茶樓衛(wèi)生管理制度5篇

有哪些

茶樓衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個核心要素：

1. 清潔衛(wèi)生標準：設定每日清潔任務，包括桌面、地板、茶具、餐具的清潔頻率和方式，確保無塵無垢，無異味。

2. 員工個人衛(wèi)生規(guī)定：員工需保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如定期洗手、戴工作帽、穿工作服，不得在工作區(qū)域食用食物。

3. 食品衛(wèi)生管理：茶葉、食品的采購需符合食品安全法規(guī)，存儲條件要適宜，防止變質。

4. 設施設備維護：定期檢查和維護茶樓設施，如空調、照明、飲水機等，確保其清潔衛(wèi)生。

5. 客戶服務衛(wèi)生：提供干凈的公共用品，如毛巾、紙巾等，及時更換。

6. 衛(wèi)生檢查與監(jiān)督：設立衛(wèi)生檢查制度，由專人負責，定期進行內(nèi)部檢查和外部第三方評估。

7. 應急處理機制：制定應對突發(fā)衛(wèi)生事件的預案，如食品污染、疾病傳播等，確?？焖儆行獙Α?/p>

上墻

為了確保所有員工都能清晰了解并執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，以下內(nèi)容應上墻公示：

1. 衛(wèi)生規(guī)章制度：將詳細的規(guī)定制作成海報，掛于員工休息室及工作區(qū)域顯眼位置。

2. 清潔流程圖：用簡潔易懂的圖表展示每日清潔步驟，方便員工參照執(zhí)行。

3. 員工衛(wèi)生守則：列出員工必須遵守的個人衛(wèi)生規(guī)范，提醒員工時刻注意自身衛(wèi)生。

4. 應急處理流程圖：用圖示化的方式展示應急處理步驟，提高員工應對突發(fā)情況的能力。

重要性和意義

茶樓衛(wèi)生管理制度的實施具有重大意義：

1. 提升客戶體驗：一個干凈整潔的環(huán)境能讓顧客感到舒適，提高回頭率，增強口碑。

2. 保障食品安全：嚴格的衛(wèi)生管理能防止食品污染，保護消費者的健康權益。

3. 塑造品牌形象：良好的衛(wèi)生狀況是茶樓專業(yè)度和品質的體現(xiàn)，有助于塑造高端、專業(yè)的品牌形象。

4. 提高員工素質：衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行能培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識，提升整體服務質量。

5. 遵守法律法規(guī)：符合國家和地方的衛(wèi)生法規(guī)，避免因衛(wèi)生問題引發(fā)的法律糾紛。

6. 防止疾病傳播：通過科學的衛(wèi)生管理，降低疾病在茶樓內(nèi)傳播的風險，保障員工和顧客的安全。

茶樓衛(wèi)生管理制度不僅是提升經(jīng)營質量的必要手段，也是保障消費者和員工健康，塑造良好企業(yè)形象的重要途徑。每個環(huán)節(jié)的落實都需要全體員工的共同參與和努力，共同維護茶樓的衛(wèi)生環(huán)境。

茶樓衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 茶樓衛(wèi)生管理制度

1、茶座衛(wèi)生制度

①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質、生蟲茶品。

④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥泡茶的水必須煮沸。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛(wèi)生管理制度

①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

3、茶品銷售衛(wèi)生制度

①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;

②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;

③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;

③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

6、茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

第2篇 茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度格式怎樣的

1、茶座衛(wèi)生制度

① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③ 不銷售變質、生蟲茶品。

④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥ 泡茶的水必須煮沸。

⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛(wèi)生管理制度

① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤ 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

3、 茶品銷售衛(wèi)生制度

① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;

② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;

③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。

使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。

貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;

③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、 除害衛(wèi)生制度

① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

第3篇 茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度怎么寫

1、茶座衛(wèi)生制度

① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③ 不銷售變質、生蟲茶品。

④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥ 泡茶的水必須煮沸。

⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛(wèi)生管理制度

① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤ 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

3、 茶品銷售衛(wèi)生制度

① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;

② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;

③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。

使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。

貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;

③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、 除害衛(wèi)生制度

① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。

第4篇 茶樓吧臺操作間衛(wèi)生管理制度

茶樓吧臺及操作間衛(wèi)生管理制度

根據(jù)茶樓經(jīng)營的特點,為了更好地的滿足顧客的消費需求,現(xiàn)對茶樓吧臺以及操作間的衛(wèi)生要求及管理作出以下規(guī)定:

1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。

2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的標識、標價清楚準確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。

3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。

4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。

6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。

7、所有工作人員,個人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。

8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域

文杏酒樓茶樓

二○○五年十一月

第5篇 c茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、茶座衛(wèi)生制度

① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。

③ 不銷售變質、生蟲茶品。

④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

⑥ 泡茶的水必須煮沸。

⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

2、倉庫衛(wèi)生管理制度

① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;

② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤ 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。

3、 茶品銷售衛(wèi)生制度

① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;

② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;

③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度

① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;

③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。

5、 除害衛(wèi)生制度

① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。

6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度

① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。