包括哪些
采購安全管理制度是企業(yè)運營中不可或缺的一部分，它涵蓋了從供應(yīng)商評估、采購流程管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制到應(yīng)急處理等一系列環(huán)節(jié)。具體包括：
1. 供應(yīng)商資質(zhì)審核：確保供應(yīng)商具備必要的生產(chǎn)許可證、質(zhì)量管理體系認證等，以保證原材料的安全可靠。
2. 采購流程規(guī)范：明確采購需求、詢價比價、合同簽訂、貨物驗收等步驟，防止采購過程中的風(fēng)險。
3. 質(zhì)量監(jiān)控機制：設(shè)立嚴格的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，對采購的商品進行檢驗，確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對質(zhì)量問題、供應(yīng)中斷等突發(fā)事件的措施，以保障企業(yè)正常運營。
培訓(xùn)內(nèi)容
為了確保制度的有效執(zhí)行，員工需要接受以下方面的培訓(xùn)：
1. 采購法規(guī)知識：了解相關(guān)法律法規(guī)，如食品安全法、產(chǎn)品質(zhì)量法等，以便在采購過程中遵守法規(guī)要求。
2. 供應(yīng)商管理技巧：掌握如何評估供應(yīng)商的信譽、生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制能力，以及如何建立長期合作關(guān)系。
3. 質(zhì)量控制流程：熟悉質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)和方法，能夠準(zhǔn)確判斷商品是否合格。
4. 應(yīng)急處理技能：學(xué)習(xí)如何應(yīng)對采購過程中的突發(fā)情況，如供應(yīng)商違約、產(chǎn)品質(zhì)量問題等，提升快速響應(yīng)能力。
應(yīng)急預(yù)案
在面對可能的風(fēng)險時，我們需要有完善的應(yīng)急預(yù)案：
1. 備選供應(yīng)商策略：預(yù)先篩選并維護一批備選供應(yīng)商，一旦主供應(yīng)商出現(xiàn)問題，可以迅速切換。
2. 庫存管理：合理控制庫存，避免因供應(yīng)中斷導(dǎo)致生產(chǎn)停滯，同時防止過度庫存帶來的資金壓力。
3. 緊急采購程序：設(shè)立緊急采購流程，簡化審批環(huán)節(jié)，提高應(yīng)對速度。
4. 法律援助準(zhǔn)備：與法律顧問建立聯(lián)系，以便在必要時尋求法律支持。
重要性
采購安全管理制度的重要性不容忽視，它直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟效益和品牌形象：
1. 保障產(chǎn)品質(zhì)量：通過嚴格的采購流程和質(zhì)量控制，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量，增強消費者信心。
2. 降低風(fēng)險：預(yù)防和減少因采購問題導(dǎo)致的經(jīng)濟損失，如召回、賠償?shù)取?
3. 提升效率：規(guī)范化的流程使采購工作更加高效，節(jié)省時間和資源。
4. 維護企業(yè)聲譽：避免因質(zhì)量問題引發(fā)的負面新聞，保護企業(yè)的市場地位和商譽。
采購安全管理制度是企業(yè)穩(wěn)健運營的基礎(chǔ)，需要全體員工共同理解和執(zhí)行，以實現(xiàn)持續(xù)改進和優(yōu)化。只有這樣，我們才能在競爭激烈的市場環(huán)境中立于不敗之地。
采購安全管理制度范文
第1篇 化學(xué)品管理員與采購安全安全職責(zé)
采購:
1) 負責(zé)簽訂危險化學(xué)品采購合同時要求供應(yīng)商在運輸方式、工具、運輸途中的管理要求及監(jiān)管方面遵守國家有關(guān)危險化學(xué)品的法律法規(guī)。
2) 負責(zé)向供貨商索要危險化學(xué)品的技術(shù)資料及安全數(shù)據(jù)表(msds),并提供給使用部門。
3) 負責(zé)相關(guān)儲存?；凡少彅?shù)量存檔及化學(xué)品的中文標(biāo)簽、標(biāo)識。
4) 負責(zé)獲取危險化學(xué)品運輸廠家運輸資料證明復(fù)印件。
倉庫:
1) 負責(zé)危險化學(xué)品倉庫儲存過程的安全管理。
2) 負責(zé)將msds并提供給使用部門。
3) 負責(zé)制定危險化學(xué)品倉庫儲存過程的異常情況應(yīng)急對策。
4) 負責(zé)化學(xué)品倉庫管理崗位持證上崗情況和個人防護措施的檢查。
5) 負責(zé)建立危險化學(xué)品入、出庫登記制度。
相關(guān)安全責(zé)任人簽名:
倉庫:
采購:
管理部蓋章
第2篇 公司員工食堂食品原料采購安全管理規(guī)定
附件四:
公司員工食堂食品及原料采購安全管理規(guī)定
為加強我公司員工食堂的食品及原料采購安全管理,貫徹落實新《食品安全法》等法律法規(guī)要求,規(guī)范食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄行為,從源頭治理食品污染,確保我公司的食品衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。
一、食品及原料采購索證管理
索證是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及原料時,查驗產(chǎn)品是否符合相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求,查驗供貨產(chǎn)品合格證明并索取購物憑證的行為。
購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證,包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。
(一)需要索證的食品及其原料的范圍和種類
1、糧、油及其制品;
2、乳及其制品;
3、肉類、水產(chǎn)、蛋類及其制品;
4、飲品飲料(包括定型包裝飲用水)、冷飲及冷藏食品;
5、豆制品;
6、醬腌菜類;
7、涼果、蜜餞、檳榔、食用糖、糖果、糕點類;
8、罐頭食品;
9、茶葉;
10、酒類;
11、調(diào)味品;
12、食品添加劑;
13、新資源食品、保健食品、營養(yǎng)強化食品、輻照食品,以既是食品又是藥品的物品為原料加工生產(chǎn)的食品和特殊營養(yǎng)食品;
14、進口食品;
15、省級衛(wèi)生行政部門認為應(yīng)該索證的其它食品及原料。
(二)采購食品索證的內(nèi)容
1、在采購食品及其原料時要向供應(yīng)商索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗合格證明或者化驗單。
2、采購進口食品及其原料,應(yīng)當(dāng)索取由口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的化驗單(復(fù)印件)。
3、采購鮮(凍)肉類時,應(yīng)當(dāng)索取畜、禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明,或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章,采購進口鮮(凍)肉類及其制品時,應(yīng)索取出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明(復(fù)印件)。
4、采購保健食品、進口保健食品、輻照食品、新資源食品時,在索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品檢驗合格證明或者化驗單的同時還須索取衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局(限保健食品和進口保健食品)發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》、《進口保健食品批準(zhǔn)證書》、《輻照食品批準(zhǔn)證書》、《新資源食品衛(wèi)生審查批件》或《新資源食品試生產(chǎn)衛(wèi)生審查批件》(復(fù)印件)。
5、采購嬰幼兒食品、特殊營養(yǎng)食品、營養(yǎng)強化食品,除索取衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照(復(fù)印件)、產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單外,還應(yīng)當(dāng)索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的產(chǎn)品審查批準(zhǔn)文件(復(fù)印件)。
《湖南省采購食品索證管理辦法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品及其原料索取檢驗合格證或者化驗單時,銷售者既可以提供生產(chǎn)企業(yè)出具的檢驗合格證或化驗單,也可以提供生產(chǎn)企業(yè)委托衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)或產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗部門出具的化驗單,二者均屬有效證件。
(三)采購前應(yīng)按以下要求對產(chǎn)品進行查驗
1、產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識是否符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。
2、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時,應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得采購。
3、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明,采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。
產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品批號、檢驗項目及結(jié)果、檢驗日期等內(nèi)容,并加蓋檢驗單位公章。
產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單不得進行涂改或偽造。
索取的產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單,由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行保管備查。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)采購的產(chǎn)品與衛(wèi)生檢驗報告單不符或因運輸、包裝、貨倉保管不符合衛(wèi)生要求,導(dǎo)致采購的產(chǎn)品可能被污染、變質(zhì)或出現(xiàn)其他異常情況時,應(yīng)立即采取控制措施,并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,不得擅自投放市場。
從固定供貨商或供貨基地采購食品的,應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明,供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
(四)采購時索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳椤?/p>
(五)禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品:(《食品安全法》第28條)
1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;
3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;
7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
8、超過保質(zhì)期的食品;
9、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;
10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;
11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
二、進貨查驗管理
必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度,審驗供貨商的經(jīng)營資格,驗明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識,并建立產(chǎn)品進貨臺賬,如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。進貨臺賬保存期限不得少于2年。
應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品,不得銷售。
三、臺賬記錄管理
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)實施進貨驗收和臺賬記錄制度,在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符,并進行臺賬記錄。
臺賬應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。臺賬格式見附件。
從固定供貨基地或供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的,應(yīng)留存每筆供貨清單,可不再重新登記臺賬。
購物憑證及食品索證有關(guān)的資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理,妥善保存?zhèn)洳椤?/p>
食品生產(chǎn)經(jīng)營者需妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄,不得涂改、偽造,其保存期限不得少于食品使用完畢后二年。
餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與進貨驗收臺賬(格式)
單位或部門名稱:
進貨時間食品名稱規(guī)格數(shù)量供貨商供貨商聯(lián)系方式食品與購物證明是否一致驗收人
四、工作要求
1、各分部要廣泛宣傳建立食品購銷臺賬制度的目的意義,使后勤管理人員懂得建立食品購銷臺賬制度的好處,變?yōu)楹笄诠芾砣藛T的自覺行動,充分運用先進的管理經(jīng)驗,規(guī)范內(nèi)部管理。
2、各分部要根據(jù)要求,建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度,指定專(兼)職人員負責(zé)食品采購、索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便查驗。
3、負責(zé)食品采購、索證、驗收和臺賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。
4、各分部要健全食品采購進倉驗收制度,確定專人嚴格把好進貨驗收關(guān),對相關(guān)證件不符合要求或者證件與產(chǎn)品不相符的產(chǎn)品,不得采購進倉。
5、各分部建立食品購銷臺賬的過程中,要根據(jù)實際情況突出重點,突出抓好糧、油、肉蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品的進貨臺賬建立和驗收把關(guān)。應(yīng)當(dāng)相對固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或者供貨單位考察,全面了解執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)的情況和衛(wèi)生狀況。
二
