有哪些
1. 清洗準(zhǔn)備：包括設(shè)備準(zhǔn)備、清洗劑選擇、人員防護(hù)裝備的配備。
2. 前處理階段：初步去除污物，如食品殘?jiān)?、血跡等。
3. 主要清洗階段：使用專(zhuān)用清洗劑進(jìn)行深度清潔。
4. 消毒階段：采用合適的消毒方法，如熱力消毒、化學(xué)消毒等。
5. 后處理階段：沖洗、干燥、檢查及記錄。
6. 設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)：定期檢查清洗消毒設(shè)備的性能，確保其有效運(yùn)行。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 清洗效果：清洗后表面應(yīng)無(wú)可見(jiàn)污物，清潔度達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
2. 消毒效果：消毒后的物品需達(dá)到無(wú)菌或無(wú)害微生物的狀態(tài)。
3. 清洗劑與消毒劑：應(yīng)選用符合食品安全法規(guī)的產(chǎn)品，并按正確比例配制。
4. 時(shí)間控制：每個(gè)清洗和消毒步驟的時(shí)間需嚴(yán)格遵守，確保充分作用。
5. 溫度與壓力：在熱力消毒中，溫度和壓力需達(dá)到設(shè)定值，以保證消毒效果。
6. 記錄與追蹤：所有清洗消毒過(guò)程應(yīng)詳細(xì)記錄，便于追溯。
是什么意思
本規(guī)程旨在規(guī)范清洗消毒流程，確保食品加工、醫(yī)療設(shè)備或其他需要清潔消毒的領(lǐng)域達(dá)到衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。清洗是去除表面可見(jiàn)的污物，消毒則是殺死或祛除不可見(jiàn)的有害微生物。清洗與消毒的標(biāo)準(zhǔn)不僅關(guān)注結(jié)果，也涉及所用材料的安全性、操作的準(zhǔn)確性及記錄的完整性。清洗準(zhǔn)備和后處理階段同樣重要，前者為后續(xù)步驟提供良好的條件，后者則保證設(shè)備的持久有效性。在執(zhí)行過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確無(wú)誤，從而保障整體的清洗消毒質(zhì)量。
清洗消毒規(guī)程范文
第1篇 學(xué)校餐廳餐具清洗消毒工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)
學(xué)校餐廳餐具清洗、消毒工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)
一、工作人員必須提前15分鐘到崗,并做好以下各項(xiàng)準(zhǔn)備工作:
1、著裝:根據(jù)《員工著裝規(guī)定》進(jìn)行著裝;
2、檢查清潔劑、抹布、掃帚、手套等必需品的準(zhǔn)備情況;
3、洗手:用消毒水將手心、手背和手腕清洗干凈。
二、馬勺、菜勺、菜鏟等的消毒:
馬勺、菜勺、菜鏟等在使用完后,工作人員應(yīng)根據(jù)《售菜窗口衛(wèi)生工作規(guī)程》加以清洗,并將馬勺、菜勺、菜鏟等擦干后,放入消毒柜中消毒10-15分鐘或放在蒸籠中用蒸汽消毒10-15分鐘;
三、菜盤(pán)的清洗:
1、各餐主任可根據(jù)本餐廳的實(shí)際情況,自行安排菜盤(pán)清洗的時(shí)間;
2、工作人員在清洗菜盤(pán)時(shí)應(yīng)戴手套,以免因鹽水、堿水、熱水等灼(燙)傷皮膚;
3、在清洗菜盤(pán)前,工作人員應(yīng)先用50-60℃的溫水將清洗池注滿(mǎn),并以1-1.5kg洗潔精兌200kg水的比例兌好洗潔精,同時(shí)用清水注滿(mǎn)另一餐具清洗池;
4、在將菜盤(pán)上的泔水倒入泔水桶后,工作人員應(yīng)將菜盤(pán)完全浸入清洗池中,并用刷子或抹布擦洗菜盤(pán),擦洗時(shí)應(yīng)注意將菜盤(pán)上的雜質(zhì)和油漬等清洗掉;
5、在擦洗好菜盤(pán)后,再將菜盤(pán)浸在清洗池中,用清水清洗至無(wú)洗潔精泡沫為止;
6、在將菜盤(pán)清洗后,應(yīng)對(duì)菜盤(pán)進(jìn)行消毒,工作人員可根據(jù)本餐廳的實(shí)際情況,采取下列方式之一進(jìn)行消毒:
①將菜盤(pán)上的水倒掉后送至消毒柜中消毒10-15分鐘,在送至消毒柜中消毒時(shí),應(yīng)采取側(cè)排的方式陳列在消毒柜中,以免在消毒時(shí)因蒸汽產(chǎn)生而導(dǎo)致菜盤(pán)中有積水;
②將菜盤(pán)完全浸在100℃的開(kāi)水中作用10分鐘,或在95℃的開(kāi)水中作用15分鐘。
7、在清洗菜盤(pán)的過(guò)程中,工作人員應(yīng)避免將未清洗、已清洗但未消毒或已消毒的菜盤(pán)著地?cái)[放,以避免弄臟地面或弄臟菜盤(pán)。同時(shí),應(yīng)將未清洗、已清洗但未消毒、已消毒的菜盤(pán)隔離,以免弄臟菜盤(pán);
8、未清洗的菜盤(pán)應(yīng)存放在餐車(chē)上,已清洗但未消毒的菜盤(pán)建議存放在另一輛餐車(chē)上,已消毒的菜盤(pán)建議正面朝下存放在炒菜間的貨架上,并用紗布蓋好,在將已消毒的菜盤(pán)置放在貨架前,應(yīng)先做好貨架的清潔工作;
9、清洗池中的水應(yīng)及時(shí)予以更換。
四、托盤(pán)的清洗:
1、工作人員事先應(yīng)用50-60℃的溫水注滿(mǎn)清洗池,并以1-1.5kg洗潔精兌200kg水的比例兌好洗潔精,同時(shí)用清水注滿(mǎn)另一清洗池;
2、在將托盤(pán)上的殘留物倒入泔水桶后,工作人員應(yīng)及時(shí)到傳送帶終端將托盤(pán)抬到水池旁;
3、在清洗托盤(pán)時(shí),應(yīng)事先戴好手套,并將托盤(pán)完全浸入溫水清洗池中,用刷子或抹布將托盤(pán)擦洗干凈,擦洗時(shí)應(yīng)注意將托盤(pán)上的雜質(zhì)和油漬等清洗掉;
4、在擦洗好托盤(pán)后,將托盤(pán)浸沒(méi)在清洗池中,用清水清洗至無(wú)洗潔精泡沫為止,然后將托盤(pán)上的水倒掉,再放在盛器中,在盛器中整理整齊后,再將盛器放置在貨架上,待無(wú)水滴下后,將其送至餐廳使用,若當(dāng)餐不使用則應(yīng)將其放置在指定的地方,用紗布蓋好,不得著地存放;
5、將托盤(pán)放入盛器前,工作人員應(yīng)先檢查托盤(pán)是否還有油漬或雜質(zhì)等,若有應(yīng)重新清洗;
6、水池的水應(yīng)及時(shí)予以更換。
五、筷子的清洗和消毒:
1、先將筷子放在用以1-1.5kg洗潔精兌200kg水的比例兌好洗潔精的溫水(50-60℃)中搓洗干凈后,再用清水將筷子上的洗潔精泡沫洗凈后放到消毒柜中消毒;
2、放入消毒柜消毒前,工作人員應(yīng)先用不銹鋼盛器將筷裝好,筷頭與筷尾不得錯(cuò)落擺放;
3、消毒好的筷子應(yīng)將其倒入專(zhuān)用的盛器中,并及時(shí)送至窗口使用。若當(dāng)餐不使用則應(yīng)將其置放在指定的地方,并用紗布蓋好,不得著地存放。
六、碗的清洗和消毒:
1、在將碗上的殘留物倒入泔水桶后,工作人員應(yīng)及時(shí)將其倒入用以1-1.5kg洗潔精兌200kg水的比例兌好洗潔精的50-60℃的溫水中清潔,清洗碗時(shí),工作人員應(yīng)戴好手套;
2、清洗后的碗,應(yīng)將其放入洗碗機(jī)的齒輪中,在放入齒輪中時(shí),應(yīng)注意:
①正面應(yīng)朝向洗碗機(jī)里面;
②不得有兩個(gè)以下(含兩個(gè))的碗重疊在一起。
3、洗碗機(jī)齒輪的速度不應(yīng)調(diào)得過(guò)快,應(yīng)保證碗能在洗碗機(jī)器內(nèi)以水溫85℃以上沖洗并消毒40秒以上;
4、在洗碗機(jī)終端揀碗的工作人員在揀碗時(shí),應(yīng)注意:
①事先戴好經(jīng)消毒水清洗過(guò)的手套;
②檢查碗有無(wú)油漬、雜質(zhì),若有則應(yīng)對(duì)其重新清洗和消毒;
③變形的碗應(yīng)與其它的碗分開(kāi)放置;
④菜碗、飯碗或大碗、小碗應(yīng)分開(kāi)放置;
⑤碗應(yīng)側(cè)排在不銹鋼盛器中,不銹鋼盛器應(yīng)離地放置。
5、經(jīng)清洗和在洗碗機(jī)中沖洗、消毒,碗用不銹鋼盛器裝盛好后,將其放置在消毒柜中消毒10-15分鐘;
6、餐具消毒達(dá)到消毒效果后,應(yīng)趁消毒柜中的餐具溫度最高時(shí)完全關(guān)閉進(jìn)氣閥門(mén),立即開(kāi)啟消毒柜的門(mén),讓餐具在降溫的過(guò)程中自然蒸發(fā)餐具的水分;
7、經(jīng)消毒柜消毒好的碗應(yīng)及時(shí)送至窗口使用,若當(dāng)餐暫時(shí)不使用,則應(yīng)將其放置在指定的地方,用紗布蓋好,但不得著地存放;
七、在進(jìn)行餐具清洗時(shí),工作人員必須注意下列事項(xiàng):
1、工作前,搞好衛(wèi)生工作;
2、在工作期間應(yīng)避免將水等倒在地面上,若地面較濕、滑、臟等,應(yīng)及時(shí)清掃干凈并拖干,以避免因地面滑而導(dǎo)致事故發(fā)生;
3、非工作人員不得入內(nèi),若有因公入內(nèi)的人員,應(yīng)提醒其注意防滑;
4、在工作期間若發(fā)生意外事件(如摔倒),應(yīng)根據(jù)《突發(fā)事件或異常情況處理規(guī)程》進(jìn)行處理。
第2篇 g公司工作服的清洗消毒規(guī)程
公司工作服的清洗消毒規(guī)程
1、洗滌劑采用具有強(qiáng)去污力的洗衣粉,如汰漬、立白等。
2、清洗設(shè)備宜采用有甩干功能的洗衣機(jī)。
3、工作服須分類(lèi)分批進(jìn)行清洗,
4、個(gè)別較臟的工作服,洗衣工須手工搓凈后方可用洗衣機(jī)進(jìn)行清洗。
5、在第一次脫水完再注水后,掀起洗衣機(jī)上蓋,加入1瓶(500ml)來(lái)蘇爾(甲酚皂)溶液,繼續(xù)漂洗兩次,最后脫水、甩干。
6、折疊整齊,如有破損應(yīng)進(jìn)行修補(bǔ)(修補(bǔ)宜采用相同的布質(zhì))。工作服按部門(mén)及編號(hào)分裝在不同的7潔凈塑料袋中,及時(shí)送回。工作服按規(guī)定進(jìn)行滅菌后方可使用。
第3篇 工作服清洗消毒規(guī)程
1.洗滌劑采用具有強(qiáng)去污力的洗衣粉,如汰漬、立白等。
2. 清洗設(shè)備宜采用有甩干功能的洗衣機(jī)。
3工作服須分類(lèi)分批進(jìn)行清洗,
4 個(gè)別較臟的工作服,洗衣工須手工搓凈后方可用洗衣機(jī)進(jìn)行清洗。
5 在第一次脫水完再注水后,掀起洗衣機(jī)上蓋,加入1瓶(500ml)來(lái)蘇爾(甲酚皂)溶液,繼續(xù)漂洗兩次,最后脫水、甩干。
6折疊整齊,如有破損應(yīng)進(jìn)行修補(bǔ)(修補(bǔ)宜采用相同的布質(zhì))。工作服按部門(mén)及編號(hào)分裝在不同的7潔凈塑料袋中,及時(shí)送回。工作服按規(guī)定進(jìn)行滅菌后方可使用。
第4篇 小區(qū)水池箱清洗消毒規(guī)程
小區(qū)水池(箱)清洗消毒規(guī)程
以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的精神,對(duì)各管理分公司的二次供水設(shè)施按合同及政府有關(guān)規(guī)定進(jìn)行清洗消毒,確保清洗消毒后,二次供水水質(zhì)達(dá)到國(guó)家飲用標(biāo)準(zhǔn)。
一、清洗消毒范圍
水池(箱)及附屬的管道、閥門(mén)的清洗消毒。
二、清洗消毒人員
參加清洗消毒的人員必須具有健康證并參加培訓(xùn)。
三、清洗消毒時(shí)間
按公司制定的各水池(箱)清洗消毒計(jì)劃及時(shí)間安排,準(zhǔn)時(shí)完成清洗消毒工作。
四、清洗消毒工作步驟
1、準(zhǔn)備工作
1.1 按計(jì)劃安排清洗人員、工具、藥物進(jìn)場(chǎng);
1.2由電工按指定位置接36伏低壓安全照明燈電源,鼓風(fēng)機(jī)電源,潛水泵電源,并檢查漏電開(kāi)關(guān);
1.3關(guān)閉地下水池(箱)的總進(jìn)水閘閥;
1.4起動(dòng)生活水泵,把水池水位降至最低位置,然后關(guān)閉所有水泵及控制器電源;
1.5關(guān)閉地下水池的出水閘閥,屋面水池(箱)的進(jìn)水閥門(mén);
1.6檢查地下水池排水的集水池水位,試啟動(dòng)潛水泵,檢查其排水工作情況。
2、排水
2.1打開(kāi)地下水池的排水閥門(mén),同時(shí)起動(dòng)集水池的水泵。由于地下水池容積較大,消防水位高,為了加快排水速度,可以采取如下辦法
(1)把集水池的潛水泵控制放至手動(dòng)位,起動(dòng)兩臺(tái)泵,加大排水量;
(2)把預(yù)備的潛水泵從水池的檢查口放入水池內(nèi),并啟動(dòng)水泵,把水排入就近的排水溝或集水池內(nèi);
2.2屋頂水池(箱)可直接打開(kāi)排水,但不能太快;
2.3水池(箱)的水排至距底約30mm時(shí),停止排水。
3、消毒
3.1清洗前的消毒
配制含有效氯量20-30mg/i的漂精粉濃度,即若漂精粉有效含氯量為 50%,則40-60 mg的漂精粉加1升水溶液,然后用噴霧器將濃度均勻噴至水池四壁及池頂、通氣管、溢流管、浮球閥、水位控制器、爬梯,然后按同樣濃度向池內(nèi)余水中投放漂精粉,蓋上檢查口木蓋,消毒半小時(shí)。
3.2清洗后的消毒
在清洗完水池后,再用含有效氯量0.2-0.5mg/i的漂精粉濃度均勻噴至水池生活用水以上的部分,并在池底按含有效氯量0.2-0.5mg/i的濃度投放漂精粉。
4、清洗
4.1清洗工作按先地下水池,后屋面水池(箱)進(jìn)行;
4.2打開(kāi)檢查口蓋,開(kāi)起鼓風(fēng)機(jī),向池內(nèi)鼓風(fēng),同時(shí)可以拆下通風(fēng)孔的紗網(wǎng),打開(kāi)溢流管的閥門(mén)協(xié)助通風(fēng);
4.3清洗人員下水池進(jìn)行清洗。先用高壓水槍對(duì)水池頂及高位不易清洗到的部位、比較臟的部位進(jìn)行沖洗;然后對(duì)水池的六壁進(jìn)行仔細(xì)的刷洗,刷洗采用橫豎正交方法,對(duì)于較臟的地方用洗潔精擦洗,至到池壁光潔、不滑、不粘為止;同時(shí)打開(kāi)排水閥進(jìn)行排水,對(duì)于無(wú)法直接排掉的水,須用毛巾把水吸盡,并且要拆洗過(guò)濾器(包房括消防管上的過(guò)濾器),還要注意對(duì)水池出水閥門(mén)前的管段及通氣管、溢流管的沖洗;
4.4清洗完畢,必須清點(diǎn)人員、工具、物品,如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不對(duì),必須查清楚,不能把東西遺留在水池(箱)內(nèi),然后重新安好紗網(wǎng),蓋上木蓋,并鎖好;
4.5關(guān)閉排水閥門(mén),打開(kāi)水池(箱)進(jìn)水閥門(mén)、出水閥門(mén),并檢查其它有關(guān)的閥門(mén)是否在正確位置,恢復(fù)所有水泵及控制器的電源。
5、退場(chǎng)
清洗消毒工作全部完成后,拆除電源線,整理工具、物品并進(jìn)行清點(diǎn),然后列隊(duì)安靜地退場(chǎng),嚴(yán)禁高聲喧嘩。
五、注意事項(xiàng)
1、電源線應(yīng)絕緣良好,使用低壓安全照明燈具,并安裝漏電開(kāi)關(guān);
2、消毒人員必須戴防毒面具,清洗人員必須穿膠鞋,長(zhǎng)褲、長(zhǎng)袖,嚴(yán)禁赤腳,赤膊;人員下水池之前,必須檢查池內(nèi)有無(wú)有害氣體,清洗過(guò)程中必須保持池內(nèi)足夠的通風(fēng);
3、為加快清洗工作,應(yīng)根據(jù)具體情況合理調(diào)配人員,先集中清洗地下水池,當(dāng)?shù)叵滤卮蟛糠智逑赐旰?分派部分人員去清洗屋面水池,地下水池清洗完,應(yīng)先打開(kāi)總進(jìn)水閥門(mén)進(jìn)水;
4、水池排水之前,應(yīng)根據(jù)用水情況,由水泵將屋面水池打滿(mǎn),并使地下水池水位在消防水位,以盡可能節(jié)約水;
5、水池(箱)排水必須考慮排水泵的排水能力,不能太快,以免積水;
6、水池(箱)中使用梯子,必須有人監(jiān)護(hù),梯子與地面斜度應(yīng)小于60度;
7、對(duì)于容積較大的水池(箱),清洗時(shí),檢查口要有人守候,以防止意外事故。
8、附:(1)公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)
(2)公司清洗許可證(復(fù)印件)
(3)清洗人員健康證(復(fù)印件)
第5篇 工作服的清洗消毒規(guī)程
1.洗滌劑采用具有強(qiáng)去污力的洗衣粉，如汰漬、立白等。
2. 清洗設(shè)備宜采用有甩干功能的洗衣機(jī)。
3工作服須分類(lèi)分批進(jìn)行清洗，
4 個(gè)別較臟的工作服，洗衣工須手工搓凈后方可用洗衣機(jī)進(jìn)行清洗。
5 在第一次脫水完再注水后，掀起洗衣機(jī)上蓋，加入1瓶(500ml)來(lái)蘇爾(甲酚皂)溶液，繼續(xù)漂洗兩次，最后脫水、甩干。
6折疊整齊，如有破損應(yīng)進(jìn)行修補(bǔ)(修補(bǔ)宜采用相同的布質(zhì))。工作服按部門(mén)及編號(hào)分裝在不同的7潔凈塑料袋中，及時(shí)送回。工作服按規(guī)定進(jìn)行滅菌后方可使用。
第6篇 危險(xiǎn)品車(chē)輛清洗消毒操作規(guī)程
根據(jù)本公司運(yùn)輸產(chǎn)品的特性，特別是清洗罐體時(shí)比較危險(xiǎn)，因此，清洗時(shí)必須嚴(yán)格遵守下列安全規(guī)定：?
(1)打開(kāi)人孔，分層檢查罐底殘料質(zhì)量，確定存料排除及處理方案；?
(2)進(jìn)罐人員必須穿戴工作服、工作鞋、工作手套、戴防毒面具。還要帶上信號(hào)繩和保險(xiǎn)帶，罐外專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，進(jìn)罐時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般為15至20min為宜，輪班作業(yè)。另外，現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有醫(yī)護(hù)人員值班；?
(3)清洗殘料污水應(yīng)用掃帚或木制工具，嚴(yán)禁用鐵器和鋼制工具；?
(4)須采用有效的通風(fēng)；
2.罐清洗作業(yè)防火安全措施?
工作人員在清洗罐體的過(guò)程中，防火防爆的意識(shí)不能少，必須保持高度警惕，時(shí)刻留意身邊所發(fā)生的異常狀況，否則發(fā)生火災(zāi)將造成不可估量的損失，建議采取以下措施:?
(1)罐體清洗作業(yè)前，應(yīng)在作業(yè)場(chǎng)所的上風(fēng)向處配置好適量的消防器材，現(xiàn)場(chǎng)消防值班人員應(yīng)充分做好滅火的準(zhǔn)備。清罐作業(yè)人員嚴(yán)禁穿著化纖服裝。不得使用化纖繩索及化纖抹布等。氣體檢測(cè)人員必須穿著防靜電服及鞋；?
(2)清洗后修焊動(dòng)火的安全管理要嚴(yán)格執(zhí)行。在動(dòng)火前,對(duì)罐內(nèi)氣濃度進(jìn)行測(cè)量,濃度以低于該油品爆炸下限的50 %方為合格。嚴(yán)格動(dòng)火法規(guī),辦理動(dòng)火許可證,落實(shí)監(jiān)督制度和責(zé)任人,并做好應(yīng)急救援的準(zhǔn)備工作；?
(3)做好清洗罐體的廢物處理,油垢和殘?jiān)葢?yīng)及時(shí)運(yùn)出罐區(qū),作為垃圾掩埋或在監(jiān)控條件下燒毀;清洗罐體排出的污水不可隨意排進(jìn)下水管道,應(yīng)排至隔油池或設(shè)有污油回收設(shè)施的專(zhuān)門(mén)下水道內(nèi)。
(5)徹底清除罐體的可燃物。必須預(yù)先將罐內(nèi)污垢和油蒸汽徹底清理干凈,對(duì)罐內(nèi)其他附件部位的污垢也要清理干凈;對(duì)于罐壁和底板處的銹皮要清除,以防止積存此處的可燃物質(zhì)在修焊作業(yè)時(shí)發(fā)生火災(zāi)；?
(6)安全操作,不得違規(guī)清洗。為保證安全,必須臨時(shí)安裝進(jìn)水管道;?
(7)必須嚴(yán)格執(zhí)行罐體清洗規(guī)定,其清洗作業(yè)應(yīng)在嚴(yán)密組織下進(jìn)行,準(zhǔn)備好必用的專(zhuān)用檢查工具和清罐器材,包括充分的消防器材。清洗作業(yè)應(yīng)按操作技術(shù)規(guī)定和安全要求清洗,作業(yè)期間,現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有專(zhuān)職人員做消防值班,并隨時(shí)做好滅火撲救準(zhǔn)備
