客房部管理制度15篇

客房部管理制度是酒店運營管理的核心部分，旨在確?？头糠?wù)的質(zhì)量、效率和客戶滿意度。其主要內(nèi)容包括：

1. 客房清潔與維護

2. 客房設(shè)施管理

3. 客戶服務(wù)與溝通

4. 員工職責與培訓

5. 應(yīng)急處理與安全規(guī)定

6. 效率與成本控制

包括哪些方面

1. 客房清潔與維護：詳細規(guī)定清潔程序、標準和頻率，包括房間衛(wèi)生、布草更換、用品補充等。

2. 客房設(shè)施管理：涵蓋設(shè)施的日常檢查、故障報修、更新升級等方面，確保設(shè)施正常運行。

3. 客戶服務(wù)與溝通：規(guī)定服務(wù)態(tài)度、響應(yīng)速度、投訴處理流程，提升客戶體驗。

4. 員工職責與培訓：明確各崗位職責，制定定期培訓計劃，提升員工專業(yè)技能和服務(wù)水平。

5. 應(yīng)急處理與安全規(guī)定：設(shè)立應(yīng)急預案，強化員工安全意識，確保突發(fā)事件的有效應(yīng)對。

6. 效率與成本控制：通過優(yōu)化工作流程、合理庫存管理，降低成本，提高運營效率。

重要性

客房部管理制度的重要性體現(xiàn)在：

1. 確保服務(wù)質(zhì)量：統(tǒng)一的標準和流程保證了客房的清潔度和舒適度，直接影響酒店口碑。

2. 提升客戶滿意度：良好的服務(wù)和設(shè)施管理能增強客戶滿意度，促進回頭客和口碑傳播。

3. 保障員工績效：明確的職責分工和培訓機制有助于激發(fā)員工潛能，提高工作效率。

4. 控制運營風險：完善的應(yīng)急處理和安全規(guī)定減少意外損失，保護酒店資產(chǎn)。

5. 維護經(jīng)濟效益：有效成本控制利于提高利潤空間，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

方案

1. 制定詳細的操作手冊：編寫客房部工作手冊，包含所有操作流程、標準和注意事項，供員工參考。

2. 實施定期培訓：定期進行技能培訓和客戶服務(wù)理念培訓，提升員工專業(yè)素養(yǎng)。

3. 引入質(zhì)量監(jiān)控：設(shè)立質(zhì)檢崗位，定期檢查客房狀態(tài)，確保服務(wù)質(zhì)量。

4. 優(yōu)化工作流程：分析現(xiàn)有流程，找出瓶頸，通過改進提高工作效率。

5. 建立反饋機制：鼓勵員工和客人提出建議，不斷優(yōu)化管理制度。

6. 強化安全意識：定期進行安全演練，提升員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力。

通過上述方案，我們旨在建立一個高效、專業(yè)且以客戶為中心的客房部管理體系，推動酒店業(yè)務(wù)持續(xù)健康發(fā)展。

客房部管理制度范文

第1篇 某客房部鑰匙管理制度

客房部鑰匙管理制度

為了確保住客的人身財物安全,客房部特制定部門鑰匙管理制度:

(一)磁卡鑰匙的管理(東樓)

1、磁卡鑰匙的保管

1.目前小區(qū)域卡(2把)由服務(wù)中心值班員保管;

2.樓層卡4把由樓層服務(wù)員保管;

3.部門衛(wèi)生卡16把由服務(wù)中心值班員保管。

2、磁卡鑰匙的制作:

a、部門所有工作卡由主管和服務(wù)中心送卡制作,制作原則根據(jù)工作時間情況確定各種鑰匙卡的有效時間和期限,負責制卡的人員必須登記造冊有案可查,同時收、發(fā)出去、回來及遺失的鑰匙卡必須有領(lǐng)用人簽字。制卡人員有義務(wù)做好上述內(nèi)容的存檔工作。

b、小區(qū)域卡、樓層卡、部門衛(wèi)生卡有效期均為一個月,即每月為員制作一次工作卡。

3、磁卡鑰匙的領(lǐng)、還制度

a、每月由主管在制卡人處領(lǐng)取一次員工工作卡,原則舊卡換新卡即失效卡換有效卡并按規(guī)定完成相關(guān)手續(xù);

b、員工工作卡的保管由客房服務(wù)中心工作人員統(tǒng)一保管;

c、領(lǐng)、還程序:

_每月由主管在服務(wù)中心領(lǐng)回的新卡發(fā)給服務(wù)中心工作人員并做好記錄;

_每日服務(wù)中心工人作人員根據(jù)客情及領(lǐng)班工作安排情況發(fā)放磁卡鑰匙給領(lǐng)班,領(lǐng)班必須配合服務(wù)叫心完成此項工作,雙方均要一絲不茍析做好《鑰匙管理》表格的登記記錄;

_領(lǐng)班一旦領(lǐng)出鑰匙,必須承擔鑰匙的管理工作,做到謹慎小心。如果鑰匙發(fā)生意外丟失務(wù)必在一小時內(nèi)通知部門經(jīng)理重新制卡,以防盜竊事故發(fā)生,如果不按規(guī)定執(zhí)行,經(jīng)理將對領(lǐng)班給予嚴重處罰;如果發(fā)生一切不良事故,領(lǐng)班將承擔一切事故責任。

4、安全制度

房間有意外情況,不應(yīng)直接開門,先報告發(fā)生遺失立即通報服務(wù)中心,通知有關(guān)人員立即制卡。

(二)金屬鑰匙的管理

1、西樓金屬鑰匙的存放位置:金屬鑰匙共有6串,服務(wù)臺有6串

2、金屬鑰匙的領(lǐng)、還制度

原則:各存放點發(fā)、放鑰匙必須做好《鑰匙領(lǐng)、還管理》的登記記錄,拒絕執(zhí)行者或不認真執(zhí)行者予以嚴重警告處罰。

發(fā)放程序:衛(wèi)生班工作人員的鑰匙由領(lǐng)班負責發(fā)放收回;服務(wù)臺班樓面鑰匙由領(lǐng)班負責協(xié)助交接。

:當我們在遇到下列問題應(yīng)該如何處理

1、若在衛(wèi)生將做完時,只需吸塵,但吸塵器又在工作間,距離又較遠,請問我們服務(wù)員是否把房間門關(guān)上后,才離開去拿吸塵器

2、當我們客房服務(wù)員在做續(xù)房時,當衛(wèi)生做完時必須添補物品時,在取物品離開房間是否將房門關(guān)上后方才離開

樓層防盜

客房里有價值不菲的設(shè)備,有住客的的財產(chǎn),如果失竊,不公對酒店的客人造成損失,還會影響酒店聲譽,帶來經(jīng)濟損失。因此,保安意識對樓層服務(wù)員非常重要。

防盜工作要注意以下幾點:

1、樓層臺班員要堅守崗位,掌握客人出入情況,堅持來訪登記和會客制度。

2、跟房查房時如有急事離開,不得將門虛掩,而要鎖好。

3、嚴格管理好樓層鑰匙,取還鑰匙要有準確的登記。

4、對陌生人上樓層要提高警惕,非住客不能任其在樓層逗留。

5、不得帶無關(guān)人員上樓層。

6、樓層服務(wù)員下班后海里穿便裝上樓層進客房。

7、清潔員打掃房間時應(yīng)打開房門,將工作車擋在門口,隨時察看走廊上有無可疑人員,隨時傾聽門口的動靜,發(fā)現(xiàn)可疑情況立即報告保安人員。

客人丟失物品時,首先應(yīng)安慰并問清物品的名稱、特征,丟失的時間、地點,及時報告客房部及保安部,并幫助客人回憶物品可能丟失的地點。失物現(xiàn)場要保護好,切不可自作主張或進客人房間翻找;而應(yīng)在客人目睹的情況下查找,或由保安員協(xié)助查找。

第2篇 酒店客房部管理制度

1、遵守本酒店《員工手冊》和其他規(guī)章制度。

2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

3、熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項目,能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。

4、愛護酒店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物,在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設(shè)備壽命。

5、各級管理人員須做到盡心盡職,現(xiàn)場督導,嚴于律己,做員工的表率,不得以權(quán)謀私,以情違章。

6、嚴格按照各部位班次表上班、休假,提前到崗上班,以便有足夠的時間更換制服,準時簽到。

7、不能無故曠工,因有事不能前來工作(或在崗不能繼續(xù)工作),應(yīng)事先向主管請假,如果遲到應(yīng)先向主管說明理由方能上崗,調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。

8、如有家庭住址,通訊方式,婚姻狀況,嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生,應(yīng)及時向行政人事部回。

9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告,假若不能解決,再由領(lǐng)班向客房部匯報。

10、堅守工作崗位,不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作,或交非工作時間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息,影響他人工作。

11、服務(wù)員不準攜帶包裹進入工作區(qū)域,客人遺留物品一律上交部門。

12、工作中注意說話輕,走路輕,操作輕。

13、談吐得體,態(tài)度溫和,不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓談(遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外)。

14、客有無禮言行時,應(yīng)克制忍讓,報告上級妥善處理。

15、對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工。

16、根據(jù)時間有禮貌的向客人打招呼,盡可能稱呼客人姓氏或職稱。

17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

18、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

19、保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊,包括防火樓梯和員工出入口。

第3篇 某客房部樓層獎罰管理制度

客房部樓層獎罰管理制度

一、儀容儀表、禮貌禮節(jié):

1、當班期間不按規(guī)定著工裝,工裝不整潔、有破損、有污漬;

2、個人衛(wèi)生:當班時牙齒不清潔、面部有污痕、身體有異味、手指甲過長。當班期間男生留胡須、女生不搽口紅;

3、當班期間不按照規(guī)定要求站立或微笑服務(wù);

4、當班期間在賓客面前有小動作、不規(guī)范行為;

5、上班不佩戴工號牌或上、下班不走指定通道;

6、上班期間態(tài)度不認真,不在工作狀態(tài)、串崗、脫崗;

7、上班期間不使用標準語言,做與工作無關(guān)事宜;

8、在酒店客用場所吸煙、在賓客面前打哈欠、抓耳、搔癢、掏鼻孔。

二、服務(wù)標準:

1、對客人不禮貌、不微笑、無禮貌語言;

2、不理睬客人,站姿不規(guī)范,工作無責任心等;

3、不按照標準擺放物品、用品,漏放物品者;

4、沒服務(wù)意識,主動性差;

5、與客人爭吵,說話粗魯;

6、服務(wù)不及時者。

三、勞動紀律:

1、除按照考核執(zhí)行外,凡遲到、早退未經(jīng)領(lǐng)班允許私自下班者;

2、工作時間按無事串崗、打瞌睡、打堆閑聊;

3、工作時間按在公共場所或崗位上發(fā)生糾紛、鬧不團結(jié)者;

4、工作中遇事相互推委,工作散漫、不認真、粗心大意,有無拖時現(xiàn)象;

5、上班時間打私人電話、看書、報、聽音樂、打游戲、吃東西等;

6、不服從分配,頂撞上級;

7、在發(fā)現(xiàn)酒店內(nèi)設(shè)施設(shè)備損壞,不及時報修工程維修,修好后不驗收;

8、上班吹牛、聊天、干私活;

9、工作時間未保持工作狀態(tài);

10、上、下班遲到、早退五分鐘內(nèi)。

11、未經(jīng)允許擅自使用客用設(shè)施,擅自將私人物品帶入工作場所。

如出現(xiàn)以上現(xiàn)象,每條處罰5元—50元不等。視情況輕、重而定。

四、衛(wèi)生質(zhì)量:

1、房門部份

1)門鈴是否有異聲、請勿打擾燈是否正常、無破損、無污跡;

2)門號號牌是否松動、表面是否光亮,字跡是否清晰、無破損、無污跡;

3)閉門器是否正常、門鎖開啟是否正常、保險舌有無丟失、無破損、無污跡;

4)門活頁是否正常、門框、門面是否干凈、無破損、無污跡;

5)防盜扣是否松動、是否正常、無破損、無污跡;

6)窺視鏡、火警疏散圖是否完好、無破損、無污跡;

7)送餐牌是否在位、無破損、無污跡;

2、廊道部份

1)廊燈、全身鏡是否完好,光亮、干凈;

2)請勿打擾、請即打掃開關(guān)是否正常,其它開關(guān)是否正常;

3)大理石地面是否有積塵、雜物、毛發(fā);

4)空調(diào)是否發(fā)出噪音、隔塵網(wǎng)是否有積塵、新風濾網(wǎng)是否關(guān)閉、有無積塵;

5)空調(diào)風檔是否調(diào)至最低檔、溫度是否調(diào)至22℃處;

6、衣柜部份

1)衣柜內(nèi)外壁是否干凈、合葉是否完好、無積塵;

2)衣柜門推拉開關(guān)是否正常、衣柜燈是否正常;

3)掛衣桿是否有積塵、是否完好;

4)西服架4只、裙架4只、褲架4只是否均按要求擺放到位;

5)浴衣是否按要求擺放、是否干凈、無異味;

6)洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊擺放、無破損、無污跡、無劃痕;

7)衣刷是否干凈、有無沾上毛絲質(zhì)等雜物;

8)衣柜內(nèi)鞋筐、擦鞋布、拖鞋是否擺好整齊、鞋筐是否有積塵;

9)鞋拔是否完好;

10)保險柜是否完好、有效,無積塵

第4篇 客房部布草管理制度辦法

客房部布草管理制度

為了防止布草流失,使布草管理責任明確,特做出以下幾點規(guī)定:

一、對布草進行分類存產(chǎn)保管,整齊合理,存取方便。

二、各樓層備足當天的所需干凈布草,并于各班組負責。

三、每天將臟布草分各樓層,分別交于米蘭花洗滌公司點收,并填寫各樓層的收取單,雙方認可后簽名生效。

四、每天衛(wèi)生班完成工作后,憑米蘭花洗滌開出的收取單,到庫房領(lǐng)干斗凈布草補充,雙方確認數(shù)據(jù)后簽名生效,收取與領(lǐng)土完整用布草應(yīng)遵循一個原則:以臟布草數(shù)換干凈布草數(shù)。

五、若需超額領(lǐng)用(例如加床)需填寫領(lǐng)料單,報領(lǐng)班批準。若庫房欠發(fā),應(yīng)填寫欠條,并登記以便查找。

六、將有破損、污跡的布草退回庫房,分類存放并登記。

七、每月26號對布草進行盤點,要求領(lǐng)班參加,對盤存結(jié)果進行分析,若發(fā)現(xiàn)有短缺現(xiàn)象應(yīng)對其做出處理。

第5篇 客房部安全管理制度

1.安全設(shè)施、器材安裝合理,運轉(zhuǎn)正常

(1)煙感裝置;

(2)自動噴淋滅火裝置;

(3)防盜門鏈;

(4)房門窺鏡孔;

(5)安全通道;

(6)防火通道;

(7)緊急疏散圖;

(8)消防裝置;

(9)報警裝置;

(10)防火標志;

(11)樓道監(jiān)控裝置。

2.安全操作

(1)客房部員工熟知安全知識和安全操作規(guī)程;

(2)客房部員工掌握安全設(shè)施和器材的使用方法;

(3)客房部嚴格按照安全操作規(guī)程、清掃衛(wèi)生間、提供日常服務(wù),隨時注意煙火、火柴頭;

(4)電器設(shè)備安全;

(5)登高作業(yè)要有人扶梯;

(6)無明火作業(yè);

3.安全防范

(1)服務(wù)中掌握會客動態(tài),禁止無關(guān)人員進人樓層;

(2)遇陌生人時主動問好、詢問、避免發(fā)生意外,不輕易為客人開門;

(3)發(fā)現(xiàn)客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具,裝卸客房線路,迅速報告上級與保安部門及時處理;

(4)發(fā)現(xiàn)客人攜帶武器、兇器和炸藥、爆竹等易燃物品,及時報告上級;

(5)遇有殘疾人士住宿,隨時注意客人動向,保證其安全;

(6)員工查房,發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞,物品丟失,及時報告上級。

4.鑰匙管理

(1)客人鑰匙忘記在客房內(nèi)或丟失請求開門時,請客人到前臺辦理;

(2)服務(wù)員清掃房間,堅持開一間做一間,不可同時開幾間;

(3)服務(wù)員保管好自己的鑰匙。

5.安全管理

(1)發(fā)現(xiàn)火災隱患要及時報告消防中心,盡量將事故消滅在萌芽狀態(tài);

(2)發(fā)生盜竊事故,主管要及時趕到現(xiàn)場保護現(xiàn)場;

(3)發(fā)現(xiàn)自然事故要及時報告主管,根據(jù)事故發(fā)生原因和情況要進行處理。

第6篇 國旅酒店客房部安全管理制度

國際酒店客房部安全管理制度

1、注意防火、防盜,如發(fā)現(xiàn)異常情況或聞到異味,必須立即查找處理并及時報告有關(guān)部門,切實消除消防隱患;

2、發(fā)現(xiàn)有行跡可疑或有不法行為的人或事,應(yīng)及時報告保安部;

3、不與客人的小孩玩耍,發(fā)現(xiàn)客人的小孩玩水、玩火、玩電,要加以勸阻,避免意外事故發(fā)生;

4、不得將親友或無關(guān)人員帶入工作場所,不準在值班室內(nèi)或值班宿舍留宿客人;

5、遇意外發(fā)生應(yīng)視情況分別通知上級和有關(guān)部門酌情處理,同時加設(shè)標志,保護現(xiàn)場,警告人員勿進入危險區(qū);

6、發(fā)生火警保持鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措,應(yīng)尋求附近的同事援助,及時通知總臺、保安部,清楚地說出火警地點、燃燒物質(zhì)、火勢情況及本人姓名、工號,并報告經(jīng)理及有關(guān)人員;

7、在安全的情況下,利用就近的滅火器材試行控制火勢,如火勢不受控制而蔓延,必須協(xié)助引導客人從防火通道、樓梯撤離火警現(xiàn)場,切勿搭乘電梯;

8、服從經(jīng)理的指揮,全力保護酒店財產(chǎn)及客人生命安全,保證酒店業(yè)務(wù)正常進

9、未經(jīng)批準,員工不得向外界傳播或提供有關(guān)酒店機密的資料,酒店的一切有關(guān)文件及資料不得交給無關(guān)人員,如有查詢,可請有關(guān)部門查詢;

10、堅守工作崗位,不得做與工作無關(guān)的事情。

第7篇 客房部房卡管理制度開門程序

房卡管理制度

1、 作為客房部的任何一員,如將總卡或是樓層卡丟失,就等于丟掉自己的這份工作,后果是不堪設(shè)想的,因為這關(guān)系到酒店和客人的財產(chǎn)安全和人生安全問題;

2、 所有持卡人都應(yīng)做到卡不離人,不可將卡亂扔亂放,更不可將卡隨便給部門以外的人去開房門;

3、 每天上下班或吃飯的時候,都應(yīng)有交接卡的程序,做好交接的登記;

4、 不可將卡帶離工作崗位,用餐或下班時應(yīng)將卡交還房務(wù)中心保管;

5、 每個持卡人都應(yīng)愛護房卡,正確使用房卡。

敲門開門程序

1、 客房部任何持卡人都應(yīng)養(yǎng)成,不管是任何房態(tài)(也就是說:不管是空房、住人房、鎖房還是維修房等等)都應(yīng)養(yǎng)成敲門報服務(wù)員的好習慣;

2、 在開房門前首先要時刻了解所要開門的房間狀態(tài)(即:房態(tài)),一般除住人房而外,我們只需敲一次房門報服務(wù)員即可,而對住客房來講就不能簡單化,不管此時房間是否有客或是無客,都應(yīng)先按門鈴三下或再敲三次房門,然后報:服務(wù)員,同時耳朵要時刻關(guān)注房間有無動靜(也就是說:是否聽到有客人回應(yīng));

3、 不可不敲門直接就拿房卡開門,或者是邊敲門邊插房卡開門,還有任何人都不能抱有:我以為房間沒有客人的這種想法,而直接插卡開門的話,將會釀成大錯,這些可都是開門的大忌;

4、 開門時要注意房卡芯片的朝向,同時要懂得識別電腦鎖信號燈所表示的意思,電腦鎖信號燈一般有以下四種表示意義:

a、房卡芯片朝向正確和設(shè)置房號和門牌號對得上,插入房卡電腦鎖會亮綠燈,你會聽到嘟一聲,此時立即拔出房卡,此時又會聽到電腦鎖內(nèi)彈簧回彈的聲音,這時房門就可以打開了;

b、房卡所設(shè)置的房號與門牌號對不上(也就是說:客人如果走錯房間),或者是房卡超時和插卡不到位,此時電腦鎖會閃三下黃燈,房門是打不開的;

c、任何房卡插反了,電腦鎖都會亮紅燈,抽出房卡紅燈立即熄滅,此時房門是打不開的;

d、如果房間里面打上防盜栓的話,此時用總卡、樓層卡、賓客卡開門,電腦鎖都會先亮黃燈,再亮紅燈,并且會有嘟一聲鳴響;

e、不管你怎么插卡,電腦鎖都不會亮燈的話,表示電腦鎖沒有電了,就要采取措施更換電池,方可用卡開門。

5、客房部任何持卡人都不能隨便用自己的卡去幫客人開門,必須確認客人身份無誤后,方可用自己的卡幫客人開門,一般客人開不了門并要求幫其開門有以下幾種情況:

a、客人有卡,沒歡迎卡,走錯房間;

b、客人有卡,有/無歡迎卡,但客人不會開;

c、客人有卡,有/無歡迎卡,但卡已超時;

d、客人有卡,有/無歡迎卡,但電腦鎖沒電或壞了;

e、客人沒卡,有押金單;

f、客人沒卡,有歡迎卡,沒押金單;

g、客人沒卡,沒歡迎卡,也沒押金單;

不管以上這些情況如何我們都應(yīng)遵循以下開門程序:

①首先向客人問好,請客人出示房卡、歡迎卡或者是押金單—→②通過歡迎卡或押金單確認客人身份無誤后方可幫客人開門—→③如果來客只有房卡,沒有歡迎卡和押金單,而卡開不了門要叫幫開門時怎么辦有兩種做法:一是先詢問客人姓名(最好是讓客人出示一下有效身份證件),然后問房務(wù)中心客人姓名,如果確認相符后方可幫客人開門,開完門后必須第一時間將卡拿到前臺進行讀卡確認送回給客人;二是可讓客人稍等片刻,立即將客人房卡拿到前臺讀卡確認無誤后,再幫客人開門—→④如果客人沒有房卡、歡迎卡和押金單,或者是只有歡迎卡,可先詢問來客姓名再向房務(wù)中心咨詢住客姓名,如果相符后,再請來客出示有效身份證明(身份證、回鄉(xiāng)證、臺胞證或者是駕駛證等),確認無誤后方可幫其開門—→⑤如果當事人能認識或者是確定來客就是此房的住客,可直接幫客人開門—→⑥前臺或者是房務(wù)中心已經(jīng)先確認了客人身份無誤后,通知開門時可直接幫客人開門—→⑦如果來客的身份與住客姓名不相符,是訪客的話,我們則應(yīng)該讓來客稍等,立即通知前臺想辦法通知到住客,將來訪客人的情況告知住客,征得住客同意之后方可開門給訪客,如果前臺無法聯(lián)系得到住客的話,切記不能隨便開門給訪客,我們只能禮貌勸說訪客,

讓其在大堂等候住客返回或者是叫訪客留下聯(lián)系方式,待住客返回后第一時間通知其再來訪。

第8篇 某商務(wù)酒店餐飲客房部管理制度

商務(wù)酒店餐飲客房部管理制度

值班管理規(guī)定

目的:為保證為客人提供周到細致的服務(wù),餐飲客房部實行值班制度。

第一條.餐廳早餐值班7:00到崗,負責早餐的服務(wù)工作。

第二條.餐廳員工8:00上班后替換早餐值班員工吃早飯。

第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。

第四條.客房員工晚間在203房間值班,隨時為客人提供服務(wù)。

第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班,做到不空崗。

第六條.具體值班時間表,由領(lǐng)班負責安排。

關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生;使剩余酒水物有所用,去向明確,特制定本處罰辦法,如下:

第一條.營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉,并報告領(lǐng)班。

第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記,保存使用。

第三條.對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行;

①私留酒水按售價進行處罰。

②私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。

關(guān)于剩菜的處理辦法

目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用,規(guī)范處理方法,特別制定以下辦法。

第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi),不能與菜品混裝。

第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳,供員工食用。

第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內(nèi),轉(zhuǎn)做狗食等。

第四條.菜品內(nèi)如果有辣椒必須將其挑揀出來。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

客人入住登記制度

第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。

第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。

第四條.標準客房押金500元/間,豪華房押金1000元/間。

布草管理規(guī)定

目的:為加強布草的使用與管理,使布草及時送洗,特別制定本制度。

第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。

第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換,并由專人負責記錄。

第三條.客房更換下的布草及時送到203更換,并由專人負責記錄。

第四條.布草房每天負責將更換下的布草進行登記,并交由司機送去清洗。

第五條.對當日不能及時送洗的情況下,必須將其晾干,在進行裝袋。

第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝,避免染色。

低值易耗品管理辦法

餐飲客房部在營業(yè)中,涉及的易耗品品種較多,為了達到節(jié)約降耗的目的,將從以下幾個方面進行控制:

第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫,每次使用時控制用量。

第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換,無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。

第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。

第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。

第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。

第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間,備品可以減量或不放。

客房工作標準

第一條.凡是上崗的服務(wù)員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。

第二條.文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。

第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。

第四條.做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。

第五條.要有良好的服務(wù)意識,按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

第六條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。

第七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責任區(qū)的日常清潔工作.責任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。

第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。

第九條.客人退房時,要認真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應(yīng)及時補齊。

第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。

第十一條.為客人服務(wù)要機敏勤快,及時提供各種服務(wù),滿足客人的合理要求。

第十二條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。

第十三條.客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。

第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔,無污跡.

第十五條.嚴格控制客用供應(yīng)品,定期定額管理.

第十六條.服務(wù)員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。

第十七條.未經(jīng)總臺允許,服務(wù)員不得私串客房。

房間管理辦法

第一條.營業(yè)性房間

1.除定時通風外,平時必須鎖好門.

2.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.

3.值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。

第二條.有關(guān)管理規(guī)定

1.認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。

2.對房間的設(shè)備,設(shè)施及各種物品必須認真保管,妥善使用。

3.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為:

(1)閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準除外)(4)其他與工作無關(guān)的活動。

違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.

第三條.客房鑰匙的控制與管理

1.電子鑰匙必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用,不得私自開門。

3.鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人,違者罰款50元。

4. 倒班時,應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班,安排專人接管。

5. 不能遺失鑰匙,開門給無關(guān)人員進入房間,違者罰款50元。

房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務(wù)設(shè)施,它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料置放于冰箱內(nèi),酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上,并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務(wù)臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單的,當班服務(wù)員負責賠償。

客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查,出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務(wù)員負責賠償.

客人遺留物品處理規(guī)定

第一條.在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快

交到總服務(wù)臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財務(wù)部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領(lǐng)。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

第9篇 客房部衛(wèi)生管理制度

1、客房內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味，面盆、浴盆、馬桶每日清洗消毒，并保持清潔。

2、客房衛(wèi)生的清潔消毒必須嚴格按照程序進行，清潔客房衛(wèi)生

所使用的清潔布等工具應(yīng)明顯區(qū)分。

3、所使用的床單、枕套、被套等公共用品按3：1的數(shù)量準備，

并應(yīng)做到一客一用一消毒。

4、所使用的口杯、茶具應(yīng)做到一客一用一消毒。杯具清潔后在紅外線消毒柜內(nèi)消毒15-20分鐘。

5、杯具洗消間內(nèi)清潔衛(wèi)生，杯具消毒嚴格按照“一沖、二洗、三消毒、四保潔”的程序進行。已消毒的杯具必須及時放置在保潔柜內(nèi)，防止二次污染。保潔柜內(nèi)只能存放已消毒的杯具，禁放其他物品。并有詳細的消毒記錄。

6、設(shè)置專用布草間；布草間保持整潔衛(wèi)生，有專人管理；已消毒布草及時放置在密閉的保潔柜內(nèi)，布草間內(nèi)不得存放其他物品。

7、客用化妝品不得自行灌裝，洗發(fā)、沐浴用品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的規(guī)定。

8、客房內(nèi)做好病媒生物防治工作，配備防蚊、防蠅、防蟑螂、防鼠設(shè)施。

第10篇 客房部 布草管理制度

為了防止布草流失,使布草管理責任明確,特做出以下幾點規(guī)定:

一、 對布草進行分類存產(chǎn)保管,整齊合理,存取方便。

二、 各樓層備足當天的所需干凈布草,并于各班組負責。

三、 每天將臟布草分各樓層,分別交于米蘭花洗滌公司點收,并填寫各樓層的收取單,雙方認可后簽名生效。

四、 每天衛(wèi)生班完成工作后,憑米蘭花洗滌開出的收取單,到庫房領(lǐng)干斗凈布草補充,雙方確認數(shù)據(jù)后簽名生效,收取與領(lǐng)土完整用布草應(yīng)遵循一個原則:以臟布草數(shù)換干凈布草數(shù)。

五、 若需超額領(lǐng)用(例如加床)需填寫領(lǐng)料單,報領(lǐng)班批準。若庫房欠發(fā),應(yīng)填寫欠條,并登記以便查找。

六、 將有破損、污跡的布草退回庫房,分類存放并登記。

七、 每月26號對布草進行盤點,要求領(lǐng)班參加,對盤存結(jié)果進行分析,若發(fā)現(xiàn)有短缺現(xiàn)象應(yīng)對其做出處理。

第11篇 酒店客房部安全管理制度

酒店客房部安全管理制度

1.安全設(shè)施、器材安裝合理,運轉(zhuǎn)正常

(1)煙感裝置;

(2)自動噴淋滅火裝置;

(3)防盜門鏈;

(4)房門窺鏡孔;

(5)安全通道;

(6)防火通道;

(7)緊急疏散圖;

(8)消防裝置;

(9)報警裝置;

(10)防火標志;

(11)樓道監(jiān)控裝置。

2.安全操作

(1)客房部員工熟知安全知識和安全操作規(guī)程;

(2)客房部員工掌握安全設(shè)施和器材的使用方法;

(3)客房部嚴格按照安全操作規(guī)程、清掃衛(wèi)生間、提供日常服務(wù),隨時注意煙火、火柴頭;

(4)電器設(shè)備安全;

(5)登高作業(yè)要有人扶梯;

(6)無明火作業(yè);

3.安全防范

(1)服務(wù)中掌握會客動態(tài),禁止無關(guān)人員進人樓層;

(2)遇陌生人時主動問好、詢問、避免發(fā)生意外,不輕易為客人開門;

(3)發(fā)現(xiàn)客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具,裝卸客房線路,迅速報告上級與保安部門及時處理;

(4)發(fā)現(xiàn)客人攜帶武器、兇器和炸藥、爆竹等易燃物品,及時報告上級;

(5)遇有殘疾人士住宿,隨時注意客人動向,保證其安全;

(6)員工查房,發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞,物品丟失,及時報告上級。

4.鑰匙管理

(1)客人鑰匙忘記在客房內(nèi)或丟失請求開門時,請客人到前臺辦理;

(2)服務(wù)員清掃房間,堅持開一間做一間,不可同時開幾間;

(3)服務(wù)員保管好自己的鑰匙。

5.安全管理

(1)發(fā)現(xiàn)火災隱患要及時報告消防中心,盡量將事故消滅在萌芽狀態(tài);

(2)發(fā)生盜竊事故,主管要及時趕到現(xiàn)場保護現(xiàn)場;

(3)發(fā)現(xiàn)自然事故要及時報告主管,根據(jù)事故發(fā)生原因和情況要進行處理。

第12篇 某客房部日常管理制度

1.準時上、下班,不得遲到、早退、曠工,事假、病假,應(yīng)辦好請假手續(xù)。

2.按規(guī)定穿著工衣,佩戴工號牌,按規(guī)定簽到或簽退,見面要主動坦誠地打招呼。

3.參加班前,班后會,了解員工的工作責任,與各員工相互配合做好工作。

4.上班時不得會見親友,不準打私人電話,嚴禁在工作場所內(nèi)抽煙喝酒、吃東西、追逐打鬧,及其他與工作無關(guān)的活動,有需要離開工作場所時,必須征得上級同意。

5.潔身自愛,拾獲客人遺留物品,必須及時報告上級處理。

6.服從上級工作指揮,如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障及時上報上級處理。

7.不準私自帶人進入工作地點,不得私自將酒店物品帶出酒店或贈予他人。

8.工作用具使用前后必須清理干凈,擺放整齊,崗位前后不得擺放與工作無關(guān)物品,工具用完后,必須放回原處。

9.工作要認真、負責,力求做到準確無誤地完成工作任務(wù),如遇疑難問題要報告上級,請示處理,因責任心不強,不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤,由當事人承擔經(jīng)濟責任。

10.按規(guī)定交接班;如違反規(guī)定造成損失,由當事人承擔經(jīng)濟責任。

11.下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門窗,做好防火,防盜工作。

第13篇 客房部 倉庫管理制度

1.以酒店倉庫保管條例為準則,加強倉庫管理人員培訓。

2.對貴重物品集中管理。

(1)封箱專人管理,做到賬物符合,隨取隨封箱制度;

(2)除房間正常補充,客人特殊需要使用的貴重物品,由主管級以上人員寫條領(lǐng)取;

(3)辦公室內(nèi)供客人借用的貴重物品,由辦公室專人負責,每月清點,需增加時由經(jīng)理簽字。

3.一般物品要有登記、核對制度,外部門借用任何物品,倉庫管理人員及其他人無權(quán)處理,需經(jīng)部門經(jīng)理同意,方可支出。

4.固定資產(chǎn)流出部門,只有經(jīng)理批準方可執(zhí)行;倉庫管理人員要做好登記上報財務(wù)部備案。

5.倉庫鑰匙,下班后封存在辦公室,各班次定好自己所需物品,白天做好準備工作,沒有客人特殊要求,不得隨意進人倉庫,如遇特殊情況,由當班主管領(lǐng)取、登記。

第14篇 酒店客房部衛(wèi)生管理制度

某酒店客房部衛(wèi)生管理制度

1、客房部應(yīng)設(shè)有專用消毒柜和顧客用品保潔柜。

2、客房臥具(床單、被套、枕套)要一客一換。長住客人的臥具每兩天更換一次。。

3、客房內(nèi)的口杯在每日清潔時,要放在消毒液中浸泡二十分鐘,或放入消毒柜中進行消毒。

4、在清潔衛(wèi)生間墻壁和恭桶時,要用已配比好的消毒劑先噴灑消毒,再進行衛(wèi)生清潔。

5、抹布要專布專用,并定期消毒。

6、定期清洗空調(diào)過濾網(wǎng),保持空調(diào)內(nèi)、外部清潔無積塵。

7、采取有效措施徹底杜絕室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

8、認真做好每日的消毒工作記錄。

附:常用消毒種類及方法:

(一)物理消毒法:

1、煮沸消毒100°c時間:3-5分鐘

2、蒸汽消毒95°c時間:不少于15分鐘

3、遠紅外線餐具消毒箱消毒時間:15-20分鐘

(二)化學消毒法:

常用化學消毒法有84消毒液消毒法。消毒液與水的配比為:1:200,消毒時間不少于5分鐘。

第15篇 酒店客房部樓層扣分管理制度

酒店客房部樓層扣分制度

1、禮節(jié)禮貌、儀容儀表未達到要求者----2分

2、在營業(yè)場所講粗話、臟話、哼小調(diào)及大聲喧嘩或爭吵者---2分

3、隨地吐痰、亂扔垃圾、隨便亂放物品者---2分

4、在酒店吸煙、吃零食、嚼口香糖者----5分

5、上班時間看與工作無關(guān)的書刊、雜志及報刊等----2分

6、上班時間擅自離崗、脫崗、竄崗者----3分

7、擅自接、打私人電話者---3分

8、上班、參加培訓、開會、無故遲到、早退者----3分

9、上下班未準時簽到、簽離或代簽名、亂簽、漏簽者----2分

10、未經(jīng)同意擅自調(diào)換班次、調(diào)換休假者---10分

11、房態(tài)核對不準確交班不認真者----2分

12、借物品未及時歸還、且未簽字確認者----2分

13、私自將本部門的物品借給其他部門者----5分

14、使用客用設(shè)施、物品者(如客用衛(wèi)生間、牙刷)-----5分

15、不愛護酒店財產(chǎn),浪費物品、水電資源者-----3分

16、衛(wèi)生報表填寫不及時、不準確者-----1分

17、不服從上司安排而無正當理由者-----5分

18、客留物品未上報、未上交占為己有者-10分

19、離開房間未及時將房門關(guān)閉者--1分

20、服務(wù)員離開住客房未關(guān)門者-----3分

21、當班時物品或布草出現(xiàn)異常而不查找原因者-----2分

22、把客人資料放在明顯處(工作車上層、工作臺面)-----2分

23、白天查退房未開窗、斷電者-----1分

24、將工作鑰匙帶離酒店(含用餐)、私自套配者-----5~10分

25、工作未完成、未交接班者-----5分

26、由于工作夫誤造成客人投訴屬實者5~10分27、少補或多補布草而未交接班者----5分

28、外宿房未在中午12:00前報房務(wù)中心者----5分

29、房間異味重,在清掃時未開窗通風者----2分

30、進行鋪床操作前,未先拉床、撤床者----2分

31、清理房間時未先撤出臟布草進行其它操作者-----3分

以上扣分制度不與酒店及部門規(guī)章制度相沖突?？鄯种贫扰c樓層衛(wèi)生考核相加(每天平均分),每月進行統(tǒng)計一次,處罰標準如下:

1、15分以下獎勵30元;

2、16~25分不獎不罰;

3、26分以上則每分罰一元;