歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 崗位職責(zé) > 主管崗位職責(zé)

廚房主管崗位職責(zé)4篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):85

廚房主管崗位職責(zé)

第1篇 廚房主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.負(fù)責(zé)廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作;

2.負(fù)責(zé)廚房崗位調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作;

3.負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作,對菜品質(zhì)量把關(guān)和指導(dǎo);

4.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生;

5.了解掌握崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)。

任職要求:

1.有中餐烹飪工藝知識(shí);

2.協(xié)調(diào)、溝通能力強(qiáng);

3.能夠獨(dú)立開展培訓(xùn)工作;

4.有開拓創(chuàng)新精神;

5.熟知成本核算和控制方法。

第2篇 某酒店廚房主管崗位職責(zé)

崗位職稱:主管

報(bào)告上級(jí):樓面總廚

督導(dǎo)下級(jí):廚師及廚工

同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部

素質(zhì)要求:

(1)文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識(shí):接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn),懂得成本核算,物料管理。

(3)任職經(jīng)驗(yàn):有一定的廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。

(4)其它要求:

a、熟知餐飲業(yè)的各項(xiàng)法規(guī)及部門各項(xiàng)規(guī)章制度;

b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系;

c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷,對人對事公正無私,不計(jì)個(gè)人利益。

主要職責(zé):

(1)聽從上級(jí)的督導(dǎo),完成交付的各項(xiàng)工作任務(wù)。做好員工的思想工作;

(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);

(3)做好崗位人員的調(diào)配,安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查,保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

(4)與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系,掌握賓客對菜品的反饋建議,提高個(gè)別菜品的質(zhì)量;

(5)做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)的組織工作,定期進(jìn)行崗位考核;

(6)配合廚師長做好驗(yàn)收及檢查各部位的原料儲(chǔ)存情況;

(7)做好每日的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作;

(8)掌握食品儲(chǔ)存質(zhì)量、數(shù)量情況,協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。

注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施,并知地點(diǎn),并能合理保養(yǎng)、簡單維修。

(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,安全條例,下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):

(1)崗位人員調(diào)配合理,能夠做到人盡其才,員工思想穩(wěn)定。

(2)見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著,達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。

(3)能夠及時(shí)掌握賓客對菜品的反饋信息,并果斷采取措施,提高菜品質(zhì)量。

(4)每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真,無遺漏。

(5)對各部位原料儲(chǔ)存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。

第3篇 廚房主管崗位職責(zé)任職要求

廚房主管崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、嚴(yán)格遵守廚房操作流程,指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作,保證出品質(zhì)量;

2、熟悉西餐各種菜系的風(fēng)味和烹飪方法,制定菜單并不斷研制新菜式;

3、嚴(yán)格控制成本,掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算,合理使用原材料,減少浪費(fèi),做到物盡其用;

4、負(fù)責(zé)完善廚房各類餐品的制作配方、調(diào)料的制作配方等;

5、做好廚房員工各項(xiàng)操作流程、出品流程、制作流程等技能培訓(xùn)工作,不斷提升廚房員工的出品和效率,保證出品口感,提升美觀度。

任職要求:

1、 具有西餐廳工作的經(jīng)驗(yàn);

2、 熟悉西餐菜品的準(zhǔn)備工作;

3、 具有領(lǐng)導(dǎo)力,能組織培訓(xùn)的能力和監(jiān)督管理廚房人員的能力。

第4篇 盒馬-廚房主管崗位職責(zé)描述崗位要求

職位描述:

崗位描述:

1、負(fù)責(zé)后廚的營運(yùn)管理,保證食品、人員安全;

2、負(fù)責(zé)后廚的團(tuán)隊(duì)管理,維護(hù)好公司的各項(xiàng)規(guī)章制度;

3、定期組織召開后廚團(tuán)隊(duì)會(huì)議,對員工進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)工作;

4、認(rèn)真執(zhí)行公司產(chǎn)品操作的標(biāo)準(zhǔn)和流程;

5、按時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)事宜;

6、完成部門內(nèi)經(jīng)營目標(biāo)。

崗位要求:

1、高中以上學(xué)歷;

2、具有對后廚各崗位在工作中出現(xiàn)的各種問題的解決能力;

3、懂得后廚所有設(shè)施設(shè)備的操作性能;

4、有基本的培訓(xùn)能力,可以培訓(xùn)新入職員工的能力;

5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力及強(qiáng)烈的責(zé)任心, 自我驅(qū)動(dòng), 能適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的快速學(xué)習(xí)能力,勇于創(chuàng)新、敢于承擔(dān)責(zé)任的精神。

廚房主管崗位職責(zé)4篇

崗位職稱:主管報(bào)告上級(jí):樓面總廚督導(dǎo)下級(jí):廚師及廚工同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部素質(zhì)要求:(1)文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。(2)專業(yè)知識(shí):接受…
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)廚房信息

  • 廚房主管崗位職責(zé)4篇
  • 廚房主管崗位職責(zé)4篇85人關(guān)注

    崗位職稱:主管報(bào)告上級(jí):樓面總廚督導(dǎo)下級(jí):廚師及廚工同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部素質(zhì)要求:(1)文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。(2)專業(yè) ...[更多]

廚房崗位職責(zé)專題

主管崗位職責(zé)熱門信息