歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 安全管理 > 管理制度 > 管理制度范文

食品設(shè)施管理制度8篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):35

食品設(shè)施管理制度

食品設(shè)施管理制度是對(duì)食品生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行規(guī)范化管理的規(guī)則,旨在確保食品安全,提升生產(chǎn)效率,降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

包括哪些方面

1. 設(shè)施設(shè)備的購(gòu)置與維護(hù):明確設(shè)備選型標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定設(shè)備的采購(gòu)流程,設(shè)定定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。

2. 清潔衛(wèi)生管理:制定清潔作業(yè)規(guī)程,規(guī)定清潔頻率和標(biāo)準(zhǔn),確保設(shè)施設(shè)備無(wú)污染。

3. 安全操作規(guī)程:設(shè)定設(shè)備操作流程,強(qiáng)調(diào)安全操作要點(diǎn),預(yù)防意外事故。

4. 故障報(bào)告與處理:建立故障報(bào)告機(jī)制,規(guī)定應(yīng)急處理流程,保證生產(chǎn)連續(xù)性。

5. 能源管理:制定能源使用規(guī)定,監(jiān)控能耗,促進(jìn)節(jié)能減排。

6. 更新升級(jí)管理:評(píng)估設(shè)備性能,規(guī)劃設(shè)備更新?lián)Q代,保持技術(shù)先進(jìn)性。

7. 記錄與審計(jì):要求詳細(xì)記錄設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì),確保制度執(zhí)行到位。

重要性

食品設(shè)施管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

1. 確保食品安全:良好的設(shè)備管理能防止交叉污染,保障食品質(zhì)量。

2. 提高生產(chǎn)效率:定期維護(hù)減少設(shè)備故障,提高生產(chǎn)線(xiàn)穩(wěn)定性。

3. 降低運(yùn)營(yíng)成本:有效能源管理能節(jié)約開(kāi)支,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

4. 遵守法規(guī)要求:滿(mǎn)足食品安全法規(guī),避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的罰款或停業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

5. 提升企業(yè)形象:嚴(yán)格的設(shè)施管理制度體現(xiàn)企業(yè)的專(zhuān)業(yè)性和責(zé)任感。

方案

1. 建立設(shè)備檔案:詳細(xì)記錄每臺(tái)設(shè)備的型號(hào)、購(gòu)置日期、維護(hù)歷史等信息,便于追蹤管理。

2. 實(shí)施培訓(xùn):定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)備操作和清潔維護(hù)的培訓(xùn),提高員工技能。

3. 制定檢查制度:設(shè)立專(zhuān)職或兼職檢查員,定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。

4. 引入信息化管理:運(yùn)用管理系統(tǒng)跟蹤設(shè)備狀態(tài),提醒維護(hù),提高管理效率。

5. 建立反饋機(jī)制:鼓勵(lì)員工報(bào)告設(shè)備異常,及時(shí)處理問(wèn)題,改進(jìn)管理制度。

6. 不斷優(yōu)化:定期評(píng)估制度效果,根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善,保持制度的適應(yīng)性和有效性。

通過(guò)上述方案,食品設(shè)施管理制度將能夠更好地服務(wù)于企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng),為食品安全和生產(chǎn)效率提供堅(jiān)實(shí)保障。

食品設(shè)施管理制度范文

第1篇 食品用設(shè)備設(shè)施運(yùn)行衛(wèi)生管理制度

食品用設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行衛(wèi)生管理制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。 2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。 3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕,如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效除四害消殺措施。 4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān),并宜提供溫水。 5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的,就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。 6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。 8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。 9、貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。 10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第2篇 幼兒園食品用設(shè)備設(shè)施管理維修保養(yǎng)制度

幼兒園食品用設(shè)備設(shè)施管理維修保養(yǎng)制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕,木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。

五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

八、貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無(wú)關(guān)的用途。

第3篇 食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕,如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān),并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的,就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

9、貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第4篇 食品公司安全設(shè)施設(shè)備管理制度格式怎樣的

食品公司安全設(shè)施、設(shè)備管理制度安全生產(chǎn)是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一,也是勞動(dòng)者個(gè)人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則,因此,企業(yè)把安全生產(chǎn)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作來(lái)抓,常抓不懈,以確實(shí)保證員工的安全和企業(yè)的利益,為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的重點(diǎn)和要求,特殊危險(xiǎn)區(qū)域及特別危害物品倉(cāng)庫(kù)其防范方法和措施,制定幾條規(guī)定和管理制度。

防火區(qū)域的劃分:一級(jí)防火防爆區(qū)域劃分:cmc生產(chǎn)車(chē)間、ak生產(chǎn)車(chē)間、氯乙酸混合車(chē)間、及其四周15米;

酒精、鹽酸、二氯甲烷儲(chǔ)罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米;

危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)、垃圾場(chǎng)、暖房、紙箱倉(cāng)庫(kù)及四周10米;

冷凍車(chē)間及四周10米;

成品、半成品倉(cāng)庫(kù)及其四周10米。

二級(jí)防火區(qū)域劃分:液堿儲(chǔ)罐區(qū);

耙式、烘房車(chē)間;

辦公樓。

固定動(dòng)火區(qū):金工車(chē)間。

三級(jí)防火區(qū)域:除一級(jí)二級(jí)防火區(qū)域、固定動(dòng)火區(qū)以外的其它動(dòng)火區(qū)域。

(一)防爆車(chē)間的房頂和墻面上和防爆通風(fēng)扇要24小時(shí)常開(kāi),保持加強(qiáng)通風(fēng),對(duì)車(chē)間的一些化學(xué)可燃物質(zhì)的空氣含量在極限之內(nèi),在生產(chǎn)過(guò)程中通??刹扇⊥L(fēng)置換手段對(duì)本身具有自然能力的物質(zhì),采取通風(fēng)散熱降溫等措施。

(二)車(chē)間的房頂?shù)睦滹L(fēng)空調(diào)機(jī)設(shè)備,網(wǎng)板有粉塵阻塞對(duì)空調(diào)通風(fēng)有影響,要定期清洗,確保夏天高溫季節(jié)對(duì)車(chē)間員工能得到降溫防暑工作,確保安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

(三)各車(chē)間崗位的消防設(shè)施(滅火器要定期充裝維修及損壞更換,消防水帶損壞更換,室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力,損失及時(shí)維修及更換)。

公司自備消防泵要定期檢查,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修更換,由設(shè)備部、安全科負(fù)責(zé)定期管理。

(四)防爆車(chē)間使用電氣設(shè)備必須是防爆電機(jī)及防爆電源開(kāi)關(guān)、插座、防爆風(fēng)扇,對(duì)一些地槽清理及耙式清理,通風(fēng)散熱必須用防爆風(fēng)扇。

(五)火警報(bào)警可燃?xì)怏w探測(cè)器要定期檢測(cè)和定期維護(hù),又安全科負(fù)責(zé),

(六)正壓空氣呼吸器由安全科負(fù)責(zé)定期檢測(cè)及維護(hù),確保設(shè)備能安全使用。

以上各類(lèi)安全設(shè)施、設(shè)備由設(shè)備部、安全科認(rèn)真監(jiān)督此項(xiàng)工作,確保一切安全設(shè)備能正常使用和安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

第5篇 食品公司安全設(shè)施設(shè)備管理制度怎么寫(xiě)

食品公司安全設(shè)施、設(shè)備管理制度安全生產(chǎn)是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一,也是勞動(dòng)者個(gè)人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則,因此,企業(yè)把安全生產(chǎn)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作來(lái)抓,常抓不懈,以確實(shí)保證員工的安全和企業(yè)的利益,為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的重點(diǎn)和要求,特殊危險(xiǎn)區(qū)域及特別危害物品倉(cāng)庫(kù)其防范方法和措施,制定幾條規(guī)定和管理制度。

防火區(qū)域的劃分:一級(jí)防火防爆區(qū)域劃分:cmc生產(chǎn)車(chē)間、ak生產(chǎn)車(chē)間、氯乙酸混合車(chē)間、及其四周15米;

酒精、鹽酸、二氯甲烷儲(chǔ)罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米;

危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)、垃圾場(chǎng)、暖房、紙箱倉(cāng)庫(kù)及四周10米;

冷凍車(chē)間及四周10米;

成品、半成品倉(cāng)庫(kù)及其四周10米。

二級(jí)防火區(qū)域劃分:液堿儲(chǔ)罐區(qū);

耙式、烘房車(chē)間;

辦公樓。

固定動(dòng)火區(qū):金工車(chē)間。

三級(jí)防火區(qū)域:除一級(jí)二級(jí)防火區(qū)域、固定動(dòng)火區(qū)以外的其它動(dòng)火區(qū)域。

(一)防爆車(chē)間的房頂和墻面上和防爆通風(fēng)扇要24小時(shí)常開(kāi),保持加強(qiáng)通風(fēng),對(duì)車(chē)間的一些化學(xué)可燃物質(zhì)的空氣含量在極限之內(nèi),在生產(chǎn)過(guò)程中通??刹扇⊥L(fēng)置換手段對(duì)本身具有自然能力的物質(zhì),采取通風(fēng)散熱降溫等措施。

(二)車(chē)間的房頂?shù)睦滹L(fēng)空調(diào)機(jī)設(shè)備,網(wǎng)板有粉塵阻塞對(duì)空調(diào)通風(fēng)有影響,要定期清洗,確保夏天高溫季節(jié)對(duì)車(chē)間員工能得到降溫防暑工作,確保安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

(三)各車(chē)間崗位的消防設(shè)施(滅火器要定期充裝維修及損壞更換,消防水帶損壞更換,室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力,損失及時(shí)維修及更換)。

公司自備消防泵要定期檢查,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修更換,由設(shè)備部、安全科負(fù)責(zé)定期管理。

(四)防爆車(chē)間使用電氣設(shè)備必須是防爆電機(jī)及防爆電源開(kāi)關(guān)、插座、防爆風(fēng)扇,對(duì)一些地槽清理及耙式清理,通風(fēng)散熱必須用防爆風(fēng)扇。

(五)火警報(bào)警可燃?xì)怏w探測(cè)器要定期檢測(cè)和定期維護(hù),又安全科負(fù)責(zé),

(六)正壓空氣呼吸器由安全科負(fù)責(zé)定期檢測(cè)及維護(hù),確保設(shè)備能安全使用。

以上各類(lèi)安全設(shè)施、設(shè)備由設(shè)備部、安全科認(rèn)真監(jiān)督此項(xiàng)工作,確保一切安全設(shè)備能正常使用和安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

第6篇 食品用設(shè)備設(shè)施管理制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕,如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān),并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的,就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

9、貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏(保溫)車(chē)。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

第7篇 食品公司安全設(shè)施設(shè)備管理制度

食品公司安全設(shè)施、設(shè)備管理制度

安全生產(chǎn)是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一,也是勞動(dòng)者個(gè)人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則,因此,企業(yè)把安全生產(chǎn)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作來(lái)抓,常抓不懈,以確實(shí)保證員工的安全和企業(yè)的利益,為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的重點(diǎn)和要求,特殊危險(xiǎn)區(qū)域及特別危害物品倉(cāng)庫(kù)其防范方法和措施,制定幾條規(guī)定和管理制度。

防火區(qū)域的劃分:

一級(jí)防火防爆區(qū)域劃分:cmc生產(chǎn)車(chē)間、ak生產(chǎn)車(chē)間、氯乙酸混合車(chē)間、及其四周15米;酒精、鹽酸、二氯甲烷儲(chǔ)罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米;危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)、垃圾場(chǎng)、暖房、紙箱倉(cāng)庫(kù)及四周10米;冷凍車(chē)間及四周10米;成品、半成品倉(cāng)庫(kù)及其四周10米。

二級(jí)防火區(qū)域劃分:液堿儲(chǔ)罐區(qū);耙式、烘房車(chē)間;辦公樓。

固定動(dòng)火區(qū):金工車(chē)間。

三級(jí)防火區(qū)域:除一級(jí)二級(jí)防火區(qū)域、固定動(dòng)火區(qū)以外的其它動(dòng)火區(qū)域。

(一)防爆車(chē)間的房頂和墻面上和防爆通風(fēng)扇要24小時(shí)常開(kāi),保持加強(qiáng)通風(fēng),對(duì)車(chē)間的一些化學(xué)可燃物質(zhì)的空氣含量在極限之內(nèi),在生產(chǎn)過(guò)程中通??刹扇⊥L(fēng)置換手段對(duì)本身具有自然能力的物質(zhì),采取通風(fēng)散熱降溫等措施。

(二)車(chē)間的房頂?shù)睦滹L(fēng)空調(diào)機(jī)設(shè)備,網(wǎng)板有粉塵阻塞對(duì)空調(diào)通風(fēng)有影響,要定期清洗,確保夏天高溫季節(jié)對(duì)車(chē)間員工能得到降溫防暑工作,確保安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

(三)各車(chē)間崗位的消防設(shè)施(滅火器要定期充裝維修及損壞更換,消防水帶損壞更換,室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力,損失及時(shí)維修及更換)。公司自備消防泵要定期檢查,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修更換,由設(shè)備部、安全科負(fù)責(zé)定期管理。

(四)防爆車(chē)間使用電氣設(shè)備必須是防爆電機(jī)及防爆電源開(kāi)關(guān)、插座、防爆風(fēng)扇,對(duì)一些地槽清理及耙式清理,通風(fēng)散熱必須用防爆風(fēng)扇。

(五)火警報(bào)警可燃?xì)怏w探測(cè)器要定期檢測(cè)和定期維護(hù),又安全科負(fù)責(zé),

(六)正壓空氣呼吸器由安全科負(fù)責(zé)定期檢測(cè)及維護(hù),確保設(shè)備能安全使用。

以上各類(lèi)安全設(shè)施、設(shè)備由設(shè)備部、安全科認(rèn)真監(jiān)督此項(xiàng)工作,確保一切安全設(shè)備能正常使用和安全運(yùn)轉(zhuǎn)。

第8篇 食品用設(shè)備設(shè)施清潔消毒維修管理制度

導(dǎo)語(yǔ):小編整理了食品用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度,歡迎閱讀!

食品用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕,如木門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān),并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。

7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開(kāi)定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。

9、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施清潔、消毒管理制度

(一)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

1、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀(guān)清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器,并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作,防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行,實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。

3、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害,應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

4、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

5、三防設(shè)施有效:紗門(mén)、紗窗或門(mén)簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

6、廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)的公司回收,并應(yīng)與該公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

(二)、設(shè)施

1、餐具、用具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé),必須穿戴整潔的工作衣帽,工作人員必須取得個(gè)人健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明方可上崗操作。

2、餐具、用具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。

3、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專(zhuān)用,分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池,并有明顯標(biāo)識(shí)

4、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250mg/l,餐具全部浸泡時(shí)間不低于5分鐘。

5、待清洗餐具用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修,不得隨意亂放。

6、消毒后餐具專(zhuān)柜保存,與未消毒餐具分開(kāi)放置,保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)志,定期清洗保持潔凈。

7、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。

食品設(shè)施管理制度8篇

食品設(shè)施管理制度是對(duì)食品生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行規(guī)范化管理的規(guī)則,旨在確保食品安全,提升生產(chǎn)效率,降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。包括哪些方面1.設(shè)施設(shè)備的購(gòu)置與維護(hù):明
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)食品信息

  • 酒店食品管理制度6篇
  • 酒店食品管理制度6篇95人關(guān)注

    酒店食品管理制度是確保食品安全、衛(wèi)生和質(zhì)量的關(guān)鍵,它涵蓋了從采購(gòu)到服務(wù)的全過(guò)程管理,包括但不限于:1.食品采購(gòu)制度:規(guī)定了供應(yīng)商選擇、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和流程。2.儲(chǔ)存與保 ...[更多]

  • 食品行政管理制度4篇
  • 食品行政管理制度4篇73人關(guān)注

    食品行政管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分,旨在確保食品安全,提高生產(chǎn)效率,保障企業(yè)合規(guī)運(yùn)營(yíng)。這一制度涵蓋了原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷(xiāo)售服務(wù)等 ...[更多]

  • 食品設(shè)施管理制度方案(7篇)
  • 食品設(shè)施管理制度方案(7篇)71人關(guān)注

    方案11.設(shè)立設(shè)備管理部門(mén),負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的全程管理,包括采購(gòu)、安裝、使用、維護(hù)等。2.制定詳細(xì)的設(shè)備設(shè)施管理手冊(cè),明確各環(huán)節(jié)職責(zé)和操作流程。3.定期組織設(shè)備操作培 ...[更多]

  • 食品用設(shè)備設(shè)施管理制度5篇
  • 食品用設(shè)備設(shè)施管理制度5篇60人關(guān)注

    食品用設(shè)備設(shè)施管理制度是保障食品安全和生產(chǎn)效率的重要環(huán)節(jié),主要包括設(shè)備設(shè)施的選擇、購(gòu)置、安裝、使用、維護(hù)、更新及報(bào)廢等一系列管理流程。包括哪些方面1.設(shè)備 ...[更多]

  • 食品行政管理制度方案(7篇)
  • 食品行政管理制度方案(7篇)59人關(guān)注

    方案11.建立設(shè)備檔案:詳細(xì)記錄每臺(tái)設(shè)備的型號(hào)、購(gòu)置日期、維護(hù)歷史等信息,便于追蹤管理。2.實(shí)施培訓(xùn):定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)備操作和清潔維護(hù)的培訓(xùn),提高員工技能。3.制定 ...[更多]

  • 食品公司合同管理制度3篇
  • 食品公司合同管理制度3篇58人關(guān)注

    食品公司的合同管理制度旨在確保企業(yè)運(yùn)營(yíng)的合法合規(guī),保障雙方權(quán)益,提高業(yè)務(wù)效率,防止?jié)撛陲L(fēng)險(xiǎn)。它涵蓋了合同的簽訂、執(zhí)行、變更、終止等全過(guò)程,涉及內(nèi)部審批流程、風(fēng) ...[更多]

  • 食品藥品管理制度10篇
  • 食品藥品管理制度10篇48人關(guān)注

    食品藥品管理制度是一套全面、系統(tǒng)的規(guī)定,旨在確保食品和藥品的質(zhì)量安全,保障公眾健康。它涵蓋了生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售以及召回等多個(gè)環(huán)節(jié),以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品藥品 ...[更多]

  • 食品用設(shè)施管理制度3篇
  • 食品用設(shè)施管理制度3篇44人關(guān)注

    食品用設(shè)施管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分:1.設(shè)施規(guī)劃與布局2.設(shè)施維護(hù)與清潔3.安全管理4.操作規(guī)程與人員培訓(xùn)5.記錄與報(bào)告6.不合格設(shè)施處理包括哪些方面1.設(shè)施 ...[更多]

  • 食品設(shè)施管理制度8篇
  • 食品設(shè)施管理制度8篇35人關(guān)注

    食品設(shè)施管理制度是對(duì)食品生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行規(guī)范化管理的規(guī)則,旨在確保食品安全,提升生產(chǎn)效率,降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。包括哪些方面1.設(shè)施設(shè)備的購(gòu) ...[更多]

相關(guān)專(zhuān)題

管理制度范文熱門(mén)信息