- 目錄
有哪些內容
醫(yī)院營養(yǎng)制度是醫(yī)療機構中不可或缺的一部分，主要涵蓋以下幾個方面：一是患者營養(yǎng)評估，包括患者的身體狀況、疾病類型及治療需求；二是個性化營養(yǎng)方案制定，依據患者病情和身體需要，提供合理的膳食搭配；三是營養(yǎng)餐的制作與配送，確保食物的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)均衡；四是營養(yǎng)知識的宣傳教育，提升患者及家屬的營養(yǎng)意識；五是定期的營養(yǎng)監(jiān)測與調整，以適應患者病情變化。
管理規(guī)范
醫(yī)院營養(yǎng)制度的管理應遵循科學化、規(guī)范化原則。具體包括：設立專門的營養(yǎng)科，負責全院的營養(yǎng)工作；制定詳細的操作規(guī)程，如營養(yǎng)評估標準、食譜制定流程等；實施嚴格的食品安全管理，如食材采購、儲存、加工和分發(fā)的監(jiān)控；提供定期培訓，提升醫(yī)護人員的營養(yǎng)知識和技能；建立反饋機制，及時收集患者意見，不斷優(yōu)化營養(yǎng)服務。
重要意義
醫(yī)院營養(yǎng)制度的實施對于患者的康復具有重大意義。合理的營養(yǎng)支持能夠增強免疫力，促進傷口愈合，縮短住院時間，提高生活質量。良好的營養(yǎng)管理也是醫(yī)療服務質量的重要體現，有助于提升醫(yī)院的整體形象和公眾信任度。
規(guī)章制度
醫(yī)院需制定明確的營養(yǎng)規(guī)章制度，包括但不限于以下幾點：(1)規(guī)定營養(yǎng)評估的頻率和方法；(2)明確營養(yǎng)餐的制作標準和質量控制程序；(3)規(guī)定營養(yǎng)宣教的內容和形式；(4)設定營養(yǎng)監(jiān)測的周期和指標；(5)制定異常情況的應急處理流程。這些規(guī)章制度應定期修訂，以適應醫(yī)療環(huán)境和技術的發(fā)展。
醫(yī)院營養(yǎng)制度是患者康復過程中的一道重要保障，其完善程度直接影響著醫(yī)療服務的質量和患者滿意度。各醫(yī)療機構應重視營養(yǎng)管理，通過持續(xù)改進，為患者提供更加專業(yè)、貼心的營養(yǎng)服務。
醫(yī)院營養(yǎng)制度范文
第1篇 醫(yī)院營養(yǎng)室部工作制度
營養(yǎng)室(部)工作制度
1.從多數病人的經濟情況出發(fā),計劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
2.除因特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應根據供應情況,調配符合營養(yǎng)的膳食,定期計算營養(yǎng)價值。如有營養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
3.制定醫(yī)院膳食種類,如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內容明文規(guī)定,使醫(yī)護人員了解。
4.積極配合臨床,開展臨床營養(yǎng)科研工作,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
5.制定各類膳食的菜譜,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑,季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
6.在采購、儲存、制作食品時,要做好經濟核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
7.做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
8.各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)出。開餐前,營養(yǎng)人員重點檢查嘗味,確認符合治療原則和衛(wèi)生要求時,才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進行食品留驗。
9.病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制度第5、6、7條執(zhí)行。
10.有關食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應根據醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴格執(zhí)行食品、餐具的清潔、消毒制度。
第2篇 五一醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
第五醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
一、營養(yǎng)室應有計劃地供給病人合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
二、除個別病人特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應定期測算膳食的營養(yǎng)價值。發(fā)現營養(yǎng)成分或熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
三、制定醫(yī)院膳食種類如普通飯、半流質、流質,以及其他各種治療膳食。并將各種膳食的制作原則和要求明文規(guī)定,使醫(yī)務人員了解。每日做好各類飲食的統計。
四、積極配合臨床,開展中醫(yī)食療工作,認真寫好飲食治療方案,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
五、在采購儲存制作食物時,要做好經濟核算,做到收支平?,帳目清楚。
六、在制定菜譜和配料時,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、樣別調劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
七、做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義,經常對炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
八、各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)送。開餐前,重點檢查嘗味,確認符合要求才能發(fā)出。
九、配制各種奶類應做到比例精確。配奶桌每日進行紫外線消毒。
十、食品在制備、分發(fā)、配膳和保管過程中使用的餐具應嚴格按要求執(zhí)行清潔消毒制度
十一、病人食堂的衛(wèi)生工作包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生等,均應按食品衛(wèi)生“五四制度”執(zhí)行。
第3篇 西區(qū)醫(yī)院營養(yǎng)科工作制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科工作制度
一、營養(yǎng)科應根據臨床需要,制備與供應病人的各類飲食。
二、做到開飯及時,飲食衛(wèi)生、保健。
三、嚴格食品衛(wèi)生法,禁用腐爛、變質食物,嚴格生熟食品及用具分開,做好安全工作。
四、根據患者的病情及營養(yǎng)狀況,提出與制定病人的營養(yǎng)治療方案。
五、指導病人有關的營養(yǎng)治療的科學知識及實施方法。
第4篇 某醫(yī)院營養(yǎng)科衛(wèi)生制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科衛(wèi)生制度
一、環(huán)境衛(wèi)生制度
(一)保持工作環(huán)境整潔,做到隨做、隨收、隨檢。
(二)每日清掃操作間、餐廳地面三次,清掃室內外環(huán)境一次。
(三)食品要加蓋,防蠅,用藥滅蟑螂、螞蟻、老鼠。
(四)保持菜房整潔,不得留有爛菜、泥土等污物。
二、個人衛(wèi)生制度
(一)食堂工作人員,每年體檢一次,合格者方能參加工作,患病后必須經過檢查合格方能工作。
(二)工作人員必須勤洗澡、理發(fā)、換衣、剪指甲,操作時禁止帶戒指。
(三)工作時必須穿戴工作衣帽,配餐時戴口罩,禁止用手拿熟食。
(四)禁止穿工作服上廁所。
(五)大小便后,做清潔工作,處理生食后均須用肥皂清洗雙手。
(六)烹調時禁止吸煙。
第5篇 某醫(yī)院營養(yǎng)科安全制度
人民醫(yī)院營養(yǎng)科安全制度
一、成立食品安全小組,負責食品每日檢查,發(fā)現問題應及時處理,重大問題要向科主任匯報。
二、加強票證及物品管理,辦公室不得存放過多現金,下班要關閉房門窗,防止失竊。
三、開油鍋一律不得離開現場,并在油鍋旁放置鍋蓋、冷油、素菜等應急物品,防止事故發(fā)生。
四、使用煤氣、電爐應隨用隨開,用完即關,防止火種復燃。
五、各種機械及蒸氣設備應按操作程序進行,做到人離電停,嚴禁用手接觸皮帶和車軸,以防創(chuàng)傷、燙傷、觸電等事故發(fā)生。
第6篇 某醫(yī)院營養(yǎng)室(部)工作制度
醫(yī)院營養(yǎng)室(部)工作制度
(一)從多數病人的經濟情況出發(fā),計劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
(二)除因特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應根據供應情況,調配符合營養(yǎng)的膳食,定期計算營養(yǎng)價值。如有營養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
(三)制定醫(yī)院膳食種類,如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內容明文規(guī)定,使醫(yī)護人員了解。
(四)積極配合臨床,開展臨床營養(yǎng)科研工作,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
(五)制定各類膳食的菜譜,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
(六)在采購、儲存、制做食品時,要做好經濟核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
(七)做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義;向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
(八)各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)出。開餐前,營養(yǎng)人員重點檢查嘗味,確認待合治療原則和衛(wèi)生要求時,才能發(fā)出。有條件的醫(yī)院可進行食品留驗。
(九)病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制5、6、7條執(zhí)行。
(十)有關食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應根據醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴格執(zhí)行含品、餐具的清潔、消毒制度。
第7篇 八一醫(yī)院營養(yǎng)食堂醫(yī)院感染管理制度
第一醫(yī)院營養(yǎng)食堂醫(yī)院感染管理制度
(一)營養(yǎng)食堂的配置、衛(wèi)生及管理要求,食品與餐具的衛(wèi)生要求以及對從業(yè)人員的管理要求,都必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定。
(二)營養(yǎng)食堂布局合理,設專用的交通通道和出入口,設置有洗滌、消毒、更衣、通風、冷藏、防蠅、防塵、防鼠、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房入口必須設設置洗手裝置。
(三)從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可從事該職業(yè)。科室必須建立健康檔案。
(四)從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生。工作人員穿好工作服,戴好工作帽,洗凈雙手后方可進入操作間,外出不得穿工作服。非營養(yǎng)食堂工作人員不得隨意進入工作間。
(五)隨時保持室內衛(wèi)生,操作臺、各種物表及地面,每日必須進行常規(guī)清潔,必要時用消毒液消毒,有污染時立即消毒。
(六)餐具清洗消毒要嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。使用消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具立即放入消毒保潔柜內,用餐前30分鐘才能擺上餐桌。
(七)食品加工必須做到清潔、無毒,嚴格執(zhí)行“四分開”。必須注意涼菜加工環(huán)節(jié)的管理,防止食源性疾病的發(fā)生。
第8篇 某醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
醫(yī)院營養(yǎng)室(部)工作制度
(一)從多數病人的經濟情況出發(fā),計劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。
(二)除因特殊代謝需要限制某些營養(yǎng)外,應根據供應情況,調配符合營養(yǎng)的膳食,定期計算營養(yǎng)價值。
如有營養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時解決,以促進病人體力恢復。
(三)制定醫(yī)院膳食種類,如普通飯、半流質、流質以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內容明文規(guī)定,使醫(yī)護人員了解。
(四)積極配合臨床,開展臨床營養(yǎng)科研工作,隨時觀察療效,不斷總結經驗。
(五)制定各類膳食的菜譜,應考慮下列各點:營養(yǎng)價值、治療原則、伙食標準、樣別調劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習慣等。
(六)在采購、儲存、制做食品時,要做好經濟核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。
(七)做好營養(yǎng)知識的宣傳,使患者了解營養(yǎng)與健康的關系,治療膳食的臨床意義;
向炊事、配餐人員進行營養(yǎng)和衛(wèi)生常識的教育。
(八)各種膳食應按規(guī)定時間發(fā)出。
開餐前,營養(yǎng)人員重點檢查嘗味,確認待合治療原則和衛(wèi)生要求時,才能發(fā)出。
有條件的醫(yī)院可進行食品留驗。
(九)病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制
5、
6、7條執(zhí)行。
(十)有關食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應根據醫(yī)院條件,制定具體的要求,并嚴格執(zhí)行含品、餐具的清潔、消毒制度。
第9篇 南民醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
z人民醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度
1、負責計劃制備住院病人的基本膳食及合乎治療原則和衛(wèi)生要求的各類病種的治療膳食,計算營養(yǎng)價值,改善膳食的制備方法,配合臨床提高醫(yī)療效果。
2、參加病房的營養(yǎng)治療會診,提出營養(yǎng)治療方案。
3、積極配合臨床開展營養(yǎng)治療和科研工作,書寫營養(yǎng)治療病歷治療方案,總結營養(yǎng)治療效果。
4、負責培訓各級營養(yǎng)人員及營養(yǎng)廚師。
5、負責組織炊事人員及配膳員的業(yè)務學習,普及營養(yǎng)治療知識。
6、經常下病房巡視病人,了解營養(yǎng)治療效果及配膳情況,并向病人宣傳有關營養(yǎng)治療常規(guī),開展營養(yǎng)治療咨詢工作。
7、定期參加有關科室主任、護士長會議或工休座談會,認真聽取意見,及時改正工作。
