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烘焙工作計(jì)劃書(6篇)

發(fā)布時(shí)間:2022-02-01 21:22:02 查看人數(shù):66

烘焙工作計(jì)劃書

第1篇 烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

在不斷進(jìn)步的時(shí)代,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書使用的頻率越來越高,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者對(duì)外宣傳,獲得融資。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書很是頭疼的,以下是小編整理的烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,歡迎大家分享。

烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文1

1、思考

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

(5)我的店打算賣給誰(shuí)?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后,誰(shuí)來經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng),還是聘請(qǐng)外人來管理?)

(7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

2、原則

1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

3、可行性分析

3.1. 劣勢(shì)與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場(chǎng))。

了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購(gòu)買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響。

注意事項(xiàng)

1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)

2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;

3) 影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

4、財(cái)務(wù)狀況分析

4.1. 資金預(yù)算

1) 一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

2) 設(shè)備以二手貨為主。

3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色:

特色類別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象

早餐面包 學(xué)生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米面包 60%的.糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導(dǎo)

兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng):客戶可以diy生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

5) 部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

6、店面選址與裝修

1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息。

4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕

建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊鍪裁炊加懈?jìng)爭(zhēng),關(guān)健要有自己的特色。

9、營(yíng)銷與促銷策略

1) 會(huì)員制度。

2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會(huì)讓你精心烘培的面包,變成超級(jí)業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

3) 平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文2

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時(shí)候快人一步,比別人多想一點(diǎn),可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計(jì)劃,永遠(yuǎn)都不賺多。下面是烘焙店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,為大家提供參考。

思考

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

(5)我的店打算賣給誰(shuí)?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后,誰(shuí)來經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng),還是聘請(qǐng)外人來管理?)

(7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

最后,機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

原則

1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

可行性分析

劣勢(shì)與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場(chǎng))。

了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購(gòu)買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

注意事項(xiàng)

1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;

3) 影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

財(cái)務(wù)狀況分析

資金預(yù)算

1) 一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

2) 設(shè)備以二手貨為主。

3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

設(shè)備

烤箱

醒發(fā)箱

冰箱

大小攪拌器

操作臺(tái)

收銀臺(tái) 可自用電腦 加掃描儀來做

各種模具、刀具

產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色:

特色類別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象

早餐面包 學(xué)生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導(dǎo)

兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng):客戶可以diy生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

5) 部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

店面選址與裝修

1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點(diǎn)心。

4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

銷售渠道

1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊?,做什么都有競(jìng)爭(zhēng),關(guān)健要有自己的特色。

營(yíng)銷與促銷策略

1) 會(huì)員制度。

2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會(huì)讓你精心烘培的面包,變成超級(jí)業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

3) 平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

第2篇 烘焙店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、思考

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

(5)我的店打算賣給誰(shuí)?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后,誰(shuí)來經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng),還是聘請(qǐng)外人來管理?)

(7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

最后,機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

2、原則

1)第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

3、可行性分析

3、1、劣勢(shì)與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場(chǎng))。

了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購(gòu)買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

注意事項(xiàng)

1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)、所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;

3)影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

4)評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

4、財(cái)務(wù)狀況分析

4、1、資金預(yù)算

1)一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

2)設(shè)備以二手貨為主。

3)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4)店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

設(shè)備

烤箱

醒發(fā)箱

冰箱

大小攪拌器

操作臺(tái)

收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來做

各種模具、刀具

原料

5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

1)精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2)保?。I(yíng)養(yǎng))面包為特色:

特色類別材料及成分目標(biāo)對(duì)象

早餐面包學(xué)生早餐

胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

無糖面包概念誘導(dǎo)

兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用

3)個(gè)性化經(jīng)營(yíng):客戶可以diy生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

5)部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

6)比如一家店,多是0、5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷。

6、店面選址與裝修

1)找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

2)已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點(diǎn)心。

4)理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1)主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

2)有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊鍪裁炊加懈?jìng)爭(zhēng),關(guān)健要有自己的特色。

9、營(yíng)銷與促銷策略

1)會(huì)員制度。

2)在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會(huì)讓你精心烘培的面包,變成超級(jí)業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

3)平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

第3篇 西點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

美味的甜品讓人們的生活變得有滋有味,也為創(chuàng)業(yè)者們指引出了諸多可靠的致富之路,今天小編要介紹的__烘焙可不簡(jiǎn)單,它是烘焙行業(yè)中廣受認(rèn)可的高端品牌,具備百年制作工藝,能夠不斷引進(jìn)全新技術(shù),創(chuàng)新美味產(chǎn)品,為創(chuàng)業(yè)商們帶了相當(dāng)可觀的利潤(rùn)空間!

不同的休閑小吃,為大家?guī)Р煌臓I(yíng)養(yǎng),為大家?guī)Р煌拿牢?。烘焙技術(shù)在飲食市場(chǎng)也很受大家歡迎,很多的蛋糕、甜品都是靠烘焙才制作出的。選擇__烘焙創(chuàng)業(yè),百年的工藝,最新的技術(shù),讓大家品嘗美味的糕點(diǎn),品嘗美味的烘焙小吃。

飲食的美味不是憑空捏造的,它是靠許多人的努力才能被研發(fā)出的。選擇專業(yè)的飲食品牌,為大家制作高端的精致的美味小吃。__烘焙怎么樣?它結(jié)合國(guó)人的口味口感,研發(fā)了一套中西結(jié)合符合國(guó)人飲食習(xí)慣的產(chǎn)品線,并且結(jié)合了中西烘焙業(yè)百年的烘焙工藝,精選上等考究的天然原料,為您帶“時(shí)尚、健康、綠色”的飲食新體驗(yàn)。__烘焙創(chuàng)業(yè)

產(chǎn)品一定要正宗,尤其是飲食小吃,尤其是特色的小吃。如果口味不對(duì),消費(fèi)者就無法得到最美味的體驗(yàn)了。__烘焙創(chuàng)業(yè)總部考慮消費(fèi)者的感受,專業(yè)保護(hù)消費(fèi)者的人身安全,它所有的蛋糕全手工烘焙制作,無任何添加劑,確保營(yíng)養(yǎng)安全,讓顧客吃的更放心。而且,該品牌面包品類豐富多樣,價(jià)格6-1元不等,深受當(dāng)?shù)鼐用瘛最I(lǐng)學(xué)生及時(shí)尚人士的追捧青睞。

新型的飲食為大家?guī)П姸嗟目谖?,為大家?guī)Р煌南硎堋F穱L特色的烘焙小吃,大家要選對(duì)品牌,選對(duì)產(chǎn)品。__烘焙打造獨(dú)特的烘焙場(chǎng)所,它全力打造集齊面包、蛋糕、西點(diǎn)、西餅、水吧為一體的復(fù)合型烘焙店,從早到晚,盈利不斷!創(chuàng)業(yè)該品牌,大家可以獲得快速的盈利,獲得持續(xù)的盈利!

__烘焙選取一級(jí)新鮮食材原料,搭配精益的烘焙技術(shù),運(yùn)用全新的套餐模式,烹飪出圓滿的產(chǎn)品色香味,勾勒出產(chǎn)品的精心打造形象,神秘誘人的韓國(guó)風(fēng)情特色,同行難以模仿。__烘焙有花包系列、歐式面包系列、蛋糕系列、浪漫西點(diǎn)、環(huán)球美食系列等。__烘焙精心選材,用心制造,松軟甜蜜、誘人可口。

__烘焙以復(fù)古歸本主義風(fēng)格為主題,年輕,朝氣。浪漫溫馨、藝術(shù)氣息濃郁,簡(jiǎn)約、時(shí)尚的裝潢風(fēng)格吸引一大批新老客戶。__烘焙另有飲品系列,醇醇濃郁,絲絲細(xì)滑。有純品咖啡系列、意式咖啡系列、養(yǎng)生茶系列、奶昔系列、冰沙系列、冰淇淋系列、果汁系列等,產(chǎn)品豐富,環(huán)境舒適,深受年輕人喜愛。

__烘焙創(chuàng)業(yè)條:

1、創(chuàng)業(yè)者要成年,沒有犯罪記錄,能夠獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任。

2、具備良好的信譽(yù)、商德以及配合協(xié)作的精神,意識(shí)健全,思路清晰,對(duì)投資比較理性。

3、認(rèn)同“__烘焙”企業(yè)化和管理模式,愿意全身心投入到面包蛋糕行業(yè)。

4、__烘焙創(chuàng)業(yè)商要有一定資金實(shí)力和承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力,達(dá)到__烘焙創(chuàng)業(yè)費(fèi)用的最低標(biāo)準(zhǔn)。

5、具備一定的市場(chǎng)開發(fā)能力和管理能力。

6、必須保證嚴(yán)格遵守__烘焙創(chuàng)業(yè)的有關(guān)管理經(jīng)銷業(yè)務(wù),信用保障,其它商業(yè)規(guī)劃等方面的規(guī)劃。

__烘焙創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì):

經(jīng)營(yíng)蛋糕產(chǎn)品店面的時(shí)候,大家需要進(jìn)購(gòu)專業(yè)的設(shè)備,還要有特色的制作工藝。這樣,你的蛋糕產(chǎn)品的口味才能更美好。創(chuàng)業(yè)__烘焙,它為你帶優(yōu)良的設(shè)備,專業(yè)的烘焙工藝,采用多元化發(fā)展戰(zhàn)略,帶給客戶雄厚的財(cái)富。

特色優(yōu)勢(shì):

你的產(chǎn)品要有特色,你的產(chǎn)品口味不僅要好,還要與眾不同!這樣,你才能保證你的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和優(yōu)勢(shì)!創(chuàng)業(yè)__烘焙,它運(yùn)用先進(jìn)烘焙設(shè)備制作食品,采用集團(tuán)化、企業(yè)化運(yùn)作,打造區(qū)域品牌店。

服務(wù)優(yōu)勢(shì):

商家都希望自己的店面能成功開業(yè),能獲得持續(xù)的盈利和全面的發(fā)展。那么,你就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)__烘焙,它可以為你帶這方面的服務(wù)!它為你采取整店輸出模式,從前期商圈調(diào)查、選址到店面開業(yè)、人員招聘,全程貼心服務(wù)。__烘焙創(chuàng)業(yè)

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):

許多店面在一開始的盈利能力都不高,但是后它們都獲得了極高的成就,這就要依靠商家出色的管理能力了!創(chuàng)業(yè)__烘焙,它將為你帶技術(shù)方面的培訓(xùn)!__烘焙創(chuàng)業(yè)品牌擁有大批行業(yè)頂尖的烘焙顧問,進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)教學(xué)。

模式優(yōu)勢(shì):

一個(gè)品牌,它從無到有,從有到大,這都是靠品牌的運(yùn)行模式!如果運(yùn)營(yíng)模式適應(yīng)市場(chǎng)的需要,那品牌的發(fā)展必然前途無量!__烘焙就以成功的管理模式、產(chǎn)品項(xiàng)目及經(jīng)營(yíng)方式,完美復(fù)制到市場(chǎng),讓創(chuàng)業(yè)店能夠簡(jiǎn)單順利經(jīng)營(yíng)。

售后優(yōu)勢(shì):

品牌的售后可以為品牌帶更好的市場(chǎng)口碑,也可以為品牌吸引更多的招商人士!為了突出品牌的優(yōu)勢(shì),__烘焙領(lǐng)先打造分區(qū)域針對(duì)性市場(chǎng)服務(wù),強(qiáng)大的市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)塑造,給到創(chuàng)業(yè)商專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

__烘焙創(chuàng)業(yè)流程:

1、投資咨詢:向公司總部電話咨詢創(chuàng)業(yè)事項(xiàng);對(duì)公司品牌進(jìn)行咨詢了解。

2、實(shí)地考察:考察并對(duì)項(xiàng)目相關(guān)合作細(xì)節(jié)資料進(jìn)行索要,全面了解下創(chuàng)業(yè)的細(xì)節(jié)問題。

3、創(chuàng)業(yè)申請(qǐng):填寫《創(chuàng)業(yè)意向申請(qǐng)表》和《創(chuàng)業(yè)商評(píng)估表》。

4、資格審核:總部對(duì)創(chuàng)業(yè)者材料及能力的審核,確認(rèn)投資者的經(jīng)營(yíng)資格。

5、簽訂合同:簽訂創(chuàng)業(yè)合同,提出新店方案。

6、店面裝修:總部指導(dǎo)您如何去設(shè)計(jì),裝修。

7、開店籌備:總部相應(yīng)人員接洽您店面的人員招聘以及培訓(xùn)工作。

8、貨物配送:物料配送,總部協(xié)助投資人試營(yíng)業(yè),提供營(yíng)銷方案。

9、試營(yíng)業(yè):人員招聘,服務(wù)推廣等。

10、正式營(yíng)業(yè):試營(yíng)業(yè)之后,客開始逐步穩(wěn)定,正式開始營(yíng)業(yè)。

11、售后服務(wù):開業(yè)后,總部會(huì)根據(jù)創(chuàng)業(yè)店實(shí)際情況必要時(shí)派專人上門指導(dǎo)。

第4篇 烘焙店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時(shí)候快人一步,比別人多想一點(diǎn),可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計(jì)劃,永遠(yuǎn)都不賺多。下面是烘焙店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,為大家提供參考。

思考

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

(5)我的店打算賣給誰(shuí)?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后,誰(shuí)來經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng),還是聘請(qǐng)外人來管理?)

(7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

最后,機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

原則

1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

可行性分析

劣勢(shì)與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場(chǎng))。

了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購(gòu)買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

注意事項(xiàng)

1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;

3) 影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

財(cái)務(wù)狀況分析

資金預(yù)算

1) 一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

2) 設(shè)備以二手貨為主。

3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

設(shè)備

烤箱

醒發(fā)箱

冰箱

大小攪拌器

操作臺(tái)

收銀臺(tái) 可自用電腦 加掃描儀來做

各種模具、刀具

產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色:

特色類別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象

早餐面包 學(xué)生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導(dǎo)

兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng):客戶可以diy生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

5) 部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

店面選址與裝修

1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點(diǎn)心。

4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

銷售渠道

1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊鍪裁炊加懈?jìng)爭(zhēng),關(guān)健要有自己的特色。

營(yíng)銷與促銷策略

1) 會(huì)員制度。

2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會(huì)讓你精心烘培的面包,變成超級(jí)業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

3) 平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

第5篇 蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

近年來, 搭乘互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車,私房烘焙工作室越來越多,市民也越來越接受這種形式。接下來小編搜集了蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,歡迎閱讀查看,希望幫助到大家。

蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一

1、思考

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

(5)我的店打算賣給誰(shuí)?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后,誰(shuí)來經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng),還是聘請(qǐng)外人來管理?)

(7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

最后,機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

2、原則

1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

3、可行性分析

3.1. 劣勢(shì)與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場(chǎng))。

了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購(gòu)買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

注意事項(xiàng)

1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;

3) 影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

4、財(cái)務(wù)狀況分析

4.1. 資金預(yù)算

1) 一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

2) 設(shè)備以二手貨為主。

3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

設(shè)備

烤箱

醒發(fā)箱

冰箱

大小攪拌器

操作臺(tái)

收銀臺(tái) 可自用電腦 加掃描儀來做

各種模具、刀具

原料

5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色:

特色類別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象

早餐面包 學(xué)生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導(dǎo)

兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng):客戶可以diy生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

5) 部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

6、店面選址與裝修

1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點(diǎn)心。

4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊鍪裁炊加懈?jìng)爭(zhēng),關(guān)健要有自己的特色。

9、營(yíng)銷與促銷策略

1) 會(huì)員制度。

2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會(huì)讓你精心烘培的面包,變成超級(jí)業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

3) 平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書二

第一章:本店介紹

第一節(jié)、本店宗旨

我們的目標(biāo)是將堅(jiān)持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專業(yè)化前提下的多元經(jīng)營(yíng)模式,其欲打造中國(guó)食品業(yè)的另一個(gè)高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。想以企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略,這也是國(guó)家關(guān)心的三農(nóng)問題。鼓勵(lì)適應(yīng)種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭,從而降低店的成本、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場(chǎng);最終目標(biāo)是打造店成為國(guó)際知名品牌的食品店。

我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望,做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品,在食品口味的種類中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新,以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場(chǎng)。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨(dú)特的創(chuàng)新。 我們通過提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過與員工的共同發(fā)展,為員工創(chuàng)造新的成長(zhǎng)空間;我們通過理性的經(jīng)營(yíng)、持續(xù)的增長(zhǎng)為企業(yè)帶來全新的贏利空間;我們通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富,為社會(huì)捐獻(xiàn)出一顆店的心。

此外擴(kuò)大店的人脈關(guān)系,以加盟的方式擴(kuò)大店未來的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式,重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法,促進(jìn)管理水平的提高。主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強(qiáng)信息工作、把效率和效果結(jié)合起來。

第二節(jié)、本店介紹

美焦芋甜點(diǎn)屋成立于2011年03月,本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱:美焦芋甜點(diǎn)屋。店地址:河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米,店員工5人。

第三節(jié)、本店文化

作為中國(guó)食品行業(yè)的一個(gè)新生命,美焦芋甜點(diǎn)屋在引進(jìn)外國(guó)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上,通過宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是,美焦芋甜點(diǎn)屋在中國(guó)食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中率先對(duì)自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理,提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀、共同價(jià)值觀和管理文化,并請(qǐng)著名的正邦品牌識(shí)別設(shè)計(jì)店進(jìn)行視覺形象的設(shè)計(jì),從行動(dòng)上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點(diǎn)屋,總想走在前面”的企業(yè)精神。

第四節(jié)、本店戰(zhàn)略

規(guī)模與定位

初期 公司注冊(cè)資本10萬(wàn),租用營(yíng)業(yè)用房建筑面積80平方米,初期投入360500萬(wàn)。公司定位主要針對(duì)龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體,管理層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任,員工總?cè)藬?shù)5個(gè)。

中期 在大學(xué)城周圍龍子湖高校區(qū)內(nèi)租用營(yíng)業(yè)房建筑面積50平方米,總投入30萬(wàn)。公司主要目標(biāo)客戶群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體,各分店管理層高層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任,其他管理人員挑選有經(jīng)驗(yàn)、有能力的人擔(dān)任。

發(fā)展戰(zhàn)略:根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費(fèi)群體,從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)出發(fā),我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛的信息,推出我們的產(chǎn)品與服務(wù),提高知名度,增加市場(chǎng)份額。

開店之后堅(jiān)定先在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟,包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員,穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體,有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再?zèng)Q定向外擴(kuò)展。

第二章、市場(chǎng)分析

第一節(jié)、市場(chǎng)介紹:

在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)猶為激勵(lì)的情況下,每個(gè)行業(yè)都近乎飽和,所以想要進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng),對(duì)市場(chǎng)的分析那是必不可少的,各種營(yíng)銷策略,促銷手段都應(yīng)該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場(chǎng)份額。而我們的糕點(diǎn),是一種食品類的產(chǎn)品,其生產(chǎn)和保質(zhì)過程都是及其短暫的,對(duì)于這樣的產(chǎn)品,分銷商一定得多,分銷渠道廣,所以在促銷的時(shí)候我們要有優(yōu)勢(shì)去爭(zhēng)取一點(diǎn)市場(chǎng)。但怎樣去得到市場(chǎng)呢,針對(duì)今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨新的不確定因素,我們預(yù)測(cè)了其下游行業(yè)發(fā)展以及對(duì)糕點(diǎn)需求變化的長(zhǎng)期和短期趨勢(shì)。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與威脅,提出了我們對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析。

中華民族有著悠久的歷史和古老的文化,糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來經(jīng)過歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌,中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏得了中外賓客的稱道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c(diǎn)的優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng),是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)研究者要考慮的問題。

目前,隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對(duì)飲食的要求就越高,不但要求'吃得飽',而且還要'吃得好'、'吃得科學(xué)',因而對(duì)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新,以科學(xué)的理論為依據(jù),綜合百家之長(zhǎng),不斷向前發(fā)展壯大。

糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)性勞動(dòng),而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行密切相關(guān),能直接反映人們的消費(fèi)水平,同時(shí)它對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入的再分配、吸收社會(huì)購(gòu)買力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此,作為中國(guó)飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的組成成分--糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個(gè)極其重要的行業(yè)。

說起糕點(diǎn),雖然還很常見,但也有陌生久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高,人們吃的喝的一大堆,也就把過去奉為“高級(jí)食品”的糕點(diǎn)忘記了,偶爾也會(huì)吃上一點(diǎn),但更多的時(shí)候則是熟視無睹、不大理會(huì)。隨著春節(jié)將至,糕點(diǎn)市場(chǎng)卻有了一些新變化。然而,現(xiàn)做糕點(diǎn)受人青睞。據(jù)對(duì)鄭州一些糕點(diǎn)店的調(diào)查了解到,現(xiàn)做的糕點(diǎn)賣得很火,特別最近一段時(shí)間基本上下午3、4點(diǎn)鐘就把原料做光,平時(shí)賣到晚上六點(diǎn)鐘基本上就賣完。各種各類的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等,還有一些叫不上名字的南方點(diǎn)心,全部都是現(xiàn)做,只要路過這里聞到香味就一定會(huì)光顧,跟西式糕點(diǎn)比起來,這個(gè)更合口味,也更實(shí)惠。比起西式糕點(diǎn),顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點(diǎn),包裝精美的點(diǎn)心送人好看,但自己吃的話還是要手工現(xiàn)做的,流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。

第二節(jié)、市場(chǎng)發(fā)展

一、目前市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

據(jù)全國(guó)工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)共3085家,2006年全國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家,產(chǎn)量59萬(wàn)噸,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元,產(chǎn)量和銷售量均占市場(chǎng)總量的50%以上,截止到2007年8月份,全國(guó)糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388688.79噸,較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸,產(chǎn)量同比增長(zhǎng)22.49%。

2、銷售現(xiàn)況

隨著市民銷售水平和口味的提高、方便、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場(chǎng)的青睞,如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬(wàn)戶的早餐行業(yè)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,國(guó)內(nèi)每年薩其馬的消費(fèi)量呈兩位數(shù)增長(zhǎng),2006年,全國(guó)消費(fèi)者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其馬,價(jià)格超過50億元。

3、安全現(xiàn)狀

2007年三季度,安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果顯示,面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過qs質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好,一些小門面、小作坊因不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Γ屹|(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日,江西省工商行政管理局公布了對(duì)流通領(lǐng)域食品檢測(cè)的結(jié)果:糕點(diǎn)和餅干布合格率達(dá)20%。不合格項(xiàng)目主要是過氧化值和酸價(jià)。過氧化值、酸價(jià)超標(biāo)是由于產(chǎn)品因放置時(shí)間較長(zhǎng)或貯放條件不夠,產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。

二、市場(chǎng)概況

隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)品位也在不斷提升,加之大學(xué)生追求理性和健康的消費(fèi)理念日益旺盛,所以營(yíng)養(yǎng)而又具有美容效果的糕點(diǎn)迎合了他們的需求。此外,中國(guó)是禮儀之邦,禮尚往來是必不可少的,目前大學(xué)生也對(duì)互贈(zèng)小食品情有獨(dú)鐘。所以獨(dú)具特色的食品很適合他們作為禮品贈(zèng)送。經(jīng)過對(duì)龍子湖高校區(qū)11所高校的問卷調(diào)查,69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點(diǎn)店消費(fèi)。

三、需求分析

根據(jù)前期市場(chǎng)調(diào)研,龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這空缺的市場(chǎng)定能得到大家的青睞。經(jīng)過對(duì)龍子湖高校區(qū)大學(xué)生的調(diào)查,分析得出大學(xué)生對(duì)禮品饋贈(zèng)的需求有以下幾大特點(diǎn):

1. 大學(xué)生情侶比例為35%,其中互贈(zèng)過蛋糕或巧克力的達(dá)到56%。 2. 75%的大學(xué)生可以接受50—80元的價(jià)格。 3.并都愿意買一定的食品(糕點(diǎn))為戀人獻(xiàn)上。

而中式糕點(diǎn)具有以下的特征和市場(chǎng)需求:

(一)中式糕點(diǎn)具有很強(qiáng)的地區(qū)風(fēng)格

由于中國(guó)地大物博,各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同,使各地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝,與各地區(qū)人民的生活有著密切的關(guān)系,從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食,在家自己做要費(fèi)時(shí)很多,如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè),建立現(xiàn)代化的'主食廚房'工程,使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達(dá)到工廠規(guī)?;a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營(yíng)連鎖化,提供價(jià)廉物美的食品出售,將給人們生活帶來很大的便利,同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的發(fā)展。

(二)中式糕點(diǎn)制作工藝高超

中式糕點(diǎn)以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世,其獨(dú)特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品,每一件都集精美的色香味形于一體,處處閃耀著我國(guó)勞動(dòng)人民智慧和勤勞的光芒。所以,中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門藝術(shù),中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。

(三)中式糕點(diǎn)寄情于食,具有濃郁的節(jié)日氣氛

中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來,便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品,人們?cè)诟恻c(diǎn)里寄托和表達(dá)了紀(jì)念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的'湯圓'代表了團(tuán)圓的希望;端午節(jié)的'粽子'代表了人們對(duì)屈原的紀(jì)念;生日的'壽包'代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增添了節(jié)日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。

(四)中式糕點(diǎn)取材廣泛,營(yíng)養(yǎng)豐富

中式糕點(diǎn)制作材料的選擇非常廣泛,除米麥之外,差不多所有的植物類食物都可作為制作糕點(diǎn)的原料選擇,動(dòng)物類原料多用來作為餡料的選擇。而中式糕點(diǎn)又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法,只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng),就可以制作出營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)來。

(五)中式糕點(diǎn)應(yīng)時(shí)應(yīng)季,雅俗共賞,是反映不同社會(huì)的一面鏡子

中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品,自它產(chǎn)生以來,從賈人到文人,從平民百姓到皇親國(guó)戚,都喜歡它。《后漢書》記載:'靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。'千百年以來,我國(guó)有著許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說,從不同的側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)的局勢(shì)和人民的愛憎喜怒與追求。如'月餅'寓意團(tuán)圓;'面條'寓意長(zhǎng)壽;'重陽(yáng)糕'寓意步步高升等等。

第三章、競(jìng)爭(zhēng)性分析

潛在的競(jìng)爭(zhēng)者:

目前,我們甜點(diǎn)店的投資是30萬(wàn),門檻不高,相對(duì)來說,競(jìng)爭(zhēng)很高。這對(duì)我們來說潛在競(jìng)爭(zhēng)者也是有很多的。雖然我們的市場(chǎng)定位是在學(xué)生,但是,換個(gè)角度來說,他們根據(jù)市場(chǎng)的需要,慢慢改變自己的產(chǎn)品營(yíng)銷策略,那么我們就會(huì)面對(duì)從另一方面來的壓力。

除此之外,對(duì)于目前市場(chǎng)上也才上市不久的糕點(diǎn)店來說,用發(fā)展的眼觀看待,如果他們根據(jù)市場(chǎng)的需要,調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式,慢慢發(fā)展起來,那么也將是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

小結(jié):

通過以上分析得出,“美蕉芋甜點(diǎn)屋”的優(yōu)勢(shì)(s)是:

1、針對(duì)目前人們對(duì)健康的重視,我們生產(chǎn)的糕點(diǎn)里面沒有化學(xué)物質(zhì),是屬于純天然,不加有人工色素。能滿足大部分人對(duì)健康,追求綠色的需要。

2、芭蕉芋富含對(duì)人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

3、芭蕉芋,獨(dú)特的減肥,美白作用,我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿足消費(fèi)的人群。這是與其他糕點(diǎn)類區(qū)別很大。

4、產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是口味新穎,分類細(xì)致,生產(chǎn)多樣化。

5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個(gè)特征,我們可以生產(chǎn)天然的養(yǎng)生糕點(diǎn)。

6、現(xiàn)在大學(xué)生對(duì)自己的身材都很重視,從這點(diǎn)出發(fā),我們就可以憑借芭蕉芋的獨(dú)特功能開發(fā)一系列的產(chǎn)品滿足廣大學(xué)生消費(fèi)人群。

劣勢(shì)(w):

1、與幾十年老糕點(diǎn)店相比,生產(chǎn)實(shí)力不夠。

2、經(jīng)驗(yàn),資金比較不足。

3、競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng),還沒有樹立品牌效益。

第四章、營(yíng)銷策略

第一節(jié)、產(chǎn)品策略

本店堅(jiān)持不斷創(chuàng)新,不斷求變以求不斷增加市場(chǎng)份額,以制作精美的美蕉芋食品為主,為顧客提供健康時(shí)尚的餐品。同時(shí),堅(jiān)持創(chuàng)新服務(wù)理念,讓顧客每一次都能有滿意的享受!通過對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研與分析,針對(duì)現(xiàn)在人們對(duì)糕點(diǎn)的需求量,我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類型:

1、 面包類:

面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成,富有高營(yíng)養(yǎng)成分,它有美容、瘦身等功效。

2、 糕點(diǎn)類:

經(jīng)過與嘉華餅屋的謹(jǐn)慎比較與對(duì)比,我們美蕉芋甜點(diǎn)屋,精心打造出這一類屬于自己的蛋糕品牌。

在嘉華蛋糕的刺激下,以下是我們甜點(diǎn)屋的一類蛋糕樣品;

第二節(jié)、產(chǎn)品品質(zhì)

品質(zhì)是一種追求,是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任和文化的集合,本公司吸收高素質(zhì)員工,為社會(huì)奉獻(xiàn)高品質(zhì)點(diǎn)心,以

富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng),嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售,這是公司贏得顧客滿意與美譽(yù)度的保證。

充分運(yùn)用團(tuán)隊(duì)成員調(diào)查研究的能力,注重顧客消費(fèi)傾向進(jìn)行調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,更好地服務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)客戶。每月推出若干以季節(jié)時(shí)令為主的特色點(diǎn)心,不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

第三節(jié)、服務(wù)品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來城池的基石。本公司團(tuán)隊(duì)成員學(xué)歷較高,接受過專業(yè)訓(xùn)練,能吸收先進(jìn)的管理思想,注重理念創(chuàng)新,不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時(shí)尚,新鮮健康又美容”的服務(wù)理念,為顧客提供如家的服務(wù)。

第四節(jié)、價(jià)格策略

根據(jù)調(diào)查,我們公司的市場(chǎng)定位處于中檔水平,我們的價(jià)格定位也處于中檔水平,目前在試營(yíng)業(yè)中我們認(rèn)為中檔的定價(jià)是很合適的。我們準(zhǔn)備在店開業(yè)的前期,為了擴(kuò)大知名度,造成轟動(dòng)效應(yīng),準(zhǔn)備降價(jià)銷售。我們也制定了促銷計(jì)劃,平均價(jià)格低于原價(jià)15%左右。

第五節(jié)、品牌策略

根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn),本店將導(dǎo)入形象設(shè)計(jì)。實(shí)現(xiàn)對(duì)外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,加強(qiáng)品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“美蕉芋”的品牌聲譽(yù),我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn),從原料采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),確保食品質(zhì)量。

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

① 要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān),特別是原材料的采購(gòu)和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序,提高口感。定期對(duì)面點(diǎn)師進(jìn)行培訓(xùn),提高其廚藝。

③ 保證質(zhì),保證量。在我們所做的調(diào)查問卷中,有同學(xué)指出:產(chǎn)品分量不足、等現(xiàn)象。針對(duì)這種情況,可以采取以下方法解決:

a 、在成本允許的范圍內(nèi),保證足量的供應(yīng)。

b 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示,把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示,讓顧客有獲得超值享受的感覺。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。以蛋糕為主,以面包為輔。精心制作生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等,形成自己特色。

第六節(jié)、銷售渠道策略

依據(jù)校園特點(diǎn),宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式,以前者為主。

直接銷售:對(duì)到甜點(diǎn)屋的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費(fèi),形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W?;顒?dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,或其它形式,從而增加客流量。

建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng),及時(shí)地提供送餐服務(wù)。

第七節(jié)、促銷策略

(1)廣告宣傳

1 )原則:

① 服從餅屋整體營(yíng)銷宣傳策略,借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費(fèi);擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力,注重樹立餅屋及產(chǎn)品的形象。

② 長(zhǎng)期化:廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點(diǎn)品為主。

③ 廣泛化:在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí),注重抓宣傳效果好的方式。

④ 不定期的配合階段性的促銷活動(dòng),掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),及時(shí)、靈活的進(jìn)行,如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ撅炍莼驅(qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。

2 )具體行動(dòng)方案:

a 、廣告媒體選擇:以選擇“校電臺(tái)”為主,以醒目的廣告欄為輔。

校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低,而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū),宣傳的效果會(huì)好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受,而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且,廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此,我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

1、追蹤服務(wù)

繼續(xù)做好會(huì)員管理工作,尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì)員一個(gè)短信、一個(gè)問候,以爭(zhēng)取老客戶。

2、內(nèi)部促銷

在門口等場(chǎng)所,宣傳餅屋產(chǎn)品,指示消費(fèi)場(chǎng)所;餅屋內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識(shí),獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。

第五章、財(cái)務(wù)分析

第一節(jié)、籌資渠道分為企業(yè)的內(nèi)部渠道和外部渠道。

1、內(nèi)部籌資渠道。企業(yè)內(nèi)部籌資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源有三個(gè)方面:企業(yè)自由資金、企業(yè)應(yīng)付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項(xiàng)基金。一般在企業(yè)購(gòu)并中,企業(yè)都盡可能選擇這一渠道,因?yàn)檫@種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險(xiǎn)很小。

2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開辟的資金來源,其主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購(gòu)并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險(xiǎn),在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。

第二節(jié)、資金預(yù)算

房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬(wàn)元每年,注冊(cè)資金10萬(wàn),裝修費(fèi)2萬(wàn)元,制作模具2萬(wàn)元,冰箱兩臺(tái)4千元,冰柜1臺(tái)2千元,空調(diào)2500元,收銀機(jī)2900元,展示柜、消毒柜4500元,烤箱2000元,dv 2000元,音響600元,合計(jì)360500元。

鑒于店面開在學(xué)校附近,扣除寒暑假3個(gè)月,一年以9個(gè)月計(jì)算

經(jīng)營(yíng)成本:房屋租金7000元/月,水電費(fèi)2000元/月,人工總工資8200元/月,促銷推廣平均1000元/月(節(jié)慶日集中使用,每次1000元左右,全年做5次),稅金800元/月,其他開支1000元/月,合計(jì)每月成本支出2萬(wàn)元,每年成本支出18萬(wàn)元。

盈利預(yù)算:

預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額5萬(wàn)元,固定資產(chǎn)折舊500元/月,成本支出2萬(wàn)元/月,凈利潤(rùn)為2.5萬(wàn)元/月。年凈利潤(rùn)為22.5萬(wàn)元。

利潤(rùn)分配:

年凈利潤(rùn)22.5萬(wàn)元的60%用于提升品牌、年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,即9萬(wàn)元。

第六章、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

目前,我們的糕點(diǎn)在龍子湖高校區(qū)還沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,所以在經(jīng)營(yíng)的初期,本店基本沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,也就沒有較的大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),時(shí)間是5年以下。但是初期我們也會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn),具體如下:

一、融資風(fēng)險(xiǎn)的分析

1內(nèi)部籌資渠道:這一渠道,因?yàn)檫@種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險(xiǎn)很小

2、外部籌資渠道:從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購(gòu)并過程中一般是籌集資金的主要來源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險(xiǎn),在使用過程中應(yīng)當(dāng)注意。

二、前期經(jīng)驗(yàn)不足

由于我們團(tuán)隊(duì)比較年輕,缺乏豐富的管理經(jīng)驗(yàn),所以會(huì)出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)策

(1)完善用人制度;

(2)在財(cái)務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專門的知識(shí)培訓(xùn),提高團(tuán)隊(duì)的整體能力;

三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)

食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者首先考慮的問題,也是樹立店面形象得重要條件之一。

對(duì)策

(1)上崗人員必須持有健康證。

(2)所用設(shè)備定期進(jìn)行清洗消毒

四、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

時(shí)代得變遷,潮流的得變化,如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化,技術(shù)上沒有突破沒有創(chuàng)新,那就會(huì)很容易落后。

對(duì)策

(1)緊跟時(shí)代步伐,推陳出新。

(2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

第6篇 烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書怎么寫

創(chuàng)業(yè)首先要寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,下面是小編整理的烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,歡迎閱讀參考!

1.思考

(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)?)

(2)我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店?(決定開店的時(shí)機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

(5)我的店打算賣給誰(shuí)?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

(6)開店后,誰(shuí)來經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng),還是聘請(qǐng)外人來管理?)

(7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

最后,機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

2.原則

1) 第一次開店不必貪大求全,適合自身實(shí)力即可,但必要的裝修不可少。

2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

3.可行性分析

3.1. 劣勢(shì)與威脅

1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3)店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場(chǎng))。

了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類,客流量,客戶一次性購(gòu)買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

注意事項(xiàng)

1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制,到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的(暫略)。

2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要;

3) 影響購(gòu)買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

4) 評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

4. 財(cái)務(wù)狀況分析

4.1. 資金預(yù)算

1) 一般在不計(jì)房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

2) 設(shè)備以二手貨為主。

3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

4) 店租(建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、 裝修+空間動(dòng)線設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

設(shè)備

烤箱

醒發(fā)箱

冰箱

大小攪拌器

操作臺(tái)

收銀臺(tái) 可自用電腦 加掃描儀來做

各種模具、刀具

原料

5.產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

1) 精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2) 保健(營(yíng)養(yǎng))面包為特色:

特色類別 材料及成分 目標(biāo)對(duì)象

早餐面包 學(xué)生早餐

胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人

糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素

無糖面包 概念誘導(dǎo)

兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用

3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng):客戶可以diy生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

5) 部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

6) 比如一家店,多是0.5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷 。

6.店面選址與裝修

1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

2) 已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點(diǎn)心。

4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

7. 客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

8. 銷售渠道

1) 主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

2) 有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會(huì)聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時(shí),用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等??傊鍪裁炊加懈?jìng)爭(zhēng),關(guān)健要有自己的特色。

9. 營(yíng)銷與促銷策略

1) 會(huì)員制度。

2) 在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設(shè)計(jì)),并取個(gè)吸引人的名稱,會(huì)讓你精心烘培的面包,變成超級(jí)業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

3) 平價(jià)牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價(jià),貼標(biāo)簽。

烘焙工作計(jì)劃書(6篇)

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè),有時(shí)候快人一步,比別人多想一點(diǎn),可能就是成功和失敗的原因。因此,做好妥善的計(jì)劃,永遠(yuǎn)都不賺多。下面是烘焙店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,為大家提供參考。思考(1)我為什么要開烘…
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