- 目錄
第1篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責素質(zhì)要求
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責及素質(zhì)要求
上級:餐飲部經(jīng)理
下級:中餐廳主管
崗位職責
全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成每月營業(yè)指標。
1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務(wù)。
2、安排各領(lǐng)班班次,督導領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務(wù)質(zhì)量。
5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。
9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。
10、負責餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐飲管理、市場營銷學等方面的知識。
外語水平:具有高級英語水平。
工作經(jīng)驗:有5年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實際問題。能熟練的制作各類營業(yè)報表。
第2篇 酒店餐廳主管崗位職責素質(zhì)要求
酒店餐廳主管崗位職責及素質(zhì)要求
上級:中餐廳經(jīng)理
下級:中餐廳領(lǐng)班
崗位職責
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。
2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。
4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。
5、在餐廳經(jīng)理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進行評估,召開職工評議會議。
6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。
7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。
8、餐廳經(jīng)理不在時,領(lǐng)導餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。
9、必要時參加對客人的服務(wù)。
10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。
11、控制餐廳日常供應
12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。
13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經(jīng)理。
15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。
16、確保及執(zhí)行每日盤點。
17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。
18、按要求履行其他職務(wù)。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗和為務(wù)知識。
外語水平:具有中級英語水平。
工作經(jīng)驗:有3年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實際問題。
第3篇 酒店餐廳領(lǐng)班崗位職責素質(zhì)要求
酒店餐廳領(lǐng)班崗位職責及素質(zhì)要求
上級:中餐廳主管
下級:中餐廳服務(wù)員
崗位職責
1、營業(yè)時間向服務(wù)員布置任務(wù),并督導服務(wù)員的工作。
2、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、營業(yè)繁忙時,帶頭為客人服務(wù)。
4、對特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人問題。
5、處理客人投訴。
6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。
8、每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。
9、定期對各領(lǐng)班及迎賓員進行績效評估,向餐廳主管提出獎懲建議,并組織實施培訓工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男,1.75~1.79米;女,1.65米~1.69米。年齡24歲以上。
文化程度:具有高中或職業(yè)高中學歷。
外語水平:具有中級英語會話能力,能與客人保持良好溝通。
工作經(jīng)驗:有2年以上餐廳工作經(jīng)驗。
特殊要求:能夠督導服務(wù)員按服務(wù)標準進行工作,反應靈敏、機智能靈活。了解飲食服務(wù)程序和特殊服務(wù)程序,熟記菜單、酒水單的全部內(nèi)容。
第4篇 酒店餐廳經(jīng)理崗位職責任職要求
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責
餐廳經(jīng)理(酒店) 恒福地產(chǎn) 廣東恒福投資集團控股有限公司，恒福任職要求:
1.同等崗位3年以上工作經(jīng)驗
2.高中以上學歷，熟悉中餐管理、服務(wù)流程和質(zhì)量標準
3.良好的組織溝通協(xié)調(diào)能力
第5篇 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責素質(zhì)要求
酒店餐廳服務(wù)員崗位職責及素質(zhì)要求
上級:中餐廳領(lǐng)班
下級:無
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后,按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷
外語水平:具有初級餐廳服務(wù)英語會話能力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。
