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廚房管理年度總結

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):24

廚房管理年度總結

第1篇 2023年廚房管理人員年度個人工作總結范文

__年度,廚房整體工作運行較為正常,但在細節(jié)上還有待加強和提高。

一,十八大以來,餐飲業(yè)受反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,行業(yè)影響相當嚴峻,受到較大沖擊,但我們廚房沒有停下前進的腳步,繼續(xù)推陳出新,幾乎每月都按時出新菜,并得到客人的認可。

二,進一步完善了各項制度,并落實到實際工作中。比如每日員工健康檢查表,留樣樣品制度等,讓每一項都落實到人。

三,經常帶領全體廚房員工共同學習,了解每個人的思想和心理狀態(tài),為更好地開展工作打好基礎,理解和關心每一個同事的難處,有困難大家一起解決。

四,本年度廚房員工相對穩(wěn)定,更加團結,出現(xiàn)問題就事論事,更包容更大度,及時把問題處理好。

五,針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢,結合廣大消費者的習慣,我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐,并開出了針對家宴的消費菜品和價格,使這兩條腿同時走路,讓消費者享受到星級出品和星級服務的家庭宴請,更實惠,更經濟,借此讓營業(yè)額有所回升。

六, 在收原材料環(huán)節(jié),牢牢堅持住我們的標準和質量,哪怕是和供貨商吵,鬧,哪怕是到處堵槍眼,堵漏洞,也一樣要為公司,為這個大家庭,節(jié)約每一分錢,創(chuàng)最大利益,讓利于消費者。

七,在人員安排上,由于生意的不穩(wěn)定等原因,廚房人員相對少了幾人,在工作上更加靈活的安排,不再是一成不變的固定在某個位置,大家更加團結靈活的工作。自己在過去的一年中,從沒把自己固定在某個位置,小吃,打荷,蒸菜,涼菜,爐子上炒菜,甚至于到水臺,什么都做,哪里忙就做哪里,當然,也讓自己學到相當多的知識和技能 ,并用自己實干的行動帶領大家一起前進。

不足之處,任然有很多,人無完人,但得有正能量。認清差距,才能明確努力方向,克服困難,才能完善自己。

廚房管理年度總結

xx年度,廚房整體工作運行較為正常,但在細節(jié)上還有待加強和提高。一,十八大以來,餐飲業(yè)受反腐活動的繼續(xù)深入,行業(yè)影響相當嚴峻,受到較大沖擊,但我們廚房沒有停下前進的腳步,繼續(xù)…
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