在了中餐廳員工的身上,拉椅子、擺桌子、掃地毯、洗餐具等,所以宴會(huì)的時(shí)候經(jīng)常是下午四點(diǎn)或四點(diǎn)多下班,甚至有時(shí)候上午班跟下午班之間只有一點(diǎn)吃飯的時(shí)間(二十分鐘左右)。其他雅間晚上下班時(shí)間也不確定,如果遇到來(lái)得晚或比較耗磨時(shí)間的客人,晚上十一二點(diǎn)、一點(diǎn)下班的事已經(jīng)沒(méi)什么驚訝可言,有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會(huì)、下午雅間做客,這一天就得上十三四個(gè)小時(shí)班,而像這樣不幸的服務(wù)員也常有。但是加班時(shí)間都會(huì)有記錄,三天之內(nèi)也會(huì)得到補(bǔ)休,所以大家也還是沒(méi)什么怨言。實(shí)習(xí)體會(huì)

工作三個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),在這短而又長(zhǎng)的三個(gè)月時(shí)間里,體會(huì)了很多東西,感受也很多。剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡(jiǎn)單。但是實(shí)際上我在的那個(gè)宿舍只住著我們五個(gè)人。員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米飯,隨便抄兩個(gè)菜,加個(gè)涼菜,一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下,早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好。

管理層,客房部的管理層分為,經(jīng)理,主管,三個(gè)領(lǐng)班,人員不是很多,能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管,而我們這個(gè)主管就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的,其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年,所以很難留住員工,留不住員工,新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng),服務(wù)質(zhì)量自然不高。

員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的,最早的是在酒店開(kāi)業(yè)時(shí)來(lái)的,其他的大部分都也就一個(gè)月時(shí)間左右,再晚的和我差不多時(shí)間,而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)或離開(kāi)了,甚至有些來(lái)不到今天就走了。辭工不是因?yàn)樘量?,而是他們做的不開(kāi)心,管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題。工作時(shí)間分配,工具設(shè)備,無(wú)效勞動(dòng)等,而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題,酒店并不能和員工有效的溝通,可能是私人企業(yè)吧,老總說(shuō)的算,員工只能按要求做,餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低,各種各樣的人在一起工作,自然矛盾也不少,主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤散沙,遇事就會(huì)各想各的心事,而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考,換句話說(shuō),就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。

酒店規(guī)章,各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,每周一、三、五的管理層會(huì)議只是個(gè)形式,沒(méi)什么實(shí)際意義,提出問(wèn)題,但不能有效地解決。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也可以說(shuō)是比較完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定員工不準(zhǔn)在備餐間交談,但實(shí)際是這種事情經(jīng)常發(fā)生,而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大,還有,經(jīng)常會(huì)有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時(shí)候沒(méi)事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺(jué)。

3實(shí)習(xí)報(bào)告小結(jié)

為期三個(gè)月的短期實(shí)習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題,學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題,做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí),還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。

餐飲培訓(xùn)感恩總結(jié)(5篇)

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。一、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、…
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