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豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):47

豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

目錄清單

1. 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理目標

2. 食品采購與存儲規(guī)定

3. 廚房衛(wèi)生操作規(guī)程

4. 餐具清潔消毒標準

5. 員工健康與培訓制度

6. 食品安全應急預案

7. 監(jiān)督檢查與記錄管理

重點內容

1. 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理目標 為確保所有幼兒的健康,我們致力于提供安全、營養(yǎng)且衛(wèi)生的飲食環(huán)境。我們將嚴格執(zhí)行國家食品安全法規(guī),定期進行食品質量檢查,保證食材新鮮無污染。

2. 食品采購與存儲規(guī)定 - 所有食材須從正規(guī)渠道采購,供應商需具備合法資質。 - 食材入庫前,需由專人檢查質量,不合格產品立即退回。 - 存儲區(qū)域保持干燥、通風,冷藏冷凍設備定期維護,確保適宜溫度。

3. 廚房衛(wèi)生操作規(guī)程 - 廚房員工上崗前須進行手部清潔,并佩戴干凈的帽子和圍裙。 - 烹飪過程中,生熟食物分開處理,避免交叉污染。 - 每餐后徹底清潔廚房,保持工作臺、爐灶及設備清潔。

4. 餐具清潔消毒標準 - 餐具清洗后,須通過高溫蒸汽消毒,確保無菌。 - 消毒后的餐具存放于干燥、清潔的地方,避免二次污染。

5. 員工健康與培訓制度 - 廚房員工每年進行健康體檢,持健康證上崗。 - 定期進行食品安全培訓,提高員工衛(wèi)生意識和操作技能。

6. 食品安全應急預案 - 設立應急響應小組,一旦發(fā)生食品安全事件,迅速啟動預案,隔離問題食品,及時上報并采取補救措施。

7. 監(jiān)督檢查與記錄管理 - 內部定期開展自查,外部接受食品藥品監(jiān)督管理部門的不定期檢查。 - 詳細記錄食品采購、儲存、加工、消毒等環(huán)節(jié),以便追溯和改進。

措施

1. 建立嚴格的食材驗收制度,由專職人員負責,確保源頭安全。

2. 加強員工培訓,定期組織食品安全知識講座,提升員工衛(wèi)生素質。

3. 定期維護廚房設備,確保其正常運行,減少安全隱患。

4. 建立食品安全問題反饋機制,鼓勵員工報告可能存在的問題,及時整改。

5. 優(yōu)化食品儲存空間,確保食材新鮮,避免因儲存不當導致的食品變質。

6. 定期評估食品安全應急預案的有效性,適時更新,提高應對突發(fā)情況的能力。

以上管理制度旨在保障豐南幼兒園的食品安全,我們期待每一位員工都能嚴格遵守,共同為孩子們創(chuàng)造一個安全、健康的飲食環(huán)境。

豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度范文

第1篇 豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

鎮(zhèn)南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1、幼兒園必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。

2、幼兒園必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可開辦食堂,要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

3、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”,配備專職和兼職的食堂管理員,全面領導負責本校食品衛(wèi)生安全工作。

4、幼兒園食堂應建立各種食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度及崗位責任制度,相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示,已接受用餐者的監(jiān)督,形成全員參與,人人重視食品衛(wèi)生安全的局面。

5、食品衛(wèi)生管理人員及食堂從業(yè)人員須取得相關部門的食品衛(wèi)生健康證后方可上崗。

6、根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合各學生的食譜。

7、食品由專人按實際需要采購,采購的食品應新鮮優(yōu)質,每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。

8.生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

9、準確掌握學生出勤人數(shù),作到每天按人按量供應食品。

10、各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應到各班了解學生用膳情況,聽取對膳食的意見。

11、保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。

12、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度,規(guī)范操作,定期檢查。

第2篇 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

臺東幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

1.幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2.幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領導小組",配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施,建立崗位責任制,把責任逐級分解,落實到具體崗位和具體人員,一級抓一級,逐級負責,定期對責任落實情況進行督查。

3.幼兒園食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準,并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4.幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責,相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

5.必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以"衛(wèi)生法"為準繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓,并進行考核。

6.落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度",定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

第3篇 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度9

幼兒園食品衛(wèi)生管理制度(九)

1.食品衛(wèi)生應有專人負責,定期檢查食品衛(wèi)生情況。

2.根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.采購的食品應保持新鮮優(yōu)質,由專人負責生、熟食品,并做好登記。

4.庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

5.準確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應主副食品。

6.各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據(jù)各班用餐人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

7.定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。

8.建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。定期消毒,規(guī)范操作。

第4篇 南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

南豐幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1.食品(兒童食品)衛(wèi)生應有專人負責,成立食品(兒童食品)衛(wèi)生管理委員會,定期檢查食品(兒童食品)衛(wèi)生情況,總結經驗,及時解決問題,不斷提高兒童食品(兒童食品)衛(wèi)生的質量。

2.膳食費應專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%,每月超支或結余不超過2%。

3.根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

4.食品(兒童食品)由專人按實際需要采購,采購的食品(兒童食品)應新鮮優(yōu)質,每天由專人驗收生、熟食品(兒童食品),并建立驗收簿。

5.生食品(兒童食品)經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品(兒童食品)應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品(兒童食品)不得食用。

6.準確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應主副食品(兒童食品)。

7.各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

8.保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品(兒童食品)衛(wèi)生檢查,對食品(兒童食品)的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。

9.建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

第5篇 h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導,教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設施設備布局合理,應有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。

五、嚴格把好食品采購關,食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度匯編【5篇】

目錄清單1.豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理目標2.食品采購與存儲規(guī)定3.廚房衛(wèi)生操作規(guī)程4.餐具清潔消毒標準5.員工健康與培訓制度6.食品安全應急預案7.監(jiān)督檢查與記錄管理重點內容1.
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