中餐工作崗位職責13篇

第1篇 中餐點菜員崗位工作職責

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言,為客人提供點菜服務,

4、會用點菜寶,善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

第2篇 中餐主管工作崗位職責

中餐主管是酒店及餐飲等行業(yè)設立的一個崗位。若想了解這一崗位的崗位職責,可以適當參考以下這篇全面的中餐主管崗位職責,希望大家從中有所啟發(fā)。

一、層次關(guān)系

1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理

2、直接下級:中餐領班

二、任職要求

1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗。

2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業(yè)心和責任心。

3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。

5、身體健康、儀表端莊。

三、崗位責任制

1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。

2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。

3、負責與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。

4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考。

5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關(guān)注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。

6、負責對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。

7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

8、督導制度職責大全服務員遵守飯店的各項規(guī)章制度。

9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準。

10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。

11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。

12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。

13、督促餐飲部分管副經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)的其它各項工作。

第3篇 中餐大廚工作崗位職責

作為中餐廳的一名大廚,其崗位職責是什么怎樣才能更好的履行工作職責如果你想深入了解這一崗位,可以閱讀以下這篇中餐大廚崗位職責范本。

1.負責廚房部、點心部的全面工作,對餐飲總監(jiān)和總廚負責。

2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協(xié)調(diào)工作。

3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

4.負責廚房工作的策劃與實施。

5.根據(jù)宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購(制度職責大全采購)部門下達每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。

6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。

7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。

8.負責協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

10.根據(jù)季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

11.督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

第4篇 中餐行政總廚崗位工作職責

1.負責各廚房的運作。

2.確保食品安全衛(wèi)生。

3.確保食品高質(zhì)量的運作,滿足對客需要。

4.在合理的成本內(nèi),提高經(jīng)營利潤。

5.計劃、協(xié)調(diào)各廚房的人事工作。

6.了解競爭對手的產(chǎn)品、價格及質(zhì)量。

7.合理控制餐食成本。

8.溝通各種人事關(guān)系。

第5篇 中餐廳領班崗位工作職責

職責一:中餐廳領班崗位職責

1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;

2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待,遇有重要客人要親自服務;

3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;

4、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風;

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;

職責二:中餐廳領班崗位職責

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

職責三:中餐廳領班崗位職責

1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。

2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

3、對所負責的服務區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務,并能滿足客人特殊需求。

4、觀察服務員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。

5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時查找原因,并向餐廳經(jīng)理報告。

6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。

7、所需加班情況及人員需求預測。

8、點單及協(xié)助服務(vip客人要親自服務)。

9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。

職責四:中餐廳領班崗位職責

1、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。

7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務質(zhì)量,在現(xiàn)場及時應對客人投訴,對反映菜肴或服務質(zhì)量的投訴作出相應對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應立即匯報上級。

10、有效地督導本組服務員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經(jīng)理做好工作。

11、熟悉公司的各項規(guī)章制度,當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質(zhì)量。

13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結(jié)性。

14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。

15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

17、負責班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。

第6篇 中餐廳服務員工作崗位職責

不同性質(zhì)的餐廳,其服務員的崗位職責也有所不同。以下是一則中餐廳服務員崗位職責,供各位制度職責大全服務員參考。

1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向餐廳經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)匯報。

3.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

5.迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。

6.客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

7.留意?？托彰?以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。

9.隨時注意接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。

10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

11.負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點,吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

第7篇 中餐總廚工作崗位職責

以下是一則中餐總廚崗位職責范本,僅供各位制度職責大全廚師參考,希望大家從中了解這一職位的崗位責任制,并認真地履行職責。

1.在中餐部經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)、行政總廚的督導下,全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。

2.了解各崗位人員工作特點和技術(shù)水平,根據(jù)各人專長,合理安排技術(shù)崗位。

3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

4.組織指揮調(diào)度大型酒會、宴會的菜品制作。

5.熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格及淡旺季,熟悉貨源供應情況,與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應及時。

6.遇有重要宴會,需親自與餐廳采購(制度職責大全采購)協(xié)商,做好貨源的采購工作,同時親自檢查;落實貨源購進的驗收和儲存。

7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見,不斷地研制、創(chuàng)新菜式,在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎上,推陳出新,每周出品一至兩個新菜式。

8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上,改進和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法,與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營業(yè)部、采購部一起調(diào)查了解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格,做好菜品的合理定價,以獲得較好的利潤。

10.合理使用各種原材料,減少浪費,以控制食品成本。

11.抓好廚房衛(wèi)生工作,嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓工作,保持賓館飯店的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平。

13.負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結(jié)。

14.嚴格執(zhí)行消防操作制度,預防發(fā)生事故。

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第8篇 中餐傳菜員崗位工作職責

負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。

_負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。

_負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

_嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。

_與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

_負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

_負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

_積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。

第9篇 中餐樓面主管崗位工作職責

直接上司:樓面部經(jīng)理

管理對象:樓面部長及其下屬員工

崗位提要:督導所管區(qū)域正常運作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務。具體職責:

1、執(zhí)行上級的各項指示,上傳下達,準時當班。

2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作,做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務員的儀容儀表。

4、清楚明了當市的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動態(tài),服務人員到崗情況,氣候,特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息,并作出妥善安排。

5、在開餐時間里參與服務工作,并在現(xiàn)場督導本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務,確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況,主動和客人溝通,及時解決出現(xiàn)的問題,較好地處理客人的投訴,建立良好的顧客關(guān)系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負責本轄區(qū)設備的維護、保養(yǎng)、清潔。

8、安排屬下員工工作任務,靈活調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并及時補位,保證各項服務質(zhì)量。

9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

第10篇 中餐廳服務員崗位工作職責

職責一:中餐廳服務員崗位職責

1、服從部長領導,做好餐前準備工作。

2、嚴格執(zhí)行工作程序,服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質(zhì)量。

3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態(tài)度。

4、分工不分家,團結(jié)協(xié)作,又快又好的完成接待任務。

5、妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時更換餐具、煙灰缸,主動為客人點煙;及時清理桌面,更換干凈的桌墊。

6、上班時要精神集中,不準幾個人湊在一起閑談。

7、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。

8、上班時要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

9、遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的服務要求。

職責二:中餐廳服務員崗位職責

1、具有儀容儀表及禮貌標準要求;

2、按照服務程序程序招待客人;

3、與同事合作,保證餐廳之運作;

4、按照“八廚菜單”及“飲品單”跟辦一切工作;

5、對餐廳內(nèi)之餐牌及酒水牌有一定的認識;

6、服從上級之指令及分配工作,如對工作有疑問應先盡快完成,最后再發(fā)問;

7、協(xié)助傳菜員上菜;

8、嚴格按照上級制定的服務程序和工作標準,準時到崗、主動、微笑服務;

9、營業(yè)前準備一切用具并整理好服務工作臺;

10、準備好餐臺擺設,保持餐廳衛(wèi)生清潔;

11、負責客人就餐時各項服務工作及餐后的清潔衛(wèi)生,客人離場后,注意檢查是否有遺留物品或煙火是否熄滅,確保一切安全;

12、負責將所有臟餐具送到洗滌間,分類擺放,及時補充餐具;

13、負責在客人結(jié)帳后轉(zhuǎn)臺,并重新擺好餐具接待新客人就餐;

職責三:中餐廳服務員崗位職責

1、準時到崗,接受任務分配。

2、負責開餐前的準備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺及補充各種物品。

3、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。

4、主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴并及時向餐廳領班匯報。

5、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

6、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動,不斷提高服務技能技巧。

7、遵守會所的各種規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

第11篇 中餐廳領班工作崗位職責

剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責,下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領班崗位職責,各位如果想應聘領班,可適當參照本文,認真履行工作職責。

1.負責檢查服務員的儀表儀態(tài),凡達不到標準和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督制度職責大全服務員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務工作符合賓館飯店標準。

3.明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領班檢查表逐領檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經(jīng)理(制度職責大全經(jīng)理)反映。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務員人手不夠時,要親自服務。

6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。

第12篇 中餐廳經(jīng)理工作崗位職責

作為中餐廳的一名經(jīng)理,其崗位職責是怎樣的以下是一則中餐廳經(jīng)理崗位職責范本,僅供各位制度職責大全經(jīng)理參考。

1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制制度職責大全服務員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質(zhì)量。

4.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

5.領導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務質(zhì)量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關(guān)。

6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師(制度職責大全廚師)商議,制定特別菜單。

10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。

12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。

13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

第13篇 中餐服務員崗位職責工作內(nèi)容

中餐服務員崗位職責與工作內(nèi)容

一、崗位名稱:餐廳服務員

二、崗位級別:

三、直接上司:餐廳部長

四、管理對象:

五、崗位提要:按照規(guī)格化、標準化、程序化的優(yōu)質(zhì)服務標準向賓客提供餐飲服務,了解賓客要求,積極推銷餐飲產(chǎn)品。為提高餐廳最佳的經(jīng)濟效益和社會效益努力工作。

六、具體職責:

1 .準時到崗,接受部長的任務分配。

2 .負責開餐前的準備工作,按照規(guī)格要求布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。

3 .按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。

4 .主動征詢客人對菜肴和服務的意見,接受客人的投訴并及時向餐廳部長匯報。

5 . 負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛(wèi)生工作。

6 .積極參加餐廳組織的各種培訓活動,不斷提高服務技能、技巧。

7 .遵守餐廳的各種規(guī)章制度。

8 .完成上級布置的其他各項工作。

七、任職條件:

1 .工作主動、熱情、認真,責任心較強。

2。掌握餐廳的服務規(guī)程,了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。

3.有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力,能妥善處理服務中出現(xiàn)的一般性問題。

4。高中畢業(yè)或具有同等學歷,經(jīng)過餐飲服務培訓,有一定的日常普通話會話能力。

5 .身體健康,儀表端莊。