伊利工廠實習報告4篇

第1篇 伊利工廠實習報告范文

自改革開放以來,我過經濟取得了迅猛的發(fā)展,特別是進入21世紀以來,我國的乳制品行業(yè)得到了突飛猛進的進展,牛奶和奶粉也漸漸的進入到尋常百姓家.現如今國人對待健康的問題變得越發(fā)重視,這就給液態(tài)奶的發(fā)展提供了一個難得的機會,市場上的優(yōu)酸乳、純牛奶、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等一系列液態(tài)奶,也跟著時代的步伐走進普通人家.隨著乳制品市場的飛速發(fā)展,企業(yè)的利潤不斷增加,國內乳品企業(yè)也適時的音引進先進的管理理念和先進的乳品加工儀器來改良產品品質,從而為他們在市場 上爭取了更多份額.其中伊利乳業(yè)集團就是其中的典型代表.

此次進入伊利樣板工廠進行見習實習,參觀樣板工廠里的儀器設備,生產工藝,企業(yè)文化,對于食品專業(yè)來說是一次非常好的實習,我們在參觀的同時與所學知識進行系統的回憶與對比,使所學知識記憶的更加牢固,理解的也更加透徹,對未來的工作有很好的指導作用.

雖然就業(yè)見習只有短暫的一天,但是無論對我自己的見識還是以后自己的工作,都給了我很深刻的認識和感悟.

一、實習簡介

實習單位:內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū). 實習時間:____年9月24日上午9:30-12:30

二、單位生產概況

內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司是全國乳品行業(yè)龍頭企業(yè)之一,是國家520家重點工業(yè)企業(yè)和國家八部委首批確定的全國151家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)之一,是北京____年奧運會一家乳制品贊助商,也是中國有史以來第一個贊助奧運會的中國食品品牌.

伊利集團下設液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部,所屬企業(yè)130多個,生產的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000多個品種通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證.伊利雪糕、冰淇淋連續(xù)十一年產銷量居全國第一,伊利超高溫滅菌奶連續(xù)八年產銷量居全國第一,伊利奶粉、奶茶粉產銷量____年躍居全國第一位.

1999年以來,伊利集團先后投資8個多億,全面啟動乳業(yè)技術改造工程:投資2.6億元建立了國內規(guī)模、技術水平的超高溫滅菌奶生產基地,全套引進了當前世界先進水平德國gea牛奶無菌加工設備,瑞典利樂超高溫滅菌奶包裝線,全部生產過程實現了自動化生產；投資2.5億元在黑龍江杜爾伯特縣新建目前中國單線生產能力、技術最先進的高檔奶粉生產基地.2023年,伊利集團技術中心被評為技術中心,標志著伊利擁有了國際先進水平的技術研發(fā)中心,同時伊利集團還擁有國內的省級乳業(yè)研究院,研發(fā)實力國內.優(yōu)質的奶源、先進的技術裝備和頂極的研發(fā)體系將對公司產品的安全和可持續(xù)發(fā)展提供最可靠的保證.

三、主要工藝流程

(一)、奶粉的生產工藝

1、定義:奶粉,是一種干躁粉末狀乳制品,是在保留牛奶營養(yǎng)成分的同時除去乳中大量的水分,使牛奶由含水量87%液體轉變成含水率2%的粉末狀態(tài),便于保存,食用方便.

2、生產工藝流程圖

3、關鍵控制點說明

(1) 奶粉的殺菌

考慮到奶粉的溶解度,如酪蛋白是否變性,要掌握合適的溫度和時間,85～87℃,15s.94℃1-4s.120～140℃,2s.

(2) 奶粉的加糖及糖的殺菌:

加糖量應在15～20%,尤以15%左右為宜,而且蔗糖應符合國家特級品要求.

加糖方法及其殺菌:

預熱時加糖；

包裝前添加蔗糖細粉；

制成65%糖漿殺菌以后加入奶中；

預熱時加一部分,包裝前再加一部分.

(3) 真空濃縮

殺菌以后的牛乳很快送入真空蒸發(fā)器,在8～21kpa減壓的情況下采用間接蒸汽加熱方式,使牛奶在低溫情況下（60℃左右）沸騰,使牛奶中70%左右的水分不斷汽化并排出,除去牛乳中約70～80%的水分,這就是真空濃縮.真空濃縮的目的作用是:

真空濃縮蒸發(fā)效率高節(jié)省能源,濃縮后節(jié)省蒸汽,僅用1～1.5kg,不濃縮蒸發(fā)1kg水,需蒸汽3～4kg；

牛奶沸點降低,對牛乳的一些熱敏性物質（乳清蛋白、維生素）不受明顯破壞.

牛奶經過濃縮以后所得奶粉顆粒致密、結實,較大排出氧氣.則沖調性（溶解度）好,排除氧氣降低脂肪氧化,提高保存性.

真空濃縮后使牛乳處于密閉狀態(tài)避免外界污染,保證成品衛(wèi)生質量.濃縮到原乳體積1/4,濃縮后仍具有一定流動性,蛋白質不應變性,符合微生物指標.

真空濃縮對奶粉顆粒的物理性狀有明顯影響,經濃縮后,噴霧干躁所得奶粉顆粒大有良好分散性和沖調性.

(4) 噴霧干燥

濃縮乳在高壓高速心力的作用下,通過噴霧器向干躁噴成霧狀形成無數微細乳滴,使其表面積增大與同時進入的熱蒸汽接觸,促使水分迅速蒸發(fā),使?jié)饪s乳干躁成奶粉.噴霧干燥的作用目的是:

干燥速度快,受熱時間短.營養(yǎng)成分破壞程度小,奶粉質量好； 干燥過程溫度低,奶粉質量好.乳滴表面受熱溫度60℃；

可以調節(jié)工藝參數,控制成品質量；

衛(wèi)生質量好,整個產品不易受到污染,一般要求在密閉狀態(tài)下生產. 噴霧干燥也有一定的缺點:

單位體積的熱容小,干燥室大,熱效率35～50%,其余熱能全部浪費,熱效率不高.

粉塵的回收裝置復雜,浪費比較嚴重.

（二）、牛奶的生產工藝

1、生產工藝:2、關鍵控制點說明

（1）均質

均質可以是全部的,也可以是部分均質.許多乳品廠僅使用部分均質,主要原因是因為部分均質只需一臺小型均質機,這從經濟和操作方面來看都有利.在部分均質時稀奶油的含脂率不應超過12％.通常進行均質的溫度為65℃,均質壓力為10～20 mpa.均質效果可以通過測定均質指數來檢查.把奶樣在4℃和6℃下保持48h,然后測定在上層(容量的]／lo)和下層(容量的9／10)中的含脂率.上層與下層含脂率的百分比差數,除以上層含脂率數即為均質指數.例如,上層的含脂率為3．3％,下層為3.0％,則均質指數將為:

均質奶的均質指數應在1～10的范圍之內.

均質后的脂肪球,大部分在1.0um以下.均質效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查,通常用顯微鏡檢查比較簡便.

（2）牛奶的消毒

在生產過程中,一般把剛擠下的奶先放進奶罐,迅速進行冷卻,以抑制微生物的繁殖,延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時間.冷卻過的奶,需要及時送到工廠加工處理.即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝,便成為人們日常飲用的消毒牛奶.殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝.

（3）冷卻

乳經殺菌后,就巴氏消毒奶、非無菌灌裝產品而言,雖然絕大部分微生物都已消滅,但是在以后各項操作中仍有被污染的可能.為了抑制牛乳中細菌的發(fā)育,延長保存期,仍需及時進行冷卻,通常將乳冷卻至4℃左右.而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可.

3、消毒滅菌方法

（1）uht, ultra high temperature treated超高溫瞬時處理

定義

超高溫瞬時滅菌溫度為135-140℃,保溫4秒鐘,以達到商業(yè)無菌要求,是鮮奶、谷物飲料、飲料處理的一種滅菌工藝,可無需在常溫下保存,保質期可達1-6個月.牛奶因其富含營養(yǎng)成分而倍受人們的喜愛.但也正因此,牛奶易腐-敗難儲存.在中國由于地域問題,各企業(yè)均采用uht殺菌技術來對牛奶進行殺菌,以達到長途運輸的目的.

工作原理

產品從平衡罐泵入,預熱到均質溫度65℃,再預熱到90~120℃,進行乳蛋白質的穩(wěn)定,然后超高溫殺菌140℃,保溫4秒鐘,最后冷卻到灌裝溫度25℃.系統用熱水預殺菌是在循環(huán)回路中,節(jié)省能源.管子的的直徑、形狀（平直或波紋的）和管束的選擇由產品的需要決定.

（2）巴氏滅菌法 pasteurization

定義

巴氏殺菌是指殺死引起人類疾病的所有病原微生物及限度破壞腐-敗菌和乳中酶的一種加熱方法,以確保其安全性.

工作原理

在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢；溫度越高,繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃―37℃）.但溫度太高,細菌就會死亡.不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力.巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,用適當的溫度和保溫時間處理,將其全部殺滅.但經巴氏消毒后,仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,且只能保存3~10天,最多16天.

四、三廢處理

伊利采用國際上先進的厭氧技術處理污水,處理后的出水達到國家污水綜合排放一級標準.隨著伊利金川工業(yè)園新區(qū)的建設,為了確保新增污水的達標排放,降低金川污水處理設施的運行費用,減少污水處理過程中的“三廢”排放.

目前金川污水處理廠設計日處理污水10000噸,占地面積約26000平方米,是伊利集團中單體規(guī)模、處理工藝最先進的污水處理廠.該廠每年降解處理有機物約20000噸,為改善受納水體烏素圖溝兩岸數千畝的農田提供了約300萬噸的灌溉水源.____年,伊利位于西安的泰普克飲品有限公司污水處理系統完工,并通過陜西環(huán)保局驗收,其首先采用的具有自主知識產權的“厭氧+好氧處理“工藝,每日能處理污水3000噸,運行成本低,比傳統的化學處理每噸節(jié)約1.6元左右.處理過的污水,循環(huán)利用于廠房地面的清洗、生產設備機器的定期清潔,并可提供廠區(qū)內草木植物的灌溉

五、學習心得

時間如流水,轉眼我們就即將進入社會,開始拼搏的生涯,懷著對未來社會工作和生活的美好憧憬和向往,我們懷著好奇和激動的心情來到位于呼和浩特金川及金山開發(fā)區(qū)的伊利集團進行認識參觀實習,感受伊利魅力,學習伊利的企業(yè)文化,體會伊利集團的團隊合作精神.

這次活動主要是參觀內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū).在伊利的解說員的帶領下,感謝解說員的詳細解說和認真領帶領,食品專業(yè)的同學們都順利的完成了參觀活動.

給我很大震撼的先進的牛奶生產設備,伊利采用了世界最前沿的生產科技.每臺機器都各司其職地行使自己的職責完成生產活動,全部機械化,大大節(jié)省了人力.降低了奶制品生產過程中污染的可能性,也是伊利生產出優(yōu)秀奶制品的關鍵.

這一路上導游給我們講的一些關于奶粉還有液態(tài)奶的專業(yè)知識,加工工藝,還有哪些高科技設備雖然有很多的不懂,但還是給我了很大的震撼,同時也讓我知道了我的一些不足,還有很多知識要學,還有許多專業(yè)去了解,去學習.同時把專業(yè)所學和現實工藝聯系起來,不要只重視書本上的知識,而脫離實際.有些書上的知識知識只是在理論上成立,而在工廠中卻大相近庭！也許這也就是老師組織這次實習的主要目的吧.

感學老師們?yōu)槲覀儼才诺倪@次認識實習,經過這次認識實習不僅使我對許多食品加工工藝加深了了解,而且通過對伊利的企業(yè)文化及管理理念的學習,學到了許多,找到了進一步提升自我的空間,為步入社會的生活和學習盡早做好充分的準備.作為學生的我們,伊利現的代化的生產線和嚴格科學的管理值得我們稱贊.但是我們也應該冷靜下來,認真考慮自己要的是什么、是否適合這樣的工作.并且嚴格要求自己,堅持理想,堅持者贏.

第2篇 伊利工廠實習報告

前言

自改革開放以來，我過經濟取得了迅猛的發(fā)展，特別是進入21世紀以來，我國的乳制品行業(yè)得到了突飛猛進的進展，牛奶和奶粉也漸漸的進入到尋常百姓家?，F如今國人對待健康的問題變得越發(fā)重視，這就給液態(tài)奶的發(fā)展提供了一個難得的機會，市場上的優(yōu)酸乳、純牛奶、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等一系列液態(tài)奶，也跟著時代的步伐走進普通人家。隨著乳制品市場的飛速發(fā)展，企業(yè)的利潤不斷增加，國內乳品企業(yè)也適時的音引進先進的管理理念和先進的乳品加工儀器來改良產品品質，從而為他們在市場 上爭取了更多份額。其中伊利乳業(yè)集團就是其中的典型代表。

此次進入伊利樣板工廠進行見習實習，參觀樣板工廠里的儀器設備，生產工藝，企業(yè)文化，對于食品專業(yè)來說是一次非常好的實習，我們在參觀的同時與所學知識進行系統的回憶與對比，使所學知識記憶的更加牢固，理解的也更加透徹，對未來的工作有很好的指導作用。

雖然就業(yè)見習只有短暫的一天，但是無論對我自己的見識還是以后自己的工作，都給了我很深刻的認識和感悟。

一、實習簡介

實習單位：內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū)。 ·實習時間：2023年9月24日上午9：30-12：30

二、單位生產概況

內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司是全國乳品行業(yè)龍頭企業(yè)之一，是國家520家重點工業(yè)企業(yè)和國家八部委首批確定的全國151家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)之一,是北京2023年奧運會一家乳制品贊助商，也是中國有史以來第一個贊助奧運會的中國食品品牌。

伊利集團下設液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部，所屬企業(yè)130多個，生產的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000多個品種通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證。伊利雪糕、冰淇淋連續(xù)十一年產銷量居全國第一，伊利超高溫滅菌奶連續(xù)八年產銷量居全國第一，伊利奶粉、奶茶粉產銷量2023年躍居全國第一位。

1999年以來，伊利集團先后投資8個多億，全面啟動乳業(yè)技術改造工程：投資2.6億元建立了國內規(guī)模、技術水平的超高溫滅菌奶生產基地，全套引進了當前世界先進水平德國gea牛奶無菌加工設備，瑞典利樂超高溫滅菌奶包裝線，全部生產過程實現了自動化生產；投資2.5億元在黑龍江杜爾伯特縣新建目前中國單線生產能力、技術最先進的高檔奶粉生產基地。2023年，伊利集團技術中心被評為技術中心，標志著伊利擁有了國際先進水平的技術研發(fā)中心，同時伊利集團還擁有國內的省級乳業(yè)研究院，研發(fā)實力國內。優(yōu)質的奶源、先進的技術裝備和頂極的研發(fā)體系將對公司產品的安全和可持續(xù)發(fā)展提供最可靠的保證。

三、主要工藝流程

(一)、奶粉的生產工藝

1、定義：奶粉，是一種干躁粉末狀乳制品，是在保留牛奶營養(yǎng)成分的同時除去乳中大量的水分，使牛奶由含水量87%液體轉變成含水率2%的粉末狀態(tài)，便于保存，食用方便。

2、生產工藝流程圖

3、關鍵控制點說明

(1) 奶粉的殺菌

考慮到奶粉的溶解度，如酪蛋白是否變性，要掌握合適的溫度和時間，85～87℃，15s。94℃1-4s。120～140℃，2s。

(2) 奶粉的加糖及糖的殺菌：

加糖量應在15～20%，尤以15%左右為宜，而且蔗糖應符合國家特級品要求。

加糖方法及其殺菌：

·預熱時加糖；

·包裝前添加蔗糖細粉；

·制成65%糖漿殺菌以后加入奶中；

·預熱時加一部分，包裝前再加一部分。

(3) 真空濃縮

殺菌以后的牛乳很快送入真空蒸發(fā)器，在8～21kpa減壓的情況下采用間接蒸汽加熱方式，使牛奶在低溫情況下（60℃左右）沸騰，使牛奶中70%左右的水分不斷汽化并排出，除去牛乳中約70～80%的水分，這就是真空濃縮。真空濃縮的目的作用是：

·真空濃縮蒸發(fā)效率高節(jié)省能源，濃縮后節(jié)省蒸汽，僅用1～1.5kg，不濃縮蒸發(fā)1kg水，需蒸汽3～4kg；

·牛奶沸點降低，對牛乳的一些熱敏性物質（乳清蛋白、維生素）不受明顯破壞。

·牛奶經過濃縮以后所得奶粉顆粒致密、結實，較大排出氧氣。則沖調性（溶解度）好，排除氧氣降低脂肪氧化，提高保存性。

·真空濃縮后使牛乳處于密閉狀態(tài)避免外界污染，保證成品衛(wèi)生質量。濃縮到原乳體積1/4，濃縮后仍具有一定流動性，蛋白質不應變性，符合微生物指標。

·真空濃縮對奶粉顆粒的物理性狀有明顯影響,經濃縮后，噴霧干躁所得奶粉顆粒大有良好分散性和沖調性。

(4) 噴霧干燥

濃縮乳在高壓高速心力的作用下，通過噴霧器向干躁噴成霧狀形成無數微細乳滴，使其表面積增大與同時進入的熱蒸汽接觸，促使水分迅速蒸發(fā)，使?jié)饪s乳干躁成奶粉。噴霧干燥的作用目的是：

·干燥速度快，受熱時間短。營養(yǎng)成分破壞程度小，奶粉質量好； ·干燥過程溫度低，奶粉質量好。乳滴表面受熱溫度60℃；

·可以調節(jié)工藝參數，控制成品質量；

·衛(wèi)生質量好，整個產品不易受到污染，一般要求在密閉狀態(tài)下生產。 噴霧干燥也有一定的缺點：

·單位體積的熱容小，干燥室大，熱效率35～50%，其余熱能全部浪費，熱效率不高。

·粉塵的回收裝置復雜，浪費比較嚴重。

（二）、牛奶的生產工藝

1、生產工藝：2、關鍵控制點說明

（1）均質

均質可以是全部的，也可以是部分均質。許多乳品廠僅使用部分均質，主要原因是因為部分均質只需一臺小型均質機，這從經濟和操作方面來看都有利。在部分均質時稀奶油的含脂率不應超過12％。通常進行均質的溫度為65℃，均質壓力為10～20 mpa。均質效果可以通過測定均質指數來檢查。把奶樣在4℃和6℃下保持48h，然后測定在上層(容量的]／lo)和下層(容量的9／10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數，除以上層含脂率數即為均質指數。例如，上層的含脂率為3．3％，下層為3.0％，則均質指數將為：

·均質奶的均質指數應在1～10的范圍之內。

·均質后的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡便。

（2）牛奶的消毒

在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。

（3）冷卻

乳經殺菌后，就巴氏消毒奶、非無菌灌裝產品而言，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項操作中仍有被污染的可能。為了抑制牛乳中細菌的發(fā)育，延長保存期，仍需及時進行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。

3、消毒滅菌方法

（1）uht, ultra high temperature treated超高溫瞬時處理

·定義

超高溫瞬時滅菌溫度為135-140℃，保溫4秒鐘，以達到商業(yè)無菌要求，是鮮奶、谷物飲料、飲料處理的一種滅菌工藝，可無需在常溫下保存，保質期可達1-6個月.牛奶因其富含營養(yǎng)成分而倍受人們的喜愛。但也正因此,牛奶易腐-敗難儲存。在中國由于地域問題，各企業(yè)均采用uht殺菌技術來對牛奶進行殺菌，以達到長途運輸的目的。

·工作原理

產品從平衡罐泵入，預熱到均質溫度65℃，再預熱到90~120℃，進行乳蛋白質的穩(wěn)定，然后超高溫殺菌140℃，保溫4秒鐘，最后冷卻到灌裝溫度25℃。系統用熱水預殺菌是在循環(huán)回路中，節(jié)省能源。管子的的直徑、形狀（平直或波紋的）和管束的選擇由產品的需要決定。

（2）巴氏滅菌法 pasteurization

·定義

巴氏殺菌是指殺死引起人類疾病的所有病原微生物及限度破壞腐-敗菌和乳中酶的一種加熱方法，以確保其安全性。

·工作原理

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

四、三廢處理

伊利采用國際上先進的厭氧技術處理污水，處理后的出水達到國家污水綜合排放一級標準。隨著伊利金川工業(yè)園新區(qū)的建設，為了確保新增污水的達標排放，降低金川污水處理設施的運行費用，減少污水處理過程中的“三廢”排放。

目前金川污水處理廠設計日處理污水10000噸，占地面積約26000平方米，是伊利集團中單體規(guī)模、處理工藝最先進的污水處理廠。該廠每年降解處理有機物約20000噸，為改善受納水體烏素圖溝兩岸數千畝的農田提供了約300萬噸的灌溉水源。2023年，伊利位于西安的泰普克飲品有限公司污水處理系統完工，并通過陜西環(huán)保局驗收，其首先采用的具有自主知識產權的“厭氧+好氧處理“工藝，每日能處理污水3000噸，運行成本低，比傳統的化學處理每噸節(jié)約1.6元左右。處理過的污水，循環(huán)利用于廠房地面的清洗、生產設備機器的定期清潔，并可提供廠區(qū)內草木植物的灌溉

五、學習心得

時間如流水，轉眼我們就即將進入社會，開始拼搏的生涯，懷著對未來社會工作和生活的美好憧憬和向往，我們懷著好奇和激動的心情來到位于呼和浩特金川及金山開發(fā)區(qū)的伊利集團進行認識參觀實習，感受伊利魅力，學習伊利的企業(yè)文化，體會伊利集團的團隊合作精神。

這次活動主要是參觀內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū)。在伊利的解說員的帶領下，感謝解說員的詳細解說和認真領帶領，食品專業(yè)的同學們都順利的完成了參觀活動。

給我很大震撼的先進的牛奶生產設備，伊利采用了世界最前沿的生產科技。每臺機器都各司其職地行使自己的職責完成生產活動，全部機械化，大大節(jié)省了人力。降低了奶制品生產過程中污染的可能性，也是伊利生產出優(yōu)秀奶制品的關鍵。

這一路上導游給我們講的一些關于奶粉還有液態(tài)奶的專業(yè)知識，加工工藝，還有哪些高科技設備雖然有很多的不懂，但還是給我了很大的震撼，同時也讓我知道了我的一些不足，還有很多知識要學，還有許多專業(yè)去了解，去學習。同時把專業(yè)所學和現實工藝聯系起來，不要只重視書本上的知識，而脫離實際。有些書上的知識知識只是在理論上成立，而在工廠中卻大相近庭！也許這也就是老師組織這次實習的主要目的吧。

感學老師們?yōu)槲覀儼才诺倪@次認識實習，經過這次認識實習不僅使我對許多食品加工工藝加深了了解，而且通過對伊利的企業(yè)文化及管理理念的學習，學到了許多，找到了進一步提升自我的空間，為步入社會的生活和學習盡早做好充分的準備。作為學生的我們，伊利現的代化的生產線和嚴格科學的管理值得我們稱贊。但是我們也應該冷靜下來，認真考慮自己要的是什么、是否適合這樣的工作。并且嚴格要求自己，堅持理想，堅持者贏。

第3篇 伊利工廠實習報告

前言

自改革開放以來，我過經濟取得了迅猛的發(fā)展，特別是進入21世紀以來，我國的乳制品行業(yè)得到了突飛猛進的進展，牛奶和奶粉也漸漸的進入到尋常百姓家?，F如今國人對待健康的問題變得越發(fā)重視，這就給液態(tài)奶的發(fā)展提供了一個難得的機會，市場上的優(yōu)酸乳、純牛奶、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等一系列液態(tài)奶，也跟著時代的步伐走進普通人家。隨著乳制品市場的飛速發(fā)展，企業(yè)的利潤不斷增加，國內乳品企業(yè)也適時的音引進先進的管理理念和先進的乳品加工儀器來改良產品品質，從而為他們在市場 上爭取了更多份額。其中伊利乳業(yè)集團就是其中的典型代表。

此次進入伊利樣板工廠進行見習實習，參觀樣板工廠里的儀器設備，生產工藝，企業(yè)文化，對于食品專業(yè)來說是一次非常好的實習，我們在參觀的同時與所學知識進行系統的回憶與對比，使所學知識記憶的更加牢固，理解的也更加透徹，對未來的工作有很好的指導作用。

雖然就業(yè)見習只有短暫的一天，但是無論對我自己的見識還是以后自己的工作，都給了我很深刻的認識和感悟。

一、實習簡介

實習單位：內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū)。 ·實習時間：____年9月24日上午9：30-12：30

二、單位生產概況

內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司是全國乳品行業(yè)龍頭企業(yè)之一，是國家520家重點工業(yè)企業(yè)和國家八部委首批確定的全國151家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)之一,是北京____年奧運會一家乳制品贊助商，也是中國有史以來第一個贊助奧運會的中國食品品牌。

伊利集團下設液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部，所屬企業(yè)130多個，生產的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000多個品種通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證。伊利雪糕、冰淇淋連續(xù)十一年產銷量居全國第一，伊利超高溫滅菌奶連續(xù)八年產銷量居全國第一，伊利奶粉、奶茶粉產銷量____年躍居全國第一位。

1999年以來，伊利集團先后投資8個多億，全面啟動乳業(yè)技術改造工程：投資2.6億元建立了國內規(guī)模、技術水平的超高溫滅菌奶生產基地，全套引進了當前世界先進水平德國gea牛奶無菌加工設備，瑞典利樂超高溫滅菌奶包裝線，全部生產過程實現了自動化生產；投資2.5億元在黑龍江杜爾伯特縣新建目前中國單線生產能力、技術最先進的高檔奶粉生產基地。2023年，伊利集團技術中心被評為技術中心，標志著伊利擁有了國際先進水平的技術研發(fā)中心，同時伊利集團還擁有國內的省級乳業(yè)研究院，研發(fā)實力國內。優(yōu)質的奶源、先進的技術裝備和頂極的研發(fā)體系將對公司產品的安全和可持續(xù)發(fā)展提供最可靠的保證。

三、主要工藝流程

(一)、奶粉的生產工藝

1、定義：奶粉，是一種干躁粉末狀乳制品，是在保留牛奶營養(yǎng)成分的同時除去乳中大量的水分，使牛奶由含水量87%液體轉變成含水率2%的粉末狀態(tài)，便于保存，食用方便。

2、生產工藝流程圖

3、關鍵控制點說明

(1) 奶粉的殺菌

考慮到奶粉的溶解度，如酪蛋白是否變性，要掌握合適的溫度和時間，85～87℃，15s。94℃1-4s。120～140℃，2s。

(2) 奶粉的加糖及糖的殺菌：

加糖量應在15～20%，尤以15%左右為宜，而且蔗糖應符合國家特級品要求。

加糖方法及其殺菌：

·預熱時加糖；

·包裝前添加蔗糖細粉；

·制成65%糖漿殺菌以后加入奶中；

·預熱時加一部分，包裝前再加一部分。

(3) 真空濃縮

殺菌以后的牛乳很快送入真空蒸發(fā)器，在8～21kpa減壓的情況下采用間接蒸汽加熱方式，使牛奶在低溫情況下（60℃左右）沸騰，使牛奶中70%左右的水分不斷汽化并排出，除去牛乳中約70～80%的水分，這就是真空濃縮。真空濃縮的目的作用是：

·真空濃縮蒸發(fā)效率高節(jié)省能源，濃縮后節(jié)省蒸汽，僅用1～1.5kg，不濃縮蒸發(fā)1kg水，需蒸汽3～4kg；

·牛奶沸點降低，對牛乳的一些熱敏性物質（乳清蛋白、維生素）不受明顯破壞。

·牛奶經過濃縮以后所得奶粉顆粒致密、結實，較大排出氧氣。則沖調性（溶解度）好，排除氧氣降低脂肪氧化，提高保存性。

·真空濃縮后使牛乳處于密閉狀態(tài)避免外界污染，保證成品衛(wèi)生質量。濃縮到原乳體積1/4，濃縮后仍具有一定流動性，蛋白質不應變性，符合微生物指標。

·真空濃縮對奶粉顆粒的物理性狀有明顯影響,經濃縮后，噴霧干躁所得奶粉顆粒大有良好分散性和沖調性。

(4) 噴霧干燥

濃縮乳在高壓高速心力的作用下，通過噴霧器向干躁噴成霧狀形成無數微細乳滴，使其表面積增大與同時進入的熱蒸汽接觸，促使水分迅速蒸發(fā)，使?jié)饪s乳干躁成奶粉。噴霧干燥的作用目的是：

·干燥速度快，受熱時間短。營養(yǎng)成分破壞程度小，奶粉質量好； ·干燥過程溫度低，奶粉質量好。乳滴表面受熱溫度60℃；

·可以調節(jié)工藝參數，控制成品質量；

·衛(wèi)生質量好，整個產品不易受到污染，一般要求在密閉狀態(tài)下生產。 噴霧干燥也有一定的缺點：

·單位體積的熱容小，干燥室大，熱效率35～50%，其余熱能全部浪費，熱效率不高。

·粉塵的回收裝置復雜，浪費比較嚴重。

（二）、牛奶的生產工藝

1、生產工藝：2、關鍵控制點說明

（1）均質

均質可以是全部的，也可以是部分均質。許多乳品廠僅使用部分均質，主要原因是因為部分均質只需一臺小型均質機，這從經濟和操作方面來看都有利。在部分均質時稀奶油的含脂率不應超過12％。通常進行均質的溫度為65℃，均質壓力為10～20 mpa。均質效果可以通過測定均質指數來檢查。把奶樣在4℃和6℃下保持48h，然后測定在上層(容量的]／lo)和下層(容量的9／10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數，除以上層含脂率數即為均質指數。例如，上層的含脂率為3．3％，下層為3.0％，則均質指數將為：

·均質奶的均質指數應在1～10的范圍之內。

·均質后的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡便。

（2）牛奶的消毒

在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。

（3）冷卻

乳經殺菌后，就巴氏消毒奶、非無菌灌裝產品而言，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項操作中仍有被污染的可能。為了抑制牛乳中細菌的發(fā)育，延長保存期，仍需及時進行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。

3、消毒滅菌方法

（1）uht, ultra high temperature treated超高溫瞬時處理

·定義

超高溫瞬時滅菌溫度為135-140℃，保溫4秒鐘，以達到商業(yè)無菌要求，是鮮奶、谷物飲料、飲料處理的一種滅菌工藝，可無需在常溫下保存，保質期可達1-6個月.牛奶因其富含營養(yǎng)成分而倍受人們的喜愛。但也正因此,牛奶易腐-敗難儲存。在中國由于地域問題，各企業(yè)均采用uht殺菌技術來對牛奶進行殺菌，以達到長途運輸的目的。

·工作原理

產品從平衡罐泵入，預熱到均質溫度65℃，再預熱到90~120℃，進行乳蛋白質的穩(wěn)定，然后超高溫殺菌140℃，保溫4秒鐘，最后冷卻到灌裝溫度25℃。系統用熱水預殺菌是在循環(huán)回路中，節(jié)省能源。管子的的直徑、形狀（平直或波紋的）和管束的選擇由產品的需要決定。

（2）巴氏滅菌法 pasteurization

·定義

巴氏殺菌是指殺死引起人類疾病的所有病原微生物及限度破壞腐-敗菌和乳中酶的一種加熱方法，以確保其安全性。

·工作原理

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

四、三廢處理

伊利采用國際上先進的厭氧技術處理污水，處理后的出水達到國家污水綜合排放一級標準。隨著伊利金川工業(yè)園新區(qū)的建設，為了確保新增污水的達標排放，降低金川污水處理設施的運行費用，減少污水處理過程中的“三廢”排放。

目前金川污水處理廠設計日處理污水10000噸，占地面積約26000平方米，是伊利集團中單體規(guī)模、處理工藝最先進的污水處理廠。該廠每年降解處理有機物約20000噸，為改善受納水體烏素圖溝兩岸數千畝的農田提供了約300萬噸的灌溉水源。____年，伊利位于西安的泰普克飲品有限公司污水處理系統完工，并通過陜西環(huán)保局驗收，其首先采用的具有自主知識產權的“厭氧+好氧處理“工藝，每日能處理污水3000噸，運行成本低，比傳統的化學處理每噸節(jié)約1.6元左右。處理過的污水，循環(huán)利用于廠房地面的清洗、生產設備機器的定期清潔，并可提供廠區(qū)內草木植物的灌溉

五、學習心得

時間如流水，轉眼我們就即將進入社會，開始拼搏的生涯，懷著對未來社會工作和生活的美好憧憬和向往，我們懷著好奇和激動的心情來到位于呼和浩特金川及金山開發(fā)區(qū)的伊利集團進行認識參觀實習，感受伊利魅力，學習伊利的企業(yè)文化，體會伊利集團的團隊合作精神。

這次活動主要是參觀內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū)。在伊利的解說員的帶領下，感謝解說員的詳細解說和認真領帶領，食品專業(yè)的同學們都順利的完成了參觀活動。

給我很大震撼的先進的牛奶生產設備，伊利采用了世界最前沿的生產科技。每臺機器都各司其職地行使自己的職責完成生產活動，全部機械化，大大節(jié)省了人力。降低了奶制品生產過程中污染的可能性，也是伊利生產出優(yōu)秀奶制品的關鍵。

這一路上導游給我們講的一些關于奶粉還有液態(tài)奶的專業(yè)知識，加工工藝，還有哪些高科技設備雖然有很多的不懂，但還是給我了很大的震撼，同時也讓我知道了我的一些不足，還有很多知識要學，還有許多專業(yè)去了解，去學習。同時把專業(yè)所學和現實工藝聯系起來，不要只重視書本上的知識，而脫離實際。有些書上的知識知識只是在理論上成立，而在工廠中卻大相近庭！也許這也就是老師組織這次實習的主要目的吧。

感學老師們?yōu)槲覀儼才诺倪@次認識實習，經過這次認識實習不僅使我對許多食品加工工藝加深了了解，而且通過對伊利的企業(yè)文化及管理理念的學習，學到了許多，找到了進一步提升自我的空間，為步入社會的生活和學習盡早做好充分的準備。作為學生的我們，伊利現的代化的生產線和嚴格科學的管理值得我們稱贊。但是我們也應該冷靜下來，認真考慮自己要的是什么、是否適合這樣的工作。并且嚴格要求自己，堅持理想，堅持者贏。

第4篇 伊利工廠實習總結報告

前言

自改革開放以來，我過經濟取得了迅猛的發(fā)展，特別是進入21世紀以來，我國的乳制品行業(yè)得到了突飛猛進的進展，牛奶和奶粉也漸漸的進入到尋常百姓家?，F如今國人對待健康的問題變得越發(fā)重視，這就給液態(tài)奶的發(fā)展提供了一個難得的機會，市場上的優(yōu)酸乳、純牛奶、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等一系列液態(tài)奶，也跟著時代的步伐走進普通人家。隨著乳制品市場的飛速發(fā)展，企業(yè)的利潤不斷增加，國內乳品企業(yè)也適時的音引進先進的管理理念和先進的乳品加工儀器來改良產品品質，從而為他們在市場 上爭取了更多份額。其中伊利乳業(yè)集團就是其中的典型代表。

此次進入伊利樣板工廠進行見習實習，參觀樣板工廠里的儀器設備，生產工藝，企業(yè)文化，對于食品專業(yè)來說是一次非常好的實習，我們在參觀的同時與所學知識進行系統的回憶與對比，使所學知識記憶的更加牢固，理解的也更加透徹，對未來的工作有很好的指導作用。

雖然就業(yè)見習只有短暫的一天，但是無論對我自己的見識還是以后自己的工作，都給了我很深刻的認識和感悟。

一、實習簡介

實習單位：內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū)。 ·實習時間：2023年9月24日上午9：30-12：30

二、單位生產概況

內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司是全國乳品行業(yè)龍頭企業(yè)之一，是國家520家重點工業(yè)企業(yè)和國家八部委首批確定的全國151家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)之一,是北京2023年奧運會一家乳制品贊助商，也是中國有史以來第一個贊助奧運會的中國食品品牌。

伊利集團下設液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部，所屬企業(yè)130多個，生產的具有清真特色的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000多個品種通過了國家綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認證。伊利雪糕、冰淇淋連續(xù)十一年產銷量居全國第一，伊利超高溫滅菌奶連續(xù)八年產銷量居全國第一，伊利奶粉、奶茶粉產銷量2023年躍居全國第一位。

1999年以來，伊利集團先后投資8個多億，全面啟動乳業(yè)技術改造工程：投資2.6億元建立了國內規(guī)模、技術水平的超高溫滅菌奶生產基地，全套引進了當前世界先進水平德國gea牛奶無菌加工設備，瑞典利樂超高溫滅菌奶包裝線，全部生產過程實現了自動化生產；投資2.5億元在黑龍江杜爾伯特縣新建目前中國單線生產能力、技術最先進的高檔奶粉生產基地。2023年，伊利集團技術中心被評為技術中心，標志著伊利擁有了國際先進水平的技術研發(fā)中心，同時伊利集團還擁有國內的省級乳業(yè)研究院，研發(fā)實力國內。優(yōu)質的奶源、先進的技術裝備和頂極的研發(fā)體系將對公司產品的安全和可持續(xù)發(fā)展提供最可靠的保證。

三、主要工藝流程

(一)、奶粉的生產工藝

1、定義：奶粉，是一種干躁粉末狀乳制品，是在保留牛奶營養(yǎng)成分的同時除去乳中大量的水分，使牛奶由含水量87%液體轉變成含水率2%的粉末狀態(tài)，便于保存，食用方便。

2、生產工藝流程圖

3、關鍵控制點說明

(1) 奶粉的殺菌

考慮到奶粉的溶解度，如酪蛋白是否變性，要掌握合適的溫度和時間，85～87℃，15s。94℃1-4s。120～140℃，2s。

(2) 奶粉的加糖及糖的殺菌：

加糖量應在15～20%，尤以15%左右為宜，而且蔗糖應符合國家特級品要求。

加糖方法及其殺菌：

·預熱時加糖；

·包裝前添加蔗糖細粉；

·制成65%糖漿殺菌以后加入奶中；

·預熱時加一部分，包裝前再加一部分。

(3) 真空濃縮

殺菌以后的牛乳很快送入真空蒸發(fā)器，在8～21kpa減壓的情況下采用間接蒸汽加熱方式，使牛奶在低溫情況下（60℃左右）沸騰，使牛奶中70%左右的水分不斷汽化并排出，除去牛乳中約70～80%的水分，這就是真空濃縮。真空濃縮的目的作用是：

·真空濃縮蒸發(fā)效率高節(jié)省能源，濃縮后節(jié)省蒸汽，僅用1～1.5kg，不濃縮蒸發(fā)1kg水，需蒸汽3～4kg；

·牛奶沸點降低，對牛乳的一些熱敏性物質（乳清蛋白、維生素）不受明顯破壞。

·牛奶經過濃縮以后所得奶粉顆粒致密、結實，較大排出氧氣。則沖調性（溶解度）好，排除氧氣降低脂肪氧化，提高保存性。

·真空濃縮后使牛乳處于密閉狀態(tài)避免外界污染，保證成品衛(wèi)生質量。濃縮到原乳體積1/4，濃縮后仍具有一定流動性，蛋白質不應變性，符合微生物指標。

·真空濃縮對奶粉顆粒的物理性狀有明顯影響,經濃縮后，噴霧干躁所得奶粉顆粒大有良好分散性和沖調性。

(4) 噴霧干燥

濃縮乳在高壓高速心力的作用下，通過噴霧器向干躁噴成霧狀形成無數微細乳滴，使其表面積增大與同時進入的熱蒸汽接觸，促使水分迅速蒸發(fā)，使?jié)饪s乳干躁成奶粉。噴霧干燥的作用目的是：

·干燥速度快，受熱時間短。營養(yǎng)成分破壞程度小，奶粉質量好； ·干燥過程溫度低，奶粉質量好。乳滴表面受熱溫度60℃；

·可以調節(jié)工藝參數，控制成品質量；

·衛(wèi)生質量好，整個產品不易受到污染，一般要求在密閉狀態(tài)下生產。 噴霧干燥也有一定的缺點：

·單位體積的熱容小，干燥室大，熱效率35～50%，其余熱能全部浪費，熱效率不高。

·粉塵的回收裝置復雜，浪費比較嚴重。

（二）、牛奶的生產工藝

1、生產工藝：2、關鍵控制點說明

（1）均質

均質可以是全部的，也可以是部分均質。許多乳品廠僅使用部分均質，主要原因是因為部分均質只需一臺小型均質機，這從經濟和操作方面來看都有利。在部分均質時稀奶油的含脂率不應超過12％。通常進行均質的溫度為65℃，均質壓力為10～20 mpa。均質效果可以通過測定均質指數來檢查。把奶樣在4℃和6℃下保持48h，然后測定在上層(容量的]／lo)和下層(容量的9／10)中的含脂率。上層與下層含脂率的百分比差數，除以上層含脂率數即為均質指數。例如，上層的含脂率為3．3％，下層為3.0％，則均質指數將為：

·均質奶的均質指數應在1～10的范圍之內。

·均質后的脂肪球，大部分在1.0um以下。均質效果也可以用顯微鏡置等方法來檢查，通常用顯微鏡檢查比較簡便。

（2）牛奶的消毒

在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。殺菌是生產消毒牛奶的一項重要工藝。

（3）冷卻

乳經殺菌后，就巴氏消毒奶、非無菌灌裝產品而言，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項操作中仍有被污染的可能。為了抑制牛乳中細菌的發(fā)育，延長保存期，仍需及時進行冷卻，通常將乳冷卻至4℃左右。而超高溫奶、滅菌奶則冷卻至20℃以下即可。

3、消毒滅菌方法

（1）uht, ultra high temperature treated超高溫瞬時處理

·定義

超高溫瞬時滅菌溫度為135-140℃，保溫4秒鐘，以達到商業(yè)無菌要求，是鮮奶、谷物飲料、飲料處理的一種滅菌工藝，可無需在常溫下保存，保質期可達1-6個月.牛奶因其富含營養(yǎng)成分而倍受人們的喜愛。但也正因此,牛奶易腐-敗難儲存。在中國由于地域問題，各企業(yè)均采用uht殺菌技術來對牛奶進行殺菌，以達到長途運輸的目的。

·工作原理

產品從平衡罐泵入，預熱到均質溫度65℃，再預熱到90~120℃，進行乳蛋白質的穩(wěn)定，然后超高溫殺菌140℃，保溫4秒鐘，最后冷卻到灌裝溫度25℃。系統用熱水預殺菌是在循環(huán)回路中，節(jié)省能源。管子的的直徑、形狀（平直或波紋的）和管束的選擇由產品的需要決定。

（2）巴氏滅菌法 pasteurization

·定義

巴氏殺菌是指殺死引起人類疾病的所有病原微生物及限度破壞腐-敗菌和乳中酶的一種加熱方法，以確保其安全性。

·工作原理

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

四、三廢處理

伊利采用國際上先進的厭氧技術處理污水，處理后的出水達到國家污水綜合排放一級標準。隨著伊利金川工業(yè)園新區(qū)的建設，為了確保新增污水的達標排放，降低金川污水處理設施的運行費用，減少污水處理過程中的“三廢”排放。

目前金川污水處理廠設計日處理污水10000噸，占地面積約26000平方米，是伊利集團中單體規(guī)模、處理工藝最先進的污水處理廠。該廠每年降解處理有機物約20000噸，為改善受納水體烏素圖溝兩岸數千畝的農田提供了約300萬噸的灌溉水源。2023年，伊利位于西安的泰普克飲品有限公司污水處理系統完工，并通過陜西環(huán)保局驗收，其首先采用的具有自主知識產權的“厭氧+好氧處理“工藝，每日能處理污水3000噸，運行成本低，比傳統的化學處理每噸節(jié)約1.6元左右。處理過的污水，循環(huán)利用于廠房地面的清洗、生產設備機器的定期清潔，并可提供廠區(qū)內草木植物的灌溉

五、學習心得

時間如流水，轉眼我們就即將進入社會，開始拼搏的生涯，懷著對未來社會工作和生活的美好憧憬和向往，我們懷著好奇和激動的心情來到位于呼和浩特金川及金山開發(fā)區(qū)的伊利集團進行認識參觀實習，感受伊利魅力，學習伊利的企業(yè)文化，體會伊利集團的團隊合作精神。

這次活動主要是參觀內蒙古伊利金川開發(fā)區(qū)奶粉工業(yè)園區(qū)和液態(tài)奶工業(yè)園區(qū)。在伊利的解說員的帶領下，感謝解說員的詳細解說和認真領帶領，食品專業(yè)的同學們都順利的完成了參觀活動。

給我很大震撼的先進的牛奶生產設備，伊利采用了世界最前沿的生產科技。每臺機器都各司其職地行使自己的職責完成生產活動，全部機械化，大大節(jié)省了人力。降低了奶制品生產過程中污染的可能性，也是伊利生產出優(yōu)秀奶制品的關鍵。

這一路上導游給我們講的一些關于奶粉還有液態(tài)奶的專業(yè)知識，加工工藝，還有哪些高科技設備雖然有很多的不懂，但還是給我了很大的震撼，同時也讓我知道了我的一些不足，還有很多知識要學，還有許多專業(yè)去了解，去學習。同時把專業(yè)所學和現實工藝聯系起來，不要只重視書本上的知識，而脫離實際。有些書上的知識知識只是在理論上成立，而在工廠中卻大相近庭！也許這也就是老師組織這次實習的主要目的吧。

感學老師們?yōu)槲覀儼才诺倪@次認識實習，經過這次認識實習不僅使我對許多食品加工工藝加深了了解，而且通過對伊利的企業(yè)文化及管理理念的學習，學到了許多，找到了進一步提升自我的空間，為步入社會的生活和學習盡早做好充分的準備。作為學生的我們，伊利現的代化的生產線和嚴格科學的管理值得我們稱贊。但是我們也應該冷靜下來，認真考慮自己要的是什么、是否適合這樣的工作。并且嚴格要求自己，堅持理想，堅持者贏。