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中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度匯編(4篇范文)

更新時間:2024-05-06 查看人數(shù):23

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

內(nèi)容包括哪些

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度主要包括以下幾個方面:

1. 廚房環(huán)境衛(wèi)生:檢查食堂的清潔狀況,包括地面、墻面、天花板、廚具等是否整潔無污漬。

2. 食材管理:確保食材的新鮮度和儲存條件,定期檢查食材的保質(zhì)期,防止過期食品使用。

3. 餐具消毒:核實餐具清洗和消毒流程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保證學(xué)生使用的餐具清潔衛(wèi)生。

4. 工作人員健康:檢查食堂員工的健康證明,確保無傳染性疾病,并定期進(jìn)行健康檢查。

5. 制度執(zhí)行:建立并執(zhí)行食品安全管理制度,包括食品采購、加工、儲存、分發(fā)等環(huán)節(jié)的記錄和監(jiān)控。

流程

1. 定期檢查:設(shè)定每周或每月的固定檢查時間,由專人負(fù)責(zé),如學(xué)校后勤部門或衛(wèi)生部門。

2. 現(xiàn)場巡查:檢查人員對食堂各區(qū)域進(jìn)行實地查看,記錄發(fā)現(xiàn)問題。

3. 核查記錄:審核食堂的食品采購記錄、食材儲存記錄、餐具消毒記錄等,確保流程合規(guī)。

4. 提出整改:對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見,設(shè)定整改期限,并跟蹤改進(jìn)情況。

5. 報告反饋:將檢查結(jié)果匯總成報告,向?qū)W校管理層匯報,必要時向相關(guān)部門通報。

重要性和意義

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度的實施,對于保障學(xué)生的飲食安全至關(guān)重要。它能預(yù)防食源性疾病的發(fā)生,確保學(xué)生身體健康。良好的衛(wèi)生環(huán)境可以提高食堂的工作效率,減少因食品問題引起的糾紛。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度也有助于提升學(xué)校整體的管理水平,樹立良好的社會形象。此外,通過定期的檢查和整改,可以持續(xù)改進(jìn)食堂的衛(wèi)生狀況,培養(yǎng)員工的衛(wèi)生習(xí)慣,形成良好的餐飲文化。

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度不僅是對學(xué)生健康的守護(hù),也是學(xué)校教育工作的重要組成部分,對于維護(hù)校園和諧穩(wěn)定,促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度范文

第1篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作間吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

第2篇 中學(xué)學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度

中學(xué)(學(xué)校)食堂餐具用具清洗消毒保潔衛(wèi)生制度

一、食堂餐具,用具使用前必須洗凈,消毒,嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二清,三消毒,四保潔制度。未經(jīng)清洗消毒的餐具、用具不得使用。

二、清洗餐具,用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。

三、煮沸,蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度c,作用10分鐘。煮沸消毒時餐具,用具必須全部浸沒在沸水中。

四、采用自動洗碗機(jī)消毒的,水溫控制在85度c,沖洗消毒時間在40秒以上。

五、餐具,用具清洗,消毒后必須存放在專用的密封保潔柜中備用,保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈,并有明顯標(biāo)記。

六、保潔柜內(nèi)不得置放其他雜物或私人用品。

第3篇 中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

中學(xué)(學(xué)校)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事,關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全,關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全,特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,溫度應(yīng)在2-8攝氏度,具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。

三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂,要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進(jìn)行搶救。

五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo),每間確立固定的員工,嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

七、凡不負(fù)責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

第4篇 中學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

中學(xué)(學(xué)校)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。

三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn),認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進(jìn)行補考。如補考不及格,不予聘用。

五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度匯編(4篇范文)

中學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度主要包括以下幾個方面:1. 廚房環(huán)境衛(wèi)生:檢查食堂的清潔狀況,包括地面、墻面、天花板、廚具等是否整潔無污漬。2. 食材管理:確保食材的新鮮度和儲存條件,定期檢查食材的保質(zhì)期,防止過期食品使用。 3. 餐具消毒:核實餐具清洗和消毒流程是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保證學(xué)生使用的餐具清潔衛(wèi)生。 4. 工作人員健康:檢查食堂員
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