- 目錄
第1篇 酒吧主管崗位職責(zé)任職要求
酒吧主管崗位職責(zé)
職責(zé)描述:
'1、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)線策劃、招商、引入等
2、監(jiān)督檢查餐飲商鋪日常工作
3、核算租金等收入
4、對(duì)餐飲業(yè)務(wù)線收益負(fù)責(zé)'
任職要求:
'1、?？萍耙陨蠈W(xué)歷;
2、食品、餐飲管理專業(yè)優(yōu)先，有大型企業(yè)餐飲管理或團(tuán)餐企業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)(2年以上);
3、善于自我學(xué)習(xí)，有創(chuàng)新意識(shí);
4、溝通能力強(qiáng)，客戶服務(wù)意識(shí)好。 '
第2篇 酒吧主管崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:酒吧主管崗位職責(zé)
吧臺(tái)主管是酒吧實(shí)際操作者的骨干,在經(jīng)理指定的區(qū)域內(nèi)接待客人,為客人服務(wù)。主管應(yīng)具有較熟練的操作技巧和熱情,禮貌,耐心,周到是服務(wù)態(tài)度,善于待人,有一定的管理能力,熟練的掌握酒水單上的酒水知識(shí)和價(jià)格,及營(yíng)運(yùn)情況,主管的工作直接對(duì)大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。
1、直接向大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、制定吧臺(tái)內(nèi)部工作程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),制定各種酒水出品的配制標(biāo)準(zhǔn),轉(zhuǎn)研開發(fā)新的雞尾酒。
3、檢查并批準(zhǔn)吧臺(tái)填寫的物料申領(lǐng)單,檢查每天飲料使用,及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)已使用的飲料。
4、作好吧臺(tái)酒水,食品中進(jìn),消,存的統(tǒng)計(jì)工作。
5、向大堂經(jīng)理通報(bào)每天吧臺(tái)酒水的備貨情況。
6、每天組織吧員召開工作會(huì),總結(jié),改進(jìn)工作中的不足。
7、督導(dǎo)吧員按操作程序,出品標(biāo)準(zhǔn),熱情周到的為客人服務(wù)。對(duì)賓客的問題,投訴和要求應(yīng)迅速而機(jī)敏地作出反應(yīng)。
8、負(fù)責(zé)檢查員工的儀表,儀容,做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
9、安排吧臺(tái)各類物品的擺放達(dá)到合理,美觀的要求,檢查吧臺(tái),酒柜,冷藏柜,酒庫(kù)等的清潔及吧臺(tái)設(shè)施,設(shè)備,保證處于完好的狀態(tài)。
10、對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),調(diào)酒技能和服務(wù)水平,定期對(duì)員工的表現(xiàn)作出評(píng)估。
11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)用具的保管和管理。
12、協(xié)助樓面作好出品推廣的同時(shí),按計(jì)劃控制出品成本。
職責(zé)二:酒吧主管崗位職責(zé)
1.根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求,制定部門工作制度。工作規(guī)程,工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
2.制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法,制定各酒水的出品技巧及服務(wù)方式,制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。
3.熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格,控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。
4.控制酒水出品的份量和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,監(jiān)督減省損耗,降低成本量,擬定合理的出品毛利。
5.檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),提高工作效率按質(zhì)按量,按時(shí)完成工作任務(wù),檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。
6.培訓(xùn)本部門的員工管理的意念,成本的意識(shí),調(diào)酒技術(shù)和生果盤制作技巧。
7.掌握各酒吧的設(shè)備,用具和設(shè)備財(cái)產(chǎn)定期清點(diǎn)及作保養(yǎng)維護(hù)或維修。
8.合理的安排人力考勤,定期考核評(píng)估員工成績(jī),帶動(dòng)員工積極工作。
9.審批酒吧人員填寫的酒水生果申購(gòu)領(lǐng)單,檢查每日酒水銷量及時(shí)補(bǔ)倉(cāng)情況,酒水有效期限控制酒水庫(kù)平衡數(shù),使其合理化的周轉(zhuǎn)。
10.與樓面及其他部門保持良好的合作,互相協(xié)調(diào),做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。
11.定期配合公司財(cái)務(wù)進(jìn)行盤點(diǎn)核數(shù),檢查存酒情況,合理報(bào)耗酒水及食用物料意外損耗,使酒吧的運(yùn)作規(guī)范化、精確化。
12.負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作,合理使用電器設(shè)備,確保安全運(yùn)作。
職責(zé)三:酒吧主管崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)所屬吧臺(tái)日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷售報(bào)表、填寫采購(gòu)單。
2.負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。
3.負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況)。如有不妥及時(shí)上報(bào)。
4.指導(dǎo)所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺(tái)內(nèi)無(wú)異味、無(wú)水漬、無(wú)污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈,并擺放整齊。
5.保證所屬吧臺(tái)出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作,對(duì)不合格出品應(yīng)及時(shí)給予更挽。
6.嚴(yán)格控制出品流程,保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同,如有特殊情況應(yīng)做好記錄。
7.對(duì)每天需促銷酒水及沽清酒水應(yīng)及時(shí)通知樓面員工。
8.對(duì)日常運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào),并提出合理化建議。
9.對(duì)所屬吧臺(tái)物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。
職責(zé)四:酒吧主管崗位職責(zé)
1、按時(shí)上班,認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;
2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格,并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫(kù)存、銷售)制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。
6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。
8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。
職責(zé)五:酒吧主管崗位職責(zé)
1.保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
2.協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷售計(jì)劃。
3.編排員工工作時(shí)間,合理安排員工假期。
4.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。
5.督導(dǎo)下屬努力工作。
6.負(fù)責(zé)各酒水銷售服務(wù),熟悉各類服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
7.協(xié)助經(jīng)理指定培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)員工。
8.檢查酒吧日常工作情況。
9.控制酒水成本,防止浪費(fèi),減少損耗,嚴(yán)防失竊。
10.處理客人投訴和其他部門投訴,調(diào)解員工糾紛。
11.負(fù)責(zé)各種宴會(huì)酒水預(yù)備工作。
12.協(xié)助酒吧經(jīng)理制定各類用具清單,并定期檢查補(bǔ)充。
13.根據(jù)員工表現(xiàn)做好評(píng)估工作,檢查員工考勤,安排人力。
14.監(jiān)督酒吧員工完成每月盤點(diǎn)工作。
15.協(xié)助酒吧經(jīng)理完成每月工作報(bào)告。
16.溝通上下級(jí)之間的聯(lián)系。
17.酒吧經(jīng)理不在時(shí)代理酒吧經(jīng)理行使其各項(xiàng)職責(zé)。
第3篇 酒吧主管崗位職責(zé)
酒吧主管 三亞海昌夢(mèng)幻不夜城發(fā)展有限公司 三亞海昌夢(mèng)幻不夜城發(fā)展有限公司海棠灣分公司,三亞海昌夢(mèng)幻不夜城發(fā)展有限公司,海昌夢(mèng)幻不夜 崗位職責(zé):
1、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊;
2、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì);
3、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格,并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫(kù)存、銷售)制
定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu);
4、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝
飾等標(biāo)準(zhǔn);
5、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部;
6、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況;
7、處理客人投訴或其他部門的投訴,調(diào)解員工的糾紛。
任職要求:
1、有3年工作經(jīng)驗(yàn);
2、掌握各類酒水的服務(wù)方法和方式;
3、熟知酒單所包含的全部?jī)?nèi)容,具備桌邊服務(wù)和準(zhǔn)備、調(diào)制酒水的能力。
