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體系如何搭建
餐飲公司的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)一套完善的制度體系，它猶如骨架支撐著組織的運(yùn)行。搭建制度體系需從實(shí)際出發(fā)，以業(yè)務(wù)流程為基礎(chǔ)，員工需求為導(dǎo)向。明確各部門(mén)職責(zé)，確保每個(gè)崗位都有清晰的工作范圍。設(shè)定操作規(guī)程，細(xì)化每一項(xiàng)工作步驟，讓員工知道如何執(zhí)行。建立考核標(biāo)準(zhǔn)，衡量員工的工作績(jī)效，激發(fā)積極性。制定應(yīng)急處理方案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。
體系框架
制度體系框架應(yīng)包括基本規(guī)章制度、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、食品安全管理、客戶服務(wù)等多個(gè)模塊。基本規(guī)章制度涵蓋公司的使命愿景、行為準(zhǔn)則和工作守則；人力資源管理涉及招聘、培訓(xùn)、考核、福利等方面；財(cái)務(wù)管理包括預(yù)算控制、成本核算和財(cái)務(wù)報(bào)告；食品安全管理則規(guī)定食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；客戶服務(wù)部分規(guī)定服務(wù)流程、投訴處理和滿意度提升策略。
重要性和意義
公司制度是規(guī)范行為、保障運(yùn)營(yíng)、維護(hù)秩序的關(guān)鍵。它為員工提供了行為指南，減少了因理解差異導(dǎo)致的沖突；通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高了工作效率，降低了運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，制度的公平性和透明性有助于建立員工信任，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。良好的制度環(huán)境也是吸引和留住人才的重要因素，有利于公司的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。
制度格式
制度編寫(xiě)應(yīng)遵循簡(jiǎn)潔明了的原則，使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)但避免晦澀難懂。格式上，制度通常包含標(biāo)題、正文和附件三部分。標(biāo)題要準(zhǔn)確反映制度內(nèi)容，如“餐飲公司員工考勤管理制度”。正文應(yīng)分條列點(diǎn)，清晰闡述各項(xiàng)規(guī)定，如“1. 考勤時(shí)間：每日工作時(shí)間為8小時(shí)，超出部分計(jì)加班；2. 病假申請(qǐng)：需提前提交醫(yī)院證明，未提前申請(qǐng)視為缺勤?！备郊梢允窍嚓P(guān)表格或流程圖，輔助理解執(zhí)行。每項(xiàng)制度應(yīng)有修訂記錄，以便追蹤更新。
以上內(nèi)容旨在構(gòu)建一個(gè)基礎(chǔ)的餐飲公司考勤制度框架，實(shí)際操作中還需根據(jù)公司具體情況靈活調(diào)整，確保制度的實(shí)用性和適應(yīng)性。
餐飲公司考勤制度范文
第1篇 餐飲公司考勤制度
考勤管理制度
1、方針：
為增強(qiáng)公司員工的考勤管理，使局部員工養(yǎng)成守時(shí)風(fēng)俗，定時(shí)缺勤，特訂定本制隊(duì)耄
2、范圍：
本制度開(kāi)用于統(tǒng)統(tǒng)與公司豎坐了勞動(dòng)干系的員工。
3、職責(zé)：
3.1保安員：當(dāng)真對(duì)員工考勤挨卡時(shí)的監(jiān)督戰(zhàn)管理;
3.2止政文員：當(dāng)真員工考勤自遇的查對(duì)、匯總。
4、界講：(無(wú))
5、內(nèi)容：
5.1工做時(shí)分：
5.1.1工做日：禮拜一至禮拜五
5.1.2工做時(shí)分：每天工做時(shí)分8小時(shí)，因?yàn)楦鞑繍炴竞虻臎](méi)有開(kāi)上放工時(shí)分紛歧致，除夜致分為以下三種：
5.1.2.1第一至殼每天上午8：00~12：00、下戰(zhàn)書(shū)14：00~18：00;
5.1.2.2第兩至殼每天上午8：30~12：00、下戰(zhàn)書(shū)13：30~18：00;
5.1.2.3各部門(mén)按照沒(méi)有開(kāi)的時(shí)令具體選擇的哪一種上放工時(shí)分，以當(dāng)時(shí)的報(bào)告為準(zhǔn)。
5.2考勤挨卡劃定：
5.2.1公司崗?fù)さ鹊跒閮杉?jí)以現(xiàn)位切員工一概施止上放工挨卡掛悍飾理制度，每天挨卡四次(即上午上班時(shí)戰(zhàn)上午放工時(shí)及下戰(zhàn)書(shū)上班時(shí)戰(zhàn)下戰(zhàn)書(shū)放工時(shí)各挨卡一次);
5.2.2員工挨上班卡后必須進(jìn)進(jìn)本車(chē)間/部門(mén)的工做崗?fù)?，寬禁挨上班卡后至正誓上班時(shí)分那段時(shí)分再中出公司除夜門(mén)，背者記小過(guò)并同時(shí)賜與扣減人為50元/次;如挨上班卡后中出返回公司又存正在早退或曠工動(dòng)做的，按早退曠工措置;深圳檢接洽壇
5.2.3員工于劃定上班時(shí)分后三十分鐘內(nèi)挨卡者為早退，于劃定放工時(shí)分前15分鐘內(nèi)挨卡者為早退;逾閱沙脈時(shí)分已挨卡并已施止乞假足絕者為曠工。連絕曠工7天或年度累計(jì)曠工15天，按國(guó)家戰(zhàn)公司穎ヘ劃定予以除名;
5.2.4員工考勤禁絕諾奉供他人代挨卡或更換他人挨卡，如收現(xiàn)交流動(dòng)做，交流人戰(zhàn)被交流人均各記小過(guò)一次并同時(shí)賜與扣減人為200元/次;
5.2.5早退、早退予以警告一次并同時(shí)賜與扣減人為20元/次;
5.2.6曠工三十一分鐘至四小時(shí)的霸吁工半天措置，曠工四小時(shí)至八小時(shí)的霸吁工一天措置;曠工予以記小過(guò)一次并同時(shí)賜與扣減人為100元/次，另借按《薪酬管理制隊(duì)胄肅閉條目扣除曠工人為。
5.3特地崗?fù)た记趧澏ǎ?/p>
5.3.1司機(jī)、凈窘瑜、食堂工做人員、保安員、中勤采購(gòu)員、出納員上放工沒(méi)有用挨卡，由娩直接下級(jí)施止簽到戰(zhàn)簽退制隊(duì)耄
5.3.2新進(jìn)員工考勤：
5.3.3.1 新進(jìn)員工必須于報(bào)的上班當(dāng)日，遞交三張彩色照片給人力本錢(qián)中央人事文員/人事專(zhuān)變員，人力本錢(qián)中央人事文員/人事專(zhuān)員于十天內(nèi)為新進(jìn)員工操持廠證;操持廠證時(shí)期，新進(jìn)員工沒(méi)有用挨卡，但必須定時(shí)上放工;操持好廠證后，上放工必須遏制挨卡，對(duì)有早退、曠工動(dòng)做，按本制度相閉條目遏制處獎(jiǎng)。
5.4簽卡：
5.4.1 出好考勤：
5.4.1.1員工(本管理制度第5.3.1項(xiàng)考勤人員除中)果公出好如需跨挨卡時(shí)分段的，diamond burs必須先挖寫(xiě)《出好申請(qǐng)單》睹“附件一”交直接下級(jí)主管貉奇后，將《出好申請(qǐng)單≡沒(méi)有除夜門(mén)崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照;如果工做平靜而已挖寫(xiě)《出好申請(qǐng)單〗爆則必須正在出好回公司48小時(shí)內(nèi)，補(bǔ)挖《出好申請(qǐng)單≡沒(méi)有直接下級(jí)主管貉奇后，將《出好申請(qǐng)單≡沒(méi)有除夜門(mén)崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照;如員工果公出好沒(méi)有跨挨卡時(shí)分段的，正在除夜門(mén)崗值班保安登記處登記后，圓可中出;
5.4.1.2 為了杜盡公司員工以往公司其他工場(chǎng)為出處而操做上班時(shí)分操持私事，是以，員工先挖寫(xiě)《公司內(nèi)部活完工做單》睹“附件兩” (往公司其他工場(chǎng)/天址減進(jìn)_會(huì)議/培訓(xùn)可以或許沒(méi)有挖)，經(jīng)解纜天址的公司除夜門(mén)崗值班保安員具名確認(rèn)后，到達(dá)方針天工場(chǎng)后，必須要庸朱司方針天工場(chǎng)除夜門(mén)崗值班保安員具名確認(rèn)，會(huì)去后澆璜司除夜門(mén)崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照。
5.4.2移媲挨卡：
5.4.2.1公司沒(méi)有收受任何員工移媲挨卡的動(dòng)做，每移媲挨卡一次，霸吁工半天措置。
5.4.3 特地環(huán)境下的考勤劃定：
5.4.3.1 如屬各車(chē)間/部梅十決定菲尜/戚假，由各車(chē)間/部梅樹(shù)管挖寫(xiě)《菲尜/戚假申請(qǐng)單》“附件三”由娩直接下級(jí)贊同后，提交人力本錢(qián)中央止政文員，按菲尜/戚假統(tǒng)計(jì)考勤擠素;深圳檢驗(yàn)
5.4.3.2 如?喪車(chē)間/部門(mén)果本車(chē)間/部門(mén)員工當(dāng)天工做量沒(méi)有歉謙或其他啟事需提早放工時(shí)，則由車(chē)間/部門(mén)當(dāng)真戎к一挖寫(xiě)《提早放工報(bào)告單》睹“附件四”澆璜司除夜門(mén)崗值班保安登記存檔后，員工必須挨卡前圓可提早放工;如員工出有持《提早放工報(bào)告單》而強(qiáng)止中出，均賜與記小過(guò)一次并同時(shí)賜與扣減人為100元/次;如是屬于車(chē)間/部門(mén)當(dāng)真人沒(méi)有寧耘?員工挖寫(xiě)《提早放工報(bào)告單》動(dòng)做的，對(duì)其賜與記小過(guò)一次并同時(shí)賜與扣減人為200元/次;
5.4.3.3公司展銷(xiāo)會(huì)時(shí)期相閉工做人員戰(zhàn)沒(méi)有雅觀展人員的考勤均視為一樣平常上班。
5.4.3.4果公吮悖電啟事/ic考勤卡掉蹤靈組成員工的考勤擠素沒(méi)有一樣平常，經(jīng)人力本錢(qián)中央止政文員與其直接下級(jí)核真其確切已按時(shí)到崗，均視為考勤擠素一樣平常。
5.5減班倒戚：
5.5.1公司要供員工正在上班時(shí)分內(nèi)充真操做工做時(shí)分，完秤薇日的工做任務(wù)，本則上沒(méi)有煽動(dòng)飽動(dòng)任何員工的減班減面;如員工本人果出有完秤薇日的工做任務(wù)而志愿經(jīng)過(guò)進(jìn)程減班情勢(shì)去完成自祭員日的工做任務(wù)的減班減面動(dòng)做，公司沒(méi)有計(jì)減班減面;
5.5.2公司寬厲節(jié)制各種情勢(shì)的減班減面，如正在特地環(huán)境下員工需經(jīng)過(guò)進(jìn)程減班減面去完成工做任務(wù)的，本人先要切身挖寫(xiě)〗怎班申請(qǐng)表》睹“附件五】合肝理權(quán)限逐級(jí)上報(bào)直至本中央總監(jiān)級(jí)管理人員審批贊同后才氣夠遏制1?員工統(tǒng)統(tǒng)已遏制事前報(bào)批的減班減面工做動(dòng)做，一概沒(méi)有計(jì)減班減面;
5.5.3員工仄居偉大減班減緬?分按真汲跤班時(shí)分一樣平常以倒戚情勢(shì)予以賺償，果工做需供確切沒(méi)有能以倒戚情勢(shì)賺償?shù)?，由總司理貉奇后可予以減班費(fèi)賺償。
5.6戚假種類(lèi)：
5.6.1婚假：?jiǎn)T工匹配持匹配證書(shū)，享映鯇假4天。囊僧雙圓皆到早婚年齒(男26歲、北京月嫂女24歲)者刪減婚假6天=棼對(duì)圓正在中天工做而需供到中天匹配的酌情刪記臃途假?；榧贂r(shí)期工字д收。
5.6.2喪假：?jiǎn)T工妃耦、后代、怙恃或養(yǎng)怙恃滅亡，給喪假4天;祖女、中祖女、祖母、中祖母、公婆、岳怙恃滅亡，給喪假3天;如正在中天酌情計(jì)路途假，假期工字д收。
5.6.3產(chǎn)假戰(zhàn)籌算死養(yǎng)假：
5.6.3.1 女員工死養(yǎng)后賜與產(chǎn)假90天，到達(dá)早育年齒的刪減產(chǎn)假15天，易產(chǎn)刪減產(chǎn)假15天，多胞胎死養(yǎng)，每多死養(yǎng)一個(gè)，刪減產(chǎn)假15天;妃耦死養(yǎng)，男員工可享用15天照顧護(hù)士假;
5.6.3.2 女員工有身流產(chǎn)，有身沒(méi)有謙4個(gè)月的，產(chǎn)假?zèng)]有逾越30天;有身謙4個(gè)月的。產(chǎn)假?zèng)]有逾越42天;
5.6.3.3女員工育嬰，嬰女一周歲以內(nèi)的，每天賜與哺乳期時(shí)分1小時(shí)，多胞胎每多死養(yǎng)一個(gè)，刪減1小時(shí)。
5.6.3.4女員工籌算死養(yǎng)中死養(yǎng)，按國(guó)家戰(zhàn)勞動(dòng)開(kāi)同劃定消弭其勞動(dòng)開(kāi)同。
5.6.4探親假：?jiǎn)T工進(jìn)司謙一年后，可享用探親假。探親假正在年度內(nèi)操做，并與年戚真相開(kāi)抵，為了沒(méi)有影響?喪，公司本則販?zhǔn)脝T工探親假正在年蹬鮭做：深圳培訓(xùn)網(wǎng)
5.6.4.1已婚員工探看怙恃的，每年給假一次，假期為20天;
5.6.4.2已婚員工探看怙恃的，每四年給假一次，假期20天(進(jìn)司謙兩年前圓可提出申請(qǐng)，然后，按員工進(jìn)司時(shí)分鉀葡，每謙四年給假一次);
5.6.4.3探看同天妃耦的，每年賜與一圓探親假一次，假期為30天。
5.6.5 年度戚假：?jiǎn)T工進(jìn)司謙一年的，可享用年度戚假。年戚假正在1個(gè)年度內(nèi)可以或許散開(kāi)販?zhǔn)?，也能夠或許分段販?zhǔn)?，一樣平常沒(méi)有跨年度販?zhǔn)谩卧?喪、工做特性確又硅供跨年度販?zhǔn)寐毠つ昶菁俚?，可以或許跨1個(gè)年度販?zhǔn)谩?/p>
5.6.5.1員工累計(jì)工做已謙1年沒(méi)有謙__年的，年戚假為5天;已謙__年沒(méi)有謙20年的，年戚假為10天;已謙20年的，年戚假為15天。
5.6.6事假：
5.6.6.1公司統(tǒng)統(tǒng)員工請(qǐng)事假必須提早一天挖寫(xiě)《乞假條》睹“附件六”，參照《員工乞假審批一覽表》“附件七”交相閉權(quán)限人貉奇后，轉(zhuǎn)交人力本錢(qián)中央止政文員/止政專(zhuān)員登記存檔，才可給假;如已操持乞假足絕即視為曠工。
5.6.6.2事假時(shí)期沒(méi)有收人為。
5.6.7病假：
5.6.7.1員工正在上班的半途收現(xiàn)自己身材沒(méi)有適需請(qǐng)病假，必須先挖寫(xiě)《乞假條》經(jīng)本車(chē)間/ 部門(mén)當(dāng)真人貉奇后，將《乞假條》轉(zhuǎn)交人力本錢(qián)中央止政文員/止政專(zhuān)員登記存檔后，才可離開(kāi)公司前往救治;如環(huán)境平靜，可以或許正在回公司后兩天時(shí)分內(nèi)補(bǔ)挖《乞假條〗爆經(jīng)本車(chē)間/ 部門(mén)當(dāng)真人具名后，轉(zhuǎn)交人力本錢(qián)中央止政文員/止政專(zhuān)員登記存檔。 深圳檢接洽
5.6.7.2員工正在已上班前收現(xiàn)本人身材有沒(méi)有妥令，可經(jīng)過(guò)進(jìn)程電話背本車(chē)間/部門(mén)當(dāng)真人請(qǐng)病假，經(jīng)許員丑，正在回公司上班時(shí)確當(dāng)天補(bǔ)挖《乞假條》經(jīng)本車(chē)間/部門(mén)當(dāng)真人確認(rèn)后，將《乞假條》轉(zhuǎn)交人力本錢(qián)中央止政文員/止政專(zhuān)員登記存檔做為簽卡按照。
5.6.7.3員工果病必須憑公司地點(diǎn)天鎮(zhèn)冀園鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院證實(shí)，仔臁假;
5.6.7.4病假薪資按《薪酬管理制隊(duì)胄肅閉劃定鉀葡。
5.6.8工傷：
5.6.8.1果公背傷、rmt果工致殘，持醫(yī)院診斷證實(shí)并經(jīng)人事確認(rèn)，可按工傷假記考勤，工傷時(shí)期工字д收。
5.7考勤異常：?jiǎn)T工考勤的擠素沒(méi)有完備，人力本錢(qián)中央會(huì)每禮拜以報(bào)稿?記的情勢(shì)正在報(bào)稿?記欄予以公示，員工有任務(wù)按期往檢察，如員工已能正在人力本錢(qián)中央公示后劃定的時(shí)分內(nèi)出示《出好申請(qǐng)單》、《公司內(nèi)部活完工做單》、《乞假條》的，對(duì)出有考勤擠素的，均以曠工論處;
5.8員工乞假時(shí)分以半天為最低基數(shù)，沒(méi)有謙半天的以最低基數(shù)尺度去鉀葡;
5.9考勤數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)戰(zhàn)匯總：
5.9.1人力本錢(qián)中央止政文員/止政專(zhuān)員每個(gè)月4日前將統(tǒng)統(tǒng)員工梢?的考勤擠素統(tǒng)計(jì)匯總后交每個(gè)車(chē)間/部門(mén)當(dāng)真人;
5.9.2車(chē)間/部門(mén)當(dāng)真人有任務(wù)正在兩個(gè)工做日內(nèi)要供每個(gè)員工查對(duì)自祭閱考勤擠素是沒(méi)有是細(xì)冉爆確認(rèn)無(wú)誤后由員工本人具名，必須于6日條件交給人力本錢(qián)中央止政文員/止政專(zhuān)員;
5.9.3人力本錢(qián)中央止政文員/止政專(zhuān)員每個(gè)月9日前將員工考勤報(bào)表提交給總司理搜檢后再轉(zhuǎn)交財(cái)政部門(mén)核算員工薪資。
5.9公司付薪按照：
5.9.1考勤是本公司管理的根柢，是計(jì)收員工人為、勞保禍利期待遇的尾要按照，各級(jí)人員堵?須予以下度重視，養(yǎng)成守時(shí)戰(zhàn)定時(shí)缺勤風(fēng)俗。
6、附則：
6.1本管理制度由公司人力本錢(qián)中央當(dāng)真訂定、解釋、真止。
6.2本管理制度與公司之前制度相沖突時(shí)，以本管理制度為準(zhǔn)。
6.3本管理制度經(jīng)公司__年12月10日自發(fā)布之日起真止。
浙江中破嬉餐飲有限公司
第2篇 某某餐飲有限公司財(cái)務(wù)制度
第一節(jié) 總則
第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。
第二條 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以提高經(jīng)濟(jì)效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。
第三條 財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細(xì)算,在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開(kāi)支,降低消耗,增加積累。
第四條 公司及全資下屬公司、分店(含 51% 股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財(cái)務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。
餐飲業(yè)--某餐飲有限公司財(cái)務(wù)制度
第二節(jié) 內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系
第五條 單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)
(一)對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。
(二)督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。
(三)負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,并督促財(cái)務(wù)部門(mén)下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用、利潤(rùn)考核指標(biāo)。
(四)保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。
(五)在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。
(六)表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。
第六條 財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置
財(cái)務(wù)部設(shè)置原則
公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來(lái)設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。
會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)
會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:
總經(jīng)理
公司財(cái)務(wù)總監(jiān)
實(shí)體財(cái)務(wù)經(jīng)理
公司財(cái)務(wù)經(jīng)理
主管會(huì)計(jì)
出納員
成本會(huì)計(jì)
往來(lái)款會(huì)計(jì)
資產(chǎn)會(huì)計(jì)
稽核
收銀員
保管員
主管會(huì)計(jì)
出納員
往來(lái)會(huì)計(jì)
資產(chǎn)會(huì)計(jì)
記賬員
第3篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度
某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度
一、
1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開(kāi)除。
2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排壹天的工作。在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。
3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
二、
1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意後方可執(zhí)行。違者罰款20元。
2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開(kāi)除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。
3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。
4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款20元。
三
1、愛(ài)護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。
2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
3、下班後不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班後要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等後鎖好門(mén),方可離開(kāi)。
四、
1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)後才可離開(kāi),并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;不得私自串班,如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。
2、廚房每月必須推出新的菜品,來(lái)迎合顧客需求。保證各種
第4篇 g公司餐飲管理制度
第一章 總 則
第一條 為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。
第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。
第三條 本制度適用于公司餐飲管理。
第二章 食品衛(wèi)生安全管理
第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求
第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。
從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專(zhuān)業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。
從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。
第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。
從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。
第二節(jié) 從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理
第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。
第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。
第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。
第三節(jié) 食品采購(gòu)索證管理
第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu),采購(gòu)定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。
第十條 采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。
第十一條 每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。
第四節(jié) 食材管理
第十二條 食品原材料要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,并做好相關(guān)記錄。見(jiàn)附件《食材出入庫(kù)管理流程圖》
第十三條 倉(cāng)庫(kù)必須保持通風(fēng)、干燥,做好防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。食材分類(lèi)、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,并定期檢查,領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則,變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理。
第十四條 食材必須保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。
第十五條 倉(cāng)庫(kù)建立出入庫(kù)臺(tái)帳,做好出入庫(kù)登記,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
第十六條 鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購(gòu)和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可通過(guò)口頭、書(shū)面或電話等方式,向后勤保障中心反映。
第十七條 必須做到不購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料,不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,不加工腐爛變質(zhì)的原料,不售賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。
第五節(jié) 食品加工管理
第十八條 食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開(kāi),熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘,砧板每周必須用沸水消毒兩次,每次30分鐘。
第十九條 蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用,不得放
第5篇 某餐飲公司薪酬制度范本
薪酬制度的激勵(lì)作用是不可忽視的,對(duì)于餐飲行業(yè),薪酬制度如何制定的呢下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐飲公司薪酬制度范本,僅供各位閱讀。
第一章總則
第一條按照公司經(jīng)營(yíng)理念和管理模式,遵照國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)人事管理政策和公司其他有關(guān)規(guī)章制度,特制定本方案.
第二章原則
第二條按照各盡所能,按勞分配原則,堅(jiān)持工資增長(zhǎng)幅度不超過(guò)本公司經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)幅度,職工平均實(shí)際收入增長(zhǎng)幅度不超過(guò)本公司勞動(dòng)生產(chǎn)率增長(zhǎng)幅度的摿講懷瑪原則.
第三條結(jié)合公司的生產(chǎn),經(jīng)營(yíng),管理特點(diǎn),建立起公司規(guī)范合理的工資分配制度.
第四條以員工崗位責(zé)任,勞動(dòng)績(jī)效,勞動(dòng)態(tài)度,勞動(dòng)技能等指標(biāo)綜合考核員工報(bào)酬,適當(dāng)向經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大,責(zé)任重大,技術(shù)含量高,有定量工作指標(biāo)的崗位傾斜.
第五條構(gòu)造適當(dāng)工資檔次落差,調(diào)動(dòng)公司員工積極性的激勵(lì)機(jī)制.
第三章年薪制
第六條適用范圍.1.公司董事長(zhǎng),總經(jīng)理;2.下屬法人企業(yè)總經(jīng)理;3.董事,副總經(jīng)理是否適用,由董事會(huì)決定.
第七條工資模式.公司經(jīng)營(yíng)者與其業(yè)績(jī)掛鉤,其工資與年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)成正比.年薪=基薪+提成薪水(經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)×提成比例)1.基薪按月預(yù)發(fā),根據(jù)年基薪額的1/12支付;2.提成薪水,在公司財(cái)務(wù)年度經(jīng)營(yíng)報(bào)表經(jīng)審計(jì)后核算.
第八條實(shí)行年薪制職員須支付抵押金,若經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不良,則用抵押金充抵.
第九條年薪制考核指標(biāo)還可與資產(chǎn)增值幅度,技術(shù)進(jìn)步,產(chǎn)品質(zhì)量,環(huán)保,安全等指標(biāo)掛鉤,進(jìn)行綜合評(píng)價(jià).第十條年薪制須由董事會(huì)專(zhuān)門(mén)作出實(shí)施細(xì)則.
第四章正式員工工資制
第十一條適用范圍.
公司簽訂正式勞動(dòng)合同的所有員工.
第十二條工資模式.采用結(jié)構(gòu)工資制.
員工工資=基礎(chǔ)工資+崗位工資+工齡工資+獎(jiǎng)金+津貼
1.基礎(chǔ)工資.參照當(dāng)?shù)芈毠て骄钏?最低生活標(biāo)準(zhǔn),生活費(fèi)用價(jià)格指數(shù)和各類(lèi)政策性補(bǔ)貼確定,在工資總額中占%(如40%~50%).
2.崗位工資.(1)根據(jù)職務(wù)高低,崗位責(zé)任繁簡(jiǎn)輕重,工作條件確定;(2)公司崗位工資分為(如5類(lèi)18級(jí))的等級(jí)序列,見(jiàn)正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表,分別適用于公司高,中,初級(jí)員工,其在工資總額中占%(如20%~30%).
3.工齡工資.(1)按員工為企業(yè)服務(wù)年限長(zhǎng)短確定,鼓勵(lì)員工長(zhǎng)期,穩(wěn)定地為企業(yè)工作;(2)年功工資根據(jù)工齡長(zhǎng)短,分段制定標(biāo)準(zhǔn),區(qū)分社會(huì)工齡,公司工齡;(3)年功工資標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表.
4.獎(jiǎng)金(效益工資).(1)根據(jù)各部門(mén)工作任務(wù),經(jīng)營(yíng)指標(biāo),員工職責(zé)履行狀況,工作績(jī)效考核結(jié)果確立;(2)績(jī)效考評(píng)由人事部統(tǒng)一進(jìn)行,與經(jīng)營(yíng)利潤(rùn),銷(xiāo)售額,特殊業(yè)績(jī),貢獻(xiàn)相聯(lián)系;(3)獎(jiǎng)金在工資總額中占%(如30%)左右,也可上不封頂;(4)獎(jiǎng)金考核標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表;(5)獎(jiǎng)金通過(guò)隱密形式發(fā)放.
5.津貼.(1)包括有交通津貼,伙食津貼,工種津貼,住房津貼,夜班津貼,加班補(bǔ)貼等;(2)各類(lèi)津貼見(jiàn)公司補(bǔ)貼津貼標(biāo)準(zhǔn).
第十三條關(guān)于崗位工資.
1.崗位工資標(biāo)準(zhǔn)的確立,變更.(1)公司崗位工資標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn);(2)根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)狀況變化,可以變更崗位工資標(biāo)準(zhǔn).
2.員工崗位工資核定.員工根據(jù)聘用的崗位和級(jí)別,核定崗位工資等級(jí),初步確定崗位在同類(lèi)崗位的下限一級(jí),經(jīng)1年考核,再調(diào)整等級(jí);
3.員工崗位工資變更.根據(jù)變崗變薪原則,晉升增薪,降級(jí)減薪.工資變更從崗位變動(dòng)的后1個(gè)月起調(diào)整.
第十四條關(guān)于獎(jiǎng)金.
1.獎(jiǎng)金的核定程序.(1)由財(cái)務(wù)部向人事部提供各部門(mén),子公司,分公司完成利潤(rùn)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù);(2)由行政部向人事部提供各部門(mén)員工的出勤和崗位職責(zé)履行情況記錄;(3)人事部依據(jù)匯總資料,測(cè)算考核出各部門(mén)員工定量或定性的工作績(jī)效,確定每個(gè)員工效益工資的計(jì)算數(shù)額;(4)考核結(jié)果和獎(jiǎng)金計(jì)劃經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后,發(fā)放獎(jiǎng)金.
2.獎(jiǎng)金的發(fā)放,與崗位工資一同或分開(kāi)發(fā)放.第十五條關(guān)于工齡工資.
1.員工1年內(nèi)實(shí)際出勤不滿半年的,不計(jì)當(dāng)年工齡,不計(jì)發(fā)當(dāng)年工齡工資;
2.試用期不計(jì)工齡工資,工齡計(jì)算從試用期起算.第十六條其他注意事項(xiàng).1.各類(lèi)假期依據(jù)公司請(qǐng)假管理辦法,決定工資的扣除;
2.各類(lèi)培訓(xùn)教育依據(jù)公司培訓(xùn)教育管理辦法,決定工資的扣除;
3.員工加班,值班費(fèi)用,按月統(tǒng)計(jì),計(jì)入工資總額;
4.各類(lèi)補(bǔ)貼,津貼依據(jù)公司各類(lèi)補(bǔ)貼管理辦法,計(jì)入工資總額;
5.被公司聘為中,高級(jí)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員,崗位工資可向上浮動(dòng)1~2級(jí);
6.在工作中表現(xiàn)杰出,成績(jī)卓著的特殊貢獻(xiàn)者,因故能晉升職務(wù)的,可提高其工資待遇,晉升崗位工資等級(jí).
第五章非正式員工工資制
第十七條適用范圍:訂立非正式員工勞動(dòng)合同的臨時(shí)工,離退休返聘人員.
第十八條工資模式:簡(jiǎn)單等級(jí)工資制.見(jiàn)非正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表.
第十九條人事部需會(huì)同行政部,財(cái)務(wù)部對(duì)非正式員工的工作業(yè)績(jī),經(jīng)營(yíng)成果,出勤,各種假期,加班值班情況匯總,確定在其標(biāo)準(zhǔn)工資基礎(chǔ)上的實(shí)發(fā)工資總額.
第二十條非合同工享有的各種補(bǔ)貼,津貼一并在月工資中支付.
第六章附則
第二十一條公司每月支薪日為日.
第二十二條公司派駐下屬企業(yè)人員工資由本公司支付.
第二十三條公司短期借調(diào)人員工資由借用單位支付.
第二十四條公司實(shí)行每年13個(gè)月工資制,即年底發(fā)雙月薪.
第二十五條以上工資均為含稅工資,根據(jù)國(guó)家稅法,由公司統(tǒng)一按個(gè)人所得稅標(biāo)準(zhǔn)代扣代繳個(gè)人所得稅.
第二十六條本方案經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)實(shí)行,解釋權(quán)在董事會(huì).
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第6篇 某餐飲公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度
餐飲有限公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度
第一節(jié) 總則
第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。
第二條 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以提高經(jīng)濟(jì)效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。
第三條 財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細(xì)算,在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開(kāi)支,降低消耗,增加積累。
第四條 公司及全資下屬公司、分店(含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財(cái)務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。
第二節(jié) 內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系
第五條 單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)
(一)對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。
(二)督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。
(三)負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,并督促財(cái)務(wù)部門(mén)下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用、利潤(rùn)考核指標(biāo)。
(四)保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。
(五)在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。
(六)表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。
第六條 財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置
(一)財(cái)務(wù)部設(shè)置原則
公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來(lái)設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。
(二)會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)
會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:
總經(jīng)理
公司財(cái)務(wù)總監(jiān)
實(shí)體財(cái)務(wù)經(jīng)理
主管會(huì)計(jì)
出納員
成本會(huì)計(jì)
往來(lái)款會(huì)計(jì)
資產(chǎn)會(huì)計(jì)
稽核
收銀員
保管員
公司財(cái)務(wù)經(jīng)理
主管會(huì)計(jì)
出納員
往來(lái)會(huì)計(jì)
資產(chǎn)會(huì)計(jì)
記賬員
第七條 內(nèi)部會(huì)計(jì)核算形式
公司實(shí)行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制,具體核算形式如下:
(一) 各實(shí)體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算,每周統(tǒng)計(jì)一次收入、餐飲成本、一次性費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo),于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總;每月結(jié)賬按要求編制各月報(bào),由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表。
(二) 周報(bào)及月報(bào)要求:周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六;月報(bào)核算時(shí)間為上月26日至本月25日。
(三) 存貨購(gòu)進(jìn)采用實(shí)際成本法,從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法,吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤(pán)點(diǎn)采用永續(xù)盤(pán)存制。
(四) 收入、費(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。
(五) 對(duì)外業(yè)務(wù)部門(mén),如稅務(wù)、工商、銀行、財(cái)政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門(mén)到各實(shí)體收費(fèi),實(shí)體只有接待權(quán),無(wú)決策支付權(quán),并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部門(mén)匯報(bào)。
(六) 其他涉及不到的,全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。
第三節(jié) 會(huì)計(jì)人員崗位職責(zé)
第八條 會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置
根據(jù)公司的實(shí)際情況,設(shè)置如下會(huì)計(jì)崗位:財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、往來(lái)款會(huì)計(jì)、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。
第九條 財(cái)務(wù)部的職責(zé)。
(一)按照國(guó)家財(cái)務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求,給合本公司行業(yè)特征,科學(xué)合理地組織財(cái)務(wù)活動(dòng),制定統(tǒng)一、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系。
(二)依據(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃,負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃,為滿足公司運(yùn)營(yíng)資金和投資建設(shè)的需要,最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。
(三)遵照企業(yè)財(cái)務(wù)通則、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等,合理組織會(huì)計(jì)核算工作,實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督,對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付、財(cái)物的收發(fā)、增減和使用,債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算,基金的增減和經(jīng)營(yíng)收支、費(fèi)用成本的計(jì)算,要按會(huì)計(jì)核算程序,正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù),如實(shí)登記入帳,并做到帳帳相符、帳實(shí)相符、由物相符。
(四)根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開(kāi)支計(jì)劃和規(guī)定的開(kāi)支范圍、標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃,準(zhǔn)確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算,努力降低成本。
(五)嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金,控制庫(kù)存現(xiàn)金額。妥善保管庫(kù)存現(xiàn)金、各種人價(jià)證券和財(cái)務(wù)印章、空白支票和收據(jù),按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項(xiàng)的收付。
(六)按時(shí)完成會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作,及時(shí)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表,按規(guī)定完成稅金的申報(bào)、測(cè)算、繳納、減免工作,負(fù)責(zé)社會(huì)集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)力下的控購(gòu)商品的采購(gòu)審查、報(bào)批、登記工作。
(七)審核計(jì)算和發(fā)放公司人員的工資、獎(jiǎng)金和福利及保險(xiǎn)管理,負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報(bào)損、折舊管理。
(八)負(fù)責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理,統(tǒng)籌公司對(duì)外長(zhǎng)期投資,負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資的財(cái)務(wù)評(píng)估,審核和費(fèi)用控制。
(九)公司經(jīng)濟(jì)合同歸口管理,參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽談、擬訂、審核、簽約,做好合同登記、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)合同的履行。
(十)主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營(yíng)(承包)方案的談判、簽約工作,以及各部門(mén)目標(biāo)計(jì)劃責(zé)任制財(cái)務(wù)指標(biāo)的確立、考核,并實(shí)施過(guò)程監(jiān)督、評(píng)價(jià)和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)反饋。
(十一)負(fù)責(zé)公司的內(nèi)部審計(jì)、稽核工作。
(十二)妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料,對(duì)各種會(huì)計(jì)帳冊(cè)、憑證和報(bào)表進(jìn)行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷(xiāo)毀等作業(yè)管理。
(十三)定期進(jìn)行會(huì)計(jì)資料匯總、整理、統(tǒng)計(jì),分析財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況,考核資金使用效果,揭示企業(yè)運(yùn)作存在問(wèn)題,及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和合理化建議。
(十四)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門(mén)、財(cái)務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機(jī)構(gòu)。
(十五)完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)
公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外,負(fù)責(zé)對(duì)下屬實(shí)體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范,對(duì)整個(gè)公司的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。
第7篇 c餐飲公司勞動(dòng)紀(jì)律管理制度
一、 提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。
二、 上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。
三、 遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。
四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。
五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。
六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。
七、 如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。
八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。
九、 不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。
十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。
十一、 在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。
十二、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。
十三、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。
十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。
十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。
十六、 上班時(shí)間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。
十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。
十八、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。
第8篇 餐飲管理公司薪資福利制度貓貓
hr人力資源薪酬管理
餐飲管理有限公司薪資福利制度
（草案）
為健全公司薪資福利管理體系，確保公司人事薪酬管理工作步入規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，根據(jù)國(guó)家相關(guān)政策與法規(guī)，并結(jié)合白云餐飲管理公司及旗下各分店實(shí)際情況，現(xiàn)特制定白云餐飲管理有限公司薪資福利制度。
第一條 目的：為建立有效的薪資體系，實(shí)現(xiàn)薪資管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化，發(fā)揮薪酬的激勵(lì)作用。根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司及旗下各分店實(shí)際情況特制定本薪酬福利制度。
第起滿一年,將享受店齡工資,逐年按比例遞增,裁止到五年封頂;
e、提成獎(jiǎng)勵(lì)：實(shí)行計(jì)件工資制人員按以下標(biāo)準(zhǔn)提成獎(jiǎng)勵(lì)
說(shuō)明：計(jì)件人員提成薪資實(shí)行工作績(jī)效考核提成制，根據(jù)其工作績(jī)效考評(píng)結(jié)果發(fā)放相應(yīng)績(jī)效提成工資
（考評(píng)分?jǐn)?shù)95分以上者
（含95分），其績(jī)效薪資發(fā)放100%，另按績(jī)效薪資總額10%進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；95分以下，90分以內(nèi)發(fā)績(jī)效提成工資100%，考評(píng)分?jǐn)?shù)90分以下按考評(píng)系數(shù)發(fā)放績(jī)效提成工資，低于50分其績(jī)效工資為“0”）；
餐廳服務(wù)員：
1.包房服務(wù)費(fèi)：
（由各分店根據(jù)各區(qū)域制定服務(wù)費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)方案報(bào)公司行政管理中心和財(cái)務(wù)管理中心批準(zhǔn)）；
2.零點(diǎn)廳服務(wù)費(fèi)：按零點(diǎn)廳總營(yíng)業(yè)額
2.2 %提成獎(jiǎng)勵(lì)；
3.酒水提成：按銷(xiāo)售酒水提成金80%計(jì)提，其余20%作為活動(dòng)基金
（用于部門(mén)活動(dòng)或最佳員工獎(jiǎng)勵(lì)基金）；
餐廳傳菜員
1.按傳送數(shù)量提成獎(jiǎng)勵(lì)
（由各分店制定傳送提成方案報(bào)總公司審核批準(zhǔn)）；
2.酒水提成：按銷(xiāo)售酒水提成金80%計(jì)提，其余20%作為活動(dòng)基金
（用于部門(mén)活動(dòng)或最佳員工獎(jiǎng)勵(lì)基金）；
客房服務(wù)員：按客房銷(xiāo)售總營(yíng)業(yè)額
2.2 %提成獎(jiǎng)勵(lì)；
廚房
（廚房主管、廚房領(lǐng)班、主廚、副廚、普通廚師、打荷人員）
按菜金銷(xiāo)售總營(yíng)業(yè)額
3.3 %提成獎(jiǎng)勵(lì)
洗衣房：按布草洗滌數(shù)量計(jì)件提成
f、適用于提成工資崗位人員：餐廳服務(wù)員、餐廳傳菜員、廚房主管、廚房領(lǐng)班、廚師、客房服務(wù)員
3.其他薪資福利
①加班津貼：公司主管以下人員
（含主管）因工作原因無(wú)法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申請(qǐng)發(fā)放加班津貼
（參照
第五條 薪資計(jì)算方法執(zhí)行）；
②醫(yī)療津貼：公司主管級(jí)以下人員
（未購(gòu)買(mǎi)醫(yī)療保險(xiǎn)人員）每月享有10元醫(yī)療津貼；
③話費(fèi)補(bǔ)貼：公司主管以上管理人員每月享有話費(fèi)補(bǔ)貼
（按薪資福利標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表執(zhí)行）；
④周年獎(jiǎng)金
（年終紅包）：是為體現(xiàn)公司整體效益與員工個(gè)人利益相結(jié)合的原則，讓員工充分享受
2hr人力資源薪酬管理
酒店的利潤(rùn)，更好的調(diào)動(dòng)員工的工作積極性而設(shè)立。由總公司結(jié)合各分店貢獻(xiàn)程度大小確定周年獎(jiǎng)金發(fā)放額度。
第五條 薪資計(jì)算方法
1、 工作時(shí)間：酒店所有員工每月享有4天有薪假期，行政級(jí)、a/b級(jí)管理人員根據(jù)其崗位特點(diǎn)實(shí)行不定時(shí)工作制，其他崗位由各分店/部門(mén)根據(jù)運(yùn)營(yíng)情況制定作息時(shí)間。
2、 考勤起止時(shí)間：每月1日至月末最后一個(gè)自然天。
3、 考勤計(jì)資天數(shù)：酒店考勤計(jì)資天數(shù)以當(dāng)月日歷天數(shù)，工作未滿規(guī)定出勤天按實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算。
a)日薪：日薪=月工資總額÷30天。
b)時(shí)薪：時(shí)薪=日薪÷8小時(shí)。
c)加班工資：酒店提倡員工在工作時(shí)間內(nèi)高效率地完成本職工作，不提倡加班。確實(shí)不能安排補(bǔ)休的，經(jīng)分店/部門(mén)負(fù)責(zé)人核實(shí)、公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可發(fā)放加班工資。加班工資計(jì)算方法按基本工資加崗位工資100%發(fā)放，春節(jié)加班按基本工資加崗位工資300%發(fā)放；
d)原則上所有加班實(shí)行事后補(bǔ)休，由部門(mén)進(jìn)行合理安排。如因經(jīng)營(yíng)確實(shí)無(wú)法安排補(bǔ)休，由部門(mén)提出補(bǔ)薪申請(qǐng)報(bào)人力資源部、財(cái)務(wù)部審核、總經(jīng)理審批后方可發(fā)放加班補(bǔ)薪工資；
5）法定日加班，除春節(jié)外，其他法定假日加班一律實(shí)行補(bǔ)休；
4）主管級(jí)及以上管理人員
（含主管）原則上無(wú)加班費(fèi)，如有加班一律以補(bǔ)休方式體現(xiàn)。
g) 病假工資：病假無(wú)薪。
h)事假工資：事假無(wú)薪。
i)工傷假：工傷假根據(jù)國(guó)家有關(guān)條例執(zhí)行。
j)婚假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）婚假。
k)喪假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）婚假。
l)年假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）年假。
m)產(chǎn)假：可享受有薪
（發(fā)放基本工資）產(chǎn)假。
第六條 工資職級(jí)：
(一) .職等：公司員工工資職等根據(jù)公司及各分店組織架構(gòu)和職務(wù)分六個(gè)等級(jí)，用e__ e(行政級(jí))、a(a級(jí)經(jīng)理)、b
（b級(jí)經(jīng)理）、c
（主管級(jí)）、d
（領(lǐng)班級(jí)）、g
（員工級(jí)）等表示；每個(gè)等又分為“相應(yīng)職級(jí)”每個(gè)職等分別用
1、
2、 3表示。
(為員工上個(gè)月工資發(fā)放日，統(tǒng)一以貨幣形式匯入員工指定賬戶。如遇周
4
hr人力資源薪酬管理
末或節(jié)假日，則提前相應(yīng)時(shí)日發(fā)放。
b)薪資幣種：公司員工薪資全部以人民幣支付。
c)辭職和解聘：待員工辦清離職手續(xù)后，由部門(mén)根據(jù)員工當(dāng)月出勤天數(shù)，由所在分店/部門(mén)報(bào)《考勤計(jì)資表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理
（績(jī)效考核經(jīng)理）核算，經(jīng)公司行政管理中心總監(jiān)復(fù)核，財(cái)務(wù)管理中心總監(jiān)審核，報(bào)董事長(zhǎng)審批后方可發(fā)放離職工資。
d)不計(jì)薪情況：?jiǎn)T工未辦理任何離職手續(xù)而自動(dòng)離職的，或離職手續(xù)不全的，公司不予支付工資。
e)工資發(fā)放采取“分店/部門(mén)核計(jì)→行政管理中心復(fù)核→財(cái)務(wù)管理中心審核→董事長(zhǎng)審批”的程序進(jìn)行。具體如下：
1、 各分店部門(mén)考勤責(zé)任人根據(jù)員工考勤情況填寫(xiě)《員工考勤計(jì)資表》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽認(rèn)、
分店人事部復(fù)核后于每月3日通過(guò)qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；
2、 各分店/部門(mén)考勤責(zé)任人根據(jù)員工績(jī)效考核結(jié)果，填寫(xiě)《工作績(jī)效考核得分表》
（具體參閱
績(jī)效考核方案），經(jīng)分店/部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽認(rèn)后于每月5日通過(guò)qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；
3、 各分店/部門(mén)每月6日前核算住宿員工水電費(fèi)明細(xì)表并通過(guò)qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理
中心；
4、 公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理于每月15日前完成工資核算，并將薪資表和相關(guān)薪資資料
（審核并簽名的《員工考勤計(jì)資表》、《試用期轉(zhuǎn)正人員名單》、晉
（降）職晉
（降）級(jí)《人事異動(dòng)表》、《薪資調(diào)整通知書(shū)》、《員工獎(jiǎng)罰單》等所有工資核算資料）匯總送財(cái)務(wù)部審核，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核無(wú)誤后報(bào)董事長(zhǎng)審批后方可發(fā)放。
5、 公司行政管理中心打印工資清單至各分店，由由各分店人事部發(fā)至員工本人
（經(jīng)辦人不得
泄露薪資機(jī)密）。
6、 薪資查詢：?jiǎn)T工如對(duì)上月工資有異議或疑問(wèn)，可到各分店人事部查詢，如果出現(xiàn)發(fā)放錯(cuò)誤，經(jīng)審核屬實(shí)，則由各分店人事部上報(bào)公司行政管理中心，在下月工資中給以更正。
第三章員工福利
第十一條 工作餐：酒店為在職員工提供免費(fèi)工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大傳統(tǒng)節(jié)日為員工提供節(jié)日工作餐：
第十二條 住宿：
a)酒店免費(fèi)為員工提供住宿；
b)制服：酒店免費(fèi)為員工提供工作制服，員工必須妥善保管制服，若有損壞或丟失須按規(guī)定賠償；
第十三條 酒店員工生日可獲得帶薪假日，并發(fā)放生日賀品；
第十四條 培訓(xùn)：?jiǎn)T工自入職之日起，酒店為員工提供職業(yè)生涯規(guī)劃的服務(wù)，為員工的個(gè)人發(fā)展提供系統(tǒng)的培訓(xùn)，創(chuàng)造適合人才發(fā)展的學(xué)習(xí)環(huán)境，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織，提供各種各樣的提高員工綜
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第9篇 餐飲公司規(guī)章制度范本
餐飲公司規(guī)章制度范本
第一章 總 則
第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
第二章 餐廳管理
第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。
1.辦公室管理職責(zé):
(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門(mén)頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);
(二)在廣泛征詢意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;
(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;
(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。
2.員工監(jiān)督權(quán)利:
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求
第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。
第四章 食品衛(wèi)生
第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司分管部門(mén)、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。
第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰,由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類(lèi)餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,并應(yīng)指定專(zhuān)人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):
(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):
1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。
3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等可由公司指定采購(gòu)。
5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
第10篇 某公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度
附件六:
公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度
1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。
2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專(zhuān)用水池,不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。
6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放,并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。
7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
8、餐飲具消毒專(zhuān)人負(fù)責(zé),按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作,并作好每次消毒登記記錄。
二
第11篇 餐飲公司規(guī)章制度范本格式怎樣的
餐飲公司規(guī)章制度范本
第一章 總 則
第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
第二章 餐廳管理
第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。
1.辦公室管理職責(zé):
(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門(mén)頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);
(二)在廣泛征詢意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;
(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;
(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;
(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。
2. 員工監(jiān)督權(quán)利:
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求
第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。
公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。
第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。
第四章 食品衛(wèi)生
第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司分管部門(mén)、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。
必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。
第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。
如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰,由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),與公司無(wú)關(guān)。
同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用
第十三條 各類(lèi)餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,并應(yīng)指定專(zhuān)人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章 附 則
第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):
(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):
1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2. 負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。
3. 負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。
保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類(lèi)制品等可由公司指定采購(gòu)。
5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
第12篇 公司餐飲管理制度
第一章 總 則
第一條 為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。
第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。
第三條 本制度適用于公司餐飲管理。第二章 食品衛(wèi)生安全管理第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求
第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專(zhuān)業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。
第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。第二節(jié) 從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理
第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。
第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。
第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。第三節(jié) 食品采購(gòu)索證管理
第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu),采購(gòu)定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。
第十條 采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。
第十一條 每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。第四節(jié) 食材管理
第十二條 食品原材料要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,
第13篇 餐飲公司廚房獎(jiǎng)懲制度
餐飲管理公司廚房獎(jiǎng)懲制度
根據(jù)餐廳規(guī)定,結(jié)合廚房具體情況,對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲:
(一) 符合下列條件之一者,給予獎(jiǎng)勵(lì):
1、 參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽,成績(jī)優(yōu)異者。
2、 出版?zhèn)€人烹飪專(zhuān)著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>
3、 忠于職守,全年出滿勤 ,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。
5、 在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。
8、 節(jié)約用料,綜合利用成績(jī)突出者。
(二)、出現(xiàn)下列情況之一者,給予懲處:
1、違反廚房紀(jì)律,不聽(tīng)勸阻者。
2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心,引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時(shí)清理原料,造成變質(zhì)變味者。
(三)、以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施,以事實(shí)為依據(jù),根據(jù)具體情況,由廚師長(zhǎng)提議,總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍,貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者,則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。
