餐飲公司考勤制度（13篇范文）

體系如何搭建

餐飲公司的運(yùn)營離不開一套完善的制度體系，它猶如骨架支撐著組織的運(yùn)行。搭建制度體系需從實(shí)際出發(fā)，以業(yè)務(wù)流程為基礎(chǔ)，員工需求為導(dǎo)向。明確各部門職責(zé)，確保每個(gè)崗位都有清晰的工作范圍。設(shè)定操作規(guī)程，細(xì)化每一項(xiàng)工作步驟，讓員工知道如何執(zhí)行。建立考核標(biāo)準(zhǔn)，衡量員工的工作績效，激發(fā)積極性。制定應(yīng)急處理方案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的突發(fā)情況。

體系框架

制度體系框架應(yīng)包括基本規(guī)章制度、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、食品安全管理、客戶服務(wù)等多個(gè)模塊。基本規(guī)章制度涵蓋公司的使命愿景、行為準(zhǔn)則和工作守則；人力資源管理涉及招聘、培訓(xùn)、考核、福利等方面；財(cái)務(wù)管理包括預(yù)算控制、成本核算和財(cái)務(wù)報(bào)告；食品安全管理則規(guī)定食材采購、存儲(chǔ)、加工及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；客戶服務(wù)部分規(guī)定服務(wù)流程、投訴處理和滿意度提升策略。

重要性和意義

公司制度是規(guī)范行為、保障運(yùn)營、維護(hù)秩序的關(guān)鍵。它為員工提供了行為指南，減少了因理解差異導(dǎo)致的沖突；通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高了工作效率，降低了運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，制度的公平性和透明性有助于建立員工信任，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。良好的制度環(huán)境也是吸引和留住人才的重要因素，有利于公司的長期穩(wěn)定發(fā)展。

制度格式

制度編寫應(yīng)遵循簡潔明了的原則，使用專業(yè)術(shù)語但避免晦澀難懂。格式上，制度通常包含標(biāo)題、正文和附件三部分。標(biāo)題要準(zhǔn)確反映制度內(nèi)容，如“餐飲公司員工考勤管理制度”。正文應(yīng)分條列點(diǎn)，清晰闡述各項(xiàng)規(guī)定，如“1. 考勤時(shí)間：每日工作時(shí)間為8小時(shí)，超出部分計(jì)加班；2. 病假申請(qǐng)：需提前提交醫(yī)院證明，未提前申請(qǐng)視為缺勤?！备郊梢允窍嚓P(guān)表格或流程圖，輔助理解執(zhí)行。每項(xiàng)制度應(yīng)有修訂記錄，以便追蹤更新。

以上內(nèi)容旨在構(gòu)建一個(gè)基礎(chǔ)的餐飲公司考勤制度框架，實(shí)際操作中還需根據(jù)公司具體情況靈活調(diào)整，確保制度的實(shí)用性和適應(yīng)性。

餐飲公司考勤制度范文

第1篇 餐飲公司考勤制度

考勤管理制度

1、方針：

為增強(qiáng)公司員工的考勤管理，使局部員工養(yǎng)成守時(shí)風(fēng)俗，定時(shí)缺勤，特訂定本制隊(duì)耄

2、范圍：

本制度開用于統(tǒng)統(tǒng)與公司豎坐了勞動(dòng)干系的員工。

3、職責(zé)：

3.1保安員：當(dāng)真對(duì)員工考勤挨卡時(shí)的監(jiān)督戰(zhàn)管理;

3.2止政文員：當(dāng)真員工考勤自遇的查對(duì)、匯總。

4、界講：(無)

5、內(nèi)容：

5.1工做時(shí)分：

5.1.1工做日：禮拜一至禮拜五

5.1.2工做時(shí)分：每天工做時(shí)分8小時(shí)，因?yàn)楦鞑繍炴竞虻臎]有開上放工時(shí)分紛歧致，除夜致分為以下三種：

5.1.2.1第一至殼每天上午8：00~12：00、下戰(zhàn)書14：00~18：00;

5.1.2.2第兩至殼每天上午8：30~12：00、下戰(zhàn)書13：30~18：00;

5.1.2.3各部門按照沒有開的時(shí)令具體選擇的哪一種上放工時(shí)分，以當(dāng)時(shí)的報(bào)告為準(zhǔn)。

5.2考勤挨卡劃定：

5.2.1公司崗?fù)さ鹊跒閮杉?jí)以現(xiàn)位切員工一概施止上放工挨卡掛悍飾理制度，每天挨卡四次(即上午上班時(shí)戰(zhàn)上午放工時(shí)及下戰(zhàn)書上班時(shí)戰(zhàn)下戰(zhàn)書放工時(shí)各挨卡一次);

5.2.2員工挨上班卡后必須進(jìn)進(jìn)本車間/部門的工做崗?fù)ぃ瑢捊ど习嗫ê笾琳纳习鄷r(shí)分那段時(shí)分再中出公司除夜門，背者記小過并同時(shí)賜與扣減人為50元/次;如挨上班卡后中出返回公司又存正在早退或曠工動(dòng)做的，按早退曠工措置;深圳檢接洽壇

5.2.3員工于劃定上班時(shí)分后三十分鐘內(nèi)挨卡者為早退，于劃定放工時(shí)分前15分鐘內(nèi)挨卡者為早退;逾閱沙脈時(shí)分已挨卡并已施止乞假足絕者為曠工。連絕曠工7天或年度累計(jì)曠工15天，按國家戰(zhàn)公司穎ヘ劃定予以除名;

5.2.4員工考勤禁絕諾奉供他人代挨卡或更換他人挨卡，如收現(xiàn)交流動(dòng)做，交流人戰(zhàn)被交流人均各記小過一次并同時(shí)賜與扣減人為200元/次;

5.2.5早退、早退予以警告一次并同時(shí)賜與扣減人為20元/次;

5.2.6曠工三十一分鐘至四小時(shí)的霸吁工半天措置，曠工四小時(shí)至八小時(shí)的霸吁工一天措置;曠工予以記小過一次并同時(shí)賜與扣減人為100元/次，另借按《薪酬管理制隊(duì)胄肅閉條目扣除曠工人為。

5.3特地崗?fù)た记趧澏ǎ?/p>

5.3.1司機(jī)、凈窘瑜、食堂工做人員、保安員、中勤采購員、出納員上放工沒有用挨卡，由娩直接下級(jí)施止簽到戰(zhàn)簽退制隊(duì)耄

5.3.2新進(jìn)員工考勤：

5.3.3.1 新進(jìn)員工必須于報(bào)的上班當(dāng)日，遞交三張彩色照片給人力本錢中央人事文員/人事專變員，人力本錢中央人事文員/人事專員于十天內(nèi)為新進(jìn)員工操持廠證;操持廠證時(shí)期，新進(jìn)員工沒有用挨卡，但必須定時(shí)上放工;操持好廠證后，上放工必須遏制挨卡，對(duì)有早退、曠工動(dòng)做，按本制度相閉條目遏制處獎(jiǎng)。

5.4簽卡：

5.4.1 出好考勤：

5.4.1.1員工(本管理制度第5.3.1項(xiàng)考勤人員除中)果公出好如需跨挨卡時(shí)分段的，diamond burs必須先挖寫《出好申請(qǐng)單》睹“附件一”交直接下級(jí)主管貉奇后，將《出好申請(qǐng)單≡沒有除夜門崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照;如果工做平靜而已挖寫《出好申請(qǐng)單〗爆則必須正在出好回公司48小時(shí)內(nèi)，補(bǔ)挖《出好申請(qǐng)單≡沒有直接下級(jí)主管貉奇后，將《出好申請(qǐng)單≡沒有除夜門崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照;如員工果公出好沒有跨挨卡時(shí)分段的，正在除夜門崗值班保安登記處登記后，圓可中出;

5.4.1.2 為了杜盡公司員工以往公司其他工場為出處而操做上班時(shí)分操持私事，是以，員工先挖寫《公司內(nèi)部活完工做單》睹“附件兩” (往公司其他工場/天址減進(jìn)_會(huì)議/培訓(xùn)可以或許沒有挖)，經(jīng)解纜天址的公司除夜門崗值班保安員具名確認(rèn)后，到達(dá)方針天工場后，必須要庸朱司方針天工場除夜門崗值班保安員具名確認(rèn)，會(huì)去后澆璜司除夜門崗值班保安員登記存檔，做為簽卡戰(zhàn)考勤按照。

5.4.2移媲挨卡：

5.4.2.1公司沒有收受任何員工移媲挨卡的動(dòng)做，每移媲挨卡一次，霸吁工半天措置。

5.4.3 特地環(huán)境下的考勤劃定：

5.4.3.1 如屬各車間/部梅十決定菲尜/戚假，由各車間/部梅樹管挖寫《菲尜/戚假申請(qǐng)單》“附件三”由娩直接下級(jí)贊同后，提交人力本錢中央止政文員，按菲尜/戚假統(tǒng)計(jì)考勤擠素;深圳檢驗(yàn)

5.4.3.2 如?喪車間/部門果本車間/部門員工當(dāng)天工做量沒有歉謙或其他啟事需提早放工時(shí)，則由車間/部門當(dāng)真戎к一挖寫《提早放工報(bào)告單》睹“附件四”澆璜司除夜門崗值班保安登記存檔后，員工必須挨卡前圓可提早放工;如員工出有持《提早放工報(bào)告單》而強(qiáng)止中出，均賜與記小過一次并同時(shí)賜與扣減人為100元/次;如是屬于車間/部門當(dāng)真人沒有寧耘?員工挖寫《提早放工報(bào)告單》動(dòng)做的，對(duì)其賜與記小過一次并同時(shí)賜與扣減人為200元/次;

5.4.3.3公司展銷會(huì)時(shí)期相閉工做人員戰(zhàn)沒有雅觀展人員的考勤均視為一樣平常上班。

5.4.3.4果公吮悖電啟事/ic考勤卡掉蹤靈組成員工的考勤擠素沒有一樣平常，經(jīng)人力本錢中央止政文員與其直接下級(jí)核真其確切已按時(shí)到崗，均視為考勤擠素一樣平常。

5.5減班倒戚：

5.5.1公司要供員工正在上班時(shí)分內(nèi)充真操做工做時(shí)分，完秤薇日的工做任務(wù)，本則上沒有煽動(dòng)飽動(dòng)任何員工的減班減面;如員工本人果出有完秤薇日的工做任務(wù)而志愿經(jīng)過進(jìn)程減班情勢(shì)去完成自祭員日的工做任務(wù)的減班減面動(dòng)做，公司沒有計(jì)減班減面;

5.5.2公司寬厲節(jié)制各種情勢(shì)的減班減面，如正在特地環(huán)境下員工需經(jīng)過進(jìn)程減班減面去完成工做任務(wù)的，本人先要切身挖寫〗怎班申請(qǐng)表》睹“附件五】合肝理權(quán)限逐級(jí)上報(bào)直至本中央總監(jiān)級(jí)管理人員審批贊同后才氣夠遏制1?員工統(tǒng)統(tǒng)已遏制事前報(bào)批的減班減面工做動(dòng)做，一概沒有計(jì)減班減面;

5.5.3員工仄居偉大減班減緬?分按真汲跤班時(shí)分一樣平常以倒戚情勢(shì)予以賺償，果工做需供確切沒有能以倒戚情勢(shì)賺償?shù)?，由總司理貉奇后可予以減班費(fèi)賺償。

5.6戚假種類：

5.6.1婚假：員工匹配持匹配證書，享映鯇假4天。囊僧雙圓皆到早婚年齒(男26歲、北京月嫂女24歲)者刪減婚假6天=棼對(duì)圓正在中天工做而需供到中天匹配的酌情刪記臃途假?；榧贂r(shí)期工字д收。

5.6.2喪假：員工妃耦、后代、怙恃或養(yǎng)怙恃滅亡，給喪假4天;祖女、中祖女、祖母、中祖母、公婆、岳怙恃滅亡，給喪假3天;如正在中天酌情計(jì)路途假，假期工字д收。

5.6.3產(chǎn)假戰(zhàn)籌算死養(yǎng)假：

5.6.3.1 女員工死養(yǎng)后賜與產(chǎn)假90天，到達(dá)早育年齒的刪減產(chǎn)假15天，易產(chǎn)刪減產(chǎn)假15天，多胞胎死養(yǎng)，每多死養(yǎng)一個(gè)，刪減產(chǎn)假15天;妃耦死養(yǎng)，男員工可享用15天照顧護(hù)士假;

5.6.3.2 女員工有身流產(chǎn)，有身沒有謙4個(gè)月的，產(chǎn)假?zèng)]有逾越30天;有身謙4個(gè)月的。產(chǎn)假?zèng)]有逾越42天;

5.6.3.3女員工育嬰，嬰女一周歲以內(nèi)的，每天賜與哺乳期時(shí)分1小時(shí)，多胞胎每多死養(yǎng)一個(gè)，刪減1小時(shí)。

5.6.3.4女員工籌算死養(yǎng)中死養(yǎng)，按國家戰(zhàn)勞動(dòng)開同劃定消弭其勞動(dòng)開同。

5.6.4探親假：員工進(jìn)司謙一年后，可享用探親假。探親假正在年度內(nèi)操做，并與年戚真相開抵，為了沒有影響?喪，公司本則販?zhǔn)脝T工探親假正在年蹬鮭做：深圳培訓(xùn)網(wǎng)

5.6.4.1已婚員工探看怙恃的，每年給假一次，假期為20天;

5.6.4.2已婚員工探看怙恃的，每四年給假一次，假期20天(進(jìn)司謙兩年前圓可提出申請(qǐng)，然后，按員工進(jìn)司時(shí)分鉀葡，每謙四年給假一次);

5.6.4.3探看同天妃耦的，每年賜與一圓探親假一次，假期為30天。

5.6.5 年度戚假：員工進(jìn)司謙一年的，可享用年度戚假。年戚假正在1個(gè)年度內(nèi)可以或許散開販?zhǔn)茫材軌蚧蛟S分段販?zhǔn)?，一樣平常沒有跨年度販?zhǔn)?。單元?喪、工做特性確又硅供跨年度販?zhǔn)寐毠つ昶菁俚?，可以或許跨1個(gè)年度販?zhǔn)谩?/p>

5.6.5.1員工累計(jì)工做已謙1年沒有謙__年的，年戚假為5天;已謙__年沒有謙20年的，年戚假為10天;已謙20年的，年戚假為15天。

5.6.6事假：

5.6.6.1公司統(tǒng)統(tǒng)員工請(qǐng)事假必須提早一天挖寫《乞假條》睹“附件六”，參照《員工乞假審批一覽表》“附件七”交相閉權(quán)限人貉奇后，轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔，才可給假;如已操持乞假足絕即視為曠工。

5.6.6.2事假時(shí)期沒有收人為。

5.6.7病假：

5.6.7.1員工正在上班的半途收現(xiàn)自己身材沒有適需請(qǐng)病假，必須先挖寫《乞假條》經(jīng)本車間/ 部門當(dāng)真人貉奇后，將《乞假條》轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔后，才可離開公司前往救治;如環(huán)境平靜，可以或許正在回公司后兩天時(shí)分內(nèi)補(bǔ)挖《乞假條〗爆經(jīng)本車間/ 部門當(dāng)真人具名后，轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔。 深圳檢接洽

5.6.7.2員工正在已上班前收現(xiàn)本人身材有沒有妥令，可經(jīng)過進(jìn)程電話背本車間/部門當(dāng)真人請(qǐng)病假，經(jīng)許員丑，正在回公司上班時(shí)確當(dāng)天補(bǔ)挖《乞假條》經(jīng)本車間/部門當(dāng)真人確認(rèn)后，將《乞假條》轉(zhuǎn)交人力本錢中央止政文員/止政專員登記存檔做為簽卡按照。

5.6.7.3員工果病必須憑公司地點(diǎn)天鎮(zhèn)冀園鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院證實(shí)，仔臁假;

5.6.7.4病假薪資按《薪酬管理制隊(duì)胄肅閉劃定鉀葡。

5.6.8工傷：

5.6.8.1果公背傷、rmt果工致殘，持醫(yī)院診斷證實(shí)并經(jīng)人事確認(rèn)，可按工傷假記考勤，工傷時(shí)期工字д收。

5.7考勤異常：員工考勤的擠素沒有完備，人力本錢中央會(huì)每禮拜以報(bào)稿?記的情勢(shì)正在報(bào)稿?記欄予以公示，員工有任務(wù)按期往檢察，如員工已能正在人力本錢中央公示后劃定的時(shí)分內(nèi)出示《出好申請(qǐng)單》、《公司內(nèi)部活完工做單》、《乞假條》的，對(duì)出有考勤擠素的，均以曠工論處;

5.8員工乞假時(shí)分以半天為最低基數(shù)，沒有謙半天的以最低基數(shù)尺度去鉀葡;

5.9考勤數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)戰(zhàn)匯總：

5.9.1人力本錢中央止政文員/止政專員每個(gè)月4日前將統(tǒng)統(tǒng)員工梢?的考勤擠素統(tǒng)計(jì)匯總后交每個(gè)車間/部門當(dāng)真人;

5.9.2車間/部門當(dāng)真人有任務(wù)正在兩個(gè)工做日內(nèi)要供每個(gè)員工查對(duì)自祭閱考勤擠素是沒有是細(xì)冉爆確認(rèn)無誤后由員工本人具名，必須于6日條件交給人力本錢中央止政文員/止政專員;

5.9.3人力本錢中央止政文員/止政專員每個(gè)月9日前將員工考勤報(bào)表提交給總司理搜檢后再轉(zhuǎn)交財(cái)政部門核算員工薪資。

5.9公司付薪按照：

5.9.1考勤是本公司管理的根柢，是計(jì)收員工人為、勞保禍利期待遇的尾要按照，各級(jí)人員堵?須予以下度重視，養(yǎng)成守時(shí)戰(zhàn)定時(shí)缺勤風(fēng)俗。

6、附則：

6.1本管理制度由公司人力本錢中央當(dāng)真訂定、解釋、真止。

6.2本管理制度與公司之前制度相沖突時(shí)，以本管理制度為準(zhǔn)。

6.3本管理制度經(jīng)公司__年12月10日自發(fā)布之日起真止。

浙江中破嬉餐飲有限公司

第2篇 某某餐飲有限公司財(cái)務(wù)制度

第一節(jié) 總則

第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。

第二條 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以提高經(jīng)濟(jì)效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。

第三條 財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細(xì)算,在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開支,降低消耗,增加積累。

第四條 公司及全資下屬公司、分店(含 51% 股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財(cái)務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。

餐飲業(yè)--某餐飲有限公司財(cái)務(wù)制度

第二節(jié) 內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系

第五條 單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)

(一)對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。

(二)督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。

(三)負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,并督促財(cái)務(wù)部門下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用、利潤考核指標(biāo)。

(四)保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。

(五)在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。

(六)表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。

第六條 財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置

財(cái)務(wù)部設(shè)置原則

公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。

會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)

會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:

總經(jīng)理

公司財(cái)務(wù)總監(jiān)

實(shí)體財(cái)務(wù)經(jīng)理

公司財(cái)務(wù)經(jīng)理

主管會(huì)計(jì)

出納員

成本會(huì)計(jì)

往來款會(huì)計(jì)

資產(chǎn)會(huì)計(jì)

稽核

收銀員

保管員

主管會(huì)計(jì)

出納員

往來會(huì)計(jì)

資產(chǎn)會(huì)計(jì)

記賬員

第3篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長的合理指示,認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長復(fù)查并安排壹天的工作。在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長打招呼,經(jīng)廚師長同意後方可執(zhí)行。違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房內(nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款20元。

三

1、愛護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班後不得在工作場所及酒店任何部門無故逗留。下班後要對(duì)廚房內(nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等後鎖好門,方可離開。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)後才可離開,并認(rèn)真填寫值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;不得私自串班,如出現(xiàn)問題組長負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種

第4篇 g公司餐飲管理制度

第一章 總 則

第一條 為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條 本制度適用于公司餐飲管理。

第二章 食品衛(wèi)生安全管理

第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。

第二節(jié) 從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié) 食品采購索證管理

第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購,采購定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條 采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。

第四節(jié) 食材管理

第十二條 食品原材料要經(jīng)過驗(yàn)收合格后才能入庫。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,并做好相關(guān)記錄。見附件《食材出入庫管理流程圖》

第十三條 倉庫必須保持通風(fēng)、干燥,做好防鼠、防蟲、防霉措施。食材分類、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料采購時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,并定期檢查,領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理。

第十四條 食材必須保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

第十五條 倉庫建立出入庫臺(tái)帳,做好出入庫登記,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條 鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題可通過口頭、書面或電話等方式,向后勤保障中心反映。

第十七條 必須做到不購買腐爛變質(zhì)的原料,不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,不加工腐爛變質(zhì)的原料,不售賣腐爛變質(zhì)的食品。

第五節(jié) 食品加工管理

第十八條 食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開,熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘,砧板每周必須用沸水消毒兩次,每次30分鐘。

第十九條 蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用,不得放

第5篇 某餐飲公司薪酬制度范本

薪酬制度的激勵(lì)作用是不可忽視的,對(duì)于餐飲行業(yè),薪酬制度如何制定的呢下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐飲公司薪酬制度范本,僅供各位閱讀。

第一章總則

第一條按照公司經(jīng)營理念和管理模式,遵照國家有關(guān)勞動(dòng)人事管理政策和公司其他有關(guān)規(guī)章制度,特制定本方案.

第二章原則

第二條按照各盡所能,按勞分配原則,堅(jiān)持工資增長幅度不超過本公司經(jīng)濟(jì)效益增長幅度,職工平均實(shí)際收入增長幅度不超過本公司勞動(dòng)生產(chǎn)率增長幅度的摿講懷瑪原則.

第三條結(jié)合公司的生產(chǎn),經(jīng)營,管理特點(diǎn),建立起公司規(guī)范合理的工資分配制度.

第四條以員工崗位責(zé)任,勞動(dòng)績效,勞動(dòng)態(tài)度,勞動(dòng)技能等指標(biāo)綜合考核員工報(bào)酬,適當(dāng)向經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)大,責(zé)任重大,技術(shù)含量高,有定量工作指標(biāo)的崗位傾斜.

第五條構(gòu)造適當(dāng)工資檔次落差,調(diào)動(dòng)公司員工積極性的激勵(lì)機(jī)制.

第三章年薪制

第六條適用范圍.1.公司董事長,總經(jīng)理;2.下屬法人企業(yè)總經(jīng)理;3.董事,副總經(jīng)理是否適用,由董事會(huì)決定.

第七條工資模式.公司經(jīng)營者與其業(yè)績掛鉤,其工資與年經(jīng)營利潤成正比.年薪=基薪+提成薪水(經(jīng)營利潤×提成比例)1.基薪按月預(yù)發(fā),根據(jù)年基薪額的1/12支付;2.提成薪水,在公司財(cái)務(wù)年度經(jīng)營報(bào)表經(jīng)審計(jì)后核算.

第八條實(shí)行年薪制職員須支付抵押金,若經(jīng)營業(yè)績不良,則用抵押金充抵.

第九條年薪制考核指標(biāo)還可與資產(chǎn)增值幅度,技術(shù)進(jìn)步,產(chǎn)品質(zhì)量,環(huán)保,安全等指標(biāo)掛鉤,進(jìn)行綜合評(píng)價(jià).第十條年薪制須由董事會(huì)專門作出實(shí)施細(xì)則.

第四章正式員工工資制

第十一條適用范圍.

公司簽訂正式勞動(dòng)合同的所有員工.

第十二條工資模式.采用結(jié)構(gòu)工資制.

員工工資=基礎(chǔ)工資+崗位工資+工齡工資+獎(jiǎng)金+津貼

1.基礎(chǔ)工資.參照當(dāng)?shù)芈毠て骄钏?最低生活標(biāo)準(zhǔn),生活費(fèi)用價(jià)格指數(shù)和各類政策性補(bǔ)貼確定,在工資總額中占%(如40%~50%).

2.崗位工資.(1)根據(jù)職務(wù)高低,崗位責(zé)任繁簡輕重,工作條件確定;(2)公司崗位工資分為(如5類18級(jí))的等級(jí)序列,見正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表,分別適用于公司高,中,初級(jí)員工,其在工資總額中占%(如20%~30%).

3.工齡工資.(1)按員工為企業(yè)服務(wù)年限長短確定,鼓勵(lì)員工長期,穩(wěn)定地為企業(yè)工作;(2)年功工資根據(jù)工齡長短,分段制定標(biāo)準(zhǔn),區(qū)分社會(huì)工齡,公司工齡;(3)年功工資標(biāo)準(zhǔn)見正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表.

4.獎(jiǎng)金(效益工資).(1)根據(jù)各部門工作任務(wù),經(jīng)營指標(biāo),員工職責(zé)履行狀況,工作績效考核結(jié)果確立;(2)績效考評(píng)由人事部統(tǒng)一進(jìn)行,與經(jīng)營利潤,銷售額,特殊業(yè)績,貢獻(xiàn)相聯(lián)系;(3)獎(jiǎng)金在工資總額中占%(如30%)左右,也可上不封頂;(4)獎(jiǎng)金考核標(biāo)準(zhǔn)見正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表;(5)獎(jiǎng)金通過隱密形式發(fā)放.

5.津貼.(1)包括有交通津貼,伙食津貼,工種津貼,住房津貼,夜班津貼,加班補(bǔ)貼等;(2)各類津貼見公司補(bǔ)貼津貼標(biāo)準(zhǔn).

第十三條關(guān)于崗位工資.

1.崗位工資標(biāo)準(zhǔn)的確立,變更.(1)公司崗位工資標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn);(2)根據(jù)公司經(jīng)營狀況變化,可以變更崗位工資標(biāo)準(zhǔn).

2.員工崗位工資核定.員工根據(jù)聘用的崗位和級(jí)別,核定崗位工資等級(jí),初步確定崗位在同類崗位的下限一級(jí),經(jīng)1年考核,再調(diào)整等級(jí);

3.員工崗位工資變更.根據(jù)變崗變薪原則,晉升增薪,降級(jí)減薪.工資變更從崗位變動(dòng)的后1個(gè)月起調(diào)整.

第十四條關(guān)于獎(jiǎng)金.

1.獎(jiǎng)金的核定程序.(1)由財(cái)務(wù)部向人事部提供各部門,子公司,分公司完成利潤的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù);(2)由行政部向人事部提供各部門員工的出勤和崗位職責(zé)履行情況記錄;(3)人事部依據(jù)匯總資料,測(cè)算考核出各部門員工定量或定性的工作績效,確定每個(gè)員工效益工資的計(jì)算數(shù)額;(4)考核結(jié)果和獎(jiǎng)金計(jì)劃經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后,發(fā)放獎(jiǎng)金.

2.獎(jiǎng)金的發(fā)放,與崗位工資一同或分開發(fā)放.第十五條關(guān)于工齡工資.

1.員工1年內(nèi)實(shí)際出勤不滿半年的,不計(jì)當(dāng)年工齡,不計(jì)發(fā)當(dāng)年工齡工資;

2.試用期不計(jì)工齡工資,工齡計(jì)算從試用期起算.第十六條其他注意事項(xiàng).1.各類假期依據(jù)公司請(qǐng)假管理辦法,決定工資的扣除;

2.各類培訓(xùn)教育依據(jù)公司培訓(xùn)教育管理辦法,決定工資的扣除;

3.員工加班,值班費(fèi)用,按月統(tǒng)計(jì),計(jì)入工資總額;

4.各類補(bǔ)貼,津貼依據(jù)公司各類補(bǔ)貼管理辦法,計(jì)入工資總額;

5.被公司聘為中,高級(jí)的專業(yè)技術(shù)人員,崗位工資可向上浮動(dòng)1~2級(jí);

6.在工作中表現(xiàn)杰出,成績卓著的特殊貢獻(xiàn)者,因故能晉升職務(wù)的,可提高其工資待遇,晉升崗位工資等級(jí).

第五章非正式員工工資制

第十七條適用范圍:訂立非正式員工勞動(dòng)合同的臨時(shí)工,離退休返聘人員.

第十八條工資模式:簡單等級(jí)工資制.見非正式員工工資標(biāo)準(zhǔn)表.

第十九條人事部需會(huì)同行政部,財(cái)務(wù)部對(duì)非正式員工的工作業(yè)績,經(jīng)營成果,出勤,各種假期,加班值班情況匯總,確定在其標(biāo)準(zhǔn)工資基礎(chǔ)上的實(shí)發(fā)工資總額.

第二十條非合同工享有的各種補(bǔ)貼,津貼一并在月工資中支付.

第六章附則

第二十一條公司每月支薪日為日.

第二十二條公司派駐下屬企業(yè)人員工資由本公司支付.

第二十三條公司短期借調(diào)人員工資由借用單位支付.

第二十四條公司實(shí)行每年13個(gè)月工資制,即年底發(fā)雙月薪.

第二十五條以上工資均為含稅工資,根據(jù)國家稅法,由公司統(tǒng)一按個(gè)人所得稅標(biāo)準(zhǔn)代扣代繳個(gè)人所得稅.

第二十六條本方案經(jīng)董事會(huì)批準(zhǔn)實(shí)行,解釋權(quán)在董事會(huì).

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第6篇 某餐飲公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度

餐飲有限公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度

第一節(jié) 總則

第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度,結(jié)合公司具體情況,制定本制度。

第二條 財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律,以提高經(jīng)濟(jì)效益,壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。

第三條 財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企業(yè)”的方針,勤儉節(jié)約,精打細(xì)算,在企業(yè)經(jīng)營中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開支,降低消耗,增加積累。

第四條 公司及全資下屬公司、分店(含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè))的財(cái)務(wù)工作,都必須執(zhí)行本制度。

第二節(jié) 內(nèi)部會(huì)計(jì)管理體系

第五條 單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé)

(一)對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。

(二)督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。

(三)負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施,并督促財(cái)務(wù)部門下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用、利潤考核指標(biāo)。

(四)保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。

(五)在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章,并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。

(六)表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。

第六條 財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置

(一)財(cái)務(wù)部設(shè)置原則

公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來設(shè)置,即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo),行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位,小的實(shí)體可稱“財(cái)務(wù)室”,設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。

(二)會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)

會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下:

總經(jīng)理

公司財(cái)務(wù)總監(jiān)

實(shí)體財(cái)務(wù)經(jīng)理

主管會(huì)計(jì)

出納員

成本會(huì)計(jì)

往來款會(huì)計(jì)

資產(chǎn)會(huì)計(jì)

稽核

收銀員

保管員

公司財(cái)務(wù)經(jīng)理

主管會(huì)計(jì)

出納員

往來會(huì)計(jì)

資產(chǎn)會(huì)計(jì)

記賬員

第七條 內(nèi)部會(huì)計(jì)核算形式

公司實(shí)行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制,具體核算形式如下:

(一) 各實(shí)體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算,每周統(tǒng)計(jì)一次收入、餐飲成本、一次性費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo),于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總;每月結(jié)賬按要求編制各月報(bào),由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表。

(二) 周報(bào)及月報(bào)要求:周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六;月報(bào)核算時(shí)間為上月26日至本月25日。

(三) 存貨購進(jìn)采用實(shí)際成本法,從倉庫領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法,吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤點(diǎn)采用永續(xù)盤存制。

(四) 收入、費(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。

(五) 對(duì)外業(yè)務(wù)部門,如稅務(wù)、工商、銀行、財(cái)政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門到各實(shí)體收費(fèi),實(shí)體只有接待權(quán),無決策支付權(quán),并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部門匯報(bào)。

(六) 其他涉及不到的,全面執(zhí)行新頒布的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》。

第三節(jié) 會(huì)計(jì)人員崗位職責(zé)

第八條 會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置

根據(jù)公司的實(shí)際情況,設(shè)置如下會(huì)計(jì)崗位:財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、往來款會(huì)計(jì)、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。

第九條 財(cái)務(wù)部的職責(zé)。

(一)按照國家財(cái)務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求,給合本公司行業(yè)特征,科學(xué)合理地組織財(cái)務(wù)活動(dòng),制定統(tǒng)一、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系。

(二)依據(jù)公司年度經(jīng)營計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃,負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃,為滿足公司運(yùn)營資金和投資建設(shè)的需要,最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。

(三)遵照企業(yè)財(cái)務(wù)通則、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等,合理組織會(huì)計(jì)核算工作,實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督,對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付、財(cái)物的收發(fā)、增減和使用,債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算,基金的增減和經(jīng)營收支、費(fèi)用成本的計(jì)算,要按會(huì)計(jì)核算程序,正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù),如實(shí)登記入帳,并做到帳帳相符、帳實(shí)相符、由物相符。

(四)根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開支計(jì)劃和規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購計(jì)劃,準(zhǔn)確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算,努力降低成本。

(五)嚴(yán)格按國家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金,控制庫存現(xiàn)金額。妥善保管庫存現(xiàn)金、各種人價(jià)證券和財(cái)務(wù)印章、空白支票和收據(jù),按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項(xiàng)的收付。

(六)按時(shí)完成會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作,及時(shí)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表,按規(guī)定完成稅金的申報(bào)、測(cè)算、繳納、減免工作,負(fù)責(zé)社會(huì)集團(tuán)購買力下的控購商品的采購審查、報(bào)批、登記工作。

(七)審核計(jì)算和發(fā)放公司人員的工資、獎(jiǎng)金和福利及保險(xiǎn)管理,負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報(bào)損、折舊管理。

(八)負(fù)責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理,統(tǒng)籌公司對(duì)外長期投資,負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資的財(cái)務(wù)評(píng)估,審核和費(fèi)用控制。

(九)公司經(jīng)濟(jì)合同歸口管理,參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽談、擬訂、審核、簽約,做好合同登記、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)合同的履行。

(十)主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營(承包)方案的談判、簽約工作,以及各部門目標(biāo)計(jì)劃責(zé)任制財(cái)務(wù)指標(biāo)的確立、考核,并實(shí)施過程監(jiān)督、評(píng)價(jià)和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)反饋。

(十一)負(fù)責(zé)公司的內(nèi)部審計(jì)、稽核工作。

(十二)妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料,對(duì)各種會(huì)計(jì)帳冊(cè)、憑證和報(bào)表進(jìn)行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷毀等作業(yè)管理。

(十三)定期進(jìn)行會(huì)計(jì)資料匯總、整理、統(tǒng)計(jì),分析財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況,考核資金使用效果,揭示企業(yè)運(yùn)作存在問題,及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息、經(jīng)營狀態(tài)和合理化建議。

(十四)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門、財(cái)務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機(jī)構(gòu)。

(十五)完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)

公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外,負(fù)責(zé)對(duì)下屬實(shí)體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范,對(duì)整個(gè)公司的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

第7篇 c餐飲公司勞動(dòng)紀(jì)律管理制度

一、 提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

二、 上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款5—20元。

三、 遇到客人和上司,要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、 客人來了要說歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(送客至門口),違者一次罰款5—20元。

五、 不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。

七、 如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九、 不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開除處理。

十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。

十一、 在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書面檢討。

十二、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開除。

十三、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所,違者罰款5—20元。

十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。

十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、 上班時(shí)間必須使用普通話,違者一次罰款1—5元。

十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八、 不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

第8篇 餐飲管理公司薪資福利制度貓貓

hr人力資源薪酬管理

餐飲管理有限公司薪資福利制度

（草案）

為健全公司薪資福利管理體系，確保公司人事薪酬管理工作步入規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，根據(jù)國家相關(guān)政策與法規(guī)，并結(jié)合白云餐飲管理公司及旗下各分店實(shí)際情況，現(xiàn)特制定白云餐飲管理有限公司薪資福利制度。

第一條 目的：為建立有效的薪資體系，實(shí)現(xiàn)薪資管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化，發(fā)揮薪酬的激勵(lì)作用。根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司及旗下各分店實(shí)際情況特制定本薪酬福利制度。

第起滿一年,將享受店齡工資,逐年按比例遞增,裁止到五年封頂;

e、提成獎(jiǎng)勵(lì)：實(shí)行計(jì)件工資制人員按以下標(biāo)準(zhǔn)提成獎(jiǎng)勵(lì)

說明：計(jì)件人員提成薪資實(shí)行工作績效考核提成制，根據(jù)其工作績效考評(píng)結(jié)果發(fā)放相應(yīng)績效提成工資

（考評(píng)分?jǐn)?shù)95分以上者

（含95分），其績效薪資發(fā)放100%，另按績效薪資總額10%進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；95分以下，90分以內(nèi)發(fā)績效提成工資100%，考評(píng)分?jǐn)?shù)90分以下按考評(píng)系數(shù)發(fā)放績效提成工資，低于50分其績效工資為“0”）；

餐廳服務(wù)員：

1.包房服務(wù)費(fèi)：

（由各分店根據(jù)各區(qū)域制定服務(wù)費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)方案報(bào)公司行政管理中心和財(cái)務(wù)管理中心批準(zhǔn)）；

2.零點(diǎn)廳服務(wù)費(fèi)：按零點(diǎn)廳總營業(yè)額

2.2 %提成獎(jiǎng)勵(lì)；

3.酒水提成：按銷售酒水提成金80%計(jì)提，其余20%作為活動(dòng)基金

（用于部門活動(dòng)或最佳員工獎(jiǎng)勵(lì)基金）；

餐廳傳菜員

1.按傳送數(shù)量提成獎(jiǎng)勵(lì)

（由各分店制定傳送提成方案報(bào)總公司審核批準(zhǔn)）；

2.酒水提成：按銷售酒水提成金80%計(jì)提，其余20%作為活動(dòng)基金

（用于部門活動(dòng)或最佳員工獎(jiǎng)勵(lì)基金）；

客房服務(wù)員：按客房銷售總營業(yè)額

2.2 %提成獎(jiǎng)勵(lì)；

廚房

（廚房主管、廚房領(lǐng)班、主廚、副廚、普通廚師、打荷人員）

按菜金銷售總營業(yè)額

3.3 %提成獎(jiǎng)勵(lì)

洗衣房：按布草洗滌數(shù)量計(jì)件提成

f、適用于提成工資崗位人員：餐廳服務(wù)員、餐廳傳菜員、廚房主管、廚房領(lǐng)班、廚師、客房服務(wù)員

3.其他薪資福利

①加班津貼：公司主管以下人員

（含主管）因工作原因無法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申請(qǐng)發(fā)放加班津貼

（參照

第五條 薪資計(jì)算方法執(zhí)行）；

②醫(yī)療津貼：公司主管級(jí)以下人員

（未購買醫(yī)療保險(xiǎn)人員）每月享有10元醫(yī)療津貼；

③話費(fèi)補(bǔ)貼：公司主管以上管理人員每月享有話費(fèi)補(bǔ)貼

（按薪資福利標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表執(zhí)行）；

④周年獎(jiǎng)金

（年終紅包）：是為體現(xiàn)公司整體效益與員工個(gè)人利益相結(jié)合的原則，讓員工充分享受

2hr人力資源薪酬管理

酒店的利潤，更好的調(diào)動(dòng)員工的工作積極性而設(shè)立。由總公司結(jié)合各分店貢獻(xiàn)程度大小確定周年獎(jiǎng)金發(fā)放額度。

第五條 薪資計(jì)算方法

1、 工作時(shí)間：酒店所有員工每月享有4天有薪假期，行政級(jí)、a/b級(jí)管理人員根據(jù)其崗位特點(diǎn)實(shí)行不定時(shí)工作制，其他崗位由各分店/部門根據(jù)運(yùn)營情況制定作息時(shí)間。

2、 考勤起止時(shí)間：每月1日至月末最后一個(gè)自然天。

3、 考勤計(jì)資天數(shù)：酒店考勤計(jì)資天數(shù)以當(dāng)月日歷天數(shù)，工作未滿規(guī)定出勤天按實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算。

a)日薪：日薪=月工資總額÷30天。

b)時(shí)薪：時(shí)薪=日薪÷8小時(shí)。

c)加班工資：酒店提倡員工在工作時(shí)間內(nèi)高效率地完成本職工作，不提倡加班。確實(shí)不能安排補(bǔ)休的，經(jīng)分店/部門負(fù)責(zé)人核實(shí)、公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可發(fā)放加班工資。加班工資計(jì)算方法按基本工資加崗位工資100%發(fā)放，春節(jié)加班按基本工資加崗位工資300%發(fā)放；

d)原則上所有加班實(shí)行事后補(bǔ)休，由部門進(jìn)行合理安排。如因經(jīng)營確實(shí)無法安排補(bǔ)休，由部門提出補(bǔ)薪申請(qǐng)報(bào)人力資源部、財(cái)務(wù)部審核、總經(jīng)理審批后方可發(fā)放加班補(bǔ)薪工資；

5）法定日加班，除春節(jié)外，其他法定假日加班一律實(shí)行補(bǔ)休；

4）主管級(jí)及以上管理人員

（含主管）原則上無加班費(fèi)，如有加班一律以補(bǔ)休方式體現(xiàn)。

g) 病假工資：病假無薪。

h)事假工資：事假無薪。

i)工傷假：工傷假根據(jù)國家有關(guān)條例執(zhí)行。

j)婚假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）婚假。

k)喪假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）婚假。

l)年假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）年假。

m)產(chǎn)假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）產(chǎn)假。

第六條 工資職級(jí)：

(一) .職等：公司員工工資職等根據(jù)公司及各分店組織架構(gòu)和職務(wù)分六個(gè)等級(jí)，用e__ e(行政級(jí))、a(a級(jí)經(jīng)理)、b

（b級(jí)經(jīng)理）、c

（主管級(jí)）、d

（領(lǐng)班級(jí)）、g

（員工級(jí)）等表示；每個(gè)等又分為“相應(yīng)職級(jí)”每個(gè)職等分別用

1、

2、 3表示。

(為員工上個(gè)月工資發(fā)放日，統(tǒng)一以貨幣形式匯入員工指定賬戶。如遇周

4

hr人力資源薪酬管理

末或節(jié)假日，則提前相應(yīng)時(shí)日發(fā)放。

b)薪資幣種：公司員工薪資全部以人民幣支付。

c)辭職和解聘：待員工辦清離職手續(xù)后，由部門根據(jù)員工當(dāng)月出勤天數(shù)，由所在分店/部門報(bào)《考勤計(jì)資表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理

（績效考核經(jīng)理）核算，經(jīng)公司行政管理中心總監(jiān)復(fù)核，財(cái)務(wù)管理中心總監(jiān)審核，報(bào)董事長審批后方可發(fā)放離職工資。

d)不計(jì)薪情況：員工未辦理任何離職手續(xù)而自動(dòng)離職的，或離職手續(xù)不全的，公司不予支付工資。

e)工資發(fā)放采取“分店/部門核計(jì)→行政管理中心復(fù)核→財(cái)務(wù)管理中心審核→董事長審批”的程序進(jìn)行。具體如下：

1、 各分店部門考勤責(zé)任人根據(jù)員工考勤情況填寫《員工考勤計(jì)資表》，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核簽認(rèn)、

分店人事部復(fù)核后于每月3日通過qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；

2、 各分店/部門考勤責(zé)任人根據(jù)員工績效考核結(jié)果，填寫《工作績效考核得分表》

（具體參閱

績效考核方案），經(jīng)分店/部門負(fù)責(zé)人審核簽認(rèn)后于每月5日通過qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；

3、 各分店/部門每月6日前核算住宿員工水電費(fèi)明細(xì)表并通過qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理

中心；

4、 公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理于每月15日前完成工資核算，并將薪資表和相關(guān)薪資資料

（審核并簽名的《員工考勤計(jì)資表》、《試用期轉(zhuǎn)正人員名單》、晉

（降）職晉

（降）級(jí)《人事異動(dòng)表》、《薪資調(diào)整通知書》、《員工獎(jiǎng)罰單》等所有工資核算資料）匯總送財(cái)務(wù)部審核，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核無誤后報(bào)董事長審批后方可發(fā)放。

5、 公司行政管理中心打印工資清單至各分店，由由各分店人事部發(fā)至員工本人

（經(jīng)辦人不得

泄露薪資機(jī)密）。

6、 薪資查詢：員工如對(duì)上月工資有異議或疑問，可到各分店人事部查詢，如果出現(xiàn)發(fā)放錯(cuò)誤，經(jīng)審核屬實(shí)，則由各分店人事部上報(bào)公司行政管理中心，在下月工資中給以更正。

第三章員工福利

第十一條 工作餐：酒店為在職員工提供免費(fèi)工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大傳統(tǒng)節(jié)日為員工提供節(jié)日工作餐：

第十二條 住宿：

a)酒店免費(fèi)為員工提供住宿；

b)制服：酒店免費(fèi)為員工提供工作制服，員工必須妥善保管制服，若有損壞或丟失須按規(guī)定賠償；

第十三條 酒店員工生日可獲得帶薪假日，并發(fā)放生日賀品；

第十四條 培訓(xùn)：員工自入職之日起，酒店為員工提供職業(yè)生涯規(guī)劃的服務(wù)，為員工的個(gè)人發(fā)展提供系統(tǒng)的培訓(xùn)，創(chuàng)造適合人才發(fā)展的學(xué)習(xí)環(huán)境，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織，提供各種各樣的提高員工綜

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第9篇 餐飲公司規(guī)章制度范本

餐飲公司規(guī)章制度范本

第一章 總 則

第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。

第二章 餐廳管理

第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。

1.辦公室管理職責(zé):

(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);

(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;

(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

2.員工監(jiān)督權(quán)利:

(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);

(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章 服務(wù)要求

第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第四章 食品衛(wèi)生

第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。

第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章 餐飲用具的使用

第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。

第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。

第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章 附 則

第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):

(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4.負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購。

5.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

第10篇 某公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度

附件六:

公司食堂餐飲具消毒衛(wèi)生制度

1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。

2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。

3、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、

5、消毒后的消毒餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。

6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。

7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。

8、餐飲具消毒專人負(fù)責(zé),按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作,并作好每次消毒登記記錄。

二

第11篇 餐飲公司規(guī)章制度范本格式怎樣的

餐飲公司規(guī)章制度范本

第一章 總 則

第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。

第二章 餐廳管理

第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。

1.辦公室管理職責(zé):

(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);

(二)在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施;

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;

(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

2. 員工監(jiān)督權(quán)利:

(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);

(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章 服務(wù)要求

第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。

第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。

第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。

第四章 食品衛(wèi)生

第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。

必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔(dān)。

第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。

如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān)。

同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章 餐飲用具的使用

第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。

第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。

第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章 附 則

第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):

(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2. 負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3. 負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。

保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4.負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購。

5.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

第12篇 公司餐飲管理制度

第一章 總 則

第一條 為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條 本制度適用于公司餐飲管理。第二章 食品衛(wèi)生安全管理第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。第二節(jié) 從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。第三節(jié) 食品采購索證管理

第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購,采購定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條 采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條 每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。第四節(jié) 食材管理

第十二條 食品原材料要經(jīng)過驗(yàn)收合格后才能入庫。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,

第13篇 餐飲公司廚房獎(jiǎng)懲制度

餐飲管理公司廚房獎(jiǎng)懲制度

根據(jù)餐廳規(guī)定,結(jié)合廚房具體情況,對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲:

(一) 符合下列條件之一者,給予獎(jiǎng)勵(lì):

1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽,成績優(yōu)異者。

2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

3、 忠于職守,全年出滿勤 ,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚(yáng)者。

4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議,被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、 在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

6、 多次受到顧客表揚(yáng)者。

7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家公認(rèn)者。

8、 節(jié)約用料,綜合利用成績突出者。

(二)、出現(xiàn)下列情況之一者,給予懲處:

1、違反廚房紀(jì)律,不聽勸阻者。

2、不服從分配,影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心,引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按操作規(guī)程生產(chǎn),損壞廚房設(shè)備和用具者。

6、不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

9、 不按時(shí)清理原料,造成變質(zhì)變味者。

(三)、以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施,以事實(shí)為依據(jù),根據(jù)具體情況,由廚師長提議,總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍,貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者,則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。