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中式餐廳調(diào)研報(bào)告3篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):11

中式餐廳調(diào)研報(bào)告

第1篇 中式餐廳調(diào)研報(bào)告范文

中式餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

一導(dǎo)言

調(diào)研時(shí)間:20_____年1月—20_____年2月

調(diào)研地點(diǎn):鄭州市鄭汴路_路、武漢市_區(qū)江漢一路4號(hào)

調(diào)研方法:實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料

考察內(nèi)容:中式餐廳、市場(chǎng)調(diào)查

調(diào)研目的:深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計(jì),為畢業(yè)設(shè)計(jì)提供幫助。

二課題基本情況介紹

(一)課題選題背景

1。課題現(xiàn)狀:

中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng),餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,我國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展,成為“熱門”行業(yè)之一。我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭。設(shè)計(jì)方面運(yùn)用中式獨(dú)特的構(gòu)圖手法,裝飾簡(jiǎn)潔凝重,有意忽略“界面”的裝飾,而在于從整體空間著手,突出空間的節(jié)奏韻律感,創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋,讓中式餐飲的視野變得更為寬廣,在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元,為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中,誰(shuí)的特色越明顯,誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。

2。所在區(qū)域狀況

鄭州地處國(guó)家地理中心,是中國(guó)中部地區(qū)重要的中心城市和國(guó)家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)城市,現(xiàn)代物流、會(huì)展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速,是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國(guó)商業(yè)的發(fā)源地之一,又是中國(guó)國(guó)務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點(diǎn)城市之一。

第2篇 中式餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

中式餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告

一導(dǎo)言

調(diào)研時(shí)間:20__年1月—20__年2月

調(diào)研地點(diǎn):鄭州市鄭汴路_路、武漢市_區(qū)江漢一路4號(hào)

調(diào)研方法:實(shí)地考察、上網(wǎng)、文字資料

考察內(nèi)容:中式餐廳、市場(chǎng)調(diào)查

調(diào)研目的:深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計(jì),為畢業(yè)設(shè)計(jì)提供幫助。

二課題基本情況介紹

(一)課題選題背景

1。課題現(xiàn)狀:

中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng),餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè),一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年,我國(guó)餐飲業(yè)高速發(fā)展,成為“熱門”行業(yè)之一。我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢(shì)頭。設(shè)計(jì)方面運(yùn)用中式獨(dú)特的構(gòu)圖手法,裝飾簡(jiǎn)潔凝重,有意忽略“界面”的裝飾,而在于從整體空間著手,突出空間的節(jié)奏韻律感,創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋,讓中式餐飲的視野變得更為寬廣,在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元,為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場(chǎng)中,誰(shuí)的特色越明顯,誰(shuí)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營(yíng)已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費(fèi)者的一大差異化手段。

2。所在區(qū)域狀況

鄭州地處國(guó)家地理中心,是中國(guó)中部地區(qū)重要的中心城市和國(guó)家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)城市,現(xiàn)代物流、會(huì)展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速,是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國(guó)商業(yè)的發(fā)源地之一,又是中國(guó)國(guó)務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點(diǎn)城市之一。

(二)課題選址及周邊環(huán)境

課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近,鄭汴路地理位置十分優(yōu)越,交通便利。附近有車站、商務(wù)酒店和私人會(huì)所等休閑娛樂(lè)場(chǎng)所,人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀,視野寬闊,給消費(fèi)者舒適清凈的娛樂(lè)環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費(fèi)水平適合各種消費(fèi)人群。采光好、道路兩旁有樹(shù)木遮陰,冬暖夏涼??紤]到路邊行人較多,將鋪設(shè)防滑型花崗巖,飾有各種彩燈,增加氣氛,方便人群。

三調(diào)研情況介紹

(一)實(shí)地調(diào)查

武漢_中式餐廳

地點(diǎn):武漢市_區(qū)江漢一路4號(hào)

方式:拍照、查閱資料

該餐廳業(yè)主對(duì)時(shí)尚有獨(dú)到的見(jiàn)解與追求,在定基調(diào)時(shí)希望在裝修及出品方面與眾不同,甚至想通過(guò)本餐廳設(shè)計(jì)引領(lǐng)消費(fèi)潮流,在現(xiàn)代簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)概念中使用:木材,石材,玻璃,不銹鋼等材料,表達(dá)高雅,平靜,安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個(gè)就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于2000年1月1日,以經(jīng)營(yíng)中餐為主,是武漢市第一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新服務(wù)”為經(jīng)營(yíng)理念,提倡“以服務(wù)為中心”的企業(yè)文化,曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場(chǎng)餐飲行業(yè)十佳”等稱號(hào)。從成立以來(lái),公司規(guī)模不斷在擴(kuò)大,已擁有5家連鎖店,受到江城人民的熱捧,也建立起了成熟的員工管理體系,“甜蜜蜜”商標(biāo)已被湖北省工商總局認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。店內(nèi)干凈整潔,桌椅整齊排列,濃郁的中式裝修風(fēng)格溫馨別致,帶給人高雅寧?kù)o的享受。甜蜜蜜傳承中原文化,貫通藝術(shù)的方方面面,如音樂(lè)、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門類。圍繞空間主題展開(kāi)全方位探索,吸收中外古今文化,融合諸類風(fēng)格元素,使空間設(shè)計(jì)在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場(chǎng)需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢(shì)特點(diǎn),首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計(jì)的研究和開(kāi)發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深,結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造,引領(lǐng)國(guó)際中式風(fēng)格裝飾設(shè)計(jì)時(shí)尚。另外餐廳周圍用鏡子裝飾,這樣顯得空間很大,強(qiáng)烈的營(yíng)造了氣氛。

在我國(guó),中式餐廳是賓館飯店和老字號(hào)特色飯店的主要餐飲場(chǎng)所,使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國(guó)菜,領(lǐng)略中原文化和民俗為目的,故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中原文化的精髓。與此同時(shí),中國(guó)東西南北幅員遼闊,民族眾多,地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色,使就餐者在就餐過(guò)程中感受中原文化的博大精深,領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此,中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色,以及家具與餐具,燈飾與工藝品,甚至服務(wù)員工的服裝等都圍繞'文化'與'民俗'展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意構(gòu)思。獨(dú)特的風(fēng)格吸引更多的消費(fèi)者。

第3篇 中式餐廳調(diào)研報(bào)告

中式餐廳調(diào)研報(bào)告

中式餐廳調(diào)研報(bào)告

餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近,周圍有大量的寫字樓,中式快餐店針對(duì)的人群主要是寫字樓的工作人員,也輻射周圍地區(qū)。在國(guó)慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費(fèi)群體和消費(fèi)意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷的方式,參加問(wèn)卷的人員是參加工作的人員,人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問(wèn)卷,然后進(jìn)行網(wǎng)上問(wèn)卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式,組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表,然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長(zhǎng)負(fù)責(zé)調(diào)查報(bào)告的整合。以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容:

餐飲行業(yè)問(wèn)卷調(diào)查分析報(bào)告

一、 調(diào)查背景:

快餐作為當(dāng)今中國(guó)餐飲行業(yè)的排頭兵,以其適應(yīng)大眾化消費(fèi)水平,快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點(diǎn),越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞,逐步成為餐飲市場(chǎng)的主體力量。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng),市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國(guó)民生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)78%的背景下,中國(guó)快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長(zhǎng),行業(yè)利潤(rùn)率在15%-25%之間,快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。2009年,餐飲業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng),全年?duì)I業(yè)收入超過(guò)1.8萬(wàn)億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢(shì)下,快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過(guò)正餐,以廣東為例,快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場(chǎng)份額的'90%,江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。

中國(guó)快餐業(yè)產(chǎn)生至今,總體發(fā)展趨勢(shì)良好,適應(yīng)了社會(huì)發(fā)展要求,快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展,市場(chǎng)穩(wěn)步增長(zhǎng)。從2010年開(kāi)始,中國(guó)快餐業(yè)的黃金時(shí)期已經(jīng)到來(lái),并會(huì)以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心,逐漸向全國(guó)蔓延開(kāi)來(lái),走向一個(gè)成熟的發(fā)展階段。2010年的快餐市場(chǎng)可謂熱點(diǎn)不斷,中外快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí),快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò),不少企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),連鎖是擴(kuò)張的主要手段。2010年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式,加盟的形式更加多樣化,除了加盟、直營(yíng)外,托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。

中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高,將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟,市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng),中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。

二、調(diào)查目的:為了解顧客的消費(fèi)區(qū)間與市場(chǎng)情況,以定位價(jià)格、市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)方式。

三、調(diào)查方法:采用定量分析和定性分析的研究方法

四、調(diào)查過(guò)程:本次問(wèn)卷調(diào)查共收到106份有效問(wèn)卷記錄

五、原始數(shù)據(jù)來(lái)源:

六、數(shù)據(jù)與分析

4.您午餐一般是用什么方式解決的?( ) [多選題]

6.你更傾向于哪種訂餐方式?( ) [單選題

7.你能夠接受的餐飲形勢(shì)是?( ) [單選題

9.你認(rèn)為菜色怎樣才會(huì)滿意? [單選題

11. 您選擇餐廳時(shí)最主要考慮的因素是?( ) [單選題]

12.您上班時(shí),有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎?( ) [單選題]

14.您對(duì)午餐最看重的是什么?( ) [多選題]

15.你能夠接受的午餐價(jià)格是( ) [單選題]

中式餐廳調(diào)研報(bào)告3篇

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