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酒吧服務員管理制度旨在規(guī)范服務流程，提升客戶滿意度，確保酒吧運營效率，主要內(nèi)容包括以下幾個方面：
1. 崗位職責
2. 服務標準
3. 行為規(guī)范
4. 培訓與發(fā)展
5. 紀律處分
6. 溝通與反饋機制
包括哪些方面
1. 崗位職責：明確酒吧服務員的日常工作，如接待客人，提供飲品，處理投訴等。
2. 服務標準：設定服務質(zhì)量和速度的標準，如點單、上菜的時間限制，服務態(tài)度的要求等。
3. 行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、言行舉止，以及對待顧客和同事的態(tài)度。
4. 培訓與發(fā)展：制定定期培訓計劃，提升員工專業(yè)技能和服務意識，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
5. 紀律處分：設定違反規(guī)定的處罰措施，確保制度的執(zhí)行力度。
6. 溝通與反饋機制：建立有效的溝通渠道，鼓勵員工提出建議，及時解決工作中遇到的問題。
重要性
酒吧服務員管理制度的重要性體現(xiàn)在：
1. 提升服務質(zhì)量：通過標準化的服務流程，提高客戶滿意度，吸引并保持回頭客。
2. 維護品牌形象：良好的服務是酒吧形象的重要組成部分，制度化的管理有助于塑造專業(yè)、友好的品牌形象。
3. 提高工作效率：明確的職責劃分和工作流程，能減少混亂，提高工作效率。
4. 增強團隊凝聚力：通過公平的紀律處分和職業(yè)發(fā)展機會，激勵員工積極性，增強團隊合作精神。
方案
1. 制定詳細的服務員手冊，涵蓋所有規(guī)章制度，確保每位員工了解并遵守。
2. 定期進行服務技能培訓，如酒水知識、禮儀禮節(jié)等，提升員工專業(yè)素質(zhì)。
3. 實行績效考核，將服務質(zhì)量和客戶反饋納入評估，獎勵表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。
4. 設立匿名反饋箱，鼓勵員工提出改進意見，定期收集并解決員工關切的問題。
5. 對違反制度的行為，根據(jù)嚴重程度采取警告、罰款甚至解雇等措施，保持制度權(quán)威性。
6. 定期舉行團隊建設活動，增進員工間的溝通和理解，營造和諧的工作氛圍。
以上方案旨在打造高效、專業(yè)、和諧的酒吧服務團隊，通過制度化管理提升酒吧的整體運營水平。
酒吧服務員管理制度范文
第1篇 酒吧服務員管理規(guī)章制度怎么寫
1、 清潔:
6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時要仔細、認真,如未聽清要請客人重復一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預計客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時保持清潔。
i了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時,要及時通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌,活躍氣氛。
第2篇 酒吧服務員管理規(guī)章制度
1、 清潔:
6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式:
a聽單時要仔細、認真,如未聽清要請客人重復一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我。”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預計客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時保持清潔。
i了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時,要及時通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌,活躍氣氛。
第3篇 酒吧服務員管理規(guī)章制度格式怎樣的
1、 清潔:
6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時要仔細、認真,如未聽清要請客人重復一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預計客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時保持清潔。
i了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時,要及時通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌,活躍氣氛。
