內(nèi)容包括哪些
學(xué)校食堂原料采購制度是確保學(xué)生飲食安全與營養(yǎng)均衡的重要環(huán)節(jié)，它涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：
1. 原料來源：規(guī)定合格供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)，如資質(zhì)證明、食品安全記錄等。
2. 采購清單：明確各類食材的品種、規(guī)格、質(zhì)量要求，以及預(yù)期的采購量。
3. 價(jià)格控制：設(shè)定預(yù)算，制定合理的采購價(jià)格區(qū)間，防止浪費(fèi)和貪污。
4. 檢驗(yàn)驗(yàn)收：設(shè)立嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序，確保食材新鮮無污染。
5. 儲(chǔ)存管理：規(guī)范原料的儲(chǔ)存條件，防止變質(zhì)。
6. 記錄與追溯：建立完整的采購記錄，便于追蹤食材來源及使用情況。
流程
1. 需求預(yù)測：根據(jù)學(xué)生人數(shù)和菜單計(jì)劃，預(yù)估所需食材量。
2. 供應(yīng)商評(píng)估：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，確保其持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 發(fā)出采購訂單：根據(jù)需求選擇合適的供應(yīng)商，發(fā)出采購訂單。
4. 收貨檢驗(yàn)：收貨時(shí)對(duì)照清單檢查食材質(zhì)量，不合格者拒收。
5. 存儲(chǔ)與記錄：將合格食材入庫，登記相關(guān)信息。
6. 使用監(jiān)控：跟蹤食材消耗，及時(shí)調(diào)整采購策略。
重要性和意義
學(xué)校食堂原料采購制度的嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)于保障學(xué)生的健康和權(quán)益至關(guān)重要。一方面，它能保證食材的質(zhì)量，防止因食品問題引發(fā)的健康風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，規(guī)范化的采購流程可以有效控制成本，防止財(cái)務(wù)漏洞，維護(hù)學(xué)校的經(jīng)濟(jì)利益。良好的采購制度還能提升食堂的運(yùn)營效率，確保餐食的穩(wěn)定供應(yīng)，為學(xué)校的日常運(yùn)作提供有力支持。因此，建立健全的食堂原料采購制度，不僅是對(duì)學(xué)生健康的負(fù)責(zé)，也是對(duì)學(xué)校整體管理效能的提升。
學(xué)校食堂原料采購制度范文
第1篇 學(xué)校食堂原料采購制度
學(xué)校食堂原料采購制度
一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求,必須到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。
二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機(jī)關(guān)招標(biāo)入圍的廠商采購。
三、采購、驗(yàn)收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、檢測化驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證、化驗(yàn)單、商標(biāo)、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場攤點(diǎn)證等)驗(yàn)證,畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。
上述各證必須一一對(duì)應(yīng)與食品保持一致,同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證。
應(yīng)與相對(duì)固定供應(yīng)的廠商簽訂意向協(xié)議書,協(xié)議書內(nèi)必須載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款,以保證食品質(zhì)量和安全。
四、禁止采購、驗(yàn)收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
五、禁止采購、驗(yàn)收超過保持期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、商品標(biāo)志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容,不得采購不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)或代號(hào)等標(biāo)識(shí)的定型包裝食品,進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。杜絕采購假冒偽劣產(chǎn)品。
六、采購、驗(yàn)收要進(jìn)行感官檢查,對(duì)食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對(duì)食品質(zhì)量作初步判斷,禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。
第2篇 學(xué)校食堂原料采購管理制度4
學(xué)校食堂原料采購管理制度(四)
(一)食堂采購人員采購原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購食品。
(二)不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
(三)不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原料。
(四)采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,同時(shí)要讓貨主填寫采購回執(zhí)單,并做好采購記錄,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
(五)采購食品,必須向貨主索要食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
(六)食品采購回來,要經(jīng)2人以上驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記錄。
(七)凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
凡采購大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場準(zhǔn)入標(biāo)志,認(rèn)準(zhǔn)“qs”標(biāo)志。嚴(yán)防不合格食品、劣質(zhì)食品。
(八)采購肉類、禽類、水產(chǎn)類食品必須新鮮,不采購變質(zhì)食品。
第3篇 學(xué)校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)；
2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證，食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；
5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
第4篇 學(xué)校食堂原料采購索證登記制度4
學(xué)校食堂原料采購索證登記制度4
學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購索證制度:
一、食堂采購人員采購大宗原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購食品。
二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
六、食品采購回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。
七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
第5篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí);
2、定點(diǎn)采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證,食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等,采購肉禽類食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時(shí),要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;
3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理;
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常;
5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
第6篇 某學(xué)校食堂原料采購索證登記制度
學(xué)校食堂原料采購索證登記制度
學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購索證制度:
一、采購人員采購原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點(diǎn)采購食品。
二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
六、食品采購回來,要有二人以上的人驗(yàn)收,并有驗(yàn)收記載。
七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
