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食堂紀(jì)律及灶委會工作職責(zé)制度旨在維護(hù)食堂正常運營秩序,保障員工用餐環(huán)境的和諧與衛(wèi)生,提高食堂服務(wù)質(zhì)量,確保食品安全,同時也為灶委會成員提供明確的工作指導(dǎo)。
包括哪些方面
1. 食堂紀(jì)律:包括但不限于員工用餐時間的規(guī)定、排隊秩序、餐具使用與歸還、禁止浪費食物、保持食堂清潔等。
2. 灶委會工作職責(zé):涉及食堂的日常管理,如菜單規(guī)劃、食材采購、食品質(zhì)量把控、衛(wèi)生檢查、員工培訓(xùn)以及處理用餐人員的投訴與建議。
重要性
食堂作為公司的重要生活場所,其紀(jì)律與管理直接影響到員工的工作效率和滿意度。良好的食堂紀(jì)律能夠培養(yǎng)員工的自律性,提升團(tuán)隊凝聚力;而灶委會的有效運作則能確保食堂的高效運行,防止食品安全隱患,維護(hù)員工權(quán)益,為公司的穩(wěn)定發(fā)展提供后勤保障。
方案
1. 制定詳細(xì)的食堂用餐規(guī)定,并通過公告、培訓(xùn)等方式進(jìn)行宣傳,使每位員工都清楚了解并遵守。
2. 設(shè)立固定時段的用餐窗口,避免高峰期的擁堵,保證用餐秩序。
3. 灶委會成員需定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,確保食品安全,同時對食材供應(yīng)商進(jìn)行評估,確保食材新鮮優(yōu)質(zhì)。
4. 定期更新菜單,充分考慮員工口味需求,提供多樣化的餐飲選擇。
5. 建立反饋機(jī)制,鼓勵員工提出意見和建議,灶委會應(yīng)及時回應(yīng)并改進(jìn)工作。
6. 對違反食堂紀(jì)律的行為,應(yīng)采取警告、罰款等措施,確保紀(jì)律執(zhí)行力度。
7. 灶委會成員應(yīng)接受定期培訓(xùn),提升其在食堂管理方面的專業(yè)能力。
8. 鼓勵灶委會與員工間的溝通,定期召開會議,討論食堂運營中的問題并尋找解決方案。
以上方案旨在打造一個有序、衛(wèi)生、高效的食堂環(huán)境,同時通過灶委會的工作,持續(xù)優(yōu)化食堂服務(wù),滿足廣大員工的需求。只有當(dāng)食堂紀(jì)律得到遵守,灶委會工作得到有效執(zhí)行,我們的食堂才能真正成為員工的溫馨家園。
食堂紀(jì)律及灶委會工作職責(zé)范文
為加強員工食堂的管理,更好地為職工提供餐飲服務(wù),特制訂本制度。
一、食堂紀(jì)律:
1、用餐地方禁止吸煙。
2、打飯有秩序,先交飯票后打飯,按量打飯、菜,不要浪費。
3、剩菜、剩飯倒入指定的地方,嚴(yán)禁隨意亂扔垃圾。
4、員工就餐完后自覺打掃衛(wèi)生,碗筷入柜,桌椅擺放整齊。
5、飯票及時整理好,每周報行政處,待入賬后統(tǒng)一銷毀。
6、未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入廚房、庫房。
二、灶委會工作職責(zé):
1、建立和健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查制度,定期或不定期對食堂的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查,對存在問題及時提出整改措施,并限時改正。
2、加強對廚具消毒的衛(wèi)生檢查,防止餐具傳播疾病。
5、加強從業(yè)人員健康管理,嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。
6、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān),特別是油、米、肉、菜,不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全。
7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,有匯報,查出問題,立即解決,并追究相關(guān)人的責(zé)任。
三、崗位責(zé)任制:
(一)食堂采購倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制
1、為保證食品安全,離開庫房應(yīng)及時上鎖,除庫管外任何人不得擅自入庫。
2、庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置食品架,原料分類擺放,貼上標(biāo)記;食品原料等應(yīng)距離墻壁、地面均在10cm以上,以利空氣流通及物品搬運。
3、出庫時必須檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量,不得使用過期變質(zhì)食品。
4、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好。
5、設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠等設(shè)施。
6、采購食品及食品原料時對于定型包裝食品,必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
7、采購肉、禽類食品要在有檢疫證明的地方采購。
8、嚴(yán)防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購“四無”食品和未經(jīng)檢驗的食品。
9、每次采購食物均要向貨主索要票據(jù),并保存至食品進(jìn)食后無異常發(fā)生。
10、采購食品要進(jìn)行登記入庫。
(二)食堂廚師衛(wèi)生崗位責(zé)任制
1、工作人員必須穿戴工作衣、帽,并保持個人衛(wèi)生。
2、砧板做到“三面”光潔(砧板面、底、邊,保持光潔)。砧板在用完后應(yīng)刮洗清潔豎放。
3、蔬菜瓜果進(jìn)貨后分類放在蔬菜架上,不隨地堆放。加工肉類要注意肉類新鮮度,對病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工,不用腐爛的蔬菜、瓜果。
4、飲具的清洗、消毒須按規(guī)定進(jìn)行,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
5、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。不準(zhǔn)存放任何雜物或私人物品。
6、下班前清洗水池、地面、保持溝渠暢通 。
7、下班前收拾好油、醬料、調(diào)味品,擺放整齊,保證調(diào)味品容器干凈、無油漬、無霖點。
12、食堂內(nèi)禁止吸煙。
13、每日終了確保電、水、煤氣已完全關(guān)閉。
四、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食堂廚師必須到縣疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗;
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作,健康證超過一年者,視為無證;
3、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作。
4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究相關(guān)人的責(zé)任。