西餐工作崗位職責9篇

第1篇 西餐廚師長崗位職責與工作內(nèi)容

一、崗位名稱：西餐廚師長

二、崗位級別：

三、直接上司：總廚師長

四、管理對象：西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

五、崗位提要：協(xié)助總廚全面負責西廚房各點的生產(chǎn)管理工作，帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作，保證向賓客及時提供達到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

六、具體職責：

1 ．協(xié)助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

2 ．根據(jù)總廚要求，制訂年度培訓、促銷等工作計劃。

3 ．負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的計劃安排工作。

4 ．根據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn)，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。

5 ．負責制訂西餐菜單，對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導把關(guān)，重大任務親自操作以確保質(zhì)量。

6 ．根據(jù)菜單，制定菜點的規(guī)格標準；檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領(lǐng)用單，把好成本控制關(guān)。

7 ．負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)工作，及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

8 ．負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特色。

9 ．督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度，嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生。

10 ．負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。

11 ．主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系，聽取賓客及服務部門對菜點質(zhì)量的意見，與采購供應等部門協(xié)調(diào)關(guān)系，不斷改進工作。

12 ．參加餐飲部有關(guān)會議，貫徹會議精神，就改進西餐生產(chǎn)和管理工作及時向總廚匯報。

七、任職條件：

1 ．有較強的事業(yè)心，熱愛本職工作，工作認真負責。

2 ．熟悉西廚房生產(chǎn)流程，掌握較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

3 ．有一定的組織管理能力和一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

4 ．高中以上文化程度，具有2 年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)歷或達一級以上西餐烹飪廚師水平。

5 ．身體健康，精力充沛。

八、權(quán)力：

1 ．有協(xié)助總廚師長從事廚房管理工作的權(quán)力。

2 ．有對下屬員工的工作表現(xiàn)進行評估、獎懲的建議權(quán)。

第2篇 西餐廳迎賓崗位工作職責

1、熟悉西餐廳的業(yè)務工作;

2、儀容儀表端莊大方,衣著整潔,精神飽滿;

3、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導指揮,積極n合樓面服務員的接待工作;

4、善于運用禮貌語言和客人說話;

5、掌握及了解客人的需求,迎接客人到滿意的座位上,并主動遞上菜單、飲品單,待服務員迎上前才離去;

6、迎送客人要面帶笑容,主動、熱情、禮貌,做到客到有請聲、客問有應聲、客走有送聲;

7、走路要注意禮讓,客過要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后;

8、不斷加強業(yè)務知識學習,提高服務水準和工作質(zhì)量。

第3篇 西餐廚師長崗位職責工作內(nèi)容

一、崗位名稱:西餐廚師長

二、崗位級別:

三、直接上司:總廚師長

四、管理對象:西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

五、崗位提要:協(xié)助總廚全面負責西廚房各點的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作,保證向賓客及時提供達到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

六、具體職責:

1 .協(xié)助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

2 .根據(jù)總廚要求,制訂年度培訓、促銷等工作計劃。

3 .負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的計劃安排工作。

4 .根據(jù)廚師的技藝專長和工作表現(xiàn),建議安排合適的工作崗位,負責對屬下進行考核評估。

5 .負責制訂西餐菜單,對菜點質(zhì)量進行現(xiàn)場指導把關(guān),重大任務親自操作以確保質(zhì)量。

6 .根據(jù)菜單,制定菜點的規(guī)格標準;檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量,合理安排使用食品原料,審簽原料訂購和領(lǐng)用單,把好成本控制關(guān)。

7 .負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作,搞好班組間的協(xié)調(diào)工作,及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

8 .負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施,不斷研制新的菜點品種,并保持西餐的風味特色。

9 .督促員工執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及各項衛(wèi)生制度,嚴格防止食物中毒事故的發(fā)生。

10 .負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導,審批設備檢修報告單。

11 .主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系,聽取賓客及服務部門對菜點質(zhì)量的意見,與采購供應等部門協(xié)調(diào)關(guān)系,不斷改進工作。

12 .參加餐飲部有關(guān)會議,貫徹會議精神,就改進西餐生產(chǎn)和管理工作及時向總廚匯報。

七、任職條件:

1 .有較強的事業(yè)心,熱愛本職工作,工作認真負責。

2 .熟悉西廚房生產(chǎn)流程,掌握較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

3 .有一定的組織管理能力和一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

4 .高中以上文化程度,具有2 年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)歷或達一級以上西餐烹飪廚師水平。

5 .身體健康,精力充沛。

八、權(quán)力:

1 .有協(xié)助總廚師長從事廚房管理工作的權(quán)力。

2 .有對下屬員工的工作表現(xiàn)進行評估、獎懲的建議權(quán)。

第4篇 西餐廳領(lǐng)班崗位工作職責

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢

公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度

第5篇 西餐廳清潔員工作崗位職責

以下是一則西餐廳清潔員崗位職責,各位制度職責大全酒店清潔員如想掌握自身的崗位責任制,可就本文予以參考。

1、負責餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務。

2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、協(xié)助制度職責大全服務員的工作,負責餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

8、完成制度職責大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。

第6篇 西餐廚師長崗位工作職責

崗位名稱:西餐廚房廚師長 直接上級:行政主廚 本職工作:主持對西餐廚房的日常管理工作

直接責任:

1. 每日參加廚房部的早例會,記錄內(nèi)容,遞交本部門的工作報告,匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。

2. 在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。

3. 協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

4. 布置工作任務,安排工作細節(jié),并對員工工作給予指導和監(jiān)督。

5. 安排廚房員工工作時間表,確保合理使用人力,必要時安排員工加班。

6. 監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀律。

7. 協(xié)助行政總廚檢驗食品質(zhì)量、制訂原料采購計劃,確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。

8. 全面負責所管轄范圍內(nèi)工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養(yǎng),以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

9. 定期對下屬進行績效評估,向上級提出獎懲建議,并實施對廚師的技術(shù)培訓。

10. 確保廚房食品出品質(zhì)量。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

11. 各崗的業(yè)務操作檢查和理論學習。

12. 正確傳達行政總廚的指示。

13. 按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系,并及時對部門間爭議提出界定要求。

14. 制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃,按月做出預算及月度工作計劃,報批通過后執(zhí)行。

15. 負責制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度,報批通過后施行。

16. 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

17. 受理直接下級上報的合理化建議,按照程序處理。

18. 向直接下級授權(quán)。

19. 負責西餐廚房主管工作程序的培訓、執(zhí)行、檢查。

20. 制定西餐廚房崗位技能培訓計劃協(xié)助培訓部實施、考核。

21. 巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項工作。

22. 了解西餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。

23. 定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

24. 根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位,報直接上級批準后施行,轉(zhuǎn)人力資源部備案。

25. 填寫直接下級過失單和獎勵單,根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

26. 審批直接下級上報的過失單和獎勵單,報人力資源部核準執(zhí)行。

27. 及時對下級工作中的爭議做出裁決。

28. 定期向行政總廚述職。

29. 負責本部門主管級人員任用的提名。

30. 關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

領(lǐng)導責任:

1. 對西餐廚房工作目標的完成負責。

2. 對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

3. 對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負責。

4. 對西餐廚房預算開支的合理支配負責。

5. 對西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負責。

6. 對西餐廚房負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。

7. 對西餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負責。

管轄范圍:

1. 西餐廚房所屬員工。

2. 西餐廚房所屬辦公場所及辦公設施、設備。

第7篇 西餐廳服務員工作崗位職責

西餐廳服務員和中餐廳服務員的崗位職責有什么差別呢如果你想了解西餐廳服務員的工作性質(zhì),可以參考以下這篇優(yōu)秀的西餐廳服務員崗位職責范本。

1.熟悉本餐廳的工作情況。

2.做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務。

4.要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位,服務員(制度職責大全服務員)應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

7.善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

9.有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。

11.加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質(zhì)量。

第8篇 西餐廳服務員崗位工作職責

職責一:西餐廳服務員崗位職責

一、熟悉本餐廳的工作情況

二、做好上班后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務。

四、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

六、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

七、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。

八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

九、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。

十一、加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質(zhì)量。

職責二:西餐廳服務員崗位職責

1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務。

4、與客人保持良好的關(guān)系,及時向上級反饋客人意見。

5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。

6、處理服務中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛護餐廳財產(chǎn)負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。

10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其它工作。

職責三:西餐廳服務員崗位職責

1、負責清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。

2、負責開餐準備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。

3、禮貌待客,按標準程序為賓客提供就餐服務。

4、負責餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟悉各種服務方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。

6、按程序結(jié)帳并負責結(jié)束后的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。

8、完成上級布置的其他各項工作。

第9篇 西餐廚師工作崗位職責

以下是一則西餐廚師崗位職責,僅供各位制度職責大全廚師參考。希望大家從中掌握自身的崗位職責。

一、西廚廚師層級關(guān)系

直接上級:后勤管員(制度職責大全后勤管理)部主管

二、西廚廚師任職要求

有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗在星級酒店有過三年以上的工作經(jīng)驗。

三、西廚廚師崗位職責

1、負責協(xié)助主理做好出品工作。

2、負責每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。

4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處,并密封存放冰箱中。

5、嚴格按順序出菜,時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

6、對肉類的加工要精細準確,熟悉肉類的配存及保存,對海鮮類要按要求仔細加工。

7、負責廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

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