- 目錄
內(nèi)容
一、開機(jī)準(zhǔn)備
1. 檢查設(shè)備：在啟動(dòng)油炸機(jī)前，確保機(jī)器周圍無雜物，電源線完好無損，接地線連接牢固。
2. 添加食用油：根據(jù)設(shè)備容量添加適量的食用油，避免油位過高或過低。
3. 溫度設(shè)定：參照設(shè)備說明書，設(shè)置合適的預(yù)熱溫度。
二、操作流程
1. 啟動(dòng)設(shè)備：按下啟動(dòng)按鈕，等待預(yù)熱至設(shè)定溫度。
2. 加料炸制：待油溫穩(wěn)定后，將處理好的食品均勻放入炸鍋。
3. 監(jiān)控溫度：炸制過程中，保持關(guān)注油溫變化，避免過熱導(dǎo)致食品焦糊。
4. 翻動(dòng)食品：適當(dāng)時(shí)間間隔，使用專用工具翻動(dòng)食品，保證炸制均勻。
5. 關(guān)機(jī)取出：炸制完成后，關(guān)閉設(shè)備，使用防燙工具取出食品。
三、安全措施
1. 防止?fàn)C傷：操作時(shí)佩戴防燙手套，避免直接接觸高溫油面。
2. 緊急停機(jī)：如遇異常情況，立即按下緊急停止按鈕，切斷電源。
3. 定期清理：定期清理油炸機(jī)，防止油脂積聚引發(fā)火災(zāi)。
4. 防爆措施：使用防爆型設(shè)備，并確保通風(fēng)良好，降低爆炸風(fēng)險(xiǎn)。
四、維護(hù)保養(yǎng)
1. 常規(guī)檢查：每日工作結(jié)束后，檢查設(shè)備各部件是否正常。
2. 油品更換：根據(jù)使用頻率和油質(zhì)，定期更換新鮮食用油。
3. 專業(yè)維修：遇到復(fù)雜故障，應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行維修。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 操作員必須接受過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備操作和安全規(guī)定。
2. 設(shè)備運(yùn)行期間，操作員不得離開崗位。
3. 油溫應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，避免過高引發(fā)危險(xiǎn)。
4. 清理工作需在設(shè)備完全冷卻后進(jìn)行，確保安全。
5. 維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，以便追蹤設(shè)備狀態(tài)。
考試題及答案
1. 操作油炸機(jī)前應(yīng)進(jìn)行哪些檢查？（答案：檢查設(shè)備、添加食用油、設(shè)定溫度）
2. 在炸制過程中，為什么要監(jiān)控油溫？（答案：避免過熱導(dǎo)致食品焦糊，保證食品安全）
3. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)如何處理？（答案：立即按下緊急停止按鈕，切斷電源）
4. 何時(shí)需要更換食用油？（答案：根據(jù)使用頻率和油質(zhì)，定期更換）
5. 操作員在設(shè)備運(yùn)行時(shí)能否離開崗位？（答案：不能，以防止意外發(fā)生）
油炸機(jī)安全操作規(guī)程范文
第1篇 食品油炸機(jī)械操作安全規(guī)程
1、閱讀操作指導(dǎo),理解其內(nèi)容,沒有完全掌握操作的人員不能操作機(jī)械。
2、安全裝置和防護(hù)板不在機(jī)械上時(shí),不能運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械。通知操作區(qū)域內(nèi)的其他人員離開此區(qū)域,沒有離開的話不能開始運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、必須常備安全眼鏡、帽子和其他安全工具。機(jī)械上的警告牌不可以取下來,有破損的情況下要更新。
4、留長(zhǎng)發(fā)和穿寬松衣服者不能操作設(shè)備。不要站和坐在設(shè)備上。不可以在機(jī)械周圍打鬧。手、手指、身體的其他部分不可以放入運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械中。
5、機(jī)械不能傾斜和滑倒,操作區(qū)域內(nèi)不能放置障礙物。操作開始前將操作區(qū)域的工具取走。
6、在不使用機(jī)械的時(shí)候要關(guān)閉電源。為了最大限的安全,動(dòng)力電源要上鎖,防止其他人開動(dòng)機(jī)械。
7、決不能在通電狀態(tài)下使用限制開關(guān)手動(dòng)操作。
8、在機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)中,邊上必須有人。一直保持警惕,注意觀察指示燈和警告。
9、機(jī)械受到損害后,不能繼續(xù)操作機(jī)械。需按照維護(hù)手冊(cè)進(jìn)行修理。
第2篇 油炸機(jī)的安全操作規(guī)程維護(hù)保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長(zhǎng)油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)。
一、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程:
1、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。
5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過濾或洗油。
油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng):
1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對(duì)于油炸設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對(duì)客戶負(fù)責(zé),就是對(duì)我們自己負(fù)責(zé)!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動(dòng)力。
第3篇 油炸機(jī)安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)
油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長(zhǎng)油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)。
一、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程:
1、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。
5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過濾或洗油。
油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng):
1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
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