- 目錄
第1篇 超市面點(diǎn)師崗位工作職責(zé)
1、每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好情況,并保持清潔衛(wèi)生。
2、確保面點(diǎn)的成品與質(zhì)量并根據(jù)不同客人的要求經(jīng)常變換品種。
3、出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題和食品里有異物,查明原因罰款20---50元
第2篇 廚房面點(diǎn)崗位工作職責(zé)
直接上級(jí)(廚師長(zhǎng))
1、工作崗位職責(zé)
熟練掌握點(diǎn)心的制作技能,能熟練掌握制作中點(diǎn);西點(diǎn);花點(diǎn);薄餅等。
2、掌握不能的季節(jié)原材料和使用情況,經(jīng)常更換花色和品種,使客人常吃常新。
3、根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況注意生產(chǎn),盡量做到產(chǎn)銷(xiāo)平衡,避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過(guò)剩,生產(chǎn)過(guò)程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支,避免照成浪費(fèi),熟悉成本核算,掌握每一道點(diǎn)心售價(jià),控制好成本的毛利率。
4、努力學(xué)習(xí)點(diǎn)心的制作盒理論知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平,抓好部門(mén)的安全衛(wèi)生,做好衛(wèi)生的防御工作。
第3篇 面點(diǎn)師崗位職責(zé)工作內(nèi)容
面點(diǎn)師職位要求
本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))、中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))、高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))、技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))、高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))。 初級(jí)(具備下列條件之一者) (一)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。 (二)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。 (三)本職業(yè)學(xué)徒期滿(mǎn)。 中級(jí)(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。 (二)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。 (三)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。 高級(jí)(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。 (二)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 (三)取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門(mén)審核認(rèn)可,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書(shū)。 (四)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 技師(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。 (二)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。 (三)高級(jí)技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。 高級(jí)技師(具備下列條件之一者) (一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。 (二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
面點(diǎn)師崗位職責(zé)/工作內(nèi)容
面點(diǎn)師,這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè),近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門(mén)專(zhuān)業(yè)就有面點(diǎn)師,澳大利亞tafe技術(shù)培訓(xùn)熱門(mén)課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),中國(guó)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展,但由于中國(guó)太大,且一級(jí)城市到四級(jí)城市的分化太多,烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒(méi)有開(kāi)始飽和的跡象,對(duì)于人才的需求今后也會(huì)非常的可觀(guān)。據(jù)權(quán)威調(diào)查研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示:2003-2008年間,中國(guó)烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率(cagr)為29.3%,2008年烘焙食品行業(yè)達(dá)到778億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng),預(yù)計(jì)到2022年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
與此同時(shí),高速發(fā)展的行業(yè)同時(shí)也帶來(lái)了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市,西點(diǎn)師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧,十分走俏。企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)人才變得十分困難。即便是在招聘中對(duì)專(zhuān)業(yè)技能不做太高的要求,也同樣招不到合適的人才。為了解決企業(yè)的“人才荒”,不少企業(yè)嘗試邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的西點(diǎn)師入企帶薪培訓(xùn),但這樣的方式也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足企業(yè)的用人需求,且抬高了用人成本,而所取得的成效卻微乎其微。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,要真正解決企業(yè)的人才需求,應(yīng)該更多地依靠專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的力量。而作為西式餐飲復(fù)合型人才培訓(xùn)旗艦——成都東華教育學(xué)校受到了眾多用人企業(yè)的青睞,紛紛要求與學(xué)校開(kāi)展人才培養(yǎng)、輸送合作。
第4篇 面點(diǎn)崗位工作職責(zé)
面點(diǎn)崗位工作職責(zé)
直接上級(jí)(廚師長(zhǎng))
1:工作崗位職責(zé)
熟練掌握點(diǎn)心的制作技能,能熟練掌握制作中點(diǎn);西點(diǎn);花點(diǎn);薄餅等。
2:掌握不能的季節(jié)原材料和使用情況,經(jīng)常更換花色和品種,使客人常吃常新。
3:根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況注意生產(chǎn),盡量做到產(chǎn)銷(xiāo)平衡,避免不夠供應(yīng)或者生產(chǎn)過(guò)剩,生產(chǎn)過(guò)程中,注意節(jié)約原材料,節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支,避免照成浪費(fèi),熟悉成本核算,掌握每一道點(diǎn)心售價(jià),控制好成本的毛利率。
4:努力學(xué)習(xí)點(diǎn)心的制作盒理論知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平,抓好部門(mén)的安全衛(wèi)生,做好衛(wèi)生的防御工作。
