食品安全事故管理制度

目錄清單

1. 引言

2. 定義與范圍

3. 食品安全事故預(yù)防機制

4. 事故報告與應(yīng)急響應(yīng)

5. 責(zé)任與權(quán)限

6. 食品安全審計與評估

7. 員工培訓(xùn)與教育

8. 合作與溝通

9. 不斷改進(jìn)與完善

10. 法律法規(guī)遵守

重點內(nèi)容

1. 引言 食品安全是企業(yè)生存與發(fā)展的基石，我們認(rèn)識到任何食品安全事故都可能對公眾健康造成嚴(yán)重威脅，對企業(yè)聲譽造成不可逆的損害。因此，本制度旨在建立一套全面、有效的食品安全事故管理制度，確保我們的產(chǎn)品從源頭到終端的安全。

2. 定義與范圍 本制度適用于公司所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售的部門，涵蓋可能發(fā)生的任何食品安全事件，包括但不限于微生物污染、化學(xué)污染、物理污染以及誤操作導(dǎo)致的問題。

3. 食品安全事故預(yù)防機制 我們將實施嚴(yán)格的原材料檢驗、生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量監(jiān)控和成品檢測，通過預(yù)防性維護(hù)設(shè)備、定期審核流程和持續(xù)改進(jìn)程序，降低事故風(fēng)險。

4. 事故報告與應(yīng)急響應(yīng) 一旦發(fā)生食品安全事故，相關(guān)人員需立即向上級匯報，并啟動應(yīng)急預(yù)案?？焖夙憫?yīng)、隔離問題產(chǎn)品、調(diào)查原因、采取糾正措施，并向相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)報告。

5. 責(zé)任與權(quán)限 各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)本部門的食品安全管理，確保員工了解并遵守相關(guān)規(guī)定。高級管理層將定期審查食品安全績效，確保制度的有效執(zhí)行。

6. 食品安全審計與評估 我們將定期進(jìn)行內(nèi)部和外部審計，評估食品安全管理體系的效能，發(fā)現(xiàn)并糾正潛在問題。外部審計結(jié)果將公開透明，以增強公眾信任。

7. 員工培訓(xùn)與教育 所有員工須接受食品安全培訓(xùn)，了解其職責(zé)和應(yīng)對措施。新員工入職前必須完成相關(guān)課程，現(xiàn)有員工每年至少復(fù)訓(xùn)一次。

8. 合作與溝通 我們將與供應(yīng)商、分銷商、監(jiān)管機構(gòu)和其他利益相關(guān)方保持開放的溝通，共同提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

9. 不斷改進(jìn)與完善 基于事故反饋和審計結(jié)果，我們將持續(xù)改進(jìn)食品安全制度，引入新技術(shù)和最佳實踐，確保制度的先進(jìn)性和適應(yīng)性。

10. 法律法規(guī)遵守 我們承諾遵守所有適用的食品安全法律法規(guī)，尊重并服從監(jiān)管機構(gòu)的指導(dǎo)，確保企業(yè)的合法合規(guī)運營。

措施

1. 設(shè)立食品安全委員會，由總經(jīng)理擔(dān)任主席，定期召開會議，討論并解決食品安全問題。

2. 實施追溯系統(tǒng)，確保產(chǎn)品從原料到消費者的全程可追蹤，以便在事故發(fā)生時迅速定位問題源頭。

3. 建立匿名舉報機制，鼓勵員工報告任何可能導(dǎo)致食品安全問題的行為或狀況。

4. 對食品安全事故進(jìn)行案例分析，從中汲取教訓(xùn)，防止類似事件再次發(fā)生。

5. 定期更新食品安全政策和程序，確保其符合最新的法規(guī)要求和技術(shù)發(fā)展。

通過這些措施，我們致力于打造一個安全、可靠的食品環(huán)境，為消費者提供放心的產(chǎn)品，同時保護(hù)企業(yè)的聲譽和長遠(yuǎn)發(fā)展。

食品安全事故管理制度范文

第1篇 食品安全事故處置管理制度范本

為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害,保障消費者的身體健康與生命安全,特制定本處置管理制度。

一、基本原則

(一)預(yù)防為主,常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi),對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測,要把好生產(chǎn)加工源頭。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分級負(fù)責(zé)。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作,公司各部門按各自職能負(fù)責(zé)應(yīng)急處理各項工作。

(三)反應(yīng)及時、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后,公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng),迅速制定及采取有效控制措施。

(四)依靠科學(xué)、加強協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故,公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作,必要的時候要及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。

二、組織管理

(一)建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線96211,并向社會公示,歡迎廣大消費者和政府職能部門、新聞媒體進(jìn)行社會監(jiān)督。

(二)企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查(抽檢),做到積極配合,實事求是,決不弄虛作假欺騙檢查,對檢查中提出的問題,及時認(rèn)真整改。

(三)公司成立公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組

1、負(fù)責(zé)檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德,依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn),合法經(jīng)營,做到企業(yè)誠信、自律,不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。

2、負(fù)責(zé)教育企業(yè)全體員工,樹立以人為本,顧客第一,安全第一,質(zhì)量第一,誠信第一的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)乳品,讓廣大消費者喝上放心奶。

3、負(fù)責(zé)實施科技興奶、科技興企,加強全員專業(yè)培訓(xùn)和現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施(加工、檢測、冷鏈、信息化管理),提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平,為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)乳品打下堅實基礎(chǔ)。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從乳品生產(chǎn)的源頭(奶牛飼養(yǎng)管理、原料奶驗收、原輔材料采購)到乳品加工(加工設(shè)備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏)直至市場營銷終端(產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點),嚴(yán)格按規(guī)范操作,實行全程質(zhì)量監(jiān)控,做到環(huán)環(huán)扣緊,層層把關(guān),凡不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠,不準(zhǔn)流入市場。

5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和廣告法規(guī),把牛奶產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與飲用方法等,全面如實的告知消費者,不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳,自覺維護(hù)消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。

6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題,立即采取措施,消除各種不安全隱患。

7、負(fù)責(zé)制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和預(yù)案,做到防患于未然,有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害,竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生,確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。

8、負(fù)責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作,研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施;指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作等工作。

(四)企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴,如有突發(fā)食品安全事件,應(yīng)立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長匯報。

突發(fā)食品安全事件,是指重大食物中毒,食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患,食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病暴發(fā)與流行,食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染,引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患等其他事件。

安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后,應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施:

1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1-2人,安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。

2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴,安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因,并及時尋求市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。

以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查,如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的,應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等,同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告,請市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局協(xié)助解決。

3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故,安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時間向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局書面報告,由市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局領(lǐng)導(dǎo)采取事故應(yīng)急措施,同時公司調(diào)動一切可用力量進(jìn)行應(yīng)急處理。

(1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上;

(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故,并有人員死亡的;

(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴(kuò)散未得到控制,死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的;

(4)其它可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故

(五)事故報告

根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進(jìn)程等,每一起食品安全事故都必須有初次報告、進(jìn)展報告和總結(jié)報告,以便于公司在相關(guān)方面改進(jìn)及借鑒、總結(jié)。

1、初次報告內(nèi)容:發(fā)生事故的單位、地址;受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥;醫(yī)療單位、地址,搶救醫(yī)療的基本情況;事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度;事故原因、性質(zhì)的初步判斷;需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜;事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。

2、進(jìn)展報告的內(nèi)容:事故的發(fā)展與變化、處理進(jìn)程、事故原因等,在進(jìn)展報告中既要報告新發(fā)生的情況,也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正。

3、總結(jié)報告:事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié),分析其中原因和影響因素,提出今后對類似事件的防范和處理建議。總結(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。

三、應(yīng)急保障

(一)

人員保障

1、安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要,組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。

2、安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。

(二)物資保障

后勤部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。

(三)信息保障

在事故處理期間,安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。

四、其它事項

1、在事故處理過程中,未能履行職責(zé)的,要對主要負(fù)責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分;構(gòu)成犯罪的,由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

2、食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后,由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。