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第1篇 餐飲部節(jié)能降耗管理辦法規(guī)定
根據(jù)餐飲部能源使用的實(shí)際情況,特制定出節(jié)約用電、用水的措施和規(guī)定及獎(jiǎng)罰辦法。對(duì)于違反規(guī)定者嚴(yán)格處罰,以便控制能源的利用,最大限度減少浪費(fèi),為賓館節(jié)約開(kāi)支,提高管理水平,以達(dá)到節(jié)能降耗的目的。
一、節(jié)約用電規(guī)定:
1、全體員工要樹(shù)立愛(ài)店如家、節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想意識(shí),人人節(jié)約,為賓館降低消耗。
2、排風(fēng)扇、風(fēng)機(jī)盤管,在無(wú)人的情況下應(yīng)關(guān)閉開(kāi)關(guān)。
3、各崗點(diǎn)所用電器設(shè)備,在無(wú)人情況下應(yīng)關(guān)掉電源(需正常運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備除外)。
4、后廚風(fēng)機(jī)不營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)關(guān)閉。
5、各崗點(diǎn)及公共區(qū)域照明燈:
室內(nèi)無(wú)人應(yīng)隨手關(guān)燈。
前廳公共區(qū)域:上崗時(shí)照明全部開(kāi)啟;午13:30、晚21:00以后僅留部分照明。
后廚操作間:白天盡量利用自然光,晚間上崗時(shí)開(kāi)燈,下班及時(shí)關(guān)燈。
公共區(qū)域照明的開(kāi)關(guān)工作由迎賓員負(fù)責(zé)。
6、餐廳包房照明燈具:
中午:客到時(shí)開(kāi)啟照明燈具(可根據(jù)客人意愿,使用自然光源);
客人離場(chǎng)后,關(guān)閉照明燈具。服務(wù)員利用自然光照明進(jìn)行收尾工作。
晚上:客到開(kāi)燈,客人離場(chǎng)后,只留耗電最少的一路照明,供服務(wù)員進(jìn)行收尾工作照明使用。
7、電視:客到打開(kāi)(要征求客人意見(jiàn)),客人離場(chǎng)關(guān)閉。
8、員工應(yīng)加強(qiáng)巡視,發(fā)現(xiàn)不亮的燈,應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
二、節(jié)約用水規(guī)定:
1、全體員工要樹(shù)立愛(ài)店如家、節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想,從嚴(yán)樹(shù)立節(jié)約的意識(shí)。
2、各班組要加強(qiáng)用水管理,堅(jiān)決杜絕濫用、浪費(fèi)現(xiàn)象。
3、屬于設(shè)施損壞、不及時(shí)報(bào)修,造成水源浪費(fèi),屬于哪個(gè)班組,哪個(gè)班組負(fù)責(zé)。
4、需長(zhǎng)時(shí)間流水化凍或浸泡、流水脫鹽時(shí),要掌握好時(shí)間及水流的大小。嚴(yán)禁將各種蔬菜、肉類、魚類等放入水池內(nèi)任其大水沖洗、無(wú)人操作。
5、水龍頭不用時(shí)隨手關(guān)緊。
6、洗餐具時(shí)先洗較為干凈的餐具,再洗油漬較重的餐具。洗餐具時(shí),先接半池水洗,最后一遍再?zèng)_,避免沖水洗浪費(fèi)。
7、洗潔劑水至少使用兩遍以上,盡量做到多次重復(fù)使用。
8、加熱飲料(非加汽飲料)應(yīng)送到后廚蒸籠加熱,減少使用電熱水器里的開(kāi)水,禁止使用熱水器沖熱飲料。
9、嚴(yán)禁使用冰塊冷卻熱水。
三、空調(diào)使用規(guī)定:
1、夏季:11:3018:00,冬季:11:3017:30開(kāi)啟空調(diào)。
無(wú)客人的包房半小時(shí)后關(guān)閉空調(diào);有客人的房間,客人離場(chǎng),即刻關(guān)閉空調(diào)。
2、已預(yù)訂的房間:按客人約定的到達(dá)時(shí)間,提前30分鐘開(kāi)啟空調(diào)。
3、春、秋季節(jié):空調(diào)不開(kāi)啟。
用電區(qū)域
時(shí)間
電器狀態(tài)
說(shuō)明
宴會(huì)廳
點(diǎn)名至客來(lái)
關(guān)閉或只開(kāi)靠
里面的低瓦燈
盡量利用自然光線做衛(wèi)生
走廊
點(diǎn)名至上崗
只開(kāi)一些
低瓦小燈照明
做衛(wèi)生
11:30~13:30
18:00~21:00
照明燈具全部打開(kāi)
營(yíng)業(yè)
13:30至客離
21:00至客離
只開(kāi)一些耗
電低的小燈
收市做完衛(wèi)生
后全部關(guān)閉
包房
點(diǎn)名至上崗
只開(kāi)一些耗
電低的小燈
盡量利用自然光線做衛(wèi)生
客到至客離
照明全部打開(kāi)
營(yíng)業(yè)
客離后
空調(diào)、排氣扇關(guān)閉 、電視機(jī)關(guān)閉、電源插頭拔出,
只開(kāi)一些耗電低的小燈
做衛(wèi)生,做完
衛(wèi)生后關(guān)閉
站位開(kāi)始
半個(gè)小時(shí)
在有預(yù)訂的情況下,提前半小時(shí)
打開(kāi)空調(diào)
開(kāi)空調(diào)要注意室溫,營(yíng)業(yè)過(guò)程中隨時(shí)調(diào)
節(jié)空調(diào)檔位
三、易耗品管理辦法
1、規(guī)范領(lǐng)用程序和使用量的標(biāo)準(zhǔn)。
2、各班組自設(shè)分發(fā)使用制度,責(zé)任到人。
3、使用量參考表:
物品名稱
用量
正常超耗
餐巾
每包2人
20%
濕巾
每包1人,有條件的換成毛巾
空氣清新劑
專人(pa)保管,避免浪費(fèi)
牙簽
1小袋(紙袋)1人,或用牙簽筒
不用的可回收
筷子
每雙1人,公用筷子回收再用
5%
洗潔精
互相比較,定額
衛(wèi)生紙
互相比較,定額
一次性手套
1 人1只
2%
四、原材料操作管理
項(xiàng)目
執(zhí)行
原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)
嚴(yán)格執(zhí)行廚師長(zhǎng)及各使用班組驗(yàn)收制。
原料儲(chǔ)存環(huán)節(jié)
1、參照?qǐng)?zhí)行《廚房衛(wèi)生管理辦法》,避免因儲(chǔ)存不當(dāng)造
成浪費(fèi)。
2、參照?qǐng)?zhí)行《傳菜部崗位操作規(guī)范》中關(guān)于調(diào)料使用
儲(chǔ)存的規(guī)定,避免造成浪費(fèi)。
操作環(huán)節(jié)
1、下腳料及自助餐余料合理使用,確實(shí)不用的需經(jīng)廚師長(zhǎng)鑒定。
2、原材料搭配與菜譜售價(jià)相符,大眾餐以低成本、深加工
為原則合理巧妙控制餐標(biāo)成本。
五、監(jiān)督、執(zhí)行
1、建立班組監(jiān)督機(jī)制。
各班組根據(jù)班組內(nèi)的實(shí)際情況,制定出適合自己班組的有效監(jiān)督管理制度,但要正確處理低成本與保證正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的關(guān)系。
2、設(shè)專項(xiàng)督檢人員,每日由值班管理人員檢查和記錄。
3、實(shí)行各班組領(lǐng)班負(fù)責(zé)制,對(duì)努力降低成本費(fèi)用有顯著效果的給予獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)成本費(fèi)用控制不利,造成浪費(fèi)的予以懲罰。
第2篇 節(jié)能降耗管理辦法
一、節(jié)能降耗組織機(jī)構(gòu)
組長(zhǎng):
副組長(zhǎng):
成員:
二、節(jié)能降耗重要性
就宏觀層面來(lái)說(shuō),加大節(jié)能降耗力度,既是緩解我國(guó)資源緊張的根本出路,也是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)又快又好發(fā)展的重要保障。 從微觀層面講,加大企業(yè)節(jié)能降耗力度,是全社會(huì)節(jié)能的關(guān)鍵所在,也是提高企業(yè)自身持續(xù)發(fā)展能力的客觀需要。
三、車間、辦公室節(jié)能降耗任務(wù)和責(zé)任
1、組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)帶頭節(jié)約,以節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油、節(jié)省辦公用品為重點(diǎn),引導(dǎo)干部職工轉(zhuǎn)變觀念,營(yíng)造節(jié)能降耗的良好氛圍。
2、綜合辦公室:貫徹節(jié)能降耗措施,負(fù)責(zé)辦公室和生產(chǎn)車間的節(jié)能降耗的落實(shí),主持節(jié)能降耗培訓(xùn)和宣傳,強(qiáng)化日常節(jié)約意識(shí),切實(shí)降低辦公費(fèi)用支出,做好成本控制和成本核算,積極開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)。
3、生產(chǎn)車間:做好產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)的節(jié)能控制,將節(jié)能降耗措施落實(shí)到員工個(gè)人身上,積極響應(yīng)和落實(shí)節(jié)能措施,能夠主動(dòng)尋求新技術(shù)、新工藝,切實(shí)將節(jié)能減排方案落實(shí)到生產(chǎn)當(dāng)中。
四、節(jié)能降耗管理措施
1、節(jié)能減排宣傳措施
1)大力宣傳節(jié)能降耗精神,組織開(kāi)展以節(jié)能降耗為內(nèi)容的主題教育活動(dòng),統(tǒng)一項(xiàng)目部對(duì)節(jié)能降耗的思想認(rèn)識(shí)。把落實(shí)“資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)”貫穿于生產(chǎn)全過(guò)程。
2)把節(jié)能降耗工作納入日常工作考核,把用電節(jié)能、用水節(jié)能、辦公節(jié)能、電器設(shè)備設(shè)施節(jié)能、機(jī)械設(shè)備節(jié)能等貫穿到工作的各個(gè)環(huán)節(jié)。
3)采取技能培訓(xùn)、技能競(jìng)賽,提高節(jié)能增效能力。組織員工學(xué)習(xí)節(jié)能降耗知識(shí)、訓(xùn)練節(jié)能減排技能、掌握節(jié)能降耗本領(lǐng),以過(guò)硬的技術(shù)更有效地節(jié)能降耗。
4)開(kāi)展“節(jié)能減排金點(diǎn)子”活動(dòng),組織員工為節(jié)能減排工作提出合理化建議。
2、車間節(jié)能降耗措施
1)車間內(nèi)白天盡可能利用自然光,不開(kāi)或少開(kāi)照明燈,工作區(qū)上方開(kāi)燈時(shí),關(guān)閉車間頂部照明,杜絕“長(zhǎng)明燈”。
2)領(lǐng)料、下料時(shí),先計(jì)算好用料再裁剪,將原材料最大限度的利用,以減少原材料的浪費(fèi)。
3)加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施維護(hù),減少設(shè)備機(jī)械損耗。通過(guò)采用更先進(jìn)科學(xué)的維護(hù)設(shè)備和技術(shù),及時(shí)添加潤(rùn)滑油,平時(shí)做好設(shè)備保養(yǎng)工作,減少用能設(shè)備損耗,降低用能設(shè)備的維護(hù)成本,從而有效地減少能源消耗支出。
4)強(qiáng)質(zhì)量管理,一次驗(yàn)收合格,避免返工。
5)對(duì)操作人員進(jìn)行節(jié)能技術(shù)培訓(xùn),提操作水平和技能,增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)和資源憂患意識(shí),使節(jié)約能源逐漸成為自覺(jué)行為。
6)離開(kāi)設(shè)備時(shí)關(guān)閉設(shè)備、電燈電源。下班離開(kāi)前,關(guān)閉電燈總電源及設(shè)備總電源。
7)每月根據(jù)年初簽訂的業(yè)績(jī)考核辦法對(duì)節(jié)能指標(biāo)進(jìn)行考核,并對(duì)能源消耗進(jìn)行對(duì)標(biāo)工作,分析當(dāng)月節(jié)能情況,并制定相應(yīng)措施。
3、辦公室節(jié)能降耗措施
1)辦公室白天盡可能利用自然光,不開(kāi)或少開(kāi)照明燈,杜絕“長(zhǎng)明燈”。
2)辦公室內(nèi)的電腦、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)等辦公設(shè)備要設(shè)置為不使用時(shí)自動(dòng)進(jìn)入低能耗休眠狀態(tài),長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)及時(shí)關(guān)閉,以減少待機(jī)消耗
3)將電腦顯示器亮度調(diào)整到一個(gè)合適的值。顯示器亮度過(guò)高既會(huì)增加耗電量,也不利于保護(hù)視力。
4)下班前要關(guān)閉辦公電腦、飲水機(jī)和照明燈等室內(nèi)所有用電設(shè)施的電源開(kāi)關(guān)。
5)推進(jìn)無(wú)紙化辦公,紙張循環(huán)利用,打印校驗(yàn)文稿時(shí),盡量要用打廢了的打印紙;打印文件前要盡量的在電腦上校對(duì),以免造成打印紙的浪費(fèi)。
二o一四年四月一日
第3篇 電氣車間節(jié)能降耗管理辦法
為貫徹落實(shí)集團(tuán)節(jié)能降耗工作要求，挖掘車間節(jié)能潛力，加強(qiáng)用電設(shè)備管理，統(tǒng)籌用電負(fù)荷，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，落實(shí)節(jié)能降耗目標(biāo)責(zé)任，實(shí)現(xiàn)年底節(jié)能目標(biāo)，完成公司下達(dá)的節(jié)能任務(wù)，結(jié)合電氣車間實(shí)際，制訂增收節(jié)支方案。
一、主要任務(wù)
依靠科技，強(qiáng)化管理，落實(shí)責(zé)任，著力增加自主創(chuàng)新能力，發(fā)揮節(jié)能和環(huán)保裝置效能，促進(jìn)節(jié)能降耗，確保各項(xiàng)節(jié)能降耗任務(wù)順利完成。
二、組織機(jī)構(gòu)
成立電氣車間節(jié)能降耗組織機(jī)構(gòu)
組 長(zhǎng)：楊吉偉
副組長(zhǎng)：張禮兵
主要成員：黃榮華、李文斌、王立強(qiáng)、李黎祥
三、車間增收節(jié)支工作職責(zé)
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行集團(tuán)節(jié)能降耗有關(guān)規(guī)定。
2、建立健全本單位節(jié)能管理體系，落實(shí)增收節(jié)支責(zé)任。
3、根據(jù)指標(biāo)和考核方案，制定本單位的增收節(jié)支規(guī)劃、并認(rèn)真組織實(shí)施。
4、正確使用電計(jì)量器具；保證電計(jì)量器具量值準(zhǔn)確，做好電計(jì)量與統(tǒng)計(jì)工作。
5、對(duì)本單位員工進(jìn)行增收節(jié)支的教育，提高員工的增收節(jié)支意識(shí)，落實(shí)“全員節(jié)支，全過(guò)程節(jié)能”的方針。
四、增收節(jié)支工作遵循的基本原則
1、效率為本、節(jié)約優(yōu)先；
2、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、多能互補(bǔ)；
3、節(jié)能降耗與降本增效相結(jié)合；
4、增收節(jié)支與安全穩(wěn)定生產(chǎn)相互促進(jìn)；
5、落實(shí)管理，推進(jìn)制度創(chuàng)新、科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)增收節(jié)支工作持續(xù)開(kāi)展。
五、具體措施
（一）節(jié)電具體措施和辦法
1、用電設(shè)備必須與供電設(shè)備相互匹配，避免設(shè)備空載運(yùn)行。
2、合理裝設(shè)和投運(yùn)無(wú)功補(bǔ)償設(shè)備，提高功率因素。
3、嚴(yán)禁長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)流水、設(shè)備較長(zhǎng)時(shí)間空轉(zhuǎn)等浪費(fèi)現(xiàn)象。
4、變、配電室的位置應(yīng)接近負(fù)荷中心，縮短供電半徑，減少線路損耗。
5、 在照明方面應(yīng)該推廣使用節(jié)能照明燈具，采用合理的控制方式，減少照明開(kāi)燈時(shí)間，降低電耗。
6、 推廣應(yīng)用節(jié)能設(shè)備和節(jié)能技術(shù)。
7、根據(jù)電機(jī)的容量和實(shí)際負(fù)荷，盡量使電機(jī)滿負(fù)荷運(yùn)行。加強(qiáng)電機(jī)的日常維護(hù)，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、 合理選用供電電纜截面，減少電纜壓降損失，節(jié)約電能。
9、 對(duì)于供電距離較遠(yuǎn)、功率較大的用電負(fù)荷，要優(yōu)化考慮采用高壓供電方式，減少電能損耗，保證供電質(zhì)量。
10、合理選用電力變壓器，減少變壓器本身的壓降損耗。
11、合理設(shè)置照明設(shè)施，減少不必要的用電設(shè)施。
12、配合公司加強(qiáng)用電單位、用電點(diǎn)的監(jiān)督檢查。
13、合理降低電機(jī)維修費(fèi)用，降低電機(jī)故障率。
（二）其它節(jié)能具體措施和辦法
1、合理分解成本指標(biāo)，將成本指標(biāo)層層分解落實(shí)，分解落實(shí)的主要指標(biāo)為材料費(fèi)、備品備件費(fèi)等。
2、強(qiáng)化管理、規(guī)范運(yùn)作，充分發(fā)揮班組核算的作用。班組核算對(duì)節(jié)約成本起到切實(shí)可行的推動(dòng)作用，根據(jù)崗位在系統(tǒng)中材料消耗的大小確定出材料獎(jiǎng)罰的責(zé)任比例并確定系統(tǒng)的負(fù)責(zé)人，使得每一個(gè)人與材料的節(jié)超獎(jiǎng)罰進(jìn)行掛鉤考核，真正落實(shí)到人。
3、加強(qiáng)修舊利廢和廢舊物資的回收管理。要充分利用現(xiàn)有設(shè)施的作用，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)及修復(fù)利用。調(diào)動(dòng)廣大員工在材料、配件使用中堅(jiān)持有舊不領(lǐng)新、能修不棄節(jié)約成本的意識(shí)，要求各班組要根據(jù)每月各自成本的節(jié)超情況，有針對(duì)性的開(kāi)展節(jié)支降耗活動(dòng)，鼓勵(lì)職工進(jìn)行小改小革、發(fā)明創(chuàng)造，想方設(shè)法降低本班組的成本支出。所有回收的各種鋼管、電纜、電氣零部件等廢舊材料必須辦理入庫(kù)手續(xù)，由車間和班組雙方記帳，并且每一季度進(jìn)行一次實(shí)物盤點(diǎn)。
4、采取加大包機(jī)、點(diǎn)檢和設(shè)備評(píng)級(jí)的力度，加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的預(yù)防性檢修。從技術(shù)、質(zhì)量、安裝、維護(hù)、使用等方面找原因、提措施，加強(qiáng)電氣設(shè)備的現(xiàn)場(chǎng)管理，最大限度地減少人為的誤操作事故、設(shè)備損壞和設(shè)備故障，從而減少備品配件的消耗。
電氣車間
2011-10-5
