- 目錄
內容包括哪些
z學校的伙食安全制度主要涵蓋以下幾個核心方面：
1. 食材采購：確保所有食材來源可靠，符合國家食品安全標準，定期進行供應商評估。
2. 儲存管理：對食材進行妥善存儲，防止污染，定期檢查儲存設施的衛(wèi)生狀況。
3. 加工流程：嚴格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程，保證烹飪過程的安全。
4. 餐具清潔：定期消毒餐具，確保其清潔衛(wèi)生。
5. 人員培訓：對食堂員工進行食品安全知識培訓，提高他們的安全意識。
6. 監(jiān)督與檢查：設立食品安全監(jiān)督機制，定期進行內部和外部的食品安全檢查。
流程
1. 食材入庫：新到食材由專人驗收，核對產地、批次、保質期等信息，并進行初步質量檢查。
2. 存儲監(jiān)控：食材分類存放，冷藏冷凍設備保持恒溫，定期巡查食材狀態(tài)。
3. 烹飪準備：食材在使用前進行清洗和切割，確保無雜質、無腐爛。
4. 烹飪過程：遵循食品安全溫度控制，避免交叉污染，記錄烹飪時間和溫度。
5. 餐具清潔消毒：使用專業(yè)洗滌劑，經過清洗、消毒、干燥三步，確保無菌。
6. 食品出餐：熱菜保溫，冷菜冷藏，保證食物新鮮。
7. 定期檢查：由食品安全專員進行日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
重要性和意義
z學?；锸嘲踩贫鹊膶嵤?，不僅保障了學生和教職員工的飲食健康，也體現(xiàn)了學校對校園安全的重視。它能夠預防食物中毒等公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，維護校園和諧穩(wěn)定。通過嚴格的食品安全管理，也能培養(yǎng)學生的食品安全意識，形成良好的飲食習慣。此外，該制度的執(zhí)行也有助于提升學校的整體形象，增強家長和社會的信任度。因此，建立健全的伙食安全制度，對于營造一個健康、安全、和諧的學習環(huán)境至關重要。
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第1篇 z學?；锸嘲踩贫?/strong>
學?；锸嘲踩贫?/p>
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)。
2、保存好庫存糧食及其制品,對變質、生蟲的食品不得食用。
3、淘米前,認真挑揀去除異物,如鐵絲、谷尖等。
4、涼拌菜要絕對符合衛(wèi)生要求,嚴格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的安全食用要求,避免因此而引起的食物中毒。
5、每天用熱力消毒,每個星期五用化學藥品消毒,嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行。
6、絞肉機、蒸飯柜等設備不得超載運行,專人負責,定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告,防止電器設備和線路受潮。
7、庫房由專人保管,非管理人員禁止入內,任何人不準在庫中吸煙。
8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開廚房。
9、廚房內水缸隨時保持90%的水位,每三天清洗一次。
10、每天上班前,先進行各項設備、設施安全檢查,每天下班前,認真進行水、電、炊事機械、門窗的安全檢查。
11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故,在半小時之內上報主管部門。
第2篇 _學校伙食安全制度
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)。
2、保存好庫存糧食及其制品,對變質、生蟲的食品不得食用。
3、淘米前,認真挑揀去除異物,如鐵絲、谷尖等。
4、涼拌菜要絕對符合衛(wèi)生要求,嚴格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的安全食用要求,避免因此而引起的食物中毒。
5、每天用熱力消毒,每個星期五用化學藥品消毒,嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行。
6、絞肉機、蒸飯柜等設備不得超載運行,專人負責,定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告,防止電器設備和線路受潮。
7、庫房由專人保管,非管理人員禁止入內,任何人不準在庫中吸煙。
8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開廚房。
9、廚房內水缸隨時保持90%的水位,每三天清洗一次。
10、每天上班前,先進行各項設備、設施安全檢查,每天下班前,認真進行水、電、炊事機械、門窗的安全檢查。
11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故,在半小時之內上報主管部門。
第3篇 學校伙食安全制度
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)。
2、保存好庫存糧食及其制品，對變質、生蟲的食品不得食用。
3、淘米前，認真挑揀去除異物，如鐵絲、谷尖等。
4、涼拌菜要絕對符合衛(wèi)生要求，嚴格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。
5、每天用熱力消毒，每個星期五用化學藥品消毒，嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行。
6、絞肉機、蒸飯柜等設備不得超載運行，專人負責，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，防止電器設備和線路受潮。
7、庫房由專人保管，非管理人員禁止入內，任何人不準在庫中吸煙。
8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開廚房。
9、廚房內水缸隨時保持90%的水位，每三天清洗一次。
10、每天上班前，先進行各項設備、設施安全檢查，每天下班前，認真進行水、電、炊事機械、門窗的安全檢查。
11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故，在半小時之內上報主管部門。
