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食品安全制度范本怎么寫
食品安全制度是保障公眾健康、維護(hù)市場(chǎng)秩序和企業(yè)信譽(yù)的重要基石。有效的食品安全制度應(yīng)具備清晰的目標(biāo)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦蚝蛧?yán)格的執(zhí)行機(jī)制。本文將探討如何制定一套完善的食品安全制度，包括其內(nèi)容、作用、制定方法及格式要求。
規(guī)章制度包括哪些
食品安全制度通常涵蓋以下幾個(gè)核心部分：
1. 食品安全政策聲明：明確企業(yè)的食品安全承諾，包括遵守的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和指南。
2. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制：識(shí)別可能的風(fēng)險(xiǎn)源，制定預(yù)防措施和應(yīng)急計(jì)劃。
3. 質(zhì)量管理體系：定義質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)程序和不合格產(chǎn)品的處理流程。
4. 員工培訓(xùn)和衛(wèi)生管理：確保員工了解食品安全知識(shí)，遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定。
5. 供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商評(píng)估和審核機(jī)制，確保原料的安全性。
6. 記錄和文檔管理：記錄生產(chǎn)過程，便于追蹤和審核。
7. 投訴和召回程序：設(shè)定處理消費(fèi)者投訴和產(chǎn)品召回的流程。
作用和意義
食品安全制度的實(shí)施有助于：
1. 預(yù)防食品安全事件：通過風(fēng)險(xiǎn)控制，減少食品污染和疾病傳播。
2. 提升產(chǎn)品質(zhì)量：確保產(chǎn)品符合法規(guī)要求和消費(fèi)者期望。
3. 保護(hù)企業(yè)聲譽(yù)：良好的食品安全記錄能增強(qiáng)消費(fèi)者信心。
4. 合規(guī)經(jīng)營(yíng)：遵守國(guó)家法規(guī)，避免法律糾紛。
5. 促進(jìn)企業(yè)持續(xù)改進(jìn)：定期審查和更新制度，提高食品安全管理水平。
怎么制定
制定食品安全制度時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 依據(jù)法規(guī)：以國(guó)家和地方的食品安全法規(guī)為指導(dǎo)。
2. 風(fēng)險(xiǎn)優(yōu)先：針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)制定詳細(xì)措施。
3. 全員參與：確保員工理解并執(zhí)行制度。
4. 實(shí)際操作性：制度應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，易于執(zhí)行。
5. 持續(xù)改進(jìn)：定期評(píng)估和修訂制度，適應(yīng)變化的需求。
食品安全制度范文
第一篇：食品安全制度
食品安全制度
為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)、食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：
食品安全管理人員制度
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、指定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
七、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
食品安全檢察制度
一、配備專職或者監(jiān)制食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并做好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品采購管理制度
一、 采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
二、 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
三、 采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購快到期或超期食品。
四、
五、
六、
七、 采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 禁止采購腐敗、霉變、生蟲、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。 禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
食品從業(yè)人員健康管理制度
一、 食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、 食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、 應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。
四、 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
負(fù)責(zé)人簽字：
XXXX年7月4日 從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
第二篇：XXXX年門面食品安全制度
城關(guān)二小門面食品衛(wèi)生安全制度 為了進(jìn)一步搞好學(xué)校門面食品衛(wèi)生安全工作，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的原則，嚴(yán)防病從口入，確保學(xué)生健康安全。特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度如下：
一、門面經(jīng)營(yíng)者必須持《衛(wèi)生許可證》和《健康證》上崗。
二、嚴(yán)禁患有痢疾、傷寒、結(jié)核、化膿性、病毒性肝炎人員進(jìn)入門面內(nèi)加工食品向?qū)W生出售。
三、門面內(nèi)要做到防蠅、防塵、反腐、防鼠。經(jīng)營(yíng)者必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤理發(fā)，講究個(gè)人衛(wèi)生。
四、門面五、不許向?qū)W生出售過期、霉變、偽劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好，以防蚊蠅叮食。
五、不準(zhǔn)向?qū)W生出售未經(jīng)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)用生水冷凍食品出售給學(xué)生。
六、不許進(jìn)購沒有注明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和報(bào)廢日期的食品給學(xué)生。
七、不許向?qū)W生出售隔夜的熟制食品。
八、不準(zhǔn)采購和加工未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的鮮、活、凍、禽及其產(chǎn)品，加工食品要確保煮熟煮透，嚴(yán)防人感染高致病性禽流感的發(fā)生。
九、不準(zhǔn)在校園內(nèi)亂倒垃圾，亂潑污水，時(shí)刻做好店內(nèi)店前及周圍衛(wèi)生。
十、經(jīng)營(yíng)者要經(jīng)常保持炊具干凈，地面清潔，門面門口小坪子以門面中墻為界，各自打掃各自門口的衛(wèi)生，要經(jīng)常保持清潔干凈。
十一、門面內(nèi)禁止出售管制刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危險(xiǎn)品。
十二、要搞好防火、防盜安全，不亂接電線，外出時(shí)要將電源關(guān)好，將余火拿到室外熄滅，注意關(guān)門鎖門，切實(shí)做好防火、防盜工作。
十三、協(xié)助學(xué)校做好防毒、禁毒工作，不得滯留陌生人及吸毒、販毒人員在校內(nèi)。發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)有吸毒、販毒人員要向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和公安機(jī)關(guān)舉報(bào)。
錦屏縣城關(guān)二小
二〇一四年三月四日
第三篇：超市食品安全制度
超市食品安全制度
一、超市負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當(dāng)對(duì)采購的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。.
六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進(jìn)銷臺(tái)帳，適時(shí)對(duì)照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
八、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測(cè)合格后才能上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
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第四篇：食品安全制度_
學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作制度，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
3、提供食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對(duì)師生健康有害的食品原料。
4、水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。
6、放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥，通風(fēng)，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
7、蛋奶的儲(chǔ)存、加工應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)章操作。
梁山中心完小
XXXX年.2
第五篇：食堂食品安全制度
食堂食品安全制度
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品；
2、一定要徹底加熱食品；
3、熟食要立即食用；
4、妥善貯存食品；
5、徹底再加熱熟食品；
6、避免生食品與熟食品直接接觸；
7、制作過程中藥反復(fù)洗手；
8、必須精心保持廚房所有表面的清潔；
9、避免與昆蟲、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品；
10、使用流動(dòng)的凈水。
