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肯德基管理制度是其全球運營成功的關鍵因素，它涵蓋了人力資源、質(zhì)量控制、供應鏈管理、市場營銷、店面運營等多個方面。這些制度旨在確保品牌一致性，提高運營效率，并維護客戶滿意度。
包括哪些方面
1. 人力資源管理：包括員工招聘、培訓、績效評估和激勵機制，以確保員工的專業(yè)技能和工作熱情。
2. 質(zhì)量控制：涵蓋食品制作流程、衛(wèi)生標準和產(chǎn)品質(zhì)量檢查，以保證食品安全和美味。
3. 供應鏈管理：涉及原料采購、物流配送和庫存管理，確保原材料的新鮮和供應的穩(wěn)定性。
4. 市場營銷：包括廣告策略、促銷活動和品牌推廣，以吸引和保留客戶。
5. 店面運營：規(guī)定了服務標準、店面維護和客戶服務，提升顧客體驗。
重要性
肯德基的管理制度對于其在全球范圍內(nèi)的標準化運營至關重要。通過嚴謹?shù)墓芾碇贫龋髽I(yè)能夠：
1. 保持品牌一致性：無論在全球哪個角落，顧客都能享受到相同品質(zhì)的產(chǎn)品和服務。
2. 提高運營效率：通過標準化流程，減少浪費，提高生產(chǎn)和服務效率。
3. 降低風險：嚴格的質(zhì)量控制和供應鏈管理，降低了食品安全風險和運營中斷的風險。
4. 增強競爭力：有效的市場營銷策略，使肯德基能在激烈的市場競爭中保持領先地位。
方案
1. 強化培訓體系：定期進行員工培訓，更新知識和技能，提升服務質(zhì)量。
2. 優(yōu)化供應鏈：運用先進的信息技術，實現(xiàn)供應鏈的透明化和實時監(jiān)控，降低運營成本。
3. 市場調(diào)研：定期進行市場調(diào)研，了解消費者需求，調(diào)整營銷策略和產(chǎn)品線。
4. 建立反饋機制：鼓勵顧客提供反饋，及時解決投訴，持續(xù)改進店面運營。
肯德基管理制度的成功在于其全面性、嚴謹性和適應性，它不斷適應市場變化，以滿足客戶需求，從而實現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
肯德基管理制度特點范文
第1篇 肯德基餐廳衛(wèi)生管理制度
肯德基衛(wèi)生管理制度
大堂:
一.準備工作:1)檢查是否有干凈足量的工具,定位放在顧客看不見的地方,工具包括(抹布,搗壓棒,掃把,地拖,地拖桶,玻璃清潔劑,玻璃刮,垃圾袋等;2)檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液,紙巾,水,烘手機等供應,并且清潔無異味;3)檢查垃圾桶是否裝滿,垃圾無外溢且無異味;4)檢查所有設備是否都正常運轉(zhuǎn)且維護優(yōu)良。
二.日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干凈,桌椅的排列整齊;2)地面清潔的維持,如有打翻飲料,及時處理;3)垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布,以備不時之需;4)垃圾桶內(nèi)的垃圾達2/3時需搗壓,達3/4時需倒掉垃圾并更換垃圾袋;5)垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味;6)適時檢查玻璃門,窗及鏡子,如有需要并進行清潔;7)餐廳擺設的整理,清潔。如:墻畫,花草等;8)清潔用品不能隨處擺放,不能讓顧客看見;9)顧客離開后立即清潔臺面,(30秒內(nèi)清潔,60秒內(nèi)清潔完畢)以消毒水及清潔抹布,擦干臺面,隨時清潔臺面上的油污及水漬;10)隨時清潔臟的地方,立即拖干倒翻的飲料,掃地及拖地時,接近顧客要有禮貌,盡量不要影響顧客用餐;11)每次清潔后,都應將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置;12)餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問題(顧客投訴,設備等)應馬上向當班經(jīng)理匯報。并盡快采取措施解決。
三.餐廳外圍:1)過道垃圾與雜草的清潔;2)過道地面的清潔;3)窗臺的清潔;4)室外的廣告宣傳品如有破損,應通知值班經(jīng)理;
四.洗手間的清潔:1)馬桶、小便池的清潔;2)地面的清潔;3)更換垃圾袋;4)鏡子上水漬及指紋的清潔;5)洗手臺維持清潔;6)高峰期每15分鐘清潔一次洗手間 ;低峰期每30分鐘清潔一次洗手間;
五.關心顧客:1)如有顧客不小心倒翻飲料,應及時補給并通知值班經(jīng)理;2)積極主動地協(xié)助有需要幫助的顧客;3)做清潔工作時,注意不要影響顧客用餐;4)音響(空調(diào))太大或太小時,應通知經(jīng)理進行調(diào)節(jié)。六.團隊精神:主動與其他工作伙伴溝通,協(xié)調(diào),合作。
七.玻璃的清潔: 準備工具:1)玻璃清潔劑;2)玻璃刮;3)玻璃擦;4)抹布;清潔步驟:首先,按照比例配好玻璃清潔劑,用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍,接著用玻璃刮將清潔劑刮干。每刮一次之后,就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當玻璃上只有很少污點的時候,用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。
八.招牌清潔:準備工具:1)清潔劑;2)梯子;3)抹布;清潔步驟:1)用抹布抹去灰塵。2)用清潔劑清洗。注:每星期清潔一次。九.地面清潔:準備工具:1)掃把;2)垃圾鏟;3)地拖;4)地拖桶;5)地板清潔劑;6)警告牌
第2篇 肯德基財務運營管理制度
在從事餐飲企業(yè)財務管理重要性工作的實踐過程中,許多人更愿意稱自己的工作為財務管理而不是財務會計。因為,如果僅僅把 “財務“這兩個字落腳在會計核算而不是”管理“上,則喪失了財務工作更加能動的職能,而更像是大馬拉小車。
而處于發(fā)展階段的中小餐飲企業(yè),很多都存在一些共性的特點,例如,企業(yè)老板兼任企業(yè)的管理層,人財物產(chǎn)供銷一把抓;要么管理技能有弱項,要么干脆就“任人唯親”,只注重“德”而忽略或放棄了“能”。
而一些企業(yè)表面上看起是為了節(jié)約成本,但是卻因為對企業(yè)財務管理重要性工作的忽視或“無知”,而導致企業(yè)在其他方面頻頻出現(xiàn)瓶頸問題而得不到提前預警、問題診斷、方向指引和決策依據(jù)。歸其原因,還是對中小企業(yè)財務管理重要性理解不夠造成的。
為了幫助更多的餐飲管理者建立規(guī)范的財務管理制度,特整理了肯德基的核心運營財務制度同各位分享:
一、備用金管理辦法
備用金是指公司根據(jù)內(nèi)部各單位業(yè)務需要而撥付的供周轉(zhuǎn)使用的現(xiàn)金。備用金采用定額撥付,定期補充的辦法管理。
(一)備用金的申請
1、各直營店根據(jù)各自的營業(yè)規(guī)模及業(yè)務特點向主管部門提出限額申請。
2、主管部門審核直營店申請備用金的必要性和合理性。
3、經(jīng)總經(jīng)理批準后,各直營店向財務部提出備用金申請。
4、財務部撥付備用金。
5、直營店的主管部門是營運部。
(二)備用金的使用范圍
1、主要用于支付直營店的零星支出。
2、按照中國人民銀行相關規(guī)定,由現(xiàn)金支付的公司各項零星費用。
3、對于有時間限制,雖可以以銀行存款支付但若不立即支付會給公司造成損失的大額款項。
4、備用金包括直營店備用金和公司備用金,包括直營店收銀臺的找零金。
(三)備用金的日常管理
1、備用金由各直營店的出納專人管理,未設出納崗位的應指定專人負責管理?，F(xiàn)金需存放于保險柜內(nèi)并加密上鎖,嚴禁現(xiàn)金存放在辦公室抽屜里。
2、備用金須與營業(yè)現(xiàn)金找零分離,嚴禁參合。
3、公司備用金設現(xiàn)金日記帳,由出納逐筆序時登記備用金收支,日清月結(jié),保證帳實相符。
4、餐廳備用金每月應在會計的監(jiān)督下,至少盤點一次,并制作備用金盤店表,參盤各方須在盤點表上簽字確認。
(四)備用金使用紀律
財務等相關人員要嚴格執(zhí)行有關備用金及現(xiàn)金的管理的規(guī)定,不得坐支現(xiàn)金,不得弄虛作假,虛列費用項目報銷;不得化整為零,越權(quán)審批支付;不得挪用,貪污公款;任何人違反財務制度,公司按章處罰,并保留追究其法律責任的權(quán)利。
二、營業(yè)現(xiàn)金的管理規(guī)定
為規(guī)范營業(yè)現(xiàn)金管理,保證公司物流資金的安全性,提高企業(yè)經(jīng)濟效益,特制定本制度。
(一)各直營店營業(yè)現(xiàn)金需指定專人負責管理,不得與備用金混合。各直營店的現(xiàn)金收入主要為銷售商品收入以及其他零星收入。
(二)各直營店每日應在打烊后將當日收到的營業(yè)現(xiàn)金收銀機中的收入系統(tǒng)相核時,確認無誤后,交由百貨出納手中,百貨出納收到的實際現(xiàn)金必需與直營店收銀機的收入系統(tǒng)以及收銀單相核對,確認無誤后,在現(xiàn)金收入憑證上簽名.若無百貨出納的,應在次日的10點前,將當日的營業(yè)款存入指定銀行,并將當日的電腦收入數(shù)據(jù)及時傳輸給總部相關人員,并及時通知公司總出納,以便確認.收銀差錯率核定為不超過千分之二,超過部分當事人應全額賠償。
(三)各直營店所發(fā)生的廢品收入,應在店長的監(jiān)督下銷售,并要求對方提供相應的發(fā)票,店長及經(jīng)手人確認后交由百貨出納,若無百貨出納的直接存入指定銀行,并及時通知公司總出納,以便確認。
(四)收銀機的操作注意事項:pos系統(tǒng)的收銀工作只能由當班的收銀員操作,收銀員對銷售數(shù)據(jù)的真實性負責.若確實因某筆銷售輸入錯誤并且已打印出售單,收銀員沒有取消pos系統(tǒng)某筆交易的權(quán)限,需由值班經(jīng)理或店長只有本人知道自己的權(quán)限口令.每天結(jié)束營業(yè)前,當班經(jīng)理必須核對總營業(yè)額pos收銀電腦是否一致.結(jié)束營業(yè)后,打印出當天的日報表一式兩聯(lián),一聯(lián)交財務部,一聯(lián)餐廳留底備查.當實際銷售情況與pos機系統(tǒng)顯示不一致時,應及時填寫原因,說明當天銷售數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異的原因,上報公司財務部。
第3篇 某肯德基快餐管理制度
一.西式快餐的管理
在競爭激烈的快餐市場中,西式快餐總能立于潮頭,是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務要多于他原來所期望得到的服務。這就要求員工要有敬業(yè)精神,對顧客的服務要細致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品(q),快速友善的服務(s),清潔衛(wèi)生(c)的用餐環(huán)境以及物超所值(v)是西式快餐管理的四大要素。
q.s.c.v.
產(chǎn)品質(zhì)量,即qscv中的“q”(quality)
所選產(chǎn)品其重量,質(zhì)量,衛(wèi)生狀況,加工要求,包裝,運輸,儲存等都有非常嚴格的標準。例如,嚴格按照規(guī)程調(diào)味裹粉,然后放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸,時間及溫度均由電腦控制。這樣,雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁,外層香脆可口,風味獨特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時,為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意,炸好以后必須在保存時間內(nèi)售出,否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標準,規(guī)程,時間和方法,使顧客無論在今天,還是在明天,都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。
優(yōu)質(zhì)服務,即qscv中的“s”(service)
西式快餐的服務要求讓顧客感受到親切,舒適,迅速,要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴格按照收銀規(guī)范來操作,不得有半點馬虎。西式快餐還有一套接待員制度,接待員會幫助顧客點餐,為顧客領位,在兒童游樂區(qū)照看正在玩耍的孩子,還在一定的時候組織大型的兒童生日餐會,細致入微地服務,使顧客有賓至如歸的用餐感受。
清潔衛(wèi)生,即qscv中的“c”(clean)
西式快餐有一套嚴格的完整的清潔衛(wèi)生制度,它包括:隨手清潔,以及每日,每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作,隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會小心,愛護,留意(tlc)給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗。
物超所值,即qscv中的“v”(value)
物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上,還在于消費者在合理的價格之內(nèi),享受到的是值得信賴的品質(zhì),親切禮貌的服務和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
二.展望
成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。
我們要試圖去了解顧客的真正需要,并采取一切措施去滿足其需要,而最重要的原則是“以客為因”。
三.顧客再次光臨的等式
產(chǎn)品質(zhì)量+產(chǎn)品價值+服務質(zhì)量+用餐環(huán)境 = 再次光臨的決定
占31%+ 占13%+(占56% )= 100%
