學生營養(yǎng)餐匯報材料 第1篇
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企業(yè)內(nèi)部食堂由于本身特性的原因，通常缺乏熟悉會計方法的專業(yè)會計人員，并且在進行會計核算的過程中，也沒有采取相應的會計核算方法，根據(jù)相關的規(guī)定進行，再加上缺乏相應的管理制度，導致企業(yè)內(nèi)部食堂的會計核算存在許多問題，甚至還會出現(xiàn)鋪張浪費、投機倒把、貪腐盜竊等惡劣的行為，這樣不僅會腐蝕了職工隊伍，還損害了企業(yè)和廣大職工群眾的利益。因此，為了能夠營造一個伙食好、環(huán)境好、效益好的企業(yè)內(nèi)部食堂，應該準確的分析企業(yè)內(nèi)部食堂的特點，嚴格的進行會計核算，然后采取一定的強化措施，保證企業(yè)內(nèi)部食堂的會計核算能夠順利的進行，并能夠發(fā)揮相應的作用。
二、企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的特點
企業(yè)內(nèi)部食堂的特殊性決定了其會計核算的特殊性，在進行會計核算的過程中應該遵循修正原則、會計確認與計量原則、會計信息質(zhì)量原則等，因此企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的特點主要表現(xiàn)為以下幾個方面：
1企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算內(nèi)容的復雜性。目前，該企業(yè)內(nèi)部食堂采用了一卡通就餐管理，一卡通管理包括的內(nèi)容有餐飲、繳費、超市消費等，會計核算的內(nèi)容包括飲料、配料、餐具、服務設施、原材料（包括米、面、油、蔬菜、水果、干貨、調(diào)料、肉類等），再加上食堂存貨的多樣性，進出次數(shù)頻繁等特點，都增加了企業(yè)食堂內(nèi)部會計核算的復雜性，給企業(yè)內(nèi)部食堂的會計核算增加了一定的難度。
2企業(yè)內(nèi)部食堂收入和費用結(jié)構(gòu)的特點。通常狀況下，進行會計核算時，需要反映能夠準確的反映出根據(jù)相關的收費標準獲得的收入，加工過程中消耗的原材料成本，以及服務過程中的各項費用等，企業(yè)內(nèi)部食堂的營業(yè)收入表現(xiàn)為獲得的經(jīng)營總成果，由于食堂會計核算內(nèi)容的復雜性，會計核算的方法也相對較多，會計核算應該能夠科學的確認食堂的實際營業(yè)收入，然后將已經(jīng)實現(xiàn)的收入及時的入賬，并且 將該部分收入納入“營業(yè)收入”科目中，核算的內(nèi)容包括餐飲收入、商品收入、冷熱飲料收入以及其他無形資產(chǎn)的收入，當年末時，還應該核算食堂的“本年利潤”。
3會計核算流程與一卡通流量結(jié)算的綜合性。該企業(yè)內(nèi)部食堂的結(jié)算以一卡通結(jié)算為主，并且具有進貨品種多、渠道多樣化、收款點固定（除了極個別的原材料的采購需要用現(xiàn)金支付除外）等方面的特點，在進行會計核算的過程中，應該保證會計與出納明確分工，并且各司其職，盡可能避免出現(xiàn)徇私舞弊的問題，并且還應該制定相應的一卡通收入財務賬單、收取先進報表、收入確認報表等，保證一卡通結(jié)算的準確性和真實性，然后嚴格的按照既定的會計核算制度以及方法進行處理。
三、企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算
食堂實行統(tǒng)一管理后，不允許食堂再單獨開立銀行賬戶，由餐飲財務科統(tǒng)一在內(nèi)部銀行開立銀行賬戶進行結(jié)算。企業(yè)內(nèi)部食堂的會計核算主要分為以下幾個方面：
1一卡通核算
1.1職工持卡在窗口刷卡就餐，根據(jù)就餐系統(tǒng)報表。預交金、消費額同時反映在一張表上合并會計分錄表現(xiàn)為：借：庫存現(xiàn)金、其他應收款―收銀員，或：其他應付款（指午餐補助、班中餐充值、將款交到餐飲財務科等）；貸：主營業(yè)務收入―窗口收入，其他應付款―id卡工本費，應付賬款―id卡預交金（也可借方）。
收取現(xiàn)金報表。借：庫存現(xiàn)金、其他應收款―收銀員，或其他應付款（指午餐補助、班中餐充值、將款交到餐飲財務科等）；貸：其他應付款―id卡工本費，應付賬款―id卡預交金。
收入確認報表。借：應付賬款―id卡預交金；貸：主營業(yè)務收入―窗口收入。
說明：如本期收到的預交金小于本期消費額， 應付賬款―預交金，可以發(fā)生在借方。
1.2一卡通就餐系統(tǒng)的收入賬務處理
月底，食堂會計收到餐飲財務科一卡通收入的“轉(zhuǎn)通單”時做會計分錄，比照如下一卡通會計分錄。班中餐、工作餐發(fā)生后及時確認收入，根據(jù)簽字后的賬單：借：應收賬款―被服務單位；貸：主營業(yè)務收入―班中餐、工作餐收入。被服務單位在食堂招待用餐或領導簽字就餐，根據(jù)簽字后的賬單：借：庫存現(xiàn)金、應收賬款―被服務單位；貸：主營業(yè)務收入―招待收入。當食堂銷售庫存商品能單獨反映，且銷售量較大時，銷售的商品收入記入商品收入科目；補貼收入、春節(jié)就餐收入、其他收入會計分錄比照商品收入。此外，服務部開設、管理下的便利店，符合餐飲財務核算要求，并納入餐飲財務核算，單獨設立部門賬，會計分錄同“便利店商品”中銷售確認收入的分錄。月底將“主營業(yè)務收入”余額結(jié)轉(zhuǎn)：借：主營業(yè)務收入―結(jié)轉(zhuǎn)收入；貸：本年利潤。
1.3 餐飲財務科一卡通賬務處理
收銀員將“一卡通”預交金直接交到餐飲財務科，食堂會計無需做憑證，即“一卡通”預交金在餐飲財務科核算，食堂會計只核算職工持卡在食堂的消費情況。會計分錄如下：收到交來的一卡通預交金。借：銀行存款、庫存現(xiàn)金或其他應收款―收銀員；貸：應付賬款―一卡通預交金。開具“轉(zhuǎn)通單”給食堂調(diào)撥一卡通收入。借：應付賬款―一卡通預交金；貸：其他應付款―食堂。食堂會計收到餐飲財務科一卡通收入的“轉(zhuǎn)通單”時做會計分錄表現(xiàn)為：借：其他應付款―餐飲本部；貸：主營業(yè)務收入―窗口收入。
備注：舊一卡通系統(tǒng)的清理人員卡無法消費，需持本人身份證及復印件到結(jié)算中心辦理退款手續(xù)，會計填制《退款審批單》，核算中心分管領導、財務科長、會計、經(jīng)辦人簽字后退款，登記《清理人員臺賬》。會計分錄表現(xiàn)為：借：應付賬款―舊一卡通預交金；貸：庫存現(xiàn)金。
1.4補貼充值。餐飲財務科收到各單位午餐補貼款到賬通知后，做會計分錄：借：銀行存款；貸：其他應付款-一卡通經(jīng)費補貼，其他應付款-食堂經(jīng)費補貼（購物卡），其他應付款-食堂（應該轉(zhuǎn)入單機版就餐系統(tǒng)食堂）。
月底，核對無誤后，將“一卡通經(jīng)費補貼”轉(zhuǎn)入“應付賬款-一卡通預交金”。借：其他應付款-一卡通經(jīng)費補貼；貸：應付賬款-一卡通預交金。待掛賬審批手續(xù)完畢后，餐飲財務科做分錄：借：其他應付款-食堂經(jīng)費補貼；貸：應付賬款。待付賬審批手續(xù)完畢后，餐飲財務科做分錄：借：應付賬款；貸：銀行存款。
2固定資產(chǎn)核算。企業(yè)內(nèi)部食堂的固定資產(chǎn)的會計核算包括以下幾個方面：其一，固定資產(chǎn)，該部分資產(chǎn)指的是使用年限超過一年，并且單價超過500元，專用設備的單價在800元以上，并且在使用年限內(nèi)能夠保持原形不變的物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)，其中還包括了單位價值雖然小于規(guī)定的標準，但是其使用年限超過一年的大批物資，該種固定資產(chǎn)是企業(yè)內(nèi)部食堂進行會計核算、確認、記錄以及報告的重點內(nèi)容；其二，待沖資金，該種固定資產(chǎn)是企業(yè)內(nèi)部食堂用財政性資金采購無形資產(chǎn)、固定資產(chǎn)以及購買食堂材料等固定物資產(chǎn)生的；其三，折舊資產(chǎn)，主要用于核算固定資產(chǎn)的折舊，其中包括企業(yè)內(nèi)部食堂購買的食堂專用的交通工具、冷藏設備、餐具、炊具、燃具等，按照各種設備的不同折舊年限，按照折舊年限進行核算。對于企業(yè)內(nèi)部食堂固定資產(chǎn)的種類，按照資金來源的不同分為財政性資金采購產(chǎn)生的固定資產(chǎn)以及食堂經(jīng)營結(jié)余產(chǎn)生的固定資產(chǎn)，根據(jù)兩種固定資產(chǎn)的不同采取不同的會計核算方法：其一，財政性資金采購產(chǎn)生的固定資產(chǎn)，購入時：借：財政補助支出；貸：銀行存款；同時借：固定資產(chǎn)；貸：待沖資金；計提折舊時：借：待沖資金；貸：累積折舊；報廢時如果存在待沖資金余額，借：待沖資金；貸：固定資產(chǎn)清理；同時借：累積折舊、固定資產(chǎn)清理；貸：固定資產(chǎn)；其二，以食堂經(jīng)營結(jié)余采購產(chǎn)生的固定資產(chǎn)，購入時：借：固定資產(chǎn)；貸：銀行存款；計提折舊時：借：設備折舊成本；貸：累積折舊；報廢時：借：累積折舊和固定資產(chǎn)清理；貸：固定資產(chǎn)。根據(jù)這兩種情況進行具體的會計核算，能夠比較全面、準確的對完成固定資產(chǎn)的會計核算。
3自購原材料的會計核算
自購原材料指食堂零星采購的非統(tǒng)購的原材料，該企業(yè)內(nèi)部食堂餐飲所需原材料的供應除蔬菜水果是食堂自行采購外其余都是公司物資供應部門統(tǒng)一采購供給，原則上由食堂保管員每月先歸集，根據(jù)原材料入庫單、供貨單、發(fā)票統(tǒng)一辦理入庫手續(xù)，兩個及以上供應商統(tǒng)一掛賬時，需填制“入庫匯總單”，按供貨商分別匯總。食堂后廚領用時，應按先進先出的原則辦理出庫手續(xù)，月底保管將出、入庫單匯總統(tǒng)一報核算員。入庫會計分錄如下：借：原材料―自購原材料；貸：應付帳款―客戶；出庫會計分錄如下：借：主要業(yè)務成本―其他直接成本等；貸：原材料―自購原材料。
4本年利潤、利潤核算
企業(yè)內(nèi)部食堂本年利潤反應的是食堂飯菜成本的經(jīng)營情況。礦業(yè)服務公司要求餐飲整體利潤盈虧基本持平，發(fā)現(xiàn)服務部當期利潤波動較大時一定要與該服務部經(jīng)理溝通分析具體原因。
4.1每月底將收入、成本科目結(jié)轉(zhuǎn)至“本年利潤”：借：主營業(yè)務收入―結(jié)轉(zhuǎn)收入；貸：本年利潤；借：本年利潤；貸：主營業(yè)務成本―結(jié)轉(zhuǎn)成本。
4.2年末，待餐飲財務年終決算后把本年利潤結(jié)轉(zhuǎn)入未分配利潤科目。企業(yè)內(nèi)部食堂的盈利情況表現(xiàn)為：借：本年利潤；貸：未分配利潤。
5企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的實例分析。文章以某企業(yè)內(nèi)部食堂為例，該內(nèi)部食堂為企業(yè)的250人提供餐飲服務，聘用廚師3人，廚師的月工資為4500元，每月工作的天數(shù)為21天，一日三餐，日工資為214.3元，以早餐的胡辣湯為例，制作250人份的胡辣湯需要水150千克，一頓水為2元，水消耗0.3元，好用木材150千克，每千克0.3元，總計費用為45元，消耗淀粉5千克，每千克為3元，總計費用為15元，消耗調(diào)料、配料各20元，由于早餐包括胡辣湯與油條兩部分，胡辣湯的人工成本為71.4/2=35.7元，因此，胡辣湯的總消耗成本為：35.7+45+20+20+15+0.3=136元，單份胡辣湯的成本為136/250=0.55元。其會計核算處理表現(xiàn)為：
5.1消耗材料成本：借：燃料費45元；配料費20元；調(diào)料費20元；淀粉費用為15元；水費為0.3元；貸：燃料費45元；配料費20元；調(diào)料費20元；淀粉費用15元；水費為0.3元。
5.2消耗的人工費用：借；人工費用71.4/2=35.7元；貸：應付職工薪酬為35.7元。
四、優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的有效措施
1構(gòu)建完善的企業(yè)內(nèi)部食堂會計管理制度。想要構(gòu)建完善的企業(yè)內(nèi)部食堂會計管理制度，首先，應該根據(jù)相關的法律法規(guī)以及企業(yè)內(nèi)部食堂的實際狀況，通過法制建設規(guī)范自身的行為，保證企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算工作的程序化、規(guī)范化；其次，整治企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的行為對企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算過程中存在的會計信息失真現(xiàn)象以及其他違反法律法規(guī)的行為進行處罰；再者，建立完善的內(nèi)部會計管理制度，其中包括財務處理流程、會計管理體系、內(nèi)部牽連制度以及會計人員管理制度等，以此規(guī)范企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的流程與操作，通過構(gòu)建完善的企業(yè)內(nèi)部食堂會計管理制度，能夠強化企業(yè)內(nèi)部食堂會計和會計工作的各個環(huán)節(jié)，保證企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算逐漸的走向制度化、正規(guī)化。
2提高會計人員的綜合素質(zhì)。會計人員的素質(zhì)在很大程度上影響著會計核算工作的水平，因此想要優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算，還應該提高會計人員的專業(yè)水平以及素質(zhì)。首先，強化會計人員對會計核算的認識，例如通過組織學習與培訓，讓會計人員充分的認識到會計核算工作的重要性；其次，加強對會計人員的繼續(xù)培訓與教育，保證會計人員掌握最新的企業(yè)會計準則，保證企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算能夠適應企業(yè)以及國家政策的相關要求；再者，提高會計人員的業(yè)務知識培訓，提高企業(yè)會計人員對會計核算工作流程的認識，同時掌握會計電算化軟件的使用；最后，還可以引進高素質(zhì)的會計人才，創(chuàng)建一支綜合素質(zhì)高的會計核算隊伍，為企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算工作的順利實施奠定堅實的基礎。
3強化對企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的審核與監(jiān)督。企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的審核與監(jiān)督是一項非常重要的內(nèi)容，會計審核與監(jiān)督的內(nèi)容主要包括：資金的來源、資金支出標準、資金支出管理范圍以及資金的管理渠道等，根據(jù)《會計法》十九條的規(guī)定“會計機構(gòu)、會計人員對違法的收支，不予辦理”，因此強化企業(yè)內(nèi)部食堂會計核算的監(jiān)督重點應該放在會計核算的合法性。此外，企業(yè)內(nèi)部食堂款及核算的審查與監(jiān)督還應該注意以下幾方面的內(nèi)容：禁止出現(xiàn)不按照國家規(guī)定管理，私自轉(zhuǎn)移、挪用、截留資金以及私設“小金庫”的現(xiàn)象；禁止出現(xiàn)不按照國家規(guī)定的相應的會計標準進行會計核算工作的現(xiàn)象；禁止出現(xiàn)超越國家規(guī)定的收費項目、巧立名目私自收費的現(xiàn)象；禁止出現(xiàn)不考慮企業(yè)內(nèi)部食堂會計審核狀況，會計核算不全面的現(xiàn)象。
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第2篇
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首屆職工私房菜獻技大賽”策劃方案 為進一步提升廣大職工家屬生活質(zhì)量和幸福指數(shù)，建塑和弘揚具有中國平煤神馬集團特色的飲食文化，展示職工切實享受到企業(yè)發(fā)展成果的精神面貌，電視臺聯(lián)合舉辦“首屆職工私房菜獻技大賽”活動。 現(xiàn)將有關事宜通知如下: 一、指導思想 以“綠色、健康、創(chuàng)新”為主題，以提升職工餐飲質(zhì)量和幸福指數(shù)為目的，通過本次大賽充分挖掘蘊藏于集團社區(qū)民間的各種特色飲食，打造飲食文化，讓飲食文化惠及全體職工。 二、組織機構(gòu) 大賽籌委會： 下設辦公室，辦公室設在集團工會生活保險部 三，報名 報名從4月1日開始，截止為5月1日。報紙、手機報和電視臺將循環(huán)播放和刊發(fā)“首屆職工私房菜獻技大賽”啟示。參賽者將菜品名稱、配料、制作方法等文字或圖像資料報送本單位工會生活部篩選，基層工會選送2-5個私房菜報送集團工會生活保險部。 四，比賽和評獎 大賽于2013五月上旬(賽期三天)在集團指定一單位職工食堂舉辦，參賽者須自帶食材，自己操作完成私房菜?；I委會將聘請我市權(quán)威的專家為評委評選。 專家評委選擇5-7人，構(gòu)成為：市餐飲協(xié)會1人 大廈總廚師長1人 基層單位服務隊長2人 總醫(yī)院營養(yǎng)師1人 職工代表1人 將評選出一等獎3-5人，每人3000元；二等獎7-10人，每人2000元；三等獎20人，每人1000元，鼓勵獎若干名；組織獎10個。 五、展示 大賽籌委會將對評選出的獲獎私房菜進行宣傳展示，在中國平煤神馬報社、中國平煤神馬集團電視臺進行宣傳，將獲獎私房菜匯集成系列叢書，發(fā)放給職工學習交流，特別優(yōu)秀的獲獎者可外出考察。首屆職工私房菜獻技大賽”策劃方案 四，比賽和評獎 大賽于2013五月上旬(賽期三天)在集團指定一單位職工食堂舉辦，參賽者須自帶食材，自己操作完成私房菜?；I委會將聘請我市權(quán)威的專家為評委評選。 專家評委選擇5-7人，構(gòu)成為：市餐飲協(xié)會1人 大廈總廚師長1人 基層單位服務隊長2人 總醫(yī)院營養(yǎng)師1人 職工代表1人 將評選出一等獎3-5人，每人3000元；二等獎7-10人，每人2000元；三等獎20人，每人1000元，鼓勵獎若干名；組織獎10個。 五、展示 大賽籌委會將對評選出的獲獎私房菜進行宣傳展示，在中國平煤神馬報社、中國平煤神馬集團電視臺進行宣傳，將獲獎私房菜匯集成系列叢書，發(fā)放給職工學習交流，特別優(yōu)秀的獲獎者可外出考察。首屆職工私房菜獻技大賽”策劃方案
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第3篇
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述職報告是任職者陳述自己任職情況，評議自己任職能力，接受上級領導考核和群眾監(jiān)督的一種應用文，具有匯報性、總結(jié)性和理論性的特點。下面就讓小編帶你去看看酒店領班個人工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!
酒店領班述職報告1尊敬的各位領導，大家好!
我叫______，____年酒店取得了經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬元大關.作為酒店的一員，我的內(nèi)心感到無比的自豪和激動，之所以能取得如此好的業(yè)績，我認為離不開集團公司的正確領導，離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持，離不開社會各界的愛護和幫助!
回顧____年一年來自己的工作，我認為有以下幾點，向各位領導匯報一下：
1、“走出去，請近來”，積極向兄弟酒店學習新菜品。
3月份，在田總的帶領下，我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內(nèi)幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經(jīng)驗;7月份參加了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團，歷經(jīng)石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品，11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個，成功的20多個。正是由于我們的不斷學習，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭!
2、舉辦美食節(jié)，擴大酒店影響力。
4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”，聘請正宗巴西名廚來酒店指導，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評。
3、獎罰結(jié)合，加強內(nèi)部管理。
每月組織內(nèi)部廚師進行菜品創(chuàng)新的比賽，通過酒店領導的初評，然后再邀請社會上的客人進行點評，認為好的，適合登封人口味的菜，就開始推行，經(jīng)過一到兩個月客人的評判，確實好的菜品，我們給廚師進行獎勵，對于連續(xù)兩個月，沒有推出新品的廚師進行處罰或調(diào)崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費客源，也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性，同時，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。
4、抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著。
我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，一項每月就節(jié)約費用近一萬元，全年共節(jié)約燃料費10萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調(diào)整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76%。
5、不定期的到周邊縣市購進了其當?shù)靥厣穗人玫脑牧?，并專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，并與當?shù)毓┴浬踢_成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。
6、在我的帶領下，后廚上下，團結(jié)一致，同心協(xié)力，取得了好的業(yè)績。
一年來，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團一行，并接待了全國__副委員長烏云其木格、全國政協(xié)副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內(nèi)蒙等20多個政府考察團，同時，也得到了上級領導的好評。
一年來，我的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：
一是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點子不夠新;
二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;
三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
今后工作努力方向：
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力;
2、進一步引進部分名小吃和當?shù)厥軞g迎的小吃;
3、在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進行編排和推銷;在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取“以點帶面，以局部帶動全部”的思路進行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜;
4、大膽改革，完善激勵機制，充分調(diào)動各崗積極性
5、完善實施“廚部菜肴四層把關，一關否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。
6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。
發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!
20____年____月____日
酒店領班述職報告2尊敬的酒店領導及同仁：
大家好!新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持，。9個月來，本人忠于職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務?，F(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報z;
一、履行職責情況
從______年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，后幾個月(6--12月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，調(diào)至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓匯報和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，
當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，
當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。
在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
2、抓管理建章立制的執(zhí)行度
前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經(jīng)營時及時發(fā)將信息傳達給客戶，以爭取更多的回頭客。
4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作
餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn)較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。
5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟
班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益
總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。
三、工作中存在的問題
1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質(zhì)量。
2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴謹，周全。
3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應加強改進。
4、經(jīng)營缺乏務實性
作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。
上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。
四、下步工作設想
目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我們繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、總結(jié)經(jīng)驗，進一步明確部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念，牢固樹立服務思想，為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。
2、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
3、認真做好本崗位工作的同時，不斷認識新的客戶，穩(wěn)定老客戶，通過自己及班組全員的努力，留住客戶，做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好餐廳各項工作。
5、及時掌握員工動態(tài)，多了解心理學，做好員工的心里輔導老師，并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃
6、結(jié)合實際，提高班組的整體工作水平，以服務、求實、高效為原則。
嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風氣，增強學習氛圍等工作。
7、密切配合酒店完成各月不同的經(jīng)營任務
8、努力提高溝通與協(xié)調(diào)工作，深刻領會領導思想，進一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執(zhí)行情況。
9、及時做好酒店領導部門領導臨時交辦的事宜，按領導要求及時處理好突發(fā)事件。
10、緊跟市場，做好各項經(jīng)營工作，在年初準備做好餐廳早茶開業(yè)!
以上是我的述職報告，請予審議，希望各位領導、同事們提出寶貴意見，謝謝大家!
酒店領班述職報告3驀然回首，感慨萬千。一年來，我在酒店各級領導的親切關懷和培養(yǎng)下成長迅速，思想地方日臻成熟，業(yè)務水平不斷提高，綜合素質(zhì)越升上了新臺階。特別是8月份被酒店任命為西餐廳領班之后，使我得到了更好的全面的鍛煉。責任重于泰山，一切都促使我不斷努力學習掌握新的知識，創(chuàng)新管理方法、辦法，加強和員工同事的溝通協(xié)調(diào)，對于工作中出現(xiàn)的新問題，“舉一反三”的開展自檢自查，努力將問題和投訴消滅在萌芽狀態(tài)，堅決防止事態(tài)的擴大化。自覺擁戴和支持酒店及部門的方針決策，積極引導員工的思想，貫徹落實酒店領導的有關指示。
回顧20____，我主要做了以下幾點工作：
一、不斷學習新知識努力適應新環(huán)境。君源華天大酒店是一個精英濟濟，精英云集的地方，面對各種壓力和挑戰(zhàn)，我以只爭朝夕的精神努力學習各地方的知識，爭取實現(xiàn)后發(fā)趕超。主要做法有：
1、虛心請教資深的老員工和領導。
2、在重復的工作中尋求突破點，注意細節(jié)，對存在的問題開展研究，對客人的心理開展揣摩。
例如：安德里茲貴賓住店時，我在首次服務后用小本子記下某個客人的喜好，包括喜歡吃的食物、酒水和習慣等，在以后的服務中開展針對服務。
3、通過專業(yè)書籍和上網(wǎng)查閱相關資料，了解前沿知識。
4、根據(jù)經(jīng)驗和所學知識，結(jié)合西餐廳情況，針對懷化客人的現(xiàn)實需求，開展細節(jié)地方的調(diào)整。
二、創(chuàng)新管理方法注重員工心理。初次就任基層管理職務，如何管理好、發(fā)揮好、團結(jié)好這個隊伍就成了我最迫切的問題，管理人員的管理辦法事關整個團隊的優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身駕馭全局的能力和人格魅力。我在平日的管理工作中注重以下幾個面：
1、努力破除對不利于團隊成長，不利于提升業(yè)務水平的體制機制。
2、注重發(fā)揮員工的愛好和特長，盡量的部署員工以合適的工作，以實現(xiàn)人盡其能的目的。
3、重視員工對工作地方的建議和意見，采納合理建議。
4、利用休息時以談心聊天的方法了解員工的心理動態(tài)，積極引導員工思想，激勵員工努力上進。
為員工解析面臨的一系列問題和矛盾，促進身心健康成長。
三、強化細節(jié)服務實現(xiàn)完美標準。細節(jié)決定成功失敗這一道理在實踐的過程中得到了充分的印證，一些酒店工作者認為“成大事者無拘小節(jié)”，但事實恰恰相反，酒店行業(yè)性質(zhì)特殊，它規(guī)定從業(yè)者需具備良好的心態(tài)外，還要做到“三勤”，因此，服務人員就必須有敏銳的洞察力，想客人之所想，做客人之所做，以專業(yè)的水準讓客人享受到物超所值的服務。但真正要做到這一點卻有非常的難度，雖然如此，我們還是要盡力的去做好，我個人在這地方的做法是：
1、通過注意客人的言談舉止，判斷其需要，開展個性化服務，這里要注意的是客人說話的語氣、表情、動作等。
2、悉心服務，每一個姿勢、微笑都要力求完美，呈現(xiàn)給客人的是一種美的享受。
3、培養(yǎng)員工對細節(jié)的注意，無論是生活還是工作上都是如此。
特別是員工直接對客細節(jié)服務過程中出現(xiàn)的毛病，要明確指出并為其更正，以使員工養(yǎng)成良好的習慣，于公于私都是有益的。
4、要嚴格樹立“完美”概念，絕對不能有“盡量”的思想，這并非強逼員工實現(xiàn)完美的標準，這是不太現(xiàn)實的，這里指的是規(guī)定員工以追求完美為目標，不懈努力!
坦率的說，我在這一年里是取得了一點成績，同時也存在著諸多不足和不足，比如我在管理過程中的力度還不夠強，過于人性化等等，這些都彰顯出我的管理水平還有待提升。下一步，我會逐步加大執(zhí)行力度，以更加嚴格的標準約束自己和員工同事，不斷提高自身的文化知識和社會常識。
20____年，我所獲得的每一次進步，每一份榮耀都離不開酒店和部門領導對我的幫助，離不開同事們的大力支持。感謝各位領導對我的培養(yǎng)和厚愛，感謝同事們對我的肯定和關心。
回首往事，倍感歲月崢嶸;展望未來，事業(yè)催人奮進!新的年度，新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望，為將君源華天打造成中國西南酒店業(yè)航母貢獻出自己的一份力量。
酒店領班述職報告4各位領導、各位同事：
大家好!
過去的20____年，在酒店領導的正確指導和大家的團結(jié)合作下，我?guī)ьI客房部員工較為圓滿的完成了酒店的各項工作。但是在一些細節(jié)上還存在的不足，需要我們不斷改進和完善，爭取在2012有新的成績。下面把我一年來的工作述職如下：
(一)執(zhí)行崗位職責情況：
人員管理方面：
酒店是以服務為核心的行業(yè)，員工的素質(zhì)高低，直接影響到酒店的興衰。因此員工素質(zhì)、服務質(zhì)量提高是賓館經(jīng)營最為關鍵的環(huán)節(jié)?？?a href='//xuexila/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽倍啵ぷ魎鏊?，脩┗项工醉d耐瓿啥夾枰憊ば植⒓緄吶γ庋嗽憊芾砭橢涼刂匾n一嵋笤憊ざㄆ諮熬頻甑囊恍┕嬲輪貧齲員閭岣叻裰柿亢腿嗽彼刂省t誥碚倏頭吭憊ご蠡岷螅一崛險媼旎嶧嵋榫?，总结工作譃a玫姆矯婧托枰慕姆矯妗j乖憊ぶ雷約焊米鍪裁矗趺醋觥n一雇ü栽憊と粘1硐值目己?，剔除了一些表现不加崉蛩员，精兵简政，磦蝤进一步提高人员素质侯^裰柿俊?/p>客房衛(wèi)生服務方面：
衛(wèi)生質(zhì)量對于客房來說至關重要，衛(wèi)生質(zhì)量直接關系到酒店的效益。去年酒店的衛(wèi)生狀況良好。我們一如既往的堅持“員工自查和經(jīng)理抽查”，客房有一段時間在缺員的狀況下，我及時進行了相應的調(diào)整，機動靈活的安排了班次情況，甚至親自帶頭打掃衛(wèi)生，真正做到了“我們就是一塊磚，哪里需要往哪搬?！痹谶@種情況下，我們依然使客房衛(wèi)生仍能保質(zhì)保量，也更加提高了客房的團結(jié)協(xié)作精神。在服務上，督導員工遵守店紀店規(guī)，嚴格按照服務規(guī)范、標準和程序進行服務。
定期檢查、維修、保養(yǎng)設施設備，安全方面的管理：
客房設施能否達到規(guī)定的使用年限，是直接影響賓館效益和長遠發(fā)展的關鍵，所以在設施設備的保養(yǎng)上客房部嚴格執(zhí)行設施設備保養(yǎng)規(guī)定。在安全方面做到對電器開關、水開關、暖氣、空調(diào)等及時定期檢查，對跑冒滴漏盜等現(xiàn)象防患于未然。定期投放蟑螂藥等，及時防治害蟲對客房的危害，及時觀察，消毒。
(二)工作中存在的問題
1、服務質(zhì)量有待向兄弟酒店學習，人員素質(zhì)有待進一步提高。
員工在操作程序上有待規(guī)范化，需要進一步培訓。
2、客房巡查、定期檢查制度需要進一步加強，將事故防患于未然。
3、小物品的保管、領取在規(guī)范化和制度化上還需嚴格控制。
(三)下一步工作目標
1、在人員素質(zhì)、服務質(zhì)量上配合質(zhì)監(jiān)部加強培訓，提高服務質(zhì)量，使服務質(zhì)量趨于規(guī)范化。
2、繼續(xù)加強客房衛(wèi)生管理，做到“員工自查、經(jīng)理抽查”，絲毫不能馬虎。
3、制定硬件(水龍頭開關、空調(diào)、電視、燈、電器開關)等的定期檢查維修制度，避免突發(fā)事故。
以上是我對2011年工作的匯報和2012年工作的設想，最后在這里感謝酒店領導對我工作的支持，感謝全體員工對我工作的配合和理解，也真誠希望今后大家繼續(xù)團結(jié)協(xié)作，為良友更加美好的明天貢獻力量。
謝謝大家!
20____年____月____日
酒店領班述職報告5尊敬的各位各位同事大家好：
轉(zhuǎn)眼間進入天鵝湖大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第4篇
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營養(yǎng)餐工程是國家的一項惠民工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程。為了響應政策，增加我校學生營養(yǎng)，增強學生身體素質(zhì)，促進學生健康成長。根據(jù)上級指示和文件精神，結(jié)合我校實際，特制定營養(yǎng)餐工作計劃：
一、營養(yǎng)餐工程實施領導小組：
組長：xxx
副組長：xx
成員：各班班主任
二：供餐方式：
每天早上七點五十至八點半由班主任負責，營養(yǎng)餐管理小組成員監(jiān)督按班級到餐廳憑營養(yǎng)餐證領取。
1、質(zhì)量檢驗驗收組：
組長：xx
組員：xxxx
職責和要求：（1）對所有入庫物品進行質(zhì)量抽查，填寫抽查表，
（2）走訪學生，了解學生對營養(yǎng)餐的意見或建議。
（3）確保質(zhì)量，核對數(shù)量。
2、營養(yǎng)餐管理組：
組長：xx
組員：各班班主任
職責和要求：（1）監(jiān)督按時足額提供各班新鮮的營養(yǎng)餐。
（2）指導學生按時有序就餐，不能浪費或亂扔。
（3）了解學生變動情況，及時將情況匯報學校。
3、統(tǒng)計和檔案管理組：
組長：xx
組員：各班班主任
職責和要求：（1）每周按時做好分發(fā)統(tǒng)計工作。
（2）整理好每天每班的用餐情況，裝訂成冊，歸檔管理。
4、營養(yǎng)餐采購組：
組長：xx
組員：xxxxxxxxxxx
保管員：xxx
會計：xxx
出納：xxx
5、營養(yǎng)餐食譜：
雞蛋、稀飯豆花紫菜湯醪糟湯銀耳湯豆?jié){西紅柿雞蛋湯炸雞腿炸小黃魚烤腸包子油餅油條菜夾饃荷葉餅
三、工作實施具體步驟：
（1）每天由分管小組牽頭，負責驗收，做好登記保管，統(tǒng)計、發(fā)放工作。
（2）管理學生每天早上按班人數(shù)憑證就餐。
（3）督促學生就餐后將垃圾自覺放入垃圾箱，不得亂扔。
四、實施范圍和標準：
我校按照上級要求，學生在校期間每人每天免費提供營養(yǎng)餐，必須保證每生每天足額享受國家3元補助。
xx初中
2014年3月28日
（一）學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度
1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；
2、學校要與供貨商簽訂責任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
3、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；
4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；
5、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。
（二）學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度
1、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
2、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。
3、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。
4、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。
5、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。
6、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
7、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
8、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。
9、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
10、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。
（三）學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度
為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以下制度：
1、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。
6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。
7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關的事。
8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
（四）學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度
1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報告。
2、班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。
3、學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任，嚴肅懲處。
4、學校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告，并做好工作，予以調(diào)整。
（五）學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度
1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
2、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
3、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第5篇
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非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，我市高度重視，一直保持防控高壓狀態(tài)，按照上級要求和領導批示精神落實各項防控措施，堅持“內(nèi)查、外堵、嚴控”原則，強化工作有效性，取得了較好效果,現(xiàn)將我市非洲豬瘟防控工作情況匯報如下:
一、防控責任落實情況
（一）及時安排部署。全國首例非洲豬瘟疫情發(fā)生后，我市防控指揮部立即召開專題會議，部署安排防控工作，建立起有關部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道聯(lián)動機制，啟動應急預備隊，充實應急物資儲備，并印發(fā)《關于做好非洲豬瘟防控工作的緊急通知》《非洲豬瘟可疑情況應急處置指南》等文件，指導鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道落實具體防控措施。根據(jù)形勢發(fā)展，我市市委劉書記、市政府趙市長多次就防控工作作出重要批示，并相繼以市政府辦公室，市防控指揮部、市畜牧獸醫(yī)局的名義下發(fā)了一系列關于做好非洲豬瘟防控工作的文件通知。截止目前，我市防控指揮部已4次召開成員單位聯(lián)席會議，市畜牧獸醫(yī)部門6次召開全市畜牧系統(tǒng)非洲豬瘟防控會議，及時通報疫情形勢，明確成員單位及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道職責，安排防控重點任務。目前，我市各相關部門已建立了成熟的信息聯(lián)絡制度，加強了信息溝通與共享，確定了聯(lián)絡員，并負責日常工作聯(lián)絡和信息報送，時刻做好了應對突發(fā)事件的應急準備工作，真正形成了防控合力。
（二）深化監(jiān)測排查。要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道及時組織人員對轄區(qū)內(nèi)生豬養(yǎng)殖場（戶）、生豬定點屠宰場、病死畜禽無害化處理廠及交易市場等重點場所深入開展非洲豬瘟疫情排查并實行包保責任制，明確每個排查人員的排查范圍，及時將各項防控措施落實到人、到村、到場、到戶。同時根據(jù)非洲豬瘟防控要求重新制定并印制了非洲豬瘟排查記錄本1000本，嚴格按照非洲豬瘟排查手冊進入生豬養(yǎng)殖、運輸、屠宰、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)，對養(yǎng)殖場、屠宰企業(yè)、販運經(jīng)紀人、生豬產(chǎn)品加工經(jīng)營場所非洲豬瘟防疫工作進行逐項排查。堅持日排查報告制度，對發(fā)現(xiàn)的疑似疫情立即上報，市疫控中心檢驗科專業(yè)技術人員24小時隨時待命到達現(xiàn)場按防治技術規(guī)范要求采集樣品。自2018年8月至今，全市每天平均排查生豬養(yǎng)殖場（戶）、屠宰場點、病死畜禽無害化處理廠等80個左右，日排查生豬9000頭左右，共累計排查豬只220多萬頭次，沒有疑似疫情發(fā)生。在排查過程中及時開展流調(diào)及抽樣監(jiān)測，先后向上級部門送檢疑似豬抗凝血樣品和豬組織樣品341份，均為陰性，沒有發(fā)現(xiàn)異常情況。目前，我市已對全市99個生豬規(guī)模場、27戶生豬專業(yè)戶和1848戶生豬散養(yǎng)戶，8個生豬定點屠宰場，1個無害化處理廠，57名生豬經(jīng)紀人和已通過備案申請的19輛生豬運輸車輛進行時刻監(jiān)控，全市生豬生產(chǎn)平穩(wěn)，市場供給正常。
（三）嚴格外疫截堵。進一步加強動物檢疫申報點建設，確保人員到崗、監(jiān)管到位。進一步協(xié)調(diào)公路交通檢查站和公安檢查站，強化中心與各部門的聯(lián)查聯(lián)動機制，對生豬過往車輛嚴格查證驗物，對違規(guī)調(diào)運等違法行為，不講條件，一律無害化處理。加強生豬移動監(jiān)管，嚴格執(zhí)行生豬（種豬除外）暫停跨省調(diào)運調(diào)出政策，對跨省引進種豬的，要求必須附有有資質(zhì)的實驗室出具的逐頭檢測的非洲豬瘟檢測合格報告。關閉全市所有生豬交易市場，鼓勵畜禽產(chǎn)品冷鏈運輸、冷鮮上市，運輸生豬等活畜禽的車輛不再享受鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸“綠色通道”政策，加強境外輸入生豬、野豬及其產(chǎn)品的監(jiān)督檢查。
（四）嚴格市內(nèi)管控。加強餐廚廢棄物（泔水）的收處監(jiān)管，協(xié)調(diào)各相關部門，進一步落實了全鏈條監(jiān)管責任，全面禁止用餐廚廢棄物（泔水）飼喂生豬，協(xié)調(diào)執(zhí)法、食藥部門開展了一次餐廚廢棄物（泔水）飼喂生豬專項整治行動。加強生豬運輸車輛備案管理，建立活畜承運車輛監(jiān)管制度，確保所有承運車輛向市畜牧獸醫(yī)局備案后方可開展運輸行為，加強運輸車輛監(jiān)管，要求所有備案車輛必須憑動物檢疫合格證明承運，裝載前、卸載后嚴格清洗消毒。加強販運經(jīng)紀人管理，舉辦培訓管理培訓班，嚴格落實生豬販運經(jīng)紀人備案管理“六項制度”，細化管理措施，切實規(guī)范調(diào)運行為。強化生豬產(chǎn)品流通加工餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴厲打擊私屠濫宰、屠宰病死豬、販賣加工病死豬肉等違法行為，防止病死豬及其產(chǎn)品流向市場，進入餐桌。強化生豬經(jīng)營點監(jiān)管，嚴格產(chǎn)地及屠宰檢疫。強化防疫條件監(jiān)管，嚴格控制人員、車輛出入養(yǎng)殖場所，加強消毒處理，防止人為傳播疫情。
（五）嚴格限制生豬及其產(chǎn)品移動。采取多種渠道途徑，及時將上級相關規(guī)定、疫區(qū)范圍、封鎖時間等情況告知獸醫(yī)工作人員，對全市57個生豬經(jīng)紀人進行備案管理，對所有生豬運輸車輛逐步進行備案，嚴格執(zhí)行生豬調(diào)運政策，防止疫區(qū)動物及其產(chǎn)品進入我市；嚴禁泔水飼喂生豬。組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開展突擊排查整治行動，未發(fā)現(xiàn)生豬規(guī)模場和專業(yè)戶使用泔水喂豬的情況；嚴格做好生物安全防護。要求全市所有生豬規(guī)模養(yǎng)殖場全部實行封閉管理，嚴格限制外來人員、車輛進出。
（六）充分做好應急準備。市級應急物資儲備庫現(xiàn)已儲備非洲豬瘟專用消毒劑2噸，市應急儲備庫儲備人員防護裝備2000余套，監(jiān)測樣品設備22套，大小動物撲殺器20臺套，大型消毒器械31臺套，其他封鎖、照明、應急指揮通信和交通工具等各類應急物資均已準備充足，已充分做好應對突發(fā)疫情的各項準備，確保一旦發(fā)現(xiàn)疫情，應急處置迅速開展，各項措施高效進行，力爭在最短時間內(nèi)徹底拔除疫點，堅決防止疫情擴散蔓延。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道新增非洲豬瘟病毒專用消毒劑100余箱，定期對養(yǎng)殖環(huán)境進行消毒，對重點環(huán)節(jié)、重點部位一天一次消毒滅源。
（七）強化業(yè)務培訓。截止目前，我市已組織召開非洲豬瘟防控專題培訓30余場次，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開展培訓20余次，印發(fā)非洲豬瘟防控宣傳手冊、明白紙、告知書、公開信等材料20000余份。1月8日，再次召開全市非洲豬瘟防控技術強化培訓班，對新修訂的《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》和《生豬屠宰檢疫規(guī)程》和非洲豬瘟診斷技術進行了強化培訓，增強了全市檢疫人員的非洲豬瘟鑒別能力。開展宣傳的同時密切關注輿情動態(tài)，科學引導輿論，回應社會關切，防止惡意炒作。突出正面科學宣傳，普及公共衛(wèi)生和動物防疫知識，引導公眾理性消費生豬產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)經(jīng)營單位責任主體落實情況
（一）養(yǎng)豬場。加強對生豬養(yǎng)殖場的指導排查，全面掌握轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場戶飼養(yǎng)存欄、銷售、防疫、消毒、獸用疫苗、飼料來源等情況。與養(yǎng)殖場（戶）逐一簽訂防疫主體承諾書，要求其嚴格規(guī)范生豬調(diào)入調(diào)出，主動開展豬群健康狀況日常巡查排查，嚴格執(zhí)行無害化處理管理制度，嚴禁泔水喂豬，嚴禁外來豬肉及其制品入場。要求所有場戶要嚴格按國家和省非洲豬瘟防控部署要求，自覺開展各項防控工作。規(guī)模場都實行封閉管理，不從高風險區(qū)購入生豬，調(diào)出生豬提前申報檢疫，嚴禁無關人員和車輛進入場區(qū)，不使用未經(jīng)備案的生豬運輸車輛生豬；嚴格落實補欄隔離措施和空欄管理制度，避免交叉感染；嚴把飼料和添加劑使用關，嚴禁使用餐廚剩余物飼喂生豬；加強消毒和糞污、廢棄物無害化處理工作，切實提高生物安全水平。
二、生豬屠宰企業(yè)。
三、生豬產(chǎn)品加工經(jīng)營單位。
四、監(jiān)測能力建設情況。1、非洲豬瘟監(jiān)測、檢測開展情況。按照省、市非洲豬瘟專項監(jiān)測實施方案工作要求，領導高度重視，印發(fā)xx縣非洲豬瘟監(jiān)測方案，同時對全市規(guī)模豬場、散養(yǎng)戶、屠宰場進行監(jiān)測排查采樣，共送檢至泰安豬抗凝血樣品、組織樣品（脾臟、淋巴結(jié)、肌肉）341份進行病原學檢測。2、實驗室建設情況。本實驗室隸屬于xx縣畜牧獸醫(yī)服務中心，于2017年4月通過省考核專家組續(xù)展考核驗收，具備動物疫病診斷、監(jiān)測、檢測等能力，主要開展血清學檢測，還不具備病原學檢測能力。已向市政府申請新建pcr實驗室報告，共申請購置熒光定量pcr儀等儀器設備資金、pcr實驗室建設資金及檢測試劑耗材經(jīng)費共計120余萬元，目前已批復，儀器設備正在招標中。3、轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場、屠宰場自檢自控，第三方委托檢測開展情況。縣級獸醫(yī)實驗室設置建設情況，尤其是隸屬關系、人員配備、設備配置、經(jīng)費保障、監(jiān)督監(jiān)測等情況，摸清已經(jīng)開展工作、尚未開展工作的縣級獸醫(yī)實驗室數(shù)量以及未開展工作的原因。
五、生豬運輸車輛管理情況。我市嚴格按照上級要求，對生豬運輸車輛必須使廂壁及底部耐腐蝕、防滲漏，要有防止動物糞便和墊料等滲漏、遺撒的設施，便于清洗、消毒，隨車配有簡易清洗、消毒設備，要安裝車載一體的定位設備等，符合一輛，備案一輛。目前我市已通過備案申請生豬運輸車輛19輛，我市嚴格按要求進行時刻監(jiān)控。
六、餐廚剩余物（泔水）收處監(jiān)管情況。目前，我市沒有建設餐廚廢棄物收集運輸體系及處置設施。為進一步加強餐廚廢棄物管理，今年年初，市城管局組織人員赴章丘、萊蕪等地考察學習餐廚垃圾處理先進經(jīng)驗做法，并將考察情況及建議上報市政府，建議我市建設一處餐廚垃圾處理場，同時配套建設餐廚垃圾收運體系，以便更好的推動我市餐廚垃圾處置工作。同時，創(chuàng)建食品安全先進市要求建有餐廚垃圾收運處理系統(tǒng)，環(huán)保督查對非法收運泔水的沖擊較大，也需建設餐廚垃圾收運處理系統(tǒng)。鑒于以上要求，下一步，我們準備建議市政府建設一座餐廚垃圾處理場，與垃圾焚燒發(fā)電廠協(xié)同處置，項目設計日處理規(guī)模100噸，主要建設濕式發(fā)酵車間、沼氣儲存、生物氣利用車間、生物濾池等構(gòu)筑物等，概算投資5000萬元，采取ppp模式由社會資本方投資建設，同步配置餐廚垃圾專用收運車輛。
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第6篇
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一、立足全局，積極主動地做好上傳下達和服務協(xié)調(diào)工作
對上級下發(fā)的文件能夠及時轉(zhuǎn)交給相關領導，及時回收進行分類整理存檔。積極與上級部門溝通，認真做好上級部門交給的各項工作和任務。做好發(fā)文請示工作，及時把上級的各種指令傳達到各處室，布置落實到具體的經(jīng)辦人，使學校政令暢通。收集各種資料、信息及時向領導匯報，同時也為學校的發(fā)展提供建設性的意見。按照校行政會議的精神，認真細致地做好各項工作的計劃和安排，從而使各項工作有條不紊地開展。
對學生、對家長、對教職工都能做到態(tài)度和藹，服務熱情。做好“份內(nèi)事”，協(xié)調(diào)好“份外事”。做好與各部門的協(xié)調(diào)工作，認真做好各類文件、通知的收轉(zhuǎn)登記工作，并按文件、通知要求，協(xié)調(diào)處理好辦公室職責范圍內(nèi)的事。對各種會議的通知、各種常務工作的督辦做到了快捷和實效。
今年第四教育署下達了關于加強學校信息報道工作的通知，學校領導也高度重視，為保證學校信息能及時、準確、高質(zhì)量地對外，由我校各個部門的負責人及校辦組成了信息宣傳工作小組，借助校園網(wǎng)、《教育署工作簡報》、《浦東教育門戶網(wǎng)站（學校新聞欄目）》等平臺，為宣傳學校工作的特色亮點和經(jīng)驗做法，加強與校外互動交流起到了積極的作用。
二、圍繞學校中心工作，致力于提高服務水平和服務質(zhì)量
平時除負責安排好學校行政周工作日程安排，使全體教職工明確學校近期的工作和任務外，還認真做好行政會議記錄、教工大會記錄以及信息公開網(wǎng)上專欄建設、社發(fā)局政務通訊系統(tǒng)管理維護工作。通過將公文收文、發(fā)文、歸檔等放在學校ftp服務器專區(qū)，進一步減少了工作程序，通過全面使用電子收文管理系統(tǒng)，比以前節(jié)省了大量的時間，方便了文件查詢、統(tǒng)計與歸檔，極大地提高了工作效率。同時始終以高度的政治責任感、組織紀律性和負責精神，做好秘密文件、資料的管理工作。
餐飲工作一直是“老大難問題”，為了提高師生餐飲質(zhì)量和安全，根據(jù)新形勢的要求，學校在年初10年1月24日召開了學校學生營養(yǎng)午餐管理委員會會議，受校長委托擔任管委會副主任，我積極跟餐飲公司聯(lián)系，約見他們的負責人，反映師生的要求，采取多種形式來逐步解決師生們反映的問題，提高師生滿意度。以師生餐飲“安全第一，質(zhì)量跟上”為目標，聯(lián)合教師、學生和家長的力量加強對食堂工作的監(jiān)督，加強食堂與師生之間的溝通，努力創(chuàng)建和諧校園，事實證明，通過監(jiān)督和溝通，解決和消除了不少誤會，學校還通過校園網(wǎng)向全校師生宣傳。
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第7篇
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為此，本文將盤點近年幾起關于校園食品安全的事件，希望引起大家警惕。同時，本文也將選取各地各校對校園食品安全管理出臺的新舉措，以期提供一些樣板經(jīng)驗。
事件回放
9月24日，山東臨沂幼兒園兒童家長反映，9月18日起，該市沂龍灣銀座雙語幼兒園在校兒童群體出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀，被陸續(xù)送往當?shù)厝嗣襻t(yī)院河東區(qū)東院感染區(qū)治療，住院兒童至少60人以上。有關部門幾天來卻一直未向兒童家長告知病因，引發(fā)家長不滿。
6月13日下午，眉山市映天學校部分學生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、嘔吐癥狀。事發(fā)后，學校將有癥狀的學生送到醫(yī)院救治。據(jù)專家組調(diào)查會商，確定為沙門氏菌污染食品引起的感染性腹瀉。這次食品安全事故最多時共386名學生被送至醫(yī)院，學生患病率高達27%，27名學生因為這場發(fā)燒腹瀉錯過了中考。
5月22日，青海省大通回族土族自治縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的548名中小學生，在食用學生“營養(yǎng)餐”后，出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，其中20名學生情況較為嚴重。
4月16日，江西師范大學10余名學生集中出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)校方調(diào)查確定為食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大學前湖校區(qū)多名學生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，衛(wèi)生部門確定為一起食用金黃色葡萄球菌污染的烤肉導致的食物中毒事件。
1月18日，海南省重點中學之一的海南省華僑中學發(fā)生一起學生食用食堂飯菜食物中毒事件，17名學生因在該校第一食堂進餐發(fā)生嘔吐和腹瀉癥狀被送醫(yī)。經(jīng)衛(wèi)生疾控部門檢驗鑒定，中毒學生是副溶血弧菌引起的細菌性食物中毒。近年來，海南省發(fā)生多起中小學、幼兒園學生集體中毒事件。
另外，在云南富源、廣西都安，河北邯鄲等地也先后發(fā)生中小學生“營養(yǎng)餐”食物變質(zhì)、中毒事件。富有戲劇性的是，就在河北邯鄲某小學生食物中毒前一天，當?shù)貏傉匍_過全縣學校食堂專項整治工作會議，印發(fā)了一份《學校食堂管理暫行辦法》，圍繞食堂管理提出了許多非常具體而明確的要求，其中第十七條規(guī)定：禁止采購火腿腸等半成品。然而，這樣的要求，根本沒有被學校和食堂經(jīng)營者放在心上。
分析可見，上述校園食物中毒事件呈現(xiàn)出一列特點：地域范圍廣、爆發(fā)學校多、涉及人員多、爆發(fā)集中、類型全等。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園到城市大中專院校，從公立學校到私立教育機構(gòu)，從“營養(yǎng)餐”到校園食堂，從校內(nèi)小吃店到校園周邊餐飲店，均存在引發(fā)食品安全事故的隱患。中毒事件一旦爆發(fā)，受害學生少則十幾人，多則上百人，社會影響巨大。
而這些校園食品安全事故的背后，凸顯了當前學校食品管理環(huán)節(jié)存在的諸多問題，主要有主客觀兩方面?？陀^存在資金有限，設施不到位，進入門檻低等問題；在主觀上則是認識不到位、制度落實不到位、監(jiān)督監(jiān)管不到位和存有狹隘的功利私心等。具體包括食堂的資金投入不夠，廚房餐廳設施陳舊，功能分區(qū)不合理、不明確，導致就餐環(huán)境差；人員層次不齊、管理混亂、衛(wèi)生意識差，經(jīng)常使用過期食品材料或者是“三無產(chǎn)品”；校園小吃店無證經(jīng)營多，原材料采購控制難，餐飲具消毒等安全操作規(guī)范和制度的執(zhí)行流于形式；“營養(yǎng)餐”的招標、配送、發(fā)放等過程把關不嚴，以至于淪為某些企業(yè)謀取私利的可恥手段。
另外，由于有關部門與學校、學校與食堂承包者之間錯綜的利益關系，導致對校園食品的衛(wèi)生監(jiān)管也流于形式，淪為“走過場”。而待到真正出了事情之后，要么是“馬后炮”，要么是推卸責任，甚至壓下消息，內(nèi)部解決，這根本是責任意識和法律意識淡漠的表現(xiàn)，
難逃悠悠之口的討伐和法律在制裁。
孩子是國家的未來，如何讓他們健康成長？不斷加大的投入、日益完善的長效機制、政府行動與社會公益的互動，都讓我們看到各方力量正在匯聚成愛心之河，推動著學校食堂建設走向完善，共同筑起學生營養(yǎng)的保障線。
在整個大的背景與期待之下，各地均有相關政策出臺。
北京：
政策把關，層層規(guī)范
近來，為保障中小學生的飲食安全健康，北京市教委下發(fā)《關于進一步規(guī)范中小學校飲食管理工作的通知》。通知中要求如下：
一、學校食堂要堅持安全第一原則，把食品安全放在首位；堅持非營利性原則，學校食堂應以服務師生為宗旨；堅持質(zhì)量原則，從學生健康成長出發(fā)，努力提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜。
二、提倡有條件的學校自行經(jīng)營食堂，暫時無法自行經(jīng)營食堂的學校可引入企業(yè)承包。無論是自辦還是外包，學校管理主體不變，學校不能以包代管。自辦食堂要加強食堂管理和從業(yè)人員隊伍建設，不斷完善食堂各項管理制度。委托承包食堂要嚴格執(zhí)行區(qū)教委制定的資格準入和日常監(jiān)管制度。學校食堂嚴禁承包給個人經(jīng)營。嚴禁社會餐飲企業(yè)將所承辦的學校食堂轉(zhuǎn)包。
三、為保證食品質(zhì)量，學校的食堂必須到合法經(jīng)營單位采購食品原材料，或參與學校所在地政府部門組織的學校食堂物資直供，并按照國家有關規(guī)定查驗動物檢疫部門出具的檢驗合格證明，嚴格索票索證制度，嚴禁無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國家食品標準的產(chǎn)品進入食堂。學校對引入企業(yè)經(jīng)營的食堂采購的食品原材料具有監(jiān)督職責，其選擇的定點供貨單位及采購品種應報學校管理部門備案。
四、推行學校食堂菜譜公開制度。各學校要根據(jù)學生年齡和身體特點，針對其身體發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，合理制定科學、營養(yǎng)的菜譜，并通過校園網(wǎng)、信息平臺等途徑公布執(zhí)行。加強對食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學、烹飪方法等方面的知識和技能培訓。
另外，通知要求，除寄宿制學校外，中小學原則上不得在校內(nèi)開辦商品部。學校內(nèi)開辦的商品部應以服務寄宿學生為目的，價格合理；要嚴格索證索票和進貨臺賬制度；以供應文具和生活日用品為主，嚴格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料，預防小賣部食品造成的食品安全事故；嚴禁出售無質(zhì)量安全保障的產(chǎn)品；嚴禁出售有礙學生身心健康的商品。
河南：
學校主體，領導陪餐
將用“最嚴厲的措施”監(jiān)管學校食品安全：鼓勵城市和有條件的農(nóng)村學校積極引進先進規(guī)范的知名餐飲服務公司托管、經(jīng)營學校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；學校領導輪流在學校食堂陪餐，定期向社會和學生家長開放。
一、學校是食品安全責任主體，校長是第一責任人。食品藥品監(jiān)管部門要嚴格學校食堂許可管理，嚴查無證經(jīng)營行為，未取得“餐飲服務許可證”的學校食堂，一律不得向?qū)W生供餐。
二、加強學校食堂等級量化評定管理。對學校食堂的食品安全信譽度、食品安全風險度進行分級，建立激勵機制和預警機制。今年年底，全省大、中、小學校食堂要全部達到三級以上，其中二級以上學校食堂要達到總數(shù)的40%以上。對發(fā)生食物中毒的，取消等級評定。
三、我省鼓勵城市和有條件的農(nóng)村學校積極引進先進規(guī)范的知名餐飲服務公司托管、經(jīng)營學校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；積極促進學校食堂推行大宗食品原料的招標采購制度，把好食品原料安全關。
四、省內(nèi)學校食堂要實行學校領導輪流陪餐、定期向社會和學生家長開放等制度，邀請學生家長或社會各界人士參觀、評議學校食堂，不斷提高學校食堂內(nèi)部管理水平。
河南：
河南：視頻監(jiān)控，專項整治
廣州市加強推動“食得放心”工程建設，計劃年建成1000家中小學和幼托機構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，最終實現(xiàn)全市中小學和幼托機構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控全覆蓋。
同時加強食品藥品安全電子監(jiān)管與檢測能力建設。藥品生產(chǎn)、流通企業(yè)100%實施電子監(jiān)管，國家藥品標準入選品種及進口的獨立全項目檢驗能力達99%以上。涉及廣州市生產(chǎn)企業(yè)的基本藥物中標品種實現(xiàn)每年100%覆蓋抽驗，流通、使用環(huán)節(jié)的基本藥物品種每3年實現(xiàn)一次100%覆蓋抽驗；開通投訴舉報電話“12331”，擴大社會監(jiān)督，建立一體化的投訴舉報網(wǎng)絡信息管理系統(tǒng)。
另外，從今年開始，廣州市工商局將在廣州市范圍內(nèi)集中開展中小學校周邊食品安全專項整治行動，抽檢全市所有中小學校周邊100米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營店。不僅覆蓋校園周邊食品經(jīng)營店，也首次將大型零食批發(fā)市場納入檢查范圍。而對于連續(xù)抽檢三次不合格的商家，將被予以退市處理。
下一步，市工商局將通過嚴格準入管理，強化市場巡查，開展專項整治，加大檢測力度，查處違法行為，加強宣傳教育等方式，繼續(xù)加強對校園周邊食品的監(jiān)管，對食品經(jīng)營違法行為，從嚴查處，決不手軟。同時，市工商局呼吁廣大家長和老師加強對學生的食品安全教育，教育學生盡量到大型商場、超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。市民如果懷疑校園周邊店鋪經(jīng)營的食品存在問題，可隨時撥打市工商局12315熱線電話進行投訴舉報，工商部門將及時進行處理。
青島：
擬出臺午餐管理營養(yǎng)規(guī)范
吃什么才能讓孩子吃得既營養(yǎng)又安全？青島市教育局于10月31日舉行了中小學營養(yǎng)午餐規(guī)范研討會，專項研討即將出臺的《青島市中小學生營養(yǎng)午餐管理規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡稱
《規(guī)范》），這在副省級以上的城市中尚屬首家。據(jù)悉，青島市已啟動中小學營養(yǎng)午餐改造計劃，并將逐步推進。其中，每校應設一名專兼職食品安全管理員和營養(yǎng)師等條款為青島市首次提出。
擬出臺的《規(guī)范》設營養(yǎng)、安全、管理等多個條目，對中小學生營養(yǎng)午餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求等都作了詳細界定。如營養(yǎng)午餐基本要求規(guī)定食鹽要限量：每人每日午餐不宜超過3克，每周安排1到2次雜糧主食，每周不少于2次菌藻類食物；食譜編制原則規(guī)定少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸，黃綠色蔬菜每餐不少于50%；烹調(diào)要求規(guī)定，油炸食品每周不超過一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜……
目前，剛剛組建的青島市中小學供餐機制研究課題小組負責醞釀中小學營養(yǎng)午餐改造計劃，小組成員來自市教育局、市食安辦、市食藥監(jiān)管局、青大附院等相關部門的負責人和專家。新《規(guī)范》將于明年正式出臺。
成都：
若存隱患，可約談校長
今年7月，成都市教育局印發(fā)《成都市學校食品安全與衛(wèi)生防病工作約談制度》：媒體曝光將成約談依據(jù)，學生家長投訴也可約談，突發(fā)公共衛(wèi)生事件要約談。
該《制度》定轄區(qū)學校若在食品安全、飲水衛(wèi)生、傳染病防控等方面存在較大隱患，或者轄區(qū)學校發(fā)生食品、飲水、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況時，將約談相關負責人。
具體措施：
一、約談對象不得委托他人
據(jù)介紹，當發(fā)生需要約談的情況時，教育行政部門將書面通知約談對象，告知約談事項、時間、地點和需要提交的相關材料，緊急或特殊情況下，可直接電話通知。按規(guī)定，約談對象須準時參加約談，不得委托他人。
成都市教育局強調(diào)，約談對象需按照約談內(nèi)容進行匯報；約談組織者就有關問題提出質(zhì)詢，并提出整改要求；約談對象就相關問題予以答復，并做出落實整改承諾；約談組織者做好記錄，形成《約談記錄》并及時發(fā)送約談對象。
約談內(nèi)容包括：通報約談對象在食品安全與衛(wèi)生防病工作中存在的問題或隱患，對其進行告誡并提出相關處理及整改建議；聽取約談對象陳述相關問題，了解整改情況；與約談對象共同分析原因，研究對策，制定下一步所要采取的措施；其他需要約談和告知的內(nèi)容。
二、約談要求：10日內(nèi)須上報落實情況
成都市教育局規(guī)定，約談對象需在10日內(nèi)將約談要求落實情況以書面形式上報約談組織者。約談組織者負責對約談事項、內(nèi)容的后期督查工作，跟蹤督查整改情況——在規(guī)定期限內(nèi)按《約談記錄》整改落實到位的，終止約談程序。對無故不參加約談或《約談記錄》落實不到位的予以通報批評，并扣除目標考核因?qū)W校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件等重大問題被屬地教育行政部門約談的，屬地教育行政部門應在約談程序終止后，將相關材料報市教育局備案。
其實，從國家整體層面來看，我國在學校食堂管理方面已經(jīng)出臺多部法規(guī)：
繼2002年教育部與衛(wèi)生部聯(lián)合印發(fā)《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》后，2010年與國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定下發(fā)《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》，就進一步加強學校食品安全工作提出明確要求。
2011年10月26日，國務院總理主持召開國務院常務會議，決定啟動實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃。
2012年5月，由教育部、等十五部門聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》……國家對學校食堂的管理越來越重視，法規(guī)制度也越來越完備。
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第8篇
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該校領導的出發(fā)點是想改善可能并不富裕的“陪餐教師”的膳食待遇，以便其能夠更好地投入教育教學工作，但囿于辦學經(jīng)費的限制，“無奈”之下采取了擠占學生營養(yǎng)餐的“下策”。
學校的做法明顯是違法違規(guī)的，必須對其做出應有的處理。但一個不得不引起重視的現(xiàn)狀是，旨在讓農(nóng)村學生受惠的營養(yǎng)餐，為何總會爆出各種問題？又該如何解決這些問題呢？
要想更好地推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，需要為該計劃提供相關的制度保障，這是當務之急，也是長遠之計。要進一步強化制度設計和落實，明確流程和標準，確保用制度來“管人、管權(quán)、管事”，用制度為營養(yǎng)改善計劃的順利實施保駕護航。
一是要進一步加大“四統(tǒng)一”制度的落實力度。將學生食堂的糧油、蔬菜等大宗原材料由政府統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送，全面實現(xiàn)政府集中采購，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保原材料質(zhì)量。要進一步加強對這一制度執(zhí)行過程中的監(jiān)管。
二是要嚴格執(zhí)行財務管理制度和受益學生實名管理制度。要確保用于營養(yǎng)改善計劃的經(jīng)費“?？顚Ｓ谩?，不被挪作他用，增加財務管理透明度。除了定期公示相關費用支出外，還可嘗試引入第三方監(jiān)督機制，確保營養(yǎng)餐經(jīng)費落實到受益學生身上，不被截留。
三是探索實施營養(yǎng)改善計劃落實情況的信息公開、督導、抽查等制度。營養(yǎng)改善計劃實施效果究竟如何，不能止步于相關學校或主管部門的匯報材料。要通過建立完善和落實相應的信息公開、督導、抽查等制度，使營養(yǎng)改善計劃的實施形成“閉環(huán)”，確保該項工作順利推進。
四是地方教育主管部門要切實負起責任，因地制宜制定和落實符合本地實際的制度。當前，一些地區(qū)在營養(yǎng)改善計劃實施過程中摸索出了一些有益的做法，如：河北、湖南建立學校食堂建設項目倒排工期制度；廣西實行領導掛點負責制度，做到“人盯項目，項目落實到人”，督促加快食堂建設進度；等等。這些相對成熟的制度設計，可供其他地區(qū)參考借鑒。
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第9篇
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計劃對工作既有指導作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。這里給大家整理了一些有關餐飲下半年工作計劃范文匯總,希望對大家有所幫助.
餐飲下半年工作計劃范文匯總1一、20--年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)
1.本店的客戶群定位。
2.年度競爭對手分析。
3.廣告宣傳力度。
二、鎖定目標進行市場分析
1.培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。
2.有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。
三、要用軟性服務去留住客人
1.優(yōu)質(zhì)服務
2.嚴格紀律樹形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：'無規(guī)矩不成方圓'。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
四、創(chuàng)新管理求實效
1.美化酒店環(huán)境，營造'溫馨家園'。
嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工'舒適家園'
宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的'舒適家園'。為此，第一要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1.加強宿舍水、電、氣的管理
要加強宣傳、教育，將'提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流'的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕'長流水、長明燈、長開空調(diào)'的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2.加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲下半年工作計劃范文匯總2時光匆匆，現(xiàn)在--年已經(jīng)快要過去一半了，我也該為自己下半年的工作進行一下計劃，將我在之前工作中獲得的經(jīng)驗運用起來，將我在之前工作中暴露出的不足改正過來，并以此提高我在下半年的工作能力和業(yè)務水平，讓我在下半年的工作里掌握一定的先機，面對問題時能夠從容不迫的.進行解決。
一、理論知識方面
人事是一個很重要的工作崗位，主要負責公司的包括招聘、考核、獎懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進行學習，更新自己的思維和理念。
公司不斷地納入新血才會有充足的動力，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡上的經(jīng)驗，并虛心的向同事請教討論，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才。使公司能夠在員工不斷地推動下走得更快更好。
二、具體工作方面
我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升、調(diào)整依據(jù)。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律，有遲到早退，甚至于曠工等影響到公司正常運轉(zhuǎn)，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。
在今年下半年，我除了按照公司所需招聘人才以外，還會依照工作需要對公司員工組織培訓，加強員工與外界先進單位的交流學習，學習更加先進的工作理念，加強工作效率。
餐飲下半年工作計劃范文匯總3一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內(nèi)容。
周計劃的內(nèi)容應包括工作、學習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
五、特別時間安排。
其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核，所以應該對周計劃制定相應的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭，領導將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領導，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲下半年工作計劃范文匯總4一、工作計劃
1、餐廳內(nèi)部管理方面
(1)參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
(2)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
(3)制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
(4)抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
(5)安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
(6)至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
(7)與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
(8)建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
(9)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營銷方面
(1)利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
(2)征求客人意見，處理客人投訴，程度滿足客人要求。
(3)企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好----的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。
(1)我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
(2)結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
(3)在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。
二、員工培訓
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務培訓
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨機性，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序、較為妥善的方法進行處理;對餐廳的安全管理工作有一定的認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。
三、經(jīng)理職務
1、巡視
巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問題并及時解決
2、監(jiān)督檢查
通過詢問、會議和現(xiàn)場檢查的方法，了解各項經(jīng)營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的發(fā)生。
3、匯報
出席相關例會和有關業(yè)務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調(diào)的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件。
4、主持會議
傳達總經(jīng)理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施，聽取匯報，進行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會布置得工作的實施情況。
5、溝通
與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
6、計劃
制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單更新和精選計劃，職工培訓計劃。
餐飲下半年工作計劃范文匯總5一、食品推廣
1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動;
五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;
九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動;
十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。
二、隊伍建設
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)
(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務人員。
(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有'目的性'、'實用性'、'時間性'的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展'推銷手冊'、'服務知識、技能'、'咨客服務規(guī)范'、'酒店管理知識'、'出品質(zhì)量'、'促銷業(yè)務知識'、'英語50句'、'禮貌用語'、'安全衛(wèi)生知識'等培訓。
(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。
2、規(guī)范管理完善制度
(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領導、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。
(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。
(4)加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規(guī)范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為--年工作重點。
(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現(xiàn)象。
(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識。
三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴大營業(yè)收入
隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
1、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
3、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。
對員工灌輸公關意識和知識，銷售?a href='//.xuexila/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽痹諭∈背涫檔鉸ッ嬗牘絲凸低?、点菜，覉A煌男問秸髑笏塹謀笠餳7杲詡偃鍘⒖突障蜆叵禱у緇拔屎頡m弊ㄈ爍涸鸝突ё柿系惱骷安鉤?，并又R粘＠崞詡浼笆憊低ā?/p>5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制
學生營養(yǎng)餐匯報材料 第10篇
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清 風
您也許吃過山珍海味、魚翅熊掌，也可能享用過滿漢全席、奢華西餐，但您吃過“帶餡面條”嗎?據(jù)了解，帶餡面條源于清宮，是御膳房專有食品，因其制作工藝復雜，費工費料，并且是御廚頂級高手手工操作，所以除少數(shù)皇族享用外，一股官員和平民百姓根本無緣問津。帶餡面條新奇的造型和口感以及它獨具的歷史淵源和文化內(nèi)涵，顯示了獨特的魅力。
項目概況
中國是一個人口大國，喜愛吃面食的人眾多。帶餡面條兼具面條與餃子的優(yōu)點，加工手段和加工工藝獨特，而且匯集了中國面條與餃子的快捷與香鮮兩大美食特點。這種面條是由一層面皮裹著餡料，而面皮并沒有接口處，外表看來和普通拉面毫無區(qū)別，可是其中間卻含有各種豐富口味的餡料，并且口味多種多樣，如水餃一樣，既有各種肉餡，也有豆沙餡、菜餡、水果餡和海鮮餡等不同種類、葷素各異的數(shù)十個品種，讓人吃起來回味無窮。
投資回報
據(jù)了解，帶餡面條機單臺單班日產(chǎn)可達400公斤左右，500克面粉加150克水，100克餡，成本價每500克3.40元，零批參考價5～8元／500克，各地消費水平不同，價格也可隨行就市，上下調(diào)整。月產(chǎn)值12萬元左右。當月投資當月投產(chǎn)，當月見效，當月內(nèi)即可收回全部投資。綜上所述，一年的獲利空間為：
日收入毛利為：400公斤×按最低10元／公斤=4000元
日成本為：400公斤×3.40元／公斤=1360元
日純利潤為：4000元1360元2640元
月純利潤為：2640元×30天=79200元／月
年純利潤為：79200元／月×12個月=950400元／年
經(jīng)營建議
可以利用帶餡面條機開辦中式快餐店，其豐富的品種花色適合多層次消費群體的選擇口味。也可以前店后廠，生產(chǎn)的產(chǎn)品除供應本店外，還可以配送到居民區(qū)、機關單位食堂、學校、早點攤檔、商場超市速凍食品專柜、酒樓飯店等。
帶餡面條機生產(chǎn)的產(chǎn)品保存方式多種多樣，鮮面條隨時上市，現(xiàn)做現(xiàn)賣，也可像速凍水餃一樣用普通冰箱冷凍。(摘自：《世界創(chuàng)業(yè)實驗室》2007年6月18日)
經(jīng)營一家斷奶餐廳
亦 新
年輕的媽媽都要面臨寶寶斷奶的難題，這個時候往往不知該如何是好。斷奶餐廳的出現(xiàn)，迎合了這種需求，其中的財路是相當可觀的。
說寶寶斷奶還真不是一下子能完成的事兒，起碼得分三個階段進行，先一點一點地減少母乳，增加牛奶的含量，再一點一點地增加食物量，最后才能達到斷奶的目的。那么，嬰兒斷奶餐廳的食物就要適合各階段嬰兒的需要，當然無論哪個階段的食物都需要選材。
經(jīng)營思路
寶寶的食物中一定要含有豐富的維生素和多種微量元素，比如水果、蔬菜、谷類、各種肉類等，都是選擇的對象。這些原材料一定要到超市去選擇上好質(zhì)量的，然后再進行配制。
根據(jù)嬰兒的大小，將這些材料該加熱的加熱、該打成泥：l犬的打成泥狀、該煮成湯的煮成湯，還有奶酪狀、塊狀和片狀食物等等，總而言之，一點兒不能含糊。
經(jīng)營提示
因為服務對象是小顧客，所以要特別注意衛(wèi)生；不但要衛(wèi)生，而且色彩一定要溫馨，各種設施對寶寶們來說一定要有安全感。
斷奶餐廳的服務還可以進一步延伸。對于不方便到餐廳吃飯的小客人，可增加送餐和訂餐的業(yè)務。另外，特別要注意，給寶寶送餐一定要準時，因為食品的溫度既不能太涼，也不能太熱，所以都要放在保溫箱里及時送到。
此外，還可以增加營養(yǎng)專家咨詢業(yè)務?？梢远ㄆ谡垹I養(yǎng)專家來到餐廳，為媽媽們解答各種有關營養(yǎng)方面的問題。
投資預算
這項業(yè)務的投資金額大概在8―9萬元人民幣之間，其中包括廚具、桌椅、裝修、租房子等。這種餐廳比較適合在城市里開辦，而且地址最好選在離幾個大社區(qū)都不遠的地方。相信有不少媽媽對斷奶餐廳有需求，因為給寶寶做飯既費時又費力，如果真的開辦一個斷奶餐廳，把嬰兒斷奶時的食品成規(guī)模地生產(chǎn)出來，那會給很多家庭省不少事兒。
