工地食堂管理制度牌(10篇)

工地食堂管理制度牌是保障工人們飲食安全和衛(wèi)生的重要規(guī)定，旨在規(guī)范食堂運營，確保食品安全，預(yù)防食物中毒事件，提升工地整體的工作效率。

包括哪些方面

1. 食品采購：明確食材來源，要求供應(yīng)商提供合格證明，定期檢查食材新鮮度。

2. 食堂衛(wèi)生：設(shè)定每日清潔標(biāo)準(zhǔn)，包括廚房設(shè)備、餐具消毒及用餐區(qū)域的整潔。

3. 廚房操作：規(guī)定廚師及工作人員的操作流程，如個人衛(wèi)生、烹飪過程、食品儲存等。

4. 餐飲服務(wù)：規(guī)定供餐時間，保證食物質(zhì)量，提供多樣化的菜品選擇。

5. 應(yīng)急處理：制定食物中毒應(yīng)急預(yù)案，及時處理食品安全問題。

6. 定期檢查：設(shè)定定期的衛(wèi)生檢查和食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。

重要性

工地食堂管理制度牌的重要性不容忽視，它直接關(guān)系到工人們的健康，進而影響工程進度和團隊士氣。良好的食堂管理可以預(yù)防疾病傳播，提高工人的工作效率，降低因食物安全問題引發(fā)的醫(yī)療費用，維護工地的穩(wěn)定運行。

方案

1. 制定詳細(xì)的操作規(guī)程：明確每個環(huán)節(jié)的責(zé)任人，確保制度的執(zhí)行。

2. 建立反饋機制：設(shè)立意見箱或定期調(diào)查，收集工人對食堂的建議和投訴，及時調(diào)整改進。

3. 培訓(xùn)教育：定期組織食品安全培訓(xùn)，提升員工的食品安全知識和操作技能。

4. 強化監(jiān)督：設(shè)立專職的食堂管理人員，對食堂運營進行日常監(jiān)督和評估。

5. 信息公開：將食堂管理制度牌公開懸掛于食堂顯眼位置，使所有人員都能清楚了解并遵守規(guī)定。

6. 激勵機制：對嚴(yán)格執(zhí)行制度的員工給予獎勵，激發(fā)大家的參與積極性。

通過上述方案的實施，工地食堂管理制度將更加完善，為工人們提供一個安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，從而促進工地的和諧穩(wěn)定。

工地食堂管理制度牌范文

第1篇 建筑工地食堂管理四五制度

建筑工地食堂管理四、五制度

一、從生食品到熟食品實行四不制度。采購員:不買腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時不用手拿食品。

二、食品存放實行隔離制度

生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。

三、用具與餐具四過關(guān)制度

一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)

四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取四定制度

定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。

五、個人衛(wèi)生制度、四勤和三白制度

勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。

浙江zz建設(shè)集團有限公司

第2篇 建筑工地食堂管理制度（3）

建筑工地食堂管理制度(三)

一、嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。

二、工作人員著裝三白干凈整潔,服務(wù)態(tài)度熱情周到。

三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān):食品來料必須有食堂負(fù)責(zé)人驗收,售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標(biāo)識。

四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。

五、每日采購魚、肉類必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗并予記錄在冊。

六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。

七、堅持消毒衛(wèi)生措施,防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。

八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。

九、生活垃圾當(dāng)天清,垃圾箱加蓋。

十、帳務(wù)核算,每月一次公布于眾。

浙江zz建設(shè)集團有限公司

第3篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度范本

建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6

為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。

1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。

3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。

4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。

5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。

6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進行獎懲。

第4篇 工地食堂管理制度范本

建筑工地食堂管理制度范本

為了加強食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:

1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。

2、就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。

3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。

7、就餐時間:早餐:7:00

中餐:12:00

晚餐:5:30

就餐人員應(yīng)按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。

8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。

第5篇 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本五

建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5

一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。

二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識。

三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。

四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。

五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。

六、食堂應(yīng)加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。

七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。

八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)及時清運。

第6篇 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度

裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度

1目的

規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護員工身體健康。

2 適用范圍

適用于公司各施工項目工地食堂的衛(wèi)生管理。

3 引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語

無

4 管理要求

4.1 操作人員要求

4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認(rèn)健康后方可培訓(xùn)上崗。

4.1.2 食堂員工上班時必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。

4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應(yīng)立即停止其工作。

4.2 食堂環(huán)境要求

4.2.1 食堂布置必須通風(fēng)良好。

4.2.2 伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。

4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。

4.3 食堂管理要求

4.3.1 食堂的小型機具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負(fù)責(zé)。

4.3.2 食堂食物必須實行熟食與生料嚴(yán)格分隔存放。

4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購劣質(zhì)、過期食物、食品、以免食物中毒。

4.3.4 應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。

4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。

4.3.6 食堂應(yīng)采取防四害措施,經(jīng)常性進行滅四害工作。

4.3.7 每餐食品留樣應(yīng)保留24小時。

第7篇 a工地食堂管理制度

一個工地,為創(chuàng)立文明的用餐地方,加強對于食堂的管理,怎樣制定相關(guān)的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供參考。

為了加強食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:

1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。

2、就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。

3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。

4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。

5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。

6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。

7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應(yīng)按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。

8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。

第8篇 建筑工地食堂間防火管理制度

工地食堂間防火管理制度

1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負(fù)責(zé),經(jīng)常對炊事人員進行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強防火意識。

2、炊事人員在作業(yè)時嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時要嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器掛設(shè)齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。

4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。

5、灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。

第9篇 工地食堂防火管理制度

建筑工地食堂防火管理制度

1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負(fù)責(zé),經(jīng)常對炊事人員進行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強防火意識。

2、炊事人員在作業(yè)時嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時要嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。

4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。

5、灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。

第10篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度范本

一、 堅持為干部職工服務(wù)的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。

二、 做好食品衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設(shè)施,做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質(zhì),杜絕實物中毒事故。

三、 提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟實惠的食品。

四、 嚴(yán)格進行經(jīng)濟核算,減少消耗,節(jié)約開支,降低成本,增加收入。

五、 端正服務(wù)態(tài)度,搞好服務(wù)質(zhì)量,做到待人熱情有禮,耐心周到。

六、 建立健全工作崗位責(zé)任制,把辦好食堂落到實處。