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中學(xué)食堂自查報告(4篇)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):43

中學(xué)食堂自查報告

報告怎么寫

撰寫中學(xué)食堂自查報告的主要目的是評估食堂的運營狀況,確保食品安全與衛(wèi)生,為學(xué)生和教職員工提供健康的餐飲環(huán)境。以下是詳細步驟:

1. 基本信息:列出食堂的基本信息,包括食堂名稱、位置、服務(wù)對象(學(xué)生、教師等)、日均用餐人數(shù)。

2. 自查時間:明確自查的時間范圍,例如“本次自查于2022年x月x日至x月x日進行”。

3. 檢查項目:列舉檢查的主要方面,如食品采購、存儲、加工、烹飪、清潔衛(wèi)生、餐具消毒、人員健康狀況、食品留樣制度等。

4. 具體評估:對每個檢查項目進行詳細描述和評價。例如,描述食品采購是否符合規(guī)定渠道,存儲條件是否適宜,加工過程是否遵守食品安全規(guī)范等。

5. 問題與改進:指出發(fā)現(xiàn)的問題,并提出改進措施。例如,“發(fā)現(xiàn)部分食材存放未達到冷藏標(biāo)準(zhǔn),建議加強溫度控制并定期檢查”。

6. 案例分享:如果可能,提供一些優(yōu)秀實踐的例子,以展示良好的操作規(guī)范。

7. 數(shù)據(jù)支持:使用數(shù)據(jù)來支撐你的觀察,如檢查的次數(shù)、發(fā)現(xiàn)問題的比例等。

8. 后續(xù)行動:說明下一步的行動計劃,包括何時進行復(fù)查,如何跟蹤改進效果。

第1篇 2023中學(xué)食堂食品安全工作自查報告

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度,嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),強化責(zé)任意識

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:郝登強校長為組長,李兆建、任慎平老師專管,實行分工負責(zé),層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組 長:郝登強

副組長:崔廣榮、胡俊嶺

成 員:李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng)

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有住校學(xué)生800余人,教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度:

a、食品衛(wèi)生:

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、反腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生:

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生,工作時穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生:

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長負主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個品種,力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準(zhǔn)時開飯,無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人,不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量,及時補充,確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過保質(zhì)期,有無產(chǎn)品合格證等;驗數(shù)量。能稱重量的,必須過稱,以件計的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂,在驗收過程中,驗收人員必須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙嶋H,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格,食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度:

1、提高安全作業(yè)觀念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入,不準(zhǔn)在廚房賣小食及點心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進入食堂,更不準(zhǔn)進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相關(guān)措施。

5、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等,做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,嚴防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨意改變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書,掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作,造成事故后果自負,設(shè)備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報,并保護好現(xiàn)場,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責(zé)任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃,全天保持整潔。

(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況,司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬,對直接責(zé)任人,嚴格按照學(xué)校規(guī)章制度處理,屬司務(wù)長管理責(zé)任的,要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

(六)、學(xué)校設(shè)意見箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

(七)、嚴格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向校委會匯報一次當(dāng)月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題:

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時,工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,容易造成誤解。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規(guī)章制度,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識相對較差。

3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。

四、整改措施:

1、建立責(zé)任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育 ,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育,教育學(xué)生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

五、克服不足,再上臺階

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),我們在自查中發(fā)現(xiàn),盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進一步加大監(jiān)管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

第2篇 中學(xué)食堂管理自查自糾報告

中學(xué)食堂管理自查自糾報告

為加強學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛(wèi)生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞上級會議和本校例會要求,結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神,本著對教師對學(xué)生高度負責(zé)的態(tài)度,學(xué)校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認真的自檢自糾,現(xiàn)將自檢自查和整改情況報告如下:

一、學(xué)校食堂食品自查情況

1、組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,設(shè)立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人,定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證,實際經(jīng)營項目與許可范圍相符。

3、食品留樣、試餐

嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

4、索票索證

所采購食品嚴格進行了索票索證制度,但整理存檔不夠規(guī)范。

5、消毒和三防設(shè)施

有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責(zé),且有文字記錄。 三防設(shè)施尚需完善。

6、從業(yè)人員健康管理

學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學(xué)校食品由專人負責(zé)采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔,硬件設(shè)施良好。食品添加劑符合國家規(guī)定,有專人采購、保管。

二、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物安全事故的發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:

1、完善三防設(shè)施。

2、規(guī)范操作間設(shè)施設(shè)備標(biāo)識。

3、建立規(guī)范的食品安全臺賬,規(guī)范資料存檔。

4、加強食堂管理。

5、更換有色塑料袋。

6、對垃圾桶加蓋。

今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。不斷提高安全衛(wèi)生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

第3篇 中學(xué)食堂管理自查報告范文

按縣教育局《關(guān)于進一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求,認真學(xué)習(xí),對照檢查。進一步強化食堂管理的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任。

現(xiàn)自查報告如下:

1、學(xué)校管理機構(gòu)健全,人員合理分工,互相制約,互相配合。

采購3人,保管3人,核算3人。

建立了學(xué)生食堂膳食委員會,其組成人員廣泛。

主 任:工會主席(__)食堂管理負責(zé)人,

副主任:后勤主任(__)食堂安全管理負責(zé)人,

成 員:政教主任(__)、辦公室主任(__)、財務(wù)監(jiān)管管理員(__)、團長(__)、廚師長(__),學(xué)生代表(學(xué)生會主席、生活部長、各班生活委員)、家長代表(各年級一名)等。

職責(zé)明確,餐評及時,結(jié)果公開,納入管理及工人考核。

2、食堂封閉操作,各室齊備,基本設(shè)備設(shè)施到位,安全衛(wèi)生。食堂環(huán)境清除徹底,堅持每天清潔,每周大掃除,定時消毒。財務(wù)公示內(nèi)容全,真實有效,每天更新,網(wǎng)絡(luò)呈現(xiàn)。

3、食品安全嚴格把關(guān)。按規(guī)定采購食品,實行實名字供貨,追溯食品來源,確保安全衛(wèi)生。不使用隔夜菜。

4、食堂財務(wù)輔助賬表冊、臺賬記錄規(guī)范、嚴密、及時、準(zhǔn)確。由財務(wù)監(jiān)督一人專人記錄,3人簽字核對。

5、嚴守財經(jīng)紀律,規(guī)范財務(wù)記錄。財務(wù)管理3人負責(zé),設(shè)有專人會計(李秀瓊)、出納(李成兵)和團長驗收。師生伙食全額入賬,分開記錄。收支按月結(jié)算,定時向師生公布。

6、堅持每天做好成本核算,確?;锸迟|(zhì)量,編制每周膳食菜譜,做到膳食搭配科學(xué)合理,定期接受師生評價。

7、工人工資開支公示、守餐費發(fā)放按規(guī)定執(zhí)行。其他開支規(guī)范,堅持公開、透明。

8、不存在領(lǐng)導(dǎo)親屬參與食堂采購、財務(wù)管理等違規(guī)違法行為。

9、食堂管理資料規(guī)范保存,實行專檔存放。

__中學(xué)食堂管理組

第4篇 中學(xué)食堂自查報告

為加強學(xué)校管理,進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)《關(guān)于開展全市中小學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全工作專項督查的通知》文件要求,結(jié)合我校實際情況,對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署

本學(xué)期初,學(xué)校專門召開食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。食堂承包人員負責(zé)具體落實,從人員、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實措施。學(xué)校行政每天輪值巡視食堂,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導(dǎo),立即進行改進。

二、設(shè)施到位,操作規(guī)范

1、各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,環(huán)境定期清潔,保持良好。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。

2、管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

三、確保衛(wèi)生,監(jiān)督到位

1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān),對采購的食品索取三證,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。

3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒,健康衛(wèi)生。

4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。

5、建立教師代表、學(xué)生代表監(jiān)督機制,讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點,讓教師代表、學(xué)生代表行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

四、以人為本,保證伙食

為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持公益性原則,按照非營利性和服務(wù)性的要求,進行食堂成本核算,以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價格。

1、認真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進行對照檢查和改進。

2、按照學(xué)校要求,組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在檢查中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。

3、由于食品價格的上漲,學(xué)校采取申請貧困生生活補助費的辦法,以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

五、文明共建,環(huán)境舒適

1、充分調(diào)動學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學(xué)生進行溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進。

2、學(xué)校每天在用餐時間安排教師陪餐和進行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐,營造舒適的就餐環(huán)境。

3、食堂工作人員每年進行體檢,按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

六、存在問題,尚待改進

1、因經(jīng)費不足,食堂硬件設(shè)備有待改善。

2、食堂實行承包人自主經(jīng)營,就餐學(xué)生人數(shù)不穩(wěn)定,容易造成飯菜浪費現(xiàn)象。

3、食堂工作人員采購的蔬菜和肉類大多在市場上購買,所開的發(fā)票不夠規(guī)范。

總之,我校將以此次學(xué)校食堂食品安全工作自查要求為契機,總結(jié)成績,找出不足,力爭在今后的工作中,嚴格按照食堂衛(wèi)生文件標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合本校實際,求真務(wù)實,真抓實干,努力抓好學(xué)校食堂管理工作,為學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活提供良好的服務(wù)保障。

中學(xué)食堂自查報告(4篇)

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