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冷藏管理制度是一套針對(duì)冷藏設(shè)施管理的規(guī)則和程序，旨在確保冷藏物品的質(zhì)量和安全，防止食品和其他敏感產(chǎn)品的變質(zhì)和損失。該制度涵蓋了設(shè)備維護(hù)、溫度控制、庫(kù)存管理、員工培訓(xùn)、應(yīng)急處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。
包括哪些方面
1. 設(shè)備管理：包括冷藏設(shè)備的日常檢查、定期保養(yǎng)和故障維修，確保設(shè)備正常運(yùn)行，維持恒定低溫環(huán)境。
2. 溫度監(jiān)控：設(shè)定并嚴(yán)格執(zhí)行冷藏庫(kù)的溫度范圍，利用自動(dòng)化系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄溫度變化。
3. 庫(kù)存管理：對(duì)冷藏物品進(jìn)行分類(lèi)存儲(chǔ)，實(shí)行先進(jìn)先出原則，定期盤(pán)點(diǎn)，避免過(guò)期或損壞。
4. 員工培訓(xùn)：對(duì)操作人員進(jìn)行冷藏知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，提升其對(duì)冷藏管理的理解和執(zhí)行能力。
5. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：制定并執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括清潔消毒、防蟲(chóng)防鼠等，確保冷藏環(huán)境的衛(wèi)生安全。
6. 應(yīng)急計(jì)劃：建立應(yīng)對(duì)設(shè)備故障、電力中斷等突發(fā)情況的預(yù)案，減少潛在損失。
7. 記錄與報(bào)告：詳細(xì)記錄冷藏過(guò)程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，定期生成報(bào)告，以便分析和改進(jìn)。
重要性
冷藏管理制度的重要性在于，它直接影響到食品和藥品等冷藏物品的安全和質(zhì)量。良好的冷藏管理能夠保證產(chǎn)品的保質(zhì)期，降低損耗，保障消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)也符合食品安全法規(guī)的要求，降低企業(yè)因質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的法律風(fēng)險(xiǎn)。此外，有效的管理制度還能提高運(yùn)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
方案
1. 設(shè)立專(zhuān)職的冷藏管理員，負(fù)責(zé)設(shè)備管理和溫度監(jiān)控，及時(shí)處理異常情況。
2. 實(shí)施定期的設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，包括預(yù)防性維護(hù)和故障修復(fù)，確保設(shè)備始終處于良好狀態(tài)。
3. 引入先進(jìn)的溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)反饋溫度變化，預(yù)警可能的問(wèn)題。
4. 定期對(duì)員工進(jìn)行冷藏知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，通過(guò)考核確保其掌握相關(guān)技能。
5. 制定詳細(xì)的清潔消毒計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行，保持冷藏環(huán)境的清潔。
6. 模擬應(yīng)急情況，進(jìn)行演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
7. 建立完善的記錄和報(bào)告機(jī)制，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，不斷優(yōu)化冷藏管理流程。
以上方案需結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善，以實(shí)現(xiàn)冷藏管理的高效、安全和合規(guī)。
冷藏管理制度范文
第1篇 _門(mén)店冷藏藥品質(zhì)量管理制度
1、目的:對(duì)冷藏藥品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)冷鏈管理的管理規(guī)定。
2、依據(jù):《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》和相關(guān)的法律法規(guī)。
3、適用范圍:門(mén)店有冷藏藥品管理。
4、責(zé)任:門(mén)店收貨、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售人員。
5、內(nèi)容:
5.1、經(jīng)營(yíng)冷藏藥品的,應(yīng)有配套的調(diào)控和顯示溫濕度冷藏設(shè)備。冷藏設(shè)備應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)、避免陽(yáng)光直射、遠(yuǎn)離熱源之處;電源線(xiàn)路與插座應(yīng)專(zhuān)線(xiàn)專(zhuān)用。
5.2、冷藏藥品的收貨區(qū)應(yīng)在陰涼或冷藏環(huán)境中,不得置于露天、陽(yáng)光直射和其他可能改變周?chē)h(huán)境溫度的位置。收貨前,如能當(dāng)場(chǎng)導(dǎo)出隨行的溫度記錄儀記錄數(shù)據(jù),應(yīng)查看并確認(rèn)運(yùn)輸全程溫度符合規(guī)定的要求后,方可接收貨物;如不能當(dāng)場(chǎng)導(dǎo)出隨行的溫度記錄儀數(shù)據(jù),應(yīng)暫移入規(guī)定溫度的待檢區(qū),待獲得運(yùn)輸全程溫度數(shù)據(jù)并確認(rèn)符合規(guī)定后,才能移入合格品區(qū)。冷藏藥品收貨時(shí),應(yīng)向供貨單位索取冷藏藥品運(yùn)輸交接單,做好實(shí)時(shí)溫度記錄,并簽字確認(rèn)。冷藏藥品的收貨、入店通常應(yīng)在15分鐘內(nèi)完成。
5.3、冷藏藥品到貨時(shí),應(yīng)對(duì)其運(yùn)輸方式、運(yùn)輸設(shè)施或設(shè)備內(nèi)溫度、運(yùn)輸時(shí)間等質(zhì)量控制狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查并記錄,對(duì)不符合溫度要求運(yùn)輸?shù)膽?yīng)拒收。
5.4、冷藏藥品驗(yàn)收記錄應(yīng)記載供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、劑型、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收結(jié)論和驗(yàn)收人員等項(xiàng)內(nèi)容,同時(shí)包括發(fā)貨方溫度記錄儀編號(hào)、收貨時(shí)間、入庫(kù)的時(shí)間等。
5.5、零售藥店已出售給消費(fèi)者的冷藏藥品,退回后不得再次進(jìn)行銷(xiāo)售。
5.6、藥品零售企業(yè)銷(xiāo)售冷藏藥品需為消費(fèi)者提供服務(wù),以保證藥品在適應(yīng)的溫度下,便于攜帶。
第2篇 冷庫(kù)及冷藏庫(kù)有限空間安全管理制度
1.目的：
為保障進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）作業(yè)人員的安全及健康，防止缺氧窒息、低溫等造成的人身傷害事故發(fā)生，結(jié)合本公司實(shí)際生產(chǎn)情況，特制訂本制度。
2.范圍：
本制度適用于全公司范圍進(jìn)入冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等封閉、半封閉設(shè)備、設(shè)施及場(chǎng)所的作業(yè)。
3.職責(zé)：
3.1.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)前，作業(yè)部門(mén)必須指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)
3.2.作業(yè)監(jiān)護(hù)人的職責(zé)：
3.2.1.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)熟悉作業(yè)區(qū)域的環(huán)境、有判斷及處理異常情況的能力及安全急救知識(shí)。
3.2.2.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)掌握進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）作業(yè)人員數(shù)量，并在出入口保持與作業(yè)人員聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)制止作業(yè)，采取救護(hù)措施、報(bào)警，同時(shí)通報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。
3.2.3.作業(yè)監(jiān)護(hù)人必須時(shí)刻掌握現(xiàn)場(chǎng)情況，作業(yè)期間不得離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。
3.2.4.作業(yè)監(jiān)護(hù)人應(yīng)在作業(yè)完成后清點(diǎn)進(jìn)入有限空間（含冷庫(kù)）作業(yè)的人員數(shù)量，確保無(wú)遺漏。
3.3.進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）作業(yè)人員的職責(zé)：
3.3.1.作業(yè)前應(yīng)確認(rèn)是否指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)本次作業(yè)。
3.3.2.作業(yè)人員應(yīng)熟悉從事作業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)急計(jì)劃。
3.3.3.作業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持監(jiān)護(hù)人不在場(chǎng)不作業(yè)的原則。
3.3.4.遇有違反規(guī)定強(qiáng)令作業(yè)或安全措施沒(méi)落實(shí)的情況，作業(yè)人員有權(quán)拒絕作業(yè)。
3.4.有限空間作業(yè)（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）規(guī)范及安全防范措施：
3.4.1.按照先檢測(cè)、后作業(yè)的原則，具體如：每次冷庫(kù)作業(yè)前，應(yīng)先開(kāi)啟冷庫(kù)門(mén)保持自然通風(fēng)10分鐘以上。遇有冷庫(kù)套間（冷凍庫(kù)在冷藏庫(kù)之內(nèi)）情況，如需在冷凍庫(kù)內(nèi)作業(yè)，應(yīng)同時(shí)打開(kāi)冷藏庫(kù)門(mén)進(jìn)行自然通風(fēng)10分鐘以上，確保冷庫(kù)內(nèi)的空氣質(zhì)量，含氧量：18%——23.5%之間。
3.4.2.有限空間內(nèi)（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）應(yīng)有足夠照明，并符合防爆要求。該照明設(shè)備使用電源電壓應(yīng)在36v及以下。
3.4.3.為保證有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）空氣新鮮，可采用自然通風(fēng)的方法，即：作業(yè)時(shí)開(kāi)啟冷庫(kù)門(mén)。（嚴(yán)禁向有限空間內(nèi)通氧氣）
3.4.4.嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)），并應(yīng)在醒目處設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。
3.4.5.出于對(duì)有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施檢查及冷庫(kù)衛(wèi)生檢查時(shí)，也必須遵守設(shè)立專(zhuān)人監(jiān)護(hù)的原則。
3.4.6.在未設(shè)立專(zhuān)人監(jiān)護(hù)的情況下嚴(yán)禁單人進(jìn)入有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)，包括：檢查、測(cè)試等。
3.4.7.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）出入口內(nèi)外應(yīng)暢通無(wú)阻，不得有障礙物。
3.4.8.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)，應(yīng)視作業(yè)條件適時(shí)安排人員輪換作業(yè)或休息。
3.4.9.進(jìn)入有限空間作業(yè)（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）時(shí)，應(yīng)在出入口明顯位置懸掛警示標(biāo)識(shí)，如“有人工作，嚴(yán)禁關(guān)門(mén)”。
3.4.10.有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）內(nèi)作業(yè)期間，發(fā)現(xiàn)有人身體不適時(shí)，應(yīng)立即停止工作，向監(jiān)護(hù)人匯報(bào)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況采取措施，如：加強(qiáng)自然通風(fēng)、強(qiáng)令停止作業(yè)等。
3.4.11.為保障有限空間（冷庫(kù)、冷藏庫(kù)）安全運(yùn)行，嚴(yán)禁在其頂部放置任何物品。
3.5禁止以下作業(yè)：
3.5.1.無(wú)監(jiān)護(hù)人員的作業(yè)。
3.5.2.超時(shí)作業(yè)。
3.5.3.不明情況的盲目救護(hù)。
3.6.禁止以下人員進(jìn)入有限空間（含冷庫(kù)）內(nèi)作業(yè)：
3.6.1.經(jīng)期、孕期、哺乳期女性。
3.6.2.有聾、啞、呆、傻等嚴(yán)重生理缺陷者。
3.6.3.患有深度近視、癲癇、高血壓、過(guò)敏性支氣管炎、哮喘、心臟病、精神分裂癥等疾病者。
3.6.4.有外傷疤（手術(shù)后）尚未愈合者。
第3篇 冷藏車(chē)安全生產(chǎn)管理制度
北京________有限公司成立于 年 月 日,注冊(cè)資金為 1000 元,經(jīng)營(yíng)范圍是 ,法定代表人是 。 已購(gòu)置2輛廂式貨車(chē),駕駛員 2名: 、
一、安全生產(chǎn)責(zé)任制度
認(rèn)真貫徹執(zhí)行“安全生產(chǎn)、預(yù)防為主”,遵守國(guó)家法律法規(guī)和安全操作生產(chǎn)規(guī)程,落實(shí)各級(jí)交通主管部門(mén)的安全生產(chǎn)管理規(guī)定,組織學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí),最大限度地控制和減少道路交通事故的發(fā)生。
本單位安全生產(chǎn)第一責(zé)任人是王佳馥(姓名)職務(wù)常務(wù)副總,主要工作職責(zé)是:
宣傳和貫徹《中華人民共和國(guó)國(guó)道路運(yùn)輸條例》、《道路貨物運(yùn)輸及站場(chǎng)管理規(guī)定》、《北京市道路運(yùn)輸條例》、《道路運(yùn)輸從業(yè)人員管理規(guī)定》等交通運(yùn)輸行業(yè)的法律法規(guī);根據(jù)交通管理部門(mén)要求和企業(yè)實(shí)際制定的安全工作預(yù)案和有關(guān)管理措施,修訂本單位安全管理規(guī)章制度和安全考核標(biāo)準(zhǔn)并負(fù)責(zé)組織實(shí)施,制定本單位安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案;組織召開(kāi)安全生產(chǎn)工作會(huì)議,總結(jié)、分析各階段的安全生產(chǎn)情況,并針對(duì)存在問(wèn)題制定相關(guān)的防范措施。
本單位安全生產(chǎn)主要負(fù)責(zé)人鮑鳳山(姓名)職務(wù)物流主任,主要工作職責(zé)是:
具體負(fù)責(zé)交通運(yùn)輸行業(yè)政策,法規(guī)的宣傳貫徹工作并組織落實(shí);布置和檢查單位相關(guān)人員的安全生產(chǎn)學(xué)習(xí),負(fù)責(zé)駕駛員的安全考核,培訓(xùn)及安全獎(jiǎng)勵(lì),參與公司重大生產(chǎn),交通事故的處理及善后的工作,負(fù)責(zé)機(jī)動(dòng)車(chē)和駕駛員建檔管理以及有關(guān)聘證的換發(fā)、年檢業(yè)務(wù)的組織、管理事項(xiàng),并做好有關(guān)資料的收集、統(tǒng)計(jì)和各階段工作總結(jié),定期組織好安全生產(chǎn)檢查及各項(xiàng)交通運(yùn)輸行業(yè)專(zhuān)業(yè)檢查,積極采取措施、整改檢查出的隱患。
3、駕駛員工作職責(zé):
(1)遵守《中華人民共和國(guó)國(guó)道路交通安全法》,維護(hù)交通秩序,確保安全行車(chē)。
(2)熟悉車(chē)輛性能,熟練駕駛技術(shù),學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),掌握行車(chē)規(guī)律,積極參加各項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng),提高安全行車(chē)意識(shí)和技術(shù)水平。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行公司安全管理規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,服從指揮,按時(shí)、按質(zhì)完成運(yùn)輸任務(wù);
(4)遵守車(chē)輛管理和保修制度,自覺(jué)做好車(chē)輛 “三清例保 ”工作,保持車(chē)輛、輪胎、附屬裝備、隨車(chē)工具的整潔及車(chē)輛、證件齊全和完好?！?/p>
(5)服從安全管理人員(負(fù)責(zé)人)的指揮和檢查,接受上級(jí)布置的有關(guān)任務(wù)和培訓(xùn)。
(6)每周做好車(chē)輛運(yùn)輸過(guò)程的行車(chē)溫度記錄儀數(shù)據(jù)。
二、安全生產(chǎn)業(yè)務(wù)操作規(guī)程
1、嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法律、法規(guī)及安全生產(chǎn)操作規(guī)程,落實(shí)各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作制度,組織開(kāi)展安全生產(chǎn)活動(dòng)和安全知識(shí)學(xué)習(xí),提高安全生產(chǎn)意識(shí)。
2、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人要與貨物的接收方簽訂貨物運(yùn)輸合同,確定每次接貨的時(shí)間、地點(diǎn),根據(jù)本單位冷藏車(chē)輛情況進(jìn)行分配運(yùn)輸任務(wù),并通知駕駛員當(dāng)天貨物的種類(lèi)、數(shù)量等情況和客戶(hù)地址信息、駕駛員接到出貨任務(wù)時(shí):必須先對(duì)車(chē)輛進(jìn)行檢查,按照運(yùn)輸管理部門(mén)批準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行貨物運(yùn)輸,嚴(yán)禁運(yùn)輸各類(lèi)危險(xiǎn)貨物及法律,行政法規(guī)禁止運(yùn)輸?shù)呢浳?。后?duì)此次送出的貨物出庫(kù)單與車(chē)輛上的貨物進(jìn)行核對(duì)。如有疑義需當(dāng)時(shí)提出。并拒絕簽字。
3、貨物運(yùn)輸作業(yè)中根據(jù)食品的類(lèi)型、體積、重量、件數(shù)等情況,采取相應(yīng)措施,謹(jǐn)慎操作,確保車(chē)輛和貨物的運(yùn)輸安全。
4、當(dāng)冷箱裝運(yùn)溫度敏感貨物時(shí),冷箱應(yīng)預(yù)冷,預(yù)冷時(shí)應(yīng)關(guān)緊箱門(mén)。當(dāng)貨物預(yù)冷到運(yùn)輸要求的溫度,方可往車(chē)上裝貨;
、貨物裝載:
裝貨時(shí)應(yīng)注意:設(shè)定的溫度應(yīng)正確;設(shè)定的新鮮空氣換氣量應(yīng)正確;設(shè)定的相對(duì)濕度應(yīng)正確;裝箱時(shí)制冷系統(tǒng)應(yīng)停止工作;箱內(nèi)堆裝的貨物裝載上部不得超過(guò)制冷機(jī)組出風(fēng)口下沿;箱內(nèi)堆裝的貨物應(yīng)牢固、穩(wěn)妥;箱內(nèi)堆裝貨物的總重量應(yīng)不超過(guò)冷箱最大允許載重量;冷藏運(yùn)輸車(chē)輛的貨物裝載必須在貨物周?chē)粲凶銐虻耐L(fēng)空間。防止貨物之間空氣不流通。
(2)、貨物運(yùn)輸:
車(chē)輛運(yùn)輸途中應(yīng)注意觀(guān)察行車(chē)溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。應(yīng)定期對(duì)冷藏設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng),當(dāng)發(fā)現(xiàn)車(chē)輛技術(shù)狀況、制冷設(shè)備或廂體密封有異常,應(yīng)停止使用,及時(shí)搶修。 在運(yùn)貨過(guò)程中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則,駕駛員嚴(yán)禁超速駕駛,疲勞駕駛,不要將車(chē)輛交予其他無(wú)關(guān)人員駕駛,要確保貨物的安全,防止貨物在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生丟失的情況;行車(chē)過(guò)程中注意行車(chē)安全,文明禮讓,防止因?yàn)檫`規(guī)或違章行駛發(fā)生交通事故,延誤交貨時(shí)間。
(3)、貨物卸載:
當(dāng)?shù)竭_(dá)貨物的目的地時(shí),觀(guān)察和選擇最佳的停車(chē)位置,當(dāng)車(chē)輛廳穩(wěn)熄火后方可卸貨、卸貨時(shí)注意火車(chē)也周?chē)男腥税踩?與收貨人(收獲單位)核對(duì)貨物后返回,收車(chē)后對(duì)車(chē)輛進(jìn)行安全檢查。車(chē)輛卸貨時(shí),在保證裝卸的情況下,應(yīng)盡量加快裝卸速度,特別是分卸時(shí),應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉貨廂門(mén),以維持車(chē)廂溫度。必要時(shí)應(yīng)控制分卸次數(shù)。
4、貨物運(yùn)輸作業(yè)中突發(fā)事故時(shí)要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),保護(hù)貨物財(cái)產(chǎn),并迅速報(bào)告交警、單位應(yīng)急部門(mén)負(fù)責(zé)人和保險(xiǎn)公司、及時(shí)通報(bào)道路運(yùn)輸管理部門(mén)。
三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度:
本單位安全生產(chǎn)監(jiān)督主要負(fù)責(zé)人曾曉東(姓名)職務(wù)加工廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng),主要工作職責(zé)是:
1、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)狀況進(jìn)行定期檢查或者抽查,包括全面檢查、季度性檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查、重大節(jié)日檢查、車(chē)輛回場(chǎng)檢查,重點(diǎn)督促檢查安全生產(chǎn)責(zé)任制度的落實(shí)情況和其他規(guī)章制度的制定和實(shí)施情況,安全隱患整頓、應(yīng)急預(yù)案、有關(guān)法律法規(guī)及會(huì)議精神的學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)情況,并做好記錄,對(duì)交通運(yùn)輸管理部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)的安全生產(chǎn)隱患整改事項(xiàng)、及時(shí)整改落實(shí)。
2、監(jiān)督檢查、貫徹執(zhí)行車(chē)輛安全生產(chǎn)方針、交通法規(guī),落實(shí)本單位車(chē)輛管理部門(mén)的管理制度,出車(chē)前和收車(chē)后要對(duì)車(chē)輛進(jìn)行全面檢查、駕駛員對(duì)車(chē)輛做定期保養(yǎng),并送到專(zhuān)業(yè)維修中心做定期保養(yǎng)。
3、監(jiān)督檢查車(chē)輛部門(mén)對(duì)駕駛員進(jìn)行駕駛安全技術(shù)的培訓(xùn)加考核,定期抽查駕駛員對(duì)道路貨物運(yùn)輸相關(guān)法規(guī)的掌握度,對(duì)檢查不合格的人員加強(qiáng)培訓(xùn),定期檢查駕駛員的駕駛證件和從業(yè)資格證件,詢(xún)問(wèn)駕駛員的身體情況,防止疲勞駕駛,定期跟車(chē)送貨,了解駕駛員在貨物運(yùn)輸過(guò)程中的操作情況,對(duì)違反安全生產(chǎn)操作規(guī)程的駕駛員進(jìn)行一定的獎(jiǎng)懲。
4、建立健全安全生產(chǎn)事故隱患檔案,吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),建立安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)制度,依制度進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
四、駕駛員和車(chē)輛安全生產(chǎn)管理制度
(一)駕駛員安全生產(chǎn)管理制度
1、公司駕駛員必須遵守《中華人民共和國(guó)國(guó)道路交通法》、《中華人民共和國(guó)國(guó)道路運(yùn)輸條例》及有關(guān)交通安全管理的規(guī)章規(guī)則,安全駕車(chē)。并應(yīng)遵守本公司其他相關(guān)的規(guī)章制度。
2、駕駛員必須與公司簽訂勞動(dòng)合同,并符合以下要求:
(1)須持有合法的與駕駛車(chē)輛相符的駕駛執(zhí)照;
(2)年齡不超過(guò)60周歲;
(3)取得道路運(yùn)輸管理部門(mén)頒發(fā)的貨物運(yùn)輸駕駛員從業(yè)資格證;
(4)經(jīng)公司組織對(duì)其進(jìn)行面試、理論和機(jī)械常識(shí)考核、道路駕駛技術(shù)測(cè)試合格。
駕駛員的管理、宣傳、教育
(1)駕駛員應(yīng)當(dāng)樹(shù)立良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,為貨主提供安全,及時(shí)、便捷的運(yùn)輸服務(wù);
(2)樹(shù)立有駕駛員安全生產(chǎn),安全駕駛的思想,做到不盲目開(kāi)車(chē)、不違章開(kāi)車(chē),不疲勞開(kāi)車(chē),不酒后開(kāi)車(chē),不超載不超速。
(3)駕駛員應(yīng)愛(ài)惜公司車(chē)輛,平時(shí)要注意車(chē)輛的保養(yǎng),經(jīng)常檢查車(chē)輛的主要機(jī)件,每月至少用半天時(shí)間對(duì)自己鎖開(kāi)車(chē)輛進(jìn)行檢修,確保車(chē)輛,以保持車(chē)輛的清潔。駕駛員發(fā)現(xiàn)車(chē)輛有故障時(shí)要立即檢查,不會(huì)檢查的進(jìn)行檢修,應(yīng)立即報(bào)告管理人員,并提出具體的維修意見(jiàn),未經(jīng)批準(zhǔn),不許私自將車(chē)輛送廠(chǎng)維修;
(4)、駕駛員對(duì)自己鎖開(kāi)車(chē)輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查、出車(chē)時(shí)一定保證證件齊全,行車(chē)?yán)锍坛^(guò)四小時(shí)的,須配備兩名駕駛員,駕駛員連續(xù)駕駛不得超過(guò)四個(gè)小時(shí)。
(5)、定期對(duì)駕駛員進(jìn)行安全教育、職業(yè)道德教育、業(yè)務(wù)知識(shí)和操作規(guī)程培訓(xùn)和考試,考試不合格的,不得上車(chē)。
(6)、聘用的駕駛員,須遵守《中華人民共和國(guó)國(guó)道路交通安全法》、《道路運(yùn)輸從業(yè)人員管理規(guī)定》,違反者給與相應(yīng)的處罰。
4、駕駛員必須在發(fā)貨前半小時(shí)把車(chē)輛開(kāi)至裝貨區(qū)域,并在裝貨前冷箱要提前預(yù)冷。
(二)、車(chē)輛安全生產(chǎn)管理制度
1、建立車(chē)輛技術(shù)檔案,并對(duì)車(chē)輛的上戶(hù)、年度檢查、轉(zhuǎn)籍、技術(shù)檢測(cè)、維護(hù)保養(yǎng)進(jìn)行登記,并到運(yùn)輸管理部門(mén)辦理道路運(yùn)輸證件,隨車(chē)攜帶方可上路運(yùn)營(yíng)。每車(chē)設(shè)置車(chē)輛行駛記錄表,使用前應(yīng)核對(duì)車(chē)輛行駛里程表上與上次用車(chē)記錄是否相符。使用后應(yīng)記載行駛里程、時(shí)間、地點(diǎn)等。并記錄每次加油時(shí)間及維修保養(yǎng)時(shí)間,以了解車(chē)輛受控狀態(tài)。每月月末上交行駛記錄表給到物流主任。
2、為加強(qiáng)道路運(yùn)輸車(chē)輛管理,保持車(chē)輛技術(shù)狀況良好,確保運(yùn)行安全,保護(hù)環(huán)境,降低運(yùn)營(yíng)消耗,提高運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行《道路運(yùn)輸車(chē)輛維護(hù)管理規(guī)定》,定期對(duì)車(chē)輛進(jìn)行維護(hù)、車(chē)輛維護(hù)應(yīng)貫徹“預(yù)防為主,強(qiáng)制維護(hù)”的原則,保持車(chē)容整潔,裝備完好,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除故障、隱患、防止車(chē)輛損壞,日常維護(hù)由駕駛員負(fù)責(zé)執(zhí)行,其作業(yè)中心內(nèi)容是清潔,補(bǔ)給安全檢視;定期二級(jí)維護(hù),由具有資質(zhì)的騎車(chē)修理廠(chǎng)完成。并出具竣工出廠(chǎng)合格證。
3、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《汽車(chē)運(yùn)輸業(yè)車(chē)輛技術(shù)管理規(guī)定》,在規(guī)定時(shí)間內(nèi),到符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的機(jī)動(dòng)車(chē)綜合性能檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)評(píng)定登記,出具檢測(cè)報(bào)告,每年定期到交通運(yùn)輸管理部門(mén)對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)行年度審驗(yàn)。
4、保持車(chē)輛良好技術(shù)狀況,不擅自改裝營(yíng)運(yùn)車(chē)輛,并配備各種有效的安全裝置和設(shè)備,如滅火器、防滑鏈、防擴(kuò)網(wǎng)、鐵鍬等;出車(chē)前,要對(duì)車(chē)輛的安全性能驚醒全方位的檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)排除,不消除隱患不得出車(chē);車(chē)輛在運(yùn)行途中,駕駛員應(yīng)主動(dòng)做好車(chē)輛的自檢自查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,嚴(yán)禁超員,超載行駛、嚴(yán)禁客貨混裝,嚴(yán)禁超速行駛;車(chē)輛必須按規(guī)定位置停放,嚴(yán)禁在辦公樓前、加油站、油庫(kù)、生活區(qū)等危險(xiǎn)地方亂停亂放。
日期:
(蓋章)簽字
第4篇 食品倉(cāng)庫(kù)冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門(mén):生產(chǎn)部;
4.負(fù)責(zé)部門(mén):倉(cāng)管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫(kù)衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進(jìn)廠(chǎng)必須具有食品合格證。
5.1.2進(jìn)廠(chǎng)的食品原輔料須由品管部門(mén)人員驗(yàn)收合格后,并記錄驗(yàn)收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉(cāng)庫(kù)地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無(wú)灰塵,屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫(kù)后,按入庫(kù)先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.1.5成品庫(kù)存放食品時(shí),要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴(yán)禁庫(kù)房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。
5.1.7食品儲(chǔ)存工程中,應(yīng)及時(shí)防霉及庫(kù)房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉(cāng)庫(kù)中的堆放要有足夠間隙,不可過(guò)分密集,庫(kù)房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過(guò)期及發(fā)霉蟲(chóng)蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時(shí)清理出庫(kù)。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫(kù)房不得殘留異味。
5.1.11、應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫(kù)并注意消毒劑對(duì)食品的污染。
.51.12、庫(kù)房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫(kù)房漏水。
5.1.13、庫(kù)房應(yīng)做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
5.2、冷藏保鮮庫(kù)的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫(kù)設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動(dòng)。
5.2.2、冷藏庫(kù)周?chē)鷪?chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫(kù)及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應(yīng)按入庫(kù)日期批號(hào)分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過(guò)期限,在貯存過(guò)程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5、庫(kù)房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。
5.2.6、庫(kù)房不得殘留異味。
5.2.7、庫(kù)房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。
5.2.2.要求車(chē)間四壁門(mén)窗潔凈,地板及天花板保持干凈清潔且無(wú)漏水,墻壁無(wú)脫落物,墻裙無(wú)青苔污漬。
5.2.3.生產(chǎn)過(guò)程中,嚴(yán)禁開(kāi)啟門(mén)窗。
5.2.4.生產(chǎn)車(chē)間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置。
5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池、工作臺(tái)要求清潔,不得殘留鐵銹、污垢。
5.2.6.嚴(yán)禁車(chē)間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。
5.2.7.嚴(yán)禁車(chē)間內(nèi)吸煙、進(jìn)食及隨地吐痰。
5.2.8.嚴(yán)禁患五大病癥者應(yīng)及時(shí)脫離崗位,待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。
5.2.9.嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)。
5.2.10.嚴(yán)禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無(wú)關(guān)的事項(xiàng)。
5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時(shí)清理廢物料及垃圾離開(kāi)車(chē)間,嚴(yán)禁車(chē)間內(nèi)存在垃圾死角。
5.2.12.排水溝應(yīng)及時(shí)清理,做到流水暢通且無(wú)廢渣殘留及污水污泥。
5.2.13.當(dāng)天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點(diǎn)規(guī)定密閉容器內(nèi),做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠(chǎng)。
5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲(chǔ)水池應(yīng)定期清洗消毒,保證用水質(zhì)量。
5.3.生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理
5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.3.2.生產(chǎn)過(guò)程中,由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細(xì)記錄。
5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標(biāo)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)管并且詳細(xì)記錄存檔。
5.3.4.由衛(wèi)生管理人員對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。
5.3.5.各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標(biāo)志著生與熟用工器具分開(kāi),不得混用以防止污染。
5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴(yán)格按原料、半成品先來(lái)處理的原則,以免因積壓過(guò)多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,加工過(guò)程中注意剔除和避免混入一切雜物,加工下來(lái)的廢料,廢品,必須放在指定的容器內(nèi)并及時(shí)清理。
5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時(shí),必須使用由國(guó)家指定工廠(chǎng)的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠(chǎng)的產(chǎn)品。
5.3.8.生產(chǎn)過(guò)程中,必須保持作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)有充足光線(xiàn)。
5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不允許存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的東西。
5.3.10.生產(chǎn)用水的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)應(yīng)符合國(guó)家用水標(biāo)準(zhǔn)
5.2.8、冷藏庫(kù)應(yīng)密閉無(wú)漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
第5篇 廚房冷藏庫(kù)管理制度規(guī)范
1. 冷藏庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)稀⒄{(diào)料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。
2. 區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類(lèi)、性質(zhì),固定位置,分類(lèi)存放,并嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間:
1) 新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過(guò)期3天。
2) 新鮮雞蛋存放不得超過(guò)2周。
3) 奶制品、半成品不得超過(guò)2天。
3. 大件物品單獨(dú)存放,小件及零散物品置盤(pán)、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。
4. 冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后,寫(xiě)上日期放入食品盤(pán),再分類(lèi)放置在貨架上;冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫(kù)的門(mén)口溫度較低,宜存入奶類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)物品。
5. 加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理,堅(jiān)持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和使用。
6. 每天對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理,定期檢查原料質(zhì)量,并定期對(duì)冷藏進(jìn)行清理、消毒,預(yù)防和杜絕鼠蟲(chóng)侵害,保持其衛(wèi)生整潔。
7. 控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)的人員數(shù)量,計(jì)劃、集中領(lǐng)貨,減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù);由專(zhuān)人每周二、周五盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況,報(bào)告總廚。
8. 經(jīng)常檢查,保持冷藏庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系。
第6篇 冷藏車(chē)管理制度
1、冷藏車(chē)專(zhuān)人管理,管理員須具有熟悉冷藏車(chē)使用性能和掌握汽車(chē)專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。
2、冷藏車(chē)為運(yùn)輸疫苗專(zhuān)用,不許混裝其他(包括腐蝕性、揮發(fā)性等)的物品。
3、裝卸疫苗要從速,盡可能減少開(kāi)門(mén)次數(shù)。
4、每次運(yùn)輸疫苗要先期檢查車(chē)上制冷系統(tǒng)是否正常,運(yùn)輸過(guò)程中做好行車(chē)記錄,內(nèi)容包括:車(chē)號(hào)、駕駛員姓名、行車(chē)日期、車(chē)上冷藏箱溫度、環(huán)境溫度、行車(chē)?yán)锍獭⑾娜剂?、是否出故障、故障原因等?/p>
5、每次出車(chē)完畢,做好車(chē)內(nèi)外尤其是車(chē)箱體的清潔工作。
第7篇 廚房冷藏庫(kù)管理制度范例
1. 冷藏庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。
2. 區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類(lèi)、性質(zhì),固定位置,分類(lèi)存放,并嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間:
1) 新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過(guò)期3天。
2) 新鮮雞蛋存放不得超過(guò)2周。
3) 奶制品、半成品不得超過(guò)2天。
3. 大件物品單獨(dú)存放,小件及零散物品置盤(pán)、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。
4. 冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后,寫(xiě)上日期放入食品盤(pán),再分類(lèi)放置在貨架上;冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫(kù)的門(mén)口溫度較低,宜存入奶類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)物品。
5. 加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理,堅(jiān)持先存放,先取用的原則,交替存貨和使用。
6. 每天對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理,定期檢查原料質(zhì)量,并定期對(duì)冷藏進(jìn)行清理、消毒,預(yù)防和杜絕鼠蟲(chóng)侵害,保持其衛(wèi)生整潔。
7. 控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)的人員數(shù)量,計(jì)劃、集中領(lǐng)貨,減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù);由專(zhuān)人每周二、周五盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況,報(bào)告總廚。
8. 經(jīng)常檢查,保持冷藏庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)
第8篇 廠(chǎng)食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度
工廠(chǎng)食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1.目的:控制產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;
2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程的衛(wèi)生控制
3.主責(zé)部門(mén):生產(chǎn)部;
4.負(fù)責(zé)部門(mén):倉(cāng)管;
5.具體要求:
5.1食品輔料及成品庫(kù)衛(wèi)生管理
5..1.1食品原輔料進(jìn)廠(chǎng)必須具有食品合格證。
5.1.2進(jìn)廠(chǎng)的食品原輔料須由品管部門(mén)人員驗(yàn)收合格后,并記錄驗(yàn)收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。
5.1.3倉(cāng)庫(kù)地板應(yīng)保持干凈清潔,做到地面無(wú)灰塵,屋頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛。
5.1.4食品入庫(kù)后,按入庫(kù)先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.1.5成品庫(kù)存放食品時(shí),要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴(yán)禁庫(kù)房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品。
5.1.7食品儲(chǔ)存工程中,應(yīng)及時(shí)防霉及庫(kù)房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>
5.1.8食品在倉(cāng)庫(kù)中的堆放要有足夠間隙,不可過(guò)分密集,庫(kù)房應(yīng)鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。
5.1.9過(guò)期及發(fā)霉蟲(chóng)蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應(yīng)及時(shí)清理出庫(kù)。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫(kù)房不得殘留異味。
5.1.11、應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃與消毒,消毒前應(yīng)清庫(kù)并注意消毒劑對(duì)食品的污染。
5.1.12、庫(kù)房應(yīng)做好防雨防潮工作。避免庫(kù)房漏水。
5.1.13、庫(kù)房應(yīng)做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
5.2、冷藏保鮮庫(kù)的衛(wèi)生管理
5.2.1、冷藏庫(kù)設(shè)有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準(zhǔn)確控制,盡量減少溫度的波動(dòng)。
5.2.2、冷藏庫(kù)周?chē)鷪?chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫(kù)及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應(yīng)按入庫(kù)日期批號(hào)分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過(guò)期限,在貯存過(guò)程中,應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作,及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5.2.5、庫(kù)房應(yīng)定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。
5.2.6、庫(kù)房不得殘留異味。
5.2.7、庫(kù)房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。
5.2.8、冷藏庫(kù)應(yīng)密閉無(wú)漏風(fēng),且做好防鼠、防蟲(chóng)措施。
第9篇 廚房冷藏庫(kù)管理制度
1. 冷藏庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器,不得存入其他雜物;職工私人物品一律不得存入其內(nèi)。
2. 區(qū)別庫(kù)存原料、調(diào)料等不同物品種類(lèi)、性質(zhì),固定位置,分類(lèi)存放,并嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間:
1) 新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過(guò)期3天。
2) 新鮮雞蛋存放不得超過(guò)2周。
3) 奶制品、半成品不得超過(guò)2天。
3. 大件物品單獨(dú)存放,小件及零散物品置盤(pán)、筐內(nèi)集中存放。所有物品必須放在貨架上,并至少離地面25厘米,離墻壁5厘米。
4. 冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或保鮮膜包好后,寫(xiě)上日期放入食品盤(pán),再分類(lèi)放置在貨架上;冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管延的地方以及冷藏庫(kù)的門(mén)口溫度較低,宜存入奶類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)物品。
5. 加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存物品的計(jì)劃管理,堅(jiān)持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和使用。
6. 每天對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理,定期檢查原料質(zhì)量,并定期對(duì)冷藏進(jìn)行清理、消毒,預(yù)防和杜絕鼠蟲(chóng)侵害,保持其衛(wèi)生整潔。
7. 控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)的人員數(shù)量,計(jì)劃、集中領(lǐng)貨,減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù);由專(zhuān)人每周二、周五盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況,報(bào)告總廚。
8. 經(jīng)常檢查,保持冷藏庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度;如發(fā)現(xiàn)溫度偏差,應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與工程部聯(lián)系。
第10篇 門(mén)店冷藏藥品質(zhì)量管理制度
1、目的：對(duì)冷藏藥品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)冷鏈管理的管理規(guī)定。
2、依據(jù)：《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》和相關(guān)的法律法規(guī)。
3、適用范圍：門(mén)店有冷藏藥品管理。
4、責(zé)任：門(mén)店收貨、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售人員。
5、內(nèi)容：
5.1、經(jīng)營(yíng)冷藏藥品的，應(yīng)有配套的調(diào)控和顯示溫濕度冷藏設(shè)備。冷藏設(shè)備應(yīng)放置在干燥、通風(fēng)、避免陽(yáng)光直射、遠(yuǎn)離熱源之處；電源線(xiàn)路與插座應(yīng)專(zhuān)線(xiàn)專(zhuān)用。
5.2、冷藏藥品的收貨區(qū)應(yīng)在陰涼或冷藏環(huán)境中，不得置于露天、陽(yáng)光直射和其他可能改變周?chē)h(huán)境溫度的位置。收貨前，如能當(dāng)場(chǎng)導(dǎo)出隨行的溫度記錄儀記錄數(shù)據(jù)，應(yīng)查看并確認(rèn)運(yùn)輸全程溫度符合規(guī)定的要求后，方可接收貨物；如不能當(dāng)場(chǎng)導(dǎo)出隨行的溫度記錄儀數(shù)據(jù)，應(yīng)暫移入規(guī)定溫度的待檢區(qū)，待獲得運(yùn)輸全程溫度數(shù)據(jù)并確認(rèn)符合規(guī)定后，才能移入合格品區(qū)。冷藏藥品收貨時(shí)，應(yīng)向供貨單位索取冷藏藥品運(yùn)輸交接單，做好實(shí)時(shí)溫度記錄，并簽字確認(rèn)。冷藏藥品的收貨、入店通常應(yīng)在15分鐘內(nèi)完成。
5.3、冷藏藥品到貨時(shí)，應(yīng)對(duì)其運(yùn)輸方式、運(yùn)輸設(shè)施或設(shè)備內(nèi)溫度、運(yùn)輸時(shí)間等質(zhì)量控制狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查并記錄，對(duì)不符合溫度要求運(yùn)輸?shù)膽?yīng)拒收。
5.4、冷藏藥品驗(yàn)收記錄應(yīng)記載供貨單位、數(shù)量、到貨日期、品名、劑型、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、質(zhì)量狀況、驗(yàn)收結(jié)論和驗(yàn)收人員等項(xiàng)內(nèi)容，同時(shí)包括發(fā)貨方溫度記錄儀編號(hào)、收貨時(shí)間、入庫(kù)的時(shí)間等。
5.5、零售藥店已出售給消費(fèi)者的冷藏藥品，退回后不得再次進(jìn)行銷(xiāo)售。
5.6、藥品零售企業(yè)銷(xiāo)售冷藏藥品需為消費(fèi)者提供服務(wù)，以保證藥品在適應(yīng)的溫度下，便于攜帶。
