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有哪些
小學(xué)食堂原料采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用制度涵蓋了三個(gè)核心環(huán)節(jié)：采購、驗(yàn)收和領(lǐng)用。這些環(huán)節(jié)構(gòu)成了確保食品安全和合理使用的重要流程。
內(nèi)容是什么
1. 采購：這一階段主要包括制定采購計(jì)劃，選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，明確食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及進(jìn)行價(jià)格比較和談判。采購人員應(yīng)確保所有購買的食材新鮮、無污染，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 驗(yàn)收：當(dāng)原料到達(dá)后，需由專人進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收時(shí)，要檢查食材的外觀、保質(zhì)期、產(chǎn)地證明等，同時(shí)記錄入庫數(shù)量，確保與采購訂單一致。如有質(zhì)量問題，應(yīng)立即拒收并及時(shí)與供應(yīng)商溝通。
3. 領(lǐng)用：食堂工作人員在需要使用食材時(shí)，需填寫領(lǐng)用單，明確用途和用量。領(lǐng)用過程應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材過期。
規(guī)范
執(zhí)行這些制度時(shí)，應(yīng)遵循以下規(guī)范： - 采購記錄需詳細(xì)且準(zhǔn)確，便于追溯。 - 驗(yàn)收過程應(yīng)公正透明，不得有任何形式的偏頗。 - 食材存儲(chǔ)條件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，避免因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全問題。 - 領(lǐng)用流程需嚴(yán)格控制，防止浪費(fèi)和濫用。
重要性
小學(xué)食堂原料的采購、驗(yàn)收和領(lǐng)用制度對(duì)于保障學(xué)生健康、維護(hù)學(xué)校正常運(yùn)營至關(guān)重要。它能確保食物安全，防止食品中毒事件發(fā)生，同時(shí)也通過合理使用食材，控制成本，提高食堂管理效率。此外，嚴(yán)格的制度執(zhí)行還有助于建立學(xué)校與家長之間的信任，提升學(xué)校形象。因此，每位相關(guān)人員都應(yīng)認(rèn)真對(duì)待并嚴(yán)格執(zhí)行這些制度。
小學(xué)食堂原料采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用制度范文
第1篇 小學(xué)食堂原料采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用制度
岡上小學(xué)食堂原料采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用制度
1.采購人員必須大公無私，把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)，杜絕一切霉變，偽劣和來路不清的物品進(jìn)食堂。每周至少進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)研，將調(diào)研結(jié)果報(bào)總務(wù)處、財(cái)務(wù)科。
2.大米、菜油、雞蛋、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品調(diào)味品等主要原料采用招標(biāo)方式，確立多個(gè)供應(yīng)商，簽訂購銷合同，實(shí)行定點(diǎn)采購。
3.勞保用品、衛(wèi)生用品的采購。學(xué)期開學(xué)前，總務(wù)處提供部門預(yù)算，報(bào)校長室批準(zhǔn)后，由采購小組集體采購，原則上一學(xué)期采購一次。
4.餐具、炊具、生產(chǎn)用具的添置，執(zhí)行申購程序，由廚師長填寫申購單，保管核對(duì)庫存后簽字，交學(xué)校審批，然后由后勤安排采購人員集體購買。
5.驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，在確認(rèn)物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格低的情況下，方能驗(yàn)收、簽單。
6.供貨方的驗(yàn)收應(yīng)當(dāng)日入賬，如果不能及時(shí)送達(dá)，要說明情況，財(cái)務(wù)科如果發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨價(jià)高于市場(chǎng)，可向總務(wù)處反應(yīng)，待總務(wù)處重新核定價(jià)格后再入賬。
7.學(xué)校行政處隨時(shí)可以對(duì)采購、驗(yàn)收情況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟(jì)私等行為，視情節(jié)國重嚴(yán)肅處理責(zé)任人。
8.原料的領(lǐng)取需由廚師長填寫領(lǐng)料單，經(jīng)手人簽字并報(bào)總務(wù)處批準(zhǔn)后，保管員才可以將原料出庫。
9.采購、驗(yàn)收、領(lǐng)料三小組人員名單。
采購小組：
驗(yàn)收小組：
領(lǐng)料小組：
10.物品的報(bào)廢由食堂保管填表，經(jīng)手人簽字，財(cái)務(wù)科見證后，報(bào)行政處審批。
第2篇 小學(xué)食堂原料采購索證制度
岡上小學(xué)食堂原料采購索證制度
1．食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)；
2．定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；
4．每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常；
5．食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
第3篇 符山小學(xué)食堂原料采購索證登記制度
山符小學(xué)食堂原料采購索證登記制度
學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團(tuán)原料采購索證制度：
1、伙食團(tuán)采購人員采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購食品。
2、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
4、采購農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動(dòng)物食品。
5、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
6、食品采購回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
