第1篇 食品行業(yè)食品專業(yè)人才需求調(diào)研報(bào)告范文
摘要:本文在對我國食品行業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上,對食品行業(yè)緊缺的工作崗位進(jìn)行了分析和探討,旨在為高職院校食品專業(yè)學(xué)生的就業(yè)提供指導(dǎo),解決學(xué)生就業(yè)和企業(yè)需求的供需矛盾。
關(guān)鍵詞:食品行業(yè);食品專業(yè);人才需求
1 前言
“民以食為天”,食品和食品工業(yè)與人民的日常生活密切相關(guān)。充足的食品是社會穩(wěn)定的基礎(chǔ),優(yōu)質(zhì)的食品是國民健康的保證,所以,食品工業(yè)是人類的生命工業(yè),在世界經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著舉足輕重的地位。我國食品工業(yè)自改革開放以來歷經(jīng)坎坷,在激烈的市場競爭中求生存,有了很大的發(fā)展,近年來,國家也已經(jīng)將食品工業(yè)的發(fā)展放在了前所未有的重要地位,這為我國食品行業(yè)的發(fā)展開辟了光明的道路[1~2]。
眾所周知,食品專業(yè)人才是推動(dòng)我國食品工業(yè)發(fā)展的核心力量,大力發(fā)展我國食品專業(yè)人才的培養(yǎng)關(guān)系到千萬國民的健康營養(yǎng)。而國家高等院校的食品專業(yè)正肩負(fù)著培育這種人才的重任,目前眾多職業(yè)院校的食品專業(yè)以培育高等應(yīng)用型專業(yè)人才為目標(biāo),為企業(yè)培養(yǎng)出大批的一線操作技術(shù)人才,切實(shí)為社會做出了巨大的貢獻(xiàn)。鑒于此,本文對食品行業(yè)的緊缺工作崗位進(jìn)行了分析和探討,旨在為高職院校食品專業(yè)學(xué)生的就業(yè)提供一定的指導(dǎo)作用。
2 我國食品工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
隨著生活水平的逐步提高,人們對于日常生活中的食品要求也越來越高,進(jìn)而推動(dòng)了我國食品工業(yè)的快速發(fā)展。從表1可以看出,近10年食品工業(yè)的總產(chǎn)值一直保持增長趨勢,從1997年到2023年食品工業(yè)總產(chǎn)值從5317億增長到24430億元。
國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)學(xué)家公認(rèn):在未來5~10年內(nèi),中國將是全球收入增長最快的國家之一。期間至少有1億家庭(約有3億多人口)將進(jìn)入年收入l萬美元以上的行列,這是一個(gè)非常大的消費(fèi)市場。由此看來,我國食品工業(yè)發(fā)展空間非常大,食品專業(yè)技術(shù)人才市場的前景也是樂觀的。
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會專家的預(yù)測,今后食品工業(yè)發(fā)展的六大趨勢將是有機(jī)化、方便化、工程化、功能化、專用化和國際化。中國食品工業(yè)企業(yè)必須振作精神,迎接新世紀(jì)的挑戰(zhàn)。同時(shí),食品工業(yè)的快速發(fā)展也為我國食品專業(yè)技術(shù)人才提供廣闊的發(fā)展空間。
通過對我國食品工業(yè)現(xiàn)狀的分析與探討,能夠很好的把握我國食品工業(yè)的發(fā)展趨勢,促進(jìn)我國食品工業(yè)更好地與國際接軌,加快我國食品工業(yè)的發(fā)展速度。
3 我國食品工業(yè)從業(yè)人員情況及食品專業(yè)畢業(yè)生從業(yè)情況
依據(jù)2023年食品工業(yè)年鑒的數(shù)據(jù),當(dāng)年年銷售額在500萬元以上的食品工業(yè)從業(yè)人員為200~300萬人,在全國的食品行業(yè)中隨機(jī)抽選20家企業(yè)進(jìn)行調(diào)查,調(diào)查結(jié)果見表2、表3和表4。表2是20家大中型食品企業(yè)從業(yè)人員情況,從表2可以看出,目前企業(yè)的人員主要還是大中專及以下學(xué)歷,主要從事生產(chǎn)操作。表3是食品專業(yè)大中專畢業(yè)生在企業(yè)中的從業(yè)情況,大部分畢業(yè)生都從事一線生產(chǎn)操作。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前食品專業(yè)就業(yè)不存在市場飽和問題。很多企業(yè)現(xiàn)在還緊缺高級管理人才及生產(chǎn)、銷售人才。表4是食品企業(yè)目前的人才需求情況,從表中可以看出,企業(yè)現(xiàn)在急需管理型人才,其次,則是生產(chǎn)操作及銷售人才。
4 我國食品專業(yè)未來人才需求預(yù)測
當(dāng)前,我國的食品工業(yè)正朝著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、系列化、規(guī)范化的方向發(fā)展,通過進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn),食品專業(yè)人才需求量大,特別是新形勢下人才需求的崗位類型發(fā)生了變化,其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的技術(shù)應(yīng)用型人才出現(xiàn)較大缺口,從事食品加工和生產(chǎn)的專業(yè)技術(shù)人員,除了需要掌握相應(yīng)的現(xiàn)代食品貯藏、加工、管理、營銷等相關(guān)理論知識外,更需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐技能。這就要求培養(yǎng)食品類專業(yè)人才的院校必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué),增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力。
4.1 食品工業(yè)的快速發(fā)展急需大量的專業(yè)人才
1996年完成的全國第三次工業(yè)普查顯示我國食品工業(yè)總產(chǎn)值在全國工業(yè)部門總產(chǎn)值中首次攀到了第一位,成為我國國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱。從1997年至今,我國食品工業(yè)的產(chǎn)值始終在gdp總量中占第一位,食品工業(yè)的快速發(fā)展,促進(jìn)了企業(yè)對食品專業(yè)技術(shù)人才需求的持續(xù)增加。調(diào)查發(fā)現(xiàn),企業(yè)所需的食品人才中生產(chǎn)操作人員、銷售人員的需求比較大,其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的應(yīng)用技術(shù)型人才出現(xiàn)較大缺口。食品企業(yè)的職位需求主要集中在食品生產(chǎn)操作工、銷售人員、食品檢驗(yàn)工、食品制作工、食品包裝工、一線qc、基層管理人員、食品加工設(shè)備操作工這幾個(gè)崗位。
4.2 提高食品的營養(yǎng)與安全作用急需大量的專業(yè)人才
隨著人民生活水平的不斷提高,居民食物結(jié)構(gòu)將迅速發(fā)生變化,這就要求現(xiàn)代食品加工行業(yè)必須改造傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)方式,進(jìn)行食品深加工、開發(fā)新產(chǎn)品,提高食品質(zhì)量和減少營養(yǎng)損失,為人們提供大量經(jīng)濟(jì)、安全、高質(zhì)量的食品。
因?yàn)槭称钒踩珕栴}關(guān)系著人民群眾的身體健康和社會穩(wěn)定,因此近年來食品安全受到社會越來越多的關(guān)注。2023年9月1日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》規(guī)定,食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有相應(yīng)的食品生產(chǎn)加工專業(yè)技術(shù)人員,檢驗(yàn)人員必須取得從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì),食品檢驗(yàn)人員實(shí)行職(執(zhí))業(yè)資格管理制度。通過對業(yè)內(nèi)有關(guān)人士的調(diào)查表明,目前我國食品安全人才缺口達(dá)80萬。因而,培養(yǎng)優(yōu)秀的食品營養(yǎng)與安全方向的人才勢在必行,功在千秋[3~4]。
5 對職業(yè)院校食品專業(yè)教學(xué)改革的意見及建議
人才培養(yǎng)需要符合行業(yè)需求,要適合企業(yè)口味,學(xué)校在加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)的同時(shí),更加需要更多創(chuàng)造實(shí)踐、實(shí)習(xí)實(shí)踐的條件與機(jī)會[5]。
5.1 構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系
當(dāng)今社會對復(fù)合型人才的需求與日俱增,學(xué)校應(yīng)該以能力培養(yǎng)為本位,針對食品行業(yè)人才崗位的需求,以科目課程改革為基礎(chǔ),對專業(yè)課程進(jìn)行課程調(diào)整。根據(jù)現(xiàn)代食品企業(yè)需要生產(chǎn)操作工、食品銷售人員、食品檢測工、一線qc、基層管理人員、食品加工設(shè)備操作工等實(shí)際,調(diào)整課程的設(shè)置,將《食品工藝》調(diào)整為《果蔬加工》、《糧油加工》、《釀造酒工藝》、《軟飲料工藝》和《乳品工藝》等工藝課程,同時(shí)增加了實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。
5.2 實(shí)施“雙證制”教育
為適應(yīng)企業(yè)對從業(yè)人員職業(yè)資格證的要求,將“雙證制”納入教學(xué)計(jì)劃,規(guī)定本專業(yè)學(xué)生必須取得至少一項(xiàng)職業(yè)資格證書方可畢業(yè)。實(shí)施校企合作,有效地提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、實(shí)踐能力及就業(yè)能力和就業(yè)率。
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