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學(xué)校飲食衛(wèi)生制度匯編6篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):23

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度

內(nèi)容包括哪些

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度是確保學(xué)生健康的重要基石,它涵蓋了食品采購、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)及廢棄物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。具體來說,這些內(nèi)容包括:

1. 食品供應(yīng)商的資質(zhì)審核,確保食材來源安全可靠。

2. 食品儲(chǔ)存條件的設(shè)定,如溫度、濕度控制,防止食物變質(zhì)。

3. 加工過程的衛(wèi)生規(guī)范,如個(gè)人衛(wèi)生、廚具清潔、烹飪過程的衛(wèi)生要求。

4. 服務(wù)階段的衛(wèi)生管理,如餐具消毒、食品展示和分發(fā)的衛(wèi)生規(guī)定。

5. 廢棄物的妥善處理,防止污染環(huán)境和引發(fā)疾病。

流程

1. 制定詳盡的衛(wèi)生規(guī)章制度,并進(jìn)行全員培訓(xùn),確保每個(gè)工作人員了解并遵守。

2. 定期檢查食材,記錄食材的來源、保質(zhì)期,嚴(yán)格執(zhí)行不合格食材的退貨或銷毀程序。

3. 在食品加工過程中,執(zhí)行手部衛(wèi)生、穿戴清潔工作服等規(guī)定,確保加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

4. 服務(wù)時(shí),保證餐具的清潔消毒,避免交叉污染,食物應(yīng)熱燙新鮮,避免放置時(shí)間過長。

5. 對(duì)廢棄物進(jìn)行分類收集,及時(shí)清運(yùn),保持工作環(huán)境整潔。

重要性和意義

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度的執(zhí)行不僅關(guān)乎學(xué)生的身體健康,也是維護(hù)校園秩序、培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣的關(guān)鍵。其重要性體現(xiàn)在:

1. 防止食源性疾病的發(fā)生,保障學(xué)生健康成長。

2. 提高學(xué)生的食品安全意識(shí),讓他們從小就養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

3. 維護(hù)學(xué)校的聲譽(yù),增強(qiáng)家長和社會(huì)的信任。

4. 符合國家的食品安全法規(guī)要求,避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度的實(shí)施需要全體教職員工的共同努力,只有大家共同參與,才能構(gòu)建一個(gè)安全、健康的校園餐飲環(huán)境。讓我們一起為學(xué)生的健康保駕護(hù)航,讓每一餐都成為安心的保障。

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度范文

第1篇 z_學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度

中心學(xué)校飲食衛(wèi)生安全制度

1、從業(yè)人員每年體檢一次,需持健康證者才能上崗。

2、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿整潔的工作衣帽并保持個(gè)人衛(wèi)生。

3、做好食堂、餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐打掃、清洗。

4、食用工具每餐用后應(yīng)洗凈,保持潔凈,食用具做到一沖二洗三消毒四保潔。

5、不購進(jìn)腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

6、生、熟食品,成品、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記,分類存放。

7、及時(shí)處理好垃圾,搞好“三防”工作。

8、如發(fā)生意外中毒事件,及時(shí)與醫(yī)院取得聯(lián)系。

第2篇 學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度

學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度

1、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2、 膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。

3、 食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

4、 采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。

5、 加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

6、 注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。

7、 餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

8、 食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。

9、 加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,杜絕食物中毒。

10、 對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人的責(zé)任。

第3篇 學(xué)校飲食衛(wèi)生制度(4)

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度(四)

1、學(xué)校食堂必須持有特種衛(wèi)生許可證。

2、學(xué)校食堂應(yīng)有符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施(包括防塵、防蠅、防蟑、防鼠、防紫外線消毒和空調(diào)降溫設(shè)施)。

3、學(xué)校食堂要有健全的衛(wèi)生管理制度,配備衛(wèi)生人員,每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查并做好記錄,進(jìn)貨食品要做好日期標(biāo)簽。

4、食堂工作人員上崗前應(yīng)取得健康體檢和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。每年檢查一次,凡有5病者不得上崗,(傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性化膿性皮膚病)。

5、食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,不留長指甲,上崗前和便后洗凈雙手,不戴飾物,在操時(shí)做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室內(nèi)吸煙。

6、生熟食品分開(包括冰箱、容器和粘板),并應(yīng)有明顯標(biāo)志。

7、食品必須燒熟煮透,剩菜、剩飯當(dāng)天倒掉,不得供應(yīng)水產(chǎn)品,生冷拌菜。

8、做好食品的保存,應(yīng)分類、分架、隔墻地存放先進(jìn)先用,定期檢查,凡腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變食品不能加工。

9、供應(yīng)的菜肴應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣,留樣量為400克。并標(biāo)明日期。

10、保持食堂環(huán)境整潔,垃圾箱和泔腳桶加蓋,日日清。

11、學(xué)校分餐人員也須有健康證,分餐前洗手。

第4篇 學(xué)校飲食衛(wèi)生制度

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度

(四)

1、 學(xué)校食堂必須持有特種衛(wèi)生許可證。

2、 學(xué)校食堂應(yīng)有符合標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)施(包括防塵、防蠅、防蟑、防鼠、防紫外線消毒和空調(diào)降溫設(shè)施)。

3、 學(xué)校食堂要有健全的衛(wèi)生管理制度,配備衛(wèi)生人員,每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查并做好記錄,進(jìn)貨食品要做好日期標(biāo)簽。

4、 食堂工作人員上崗前應(yīng)取得健康體檢和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。每年檢查一次,凡有5病者不得上崗,(傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性化膿性皮膚病)。

5、 食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,不留長指甲,上崗前和便后洗凈雙手,不戴飾物,在操時(shí)做到“三白”(白帽、白口罩、白衣服)。并不在室內(nèi)吸煙。

6、 生熟食品分開(包括冰箱、容器和粘板),并應(yīng)有明顯標(biāo)志。

7、 食品必須燒熟煮透,剩菜、剩飯當(dāng)天倒掉,不得供應(yīng)水產(chǎn)品,生冷拌菜。

8、 做好食品的保存,應(yīng)分類、分架、隔墻地存放先進(jìn)先用,定期檢查,凡腐敗變質(zhì)、生蟲、霉變食品不能加工。

9、 供應(yīng)的菜肴應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣,留樣量為400克。并標(biāo)明日期。

10、 保持食堂環(huán)境整潔,垃圾箱和泔腳桶加蓋,日日清。

11、 學(xué)校分餐人員也須有健康證,分餐前洗手。

第5篇 某學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

4、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。

9、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,杜_(tái)物中毒。

10、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人的責(zé)任。

第6篇 _學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度

學(xué)校飲食衛(wèi)生管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí),接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動(dòng),堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服,戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。

4、采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃,定期消毒,不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。

9、加強(qiáng)思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識(shí)的教育,杜_(tái)物中毒。

10、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當(dāng)事人的責(zé)任。

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度匯編6篇

學(xué)校飲食衛(wèi)生制度是確保學(xué)生健康的重要基石,它涵蓋了食品采購、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)及廢棄物處理等多個(gè)環(huán)節(jié)。具體來說,這些內(nèi)容包括:1. 食品供應(yīng)商的資質(zhì)審核,確保食材來源安全可靠。2. 食品儲(chǔ)存條件的設(shè)定,如溫度、濕度控制,防止食物變質(zhì)。 3. 加工過程的衛(wèi)生規(guī)范,如個(gè)人衛(wèi)生、廚具清潔、烹飪過程的衛(wèi)生要求。 4. 服務(wù)階段的衛(wèi)生管理,如餐
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