包裝食品管理制度3篇

目錄清單

1. 引言

2. 包裝食品管理制度的目標(biāo)與原則

3. 質(zhì)量控制

4. 標(biāo)簽管理

5. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸

6. 應(yīng)急處理與召回機(jī)制

7. 員工培訓(xùn)與責(zé)任分配

8. 監(jiān)督與審計(jì)

9. 制度修訂與更新

重點(diǎn)內(nèi)容

1. 引言 包裝食品的質(zhì)量安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，因此建立一套完善的包裝食品管理制度至關(guān)重要。本制度旨在確保從原料采購(gòu)到產(chǎn)品出庫的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能遵循食品安全法規(guī)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

2. 包裝食品管理制度的目標(biāo)與原則 目標(biāo)：確保包裝食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高客戶滿意度，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。 原則：遵守法律法規(guī)，注重預(yù)防，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量控制，強(qiáng)化責(zé)任追究，持續(xù)改進(jìn)。

3. 質(zhì)量控制 - 所有原材料必須通過質(zhì)量檢驗(yàn)，不合格品不得入庫。 - 生產(chǎn)過程中，定期進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 - 完善質(zhì)量記錄，以便追蹤問題源頭。

4. 標(biāo)簽管理 - 標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》要求。 - 標(biāo)簽設(shè)計(jì)需經(jīng)過審核，確保無誤導(dǎo)性信息。 - 定期檢查標(biāo)簽印刷質(zhì)量，防止錯(cuò)誤發(fā)生。

5. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸 - 倉(cāng)庫環(huán)境應(yīng)保持清潔干燥，溫度和濕度控制在適宜范圍內(nèi)。 - 運(yùn)輸過程中，防止食品受潮、破損，確保食品在運(yùn)輸過程中的完整性。

6. 應(yīng)急處理與召回機(jī)制 - 建立快速反應(yīng)的應(yīng)急處理團(tuán)隊(duì)，應(yīng)對(duì)食品安全事件。 - 發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，立即啟動(dòng)召回程序，通知銷售點(diǎn)停止銷售，并及時(shí)處理。

7. 員工培訓(xùn)與責(zé)任分配 - 定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)。 - 明確各部門職責(zé)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)。

8. 監(jiān)督與審計(jì) - 內(nèi)部質(zhì)量部門定期進(jìn)行自查，外部第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行年度審計(jì)。 - 對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并跟蹤驗(yàn)證效果。

9. 制度修訂與更新 - 針對(duì)新的法規(guī)要求或市場(chǎng)變化，定期評(píng)估并修訂制度。 - 鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，促進(jìn)制度的不斷完善。

措施

1. 實(shí)施嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系，確保源頭質(zhì)量。

2. 加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量監(jiān)控，引入自動(dòng)化檢測(cè)設(shè)備。

3. 設(shè)立專門的標(biāo)簽審核崗位，防止標(biāo)簽錯(cuò)誤。

4. 優(yōu)化儲(chǔ)存區(qū)域布局，提升庫存周轉(zhuǎn)效率。

5. 建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期演練提高響應(yīng)速度。

6. 建立員工績(jī)效考核機(jī)制，將食品安全納入考核標(biāo)準(zhǔn)。

7. 提升內(nèi)部審計(jì)頻率，確保制度執(zhí)行到位。

8. 定期向管理層報(bào)告制度執(zhí)行情況，確保制度的有效性和適應(yīng)性。

包裝食品管理制度范文

第1篇 幼兒園食品容器包裝材料管理制度

幼兒園食品容器、包裝材料管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品容器、包裝材料管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

一、接觸食品的容器、包裝材料等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。

二、接觸食品的容器應(yīng)易于清洗消毒、便于檢查,避免因潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。

三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫,內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等的聚積。

四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料,應(yīng)分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí);原料加工中盛放動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的容器,應(yīng)分開擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。

五、所有食品容器,不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。

第2篇 定型包裝食品衛(wèi)生管理制度

1、所售的飲料、酒水、點(diǎn)心、干果、茶葉、咖啡等食品必須進(jìn)行索證管理，索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗(yàn)證明或化驗(yàn)單，其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2、經(jīng)營(yíng)采購(gòu)保健食品時(shí)，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》和產(chǎn)品有效檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。

3、定型包裝食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容須有中文標(biāo)示，必須真實(shí)，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標(biāo)注生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。

4、食品柜內(nèi)不得同時(shí)出售與食品無關(guān)的其他商品。食品必須專柜存放，嚴(yán)防交叉污染。條件儲(chǔ)藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。

第3篇 食品包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度

1 目的

在產(chǎn)品的整個(gè)形成和最終完成交付的過程中，規(guī)范防護(hù)標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、保護(hù)和交付等活動(dòng)，以防止直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量、安全。

2 適用范圍

適用于所有外購(gòu)產(chǎn)品、半成品和成品。

3 職責(zé)

3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)、包裝過程中物資流轉(zhuǎn)的搬運(yùn)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品的包裝工作。

3.2倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)庫存物資的存儲(chǔ)管理工作，負(fù)責(zé)組織倉(cāng)庫物資的搬運(yùn)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付。

3.3質(zhì)檢 部負(fù)責(zé)入庫物資的驗(yàn)收檢查及存儲(chǔ)過程中出現(xiàn)問題的物資的復(fù)查工作。

3.4各部門做好所屬區(qū)域內(nèi)物品的保護(hù)

3.5生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)人員衛(wèi)生的控制。

4 工作程序

4.1包裝要求

4.1.1包裝材料入庫前由質(zhì)檢部驗(yàn)收。

4.1.2生產(chǎn)人員按照作業(yè)指導(dǎo)書的要求進(jìn)行包裝。

4.2搬運(yùn)要求

4.2.1使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運(yùn)工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。

4.2.2對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和保養(yǎng)

4.2.3定期對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對(duì)原料的污染，影響食品安全。

4.2.4防止超高搬運(yùn)，以免物品墜落砸傷員工。

4.2.5搬運(yùn)中，注意保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，防止丟掉或被擦掉。

4.2.6對(duì)搬運(yùn)人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)，以熟悉搬運(yùn)要求。

4.3儲(chǔ)存與保護(hù)

4.3.1儲(chǔ)存環(huán)境

①倉(cāng)庫儲(chǔ)存環(huán)境要符合前提方案的要求。

②倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要求通風(fēng)、干燥、明亮、清潔、通暢。

③倉(cāng)庫區(qū)嚴(yán)禁煙火，配置適量的消防器材。

④每周檢查發(fā)現(xiàn)蟲害鼠害及時(shí)報(bào)告。

⑤對(duì)倉(cāng)庫的環(huán)境加以控制，以防止庫存物資的損壞、污染和變質(zhì)。

4.3.2驗(yàn)收入庫

①入庫產(chǎn)品必須檢驗(yàn)合格。倉(cāng)庫管理管人員應(yīng)該認(rèn)真的核實(shí)入庫數(shù)量，檢查產(chǎn)品的合格標(biāo)識(shí)。

②物品經(jīng)清點(diǎn)入庫后，應(yīng)當(dāng)在倉(cāng)庫臺(tái)帳、物資登記卡上登記

③對(duì)于待檢和不合格物品必須采取隔離措施，以防誤用。

4.3.3出庫

①生產(chǎn)物資的發(fā)放，領(lǐng)料部門填寫“出庫單”交倉(cāng)庫，倉(cāng)庫對(duì)“出庫單”核實(shí)后發(fā)料。

②向外發(fā)貨倉(cāng)庫根據(jù)“銷售清單”備貨、發(fā)貨。

③存儲(chǔ)的物品按照先進(jìn)先出的原則發(fā)貨。

4.3.4物料進(jìn)出時(shí)，倉(cāng)庫需填寫好入庫單，并做好相應(yīng)記錄

①入庫時(shí)，在入庫單上注明進(jìn)入貨物的供應(yīng)商、入庫時(shí)間，批號(hào)。

②生產(chǎn)物料發(fā)放時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況，填寫 “出庫單”。

③向外發(fā)貨時(shí)，應(yīng)在“銷售備貨單”上說明貨物的批號(hào)、去向。

4.3.5倉(cāng)庫外的其他部門也有責(zé)任對(duì)所屬區(qū)域的物品采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施，包括隔離、分類存放、維護(hù)等，使產(chǎn)品不變質(zhì)、損壞、丟失或錯(cuò)用。

4.4食品運(yùn)輸過程防止污染、損壞及變質(zhì)的制度

①食品運(yùn)輸包裝過程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開流動(dòng)，不得混流。

②食品在運(yùn)輸前必須是經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方能裝箱，否則作不合格或不安全產(chǎn)品處理。

③食品運(yùn)輸前所有食品機(jī)運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸機(jī)械必須清洗衛(wèi)生合格方才投入使用。

④運(yùn)輸過程中各批次原料、產(chǎn)品、半成品分開完成，分開包裝、分開存放，分開標(biāo)識(shí)。

⑤運(yùn)輸過程中人員衛(wèi)生須滿足人員健康要求，運(yùn)輸車輛須是密封的食品專用車輛。

⑥運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的損壞、廢棄食品，均及時(shí)剔除，不得與合格食品一起流動(dòng)。

⑦產(chǎn)品狀態(tài)必須標(biāo)識(shí)清楚并掛牌。

⑧運(yùn)輸過程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必須消毒清洗合格，同時(shí)不得有缺損，同時(shí)滿足該食品的盛裝要求，不得發(fā)生物理化學(xué)變化，引起變質(zhì)。

⑨運(yùn)輸過程要采取防止食品相互擠壓損壞、相互混裝發(fā)生變質(zhì)、天晴下雨影響、溫度濕度影響、照射輻射影響等的措施，同時(shí)保證運(yùn)輸期限，防止運(yùn)輸過期毀損變質(zhì)。