歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 管理制度 > 管理制度范文

自助餐廳管理制度

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):54

自助餐廳管理制度

自助餐廳管理制度旨在確保餐廳運營的高效、有序和衛(wèi)生,提升顧客滿意度,同時也為員工提供清晰的工作指導。

包括哪些方面

1. 員工行為準則:規(guī)范員工的服務態(tài)度、著裝要求及工作紀律。

2. 餐品管理:包括食材采購、存儲、烹飪和展示的標準。

3. 客戶服務:設定服務流程、投訴處理機制以及特殊需求的應對策略。

4. 衛(wèi)生管理:規(guī)定清潔頻率、標準及廢棄物處理方式。

5. 設備維護:制定設備檢查、保養(yǎng)和故障報告的程序。

6. 財務管理:涉及成本控制、定價策略和賬目記錄。

7. 安全措施:包含消防安全、食品安全及應急預案。

重要性

自助餐廳管理制度的重要性在于:

1. 提高服務質量:通過標準化操作,確保食品質量和服務水平的一致性。

2. 保障食品安全:嚴格的衛(wèi)生管理能預防食物中毒等風險,保護顧客健康。

3. 控制成本:有效的財務管理有助于降低成本,提高利潤。

4. 維護品牌形象:良好的運營環(huán)境和優(yōu)質服務有助于樹立餐廳的良好口碑。

5. 提升員工效率:明確的工作指導使員工能快速適應崗位,提高工作效率。

方案

1. 員工行為準則:制定詳細的服務手冊,包括微笑服務、禮貌用語和專業(yè)著裝要求,定期進行服務培訓。

2. 餐品管理:實施食材追溯系統(tǒng),確保新鮮度;設立每日菜品更換制度,防止食物過期。

3. 客戶服務:設立自助取餐指引,優(yōu)化排隊流程;設立專用投訴箱,及時處理客戶反饋。

4. 衛(wèi)生管理:設定每日、每周和每月的清潔計劃,執(zhí)行嚴格的食品安全法規(guī),定期進行衛(wèi)生檢查。

5. 設備維護:制定設備保養(yǎng)日程,發(fā)現(xiàn)問題及時維修,確保設備正常運行。

6. 財務管理:分析銷售數(shù)據(jù),合理定價,定期審計財務記錄,防止欺詐行為。

7. 安全措施:定期進行安全演練,確保員工了解應急處理流程,安裝監(jiān)控設備,保證餐廳安全。

此管理制度將通過持續(xù)的監(jiān)督、評估和改進,以實現(xiàn)餐廳運營的高效、安全和滿意。

自助餐廳管理制度范文

第1篇 自助餐廳管理制度

一、嚴格遵守餐廳規(guī)章制度,嚴格遵守國家法律、法規(guī);

二、嚴格遵守前廳部的規(guī)章制度:

1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班,私自脫崗;

2、嚴格執(zhí)行上級指令,有問題先服從后請求;

3、不準賭博,上班前,工作期間不許飲酒,工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食;不許談論私人話題,不許在一起交頭接耳目;

4、工作期間不許高聲喧嘩,做到說話輕、操作輕、走路輕;

5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

7、不準帶情緒看客人,不準用不愉快的口氣和客人說話,不準和客人爭吵;

8、工作期間不準偷工減料影響服務質量;嚴格執(zhí)行前廳部制定的操作程序;

9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情;

10、從客人手中接過任何物品要說謝謝,遞給客人任何物品要雙手遞交。

11、客人投訴時,友好地接待客人,不要使客人有戒心;

12、認真聽取投訴,了解事情的細節(jié)。認真聽取客人講話,中途不要打斷客人,這樣會使客人更憤怒,讓客人把話講完,要看著客人的眼睛,不要東張西望,顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子;

13、將客人所說的內(nèi)容重復一遍,請客人確定意思是否正確,并在紙上做好記錄,使客人相信你很重視這件事;

14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關心,絕不允許和客人爭吵,這樣可能會使客人更加生氣,并對餐廳更加不滿意,客人不一定總是正確的,但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口,或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題,要把自己置身于客人的處境,但是也要站在餐廳的立場上,保護餐廳的利益;

15、即使認為自己是正確的,也要向客人道歉;

16、向客人表示真摯的謝意,感謝他的投訴;

17、客人所有的投訴要記錄在案,內(nèi)容包括:

a、接到投訴的時間、日期;

b、客人姓名及公司名稱和臺號;

c、投訴的內(nèi)容,事情發(fā)生的地點;

d、被投訴人的姓名;

e、采取的行動,問題的解決;

f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。

三、請假制度:

病假:

1、員工請病假須持有相關醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書,并經(jīng)餐廳有關部門同意;病假一天以內(nèi)由前廳部長批準后實行;病假一天以上三天以內(nèi),須經(jīng)店長批準;三天以上呈店長報總經(jīng)理批準,急診應在三天內(nèi)補辦手續(xù)。

2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天,病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應工資,病假全年累計35天,扣除年底獎金。

事假:

1、員工請事假兩天以內(nèi)者,由部長批準;兩天以上者,報店長批準。

2、事假期間扣除相應工資,事假全年累計超過15天者,扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。

四、婚假、產(chǎn)假、喪假:

職工本人結婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時,可以根據(jù)具體情況,由本單位行政領導批準,酌情給予一至三天的婚喪假;職工結婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的,都可以根據(jù)路程遠近,另給予路程假;婚喪假和路程假期間,職工的工資照發(fā);雙方晚婚的,婚假延長到15日。女職工均享有產(chǎn)假,假期為90天,其中產(chǎn)前休假15天。

難產(chǎn)的,增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的,每多生育一個嬰兒,增加產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的,所在單位應當根據(jù)醫(yī)務部門的證明,給予一定時間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個月流產(chǎn)時,給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個月以上流產(chǎn)者,給予42天產(chǎn)假。

自助餐廳管理制度

自助餐廳管理制度旨在確保餐廳運營的高效、有序和衛(wèi)生,提升顧客滿意度,同時也為員工提供清晰的工作指導。包括哪些方面1.員工行為準則:規(guī)范員工的服務態(tài)度、著裝要求及工作紀律
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關自助餐廳信息

  • 自助餐廳管理制度
  • 自助餐廳管理制度54人關注

    自助餐廳管理制度旨在確保餐廳運營的高效、有序和衛(wèi)生,提升顧客滿意度,同時也為員工提供清晰的工作指導。包括哪些方面1.員工行為準則:規(guī)范員工的服務態(tài)度、著裝要求 ...[更多]

相關專題

管理制度范文熱門信息